入秋后，雞鴨魚(yú)肉靠邊站，最受歡迎是這菜，紅燒一鍋，家人吃著香

導(dǎo)讀：入秋后，雞鴨魚(yú)肉靠邊站，最受歡迎是這菜，紅燒一鍋，家人吃著香。

入秋后，空氣濕度變低，會(huì)有些許干燥，遇到這樣的情況可以在飲食上略做調(diào)整，可以多吃一些比較滋潤(rùn)的食物，比如有一定脂肪含量的肉類(lèi)。之前入夏時(shí)期，娟媽媽家做得最多的就是雞雞鴨魚(yú)肉，這是因?yàn)樗鼈兿啾蓉i肉的脂肪要少一些，夏天吃不油膩。但是入秋以后，家人的胃口都好起來(lái)了，這雞鴨魚(yú)肉就得靠邊站了，最受家人歡迎的還得是豬肉。

豬肉是我們生活中最常吃的肉類(lèi)之一，只是近兩年的價(jià)格略高，吃得就不那么頻繁了。豬肉的營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)豐富的，它的蛋白質(zhì)、脂肪和各種微量元素的含量都很高。豬肉中的脂肪大多為不飽和脂肪和磷脂，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn)，身體攝入一定量的脂肪也有助于提高抗病能力。

入秋后，雞鴨魚(yú)肉靠邊站，最受歡迎是這菜，營(yíng)養(yǎng)美味，紅燒吃最香。豬肉怎么吃才最香呢？答案無(wú)疑是紅燒了，香甜鮮美的紅燒醬汁包裹上軟軟糯糯的紅燒肉，看一眼就要流口水，嘗上一口特別滿足。娟媽媽做紅燒肉的時(shí)候，喜歡一般排骨一半煮肉，再配一點(diǎn)鵪鶉蛋紅燒一鍋，家人吃著特別香。下面教大家具體做法。

【紅燒肉鵪鶉蛋】

食材：排骨一斤，豬前腿肉一斤，鵪鶉蛋300克，剁椒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖40克，老姜一塊，小蔥適量，八角兩粒，料酒2勺。

做法

1、豬前腿肉切小塊，然后和排骨一起放入鍋中，加入一勺料酒、一段小蔥，大火煮出血水后撈出備用。

2、焯好水的豬肉放入電飯鍋中，同時(shí)倒適量水沒(méi)過(guò)豬肉，然后放入一塊冰糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺剁椒、兩粒八角適量蔥姜，直接放入電飯鍋中，按下煮飯鍵煮一次就可以了。用電飯鍋燉豬肉既?？疵簹猓颐芊夥€(wěn)定的溫度可以讓冰糖滲入到豬肉中，使豬肉口感更加鮮美軟糯。

3、鵪鶉蛋放入冷水中煮熟，然后用鏟子將表面敲碎后過(guò)冷水剝出外殼。鵪鶉蛋煮好之后不要先拿出來(lái)，在開(kāi)水里面將殼打碎，這樣出鍋的蛋殼特別容易剝。

4、豬肉煮好之后重新倒回鍋中，再將剝好殼的鵪鶉蛋也放入里面大火收干湯汁，這時(shí)候的鵪鶉蛋上色的也差不多了，入味又鮮香。

豬肉和鵪鶉蛋紅燒一鍋實(shí)在是太香了，媽媽家隔一段時(shí)間不吃就想它，不過(guò)這道菜屬于膽固醇偏高的菜肴，有三高人群不可多食。

小貼士：

做紅燒肉放點(diǎn)剁椒，可以提鮮去腥哦。

用電飯鍋煮紅燒肉它的甜點(diǎn)比炒糖色的高一些，只需要一半的糖就可以做出炒鍋里的甜度。

鵪鶉蛋煮好之后就熟了，等豬肉煮好收汁的時(shí)候放進(jìn)去上色就可以，不需要和豬肉一起放進(jìn)鍋中。

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