夏天，遇到此果我必買(mǎi)10斤，補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵，鍋中一煮爽滑又筋道

我還是比較喜歡夏天的，因?yàn)橄奶斓搅擞挚梢猿缘胶芏嗪贸缘墓瞎卟肆?，其中我最?lèi)?ài)吃的葡萄就是在這個(gè)時(shí)候成熟的。小時(shí)候我是在農(nóng)村長(zhǎng)大的，父親為了我喜歡吃葡萄在我家后院里種了幾棵葡萄樹(shù)，長(zhǎng)大后我們一家人都搬來(lái)了城里，再也沒(méi)有吃過(guò)家里的葡萄，每次都是買(mǎi)葡萄吃。每年葡萄大量上市的時(shí)候我們這邊的葡萄的價(jià)格是非常便宜的，1塊錢(qián)一斤，每次無(wú)論是逛超市還是逛菜市場(chǎng)只要遇見(jiàn)葡萄我總會(huì)至少買(mǎi)上10斤，回家給孩子做成各種好吃的美食，其中有一種美食孩子非常喜歡，那就是我今天給家人做的這道美食，家里有葡萄的一定要試試這種做法，鍋中一煮筋道又爽滑，太好吃了。

葡萄小吃

葡萄不但水嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，葡萄中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣和鐵的含量最高，葡萄中含有的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常吃點(diǎn)可以起到補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，吃葡萄可以健脾暖胃，緩解疲勞，而且還能幫助消化。做法更是多種多樣的，一般大家都會(huì)生吃，但是我家經(jīng)常將它放在鍋中煮一下再吃，筋道爽滑，孩子都很喜歡吃。接下來(lái)我就將這道好吃的做法分享給大家，夏天，遇到此果我必買(mǎi)10斤，補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵，鍋中一煮爽滑又筋道。以下是詳細(xì)的制作方法。

葡萄小吃

【食材】：葡萄，白涼粉，水，等

【具體做法】

第一步：在盆中倒入適量的清水，在水中加入一勺面粉，攪拌之后將葡萄放進(jìn)來(lái)浸泡5分鐘，然后再用手輕輕的揉搓均勻，再將葡萄撈出來(lái)放在清水中清洗干凈。

葡萄小吃

第二步：將洗凈的葡萄去掉葡萄皮，將果肉放在一個(gè)碗中，葡萄皮放在一個(gè)碗中。

葡萄小吃

第三步：鍋中倒入適量的清水，將葡萄皮放進(jìn)鍋中開(kāi)大火將它煮開(kāi)，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，5分鐘之后將葡萄皮撈出來(lái)，剩下的葡萄汁放在鍋中備用。

葡萄小吃

第四步：在碗中倒入30克的白涼粉，倒入30克的清水稀釋開(kāi)，攪拌成稀面糊然后倒進(jìn)葡萄汁里，開(kāi)大火熬煮5分鐘，5分鐘之后將它盛在碗中，再放入處理好的葡萄果肉，常溫下放置定型或者放在冰箱里冷藏放置定型，定型之后就可以吃了。

葡萄小吃

葡萄這樣做清涼爽滑，開(kāi)胃好吃，爽滑筋道Q彈，非常好吃，家里有孩子的朋友一定照著這個(gè)方法來(lái)做一下，比生吃好吃多了。

葡萄小吃

夏天，遇到此果我必買(mǎi)10斤，補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵，鍋中一煮爽滑又筋道，這就是我?guī)Ыo大家的葡萄最好吃的做法，用這方法做的葡萄爽滑筋道Q彈，比生吃好吃很多?，F(xiàn)在正是葡萄大量上市的時(shí)候價(jià)格很便宜，2塊錢(qián)一斤，大家不妨買(mǎi)上一些回家給孩子做著吃，保證做過(guò)一次之后還想做下一次。家里有葡萄的一定要試試這種做法，鍋中一煮筋道又爽滑，太好吃了，好吃又簡(jiǎn)單的做法分享給大家，希望大家能夠喜歡。

我打算請(qǐng)同學(xué)回家吃飯，現(xiàn)在是夏天，很熱，我想煮一些好吃又冰涼開(kāi)胃的東西

制作方法】

材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。

【制作步驟】

1、從干貨市場(chǎng)買(mǎi)回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開(kāi)。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開(kāi)的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)。
3、在大鍋里注滿(mǎn)水，放入紗布包，大火燒開(kāi)。
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。

【飲用須知】

1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來(lái)的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！

【原料】

楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.

楊梅當(dāng)然要洗的仔細(xì),因?yàn)槿菀撞匦┬∠x(chóng)子.洗好后,挑選個(gè)大飽滿(mǎn),色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動(dòng)幾下,讓糖分布均勻.

選8顆蜜棗,放在鍋里,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱后用文火慢煮,要把蜜棗里的糖份煉出來(lái).煮棗子的時(shí)候,將另一只大碗內(nèi)調(diào)好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因?yàn)榉涿鄣奶鹗翘烊坏?比較清甜,有回味的余地,不象白糖一味的癡甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調(diào)和內(nèi)分泌,對(duì)女孩子比較好.

蜜棗燒爛后,水也就完全開(kāi)了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.舍去蜜棗不用,將沸水沖入調(diào)好的蜂蜜碗里.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.

然后將蜂蜜水倒入腌好的楊梅里,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發(fā).然后將碗上下?lián)u動(dòng)2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

這里沒(méi)有將楊梅煮熟的過(guò)程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因?yàn)闊髸?huì)讓楊梅本身的水分蒸發(fā),入口老澀.很多煮熟的酸梅湯里,楊梅都失去了鮮艷的顏色,吃起來(lái)如雞肋無(wú)味.

這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨后是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來(lái),然后又是一點(diǎn)似有似無(wú)的蜜棗的甜味.層層遞進(jìn),酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時(shí),捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.

此時(shí)的楊梅,酸中有著甜.以甜為主,酸意似有似無(wú).恰似懷春的少女,時(shí)而為摸不定情郎的心思吃醋, 時(shí)而又記起他的千好百好,看上去滿(mǎn)不在乎,內(nèi)心里早已經(jīng)百轉(zhuǎn)千回.

原來(lái),吃醋也要分個(gè)高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”。清代郝懿行的《都門(mén)竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖，道出了當(dāng)年百姓消夏湯飲的主品種。

酸梅湯古來(lái)即為上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其：除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來(lái)傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門(mén)口，隨處可見(jiàn)賣(mài)酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫(xiě)著“冰鎮(zhèn)熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對(duì)小青銅碗，不時(shí)敲擊發(fā)出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時(shí)的酸梅湯經(jīng)營(yíng)者不光沿街叫賣(mài)和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門(mén)丁街“遇緣齋”，前門(mén)外“九龍齋”，都大有名聲，目前尚存的只有當(dāng)時(shí)琉璃廠(chǎng)路南“信遠(yuǎn)齋”。

說(shuō)句題外話(huà)，“酸梅湯”的衰敗除社會(huì)、政治的原因外，最重要恐怕應(yīng)是經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念：固步自封，一成不變，難以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。其實(shí)，“國(guó)飲”無(wú)法戰(zhàn)勝“洋飲”，很重要的原因之一是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的落伍和技術(shù)上的守舊，否則的話(huà)這么好的東西也不致被廉價(jià)的“洋碳酸水”沖得奄奄一息。

該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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