研究181個(gè)國家發(fā)現(xiàn)：吃得咸，可能活更長？每天吃多少鹽更健康？

導(dǎo)語：一直以來，各個(gè)醫(yī)學(xué)專家都不停告誡我們：少吃鹽，吃得過咸容易傷血管，誘發(fā)高血壓，為此很多商家還研發(fā)出了控鹽瓶，讓我們把低鹽飲食付諸實(shí)踐。

在大多數(shù)人的認(rèn)知里面，吃得太咸是一種不健康的飲食習(xí)慣，因?yàn)槎囗?xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，它與各種炎癥、心血管疾病和免疫性疾病等發(fā)病率有一定的關(guān)聯(lián)性。

但凡事是都有兩面性，最新研究發(fā)現(xiàn)：吃得越咸，壽命越長，是確有其事還是偽科學(xué)呢？接下來我們就來看一下。

研究181個(gè)國家發(fā)現(xiàn)：吃得咸，可能活更長！

世界衛(wèi)生組織和美國心臟病協(xié)會(huì)建議，一般人每天應(yīng)該吃少于2-2.4克的鈉（相當(dāng)于5-6克的鹽），而高風(fēng)險(xiǎn)的人，應(yīng)少于1.5克鈉（相當(dāng)于3.8克的鹽）。

別的不說，光是普通人每天5-6克鹽就很難做到，只有約1茶匙的量，有時(shí)候吃一道菜就有可能超標(biāo)，難道真的要如此小心翼翼么？并不是。

最近《歐洲心臟雜志》一篇關(guān)于鈉攝入量及全因死亡風(fēng)險(xiǎn)的研究，可是讓小編瞠目結(jié)舌了。

相關(guān)的研究結(jié)果是：鈉的攝入量越高，預(yù)期的壽命也就越長，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)下降，這項(xiàng)研究與目前相關(guān)的認(rèn)知恰好相反。

研究的第一作者Franz表示，因?yàn)橛^點(diǎn)具有顛覆性，所以他被拒稿超過了8次。這項(xiàng)研究納入了全世界181個(gè)國家的鈉攝入數(shù)據(jù)、人均壽命和死亡情況。

研究發(fā)現(xiàn)，每天鈉的攝入量增加1克（相當(dāng)于2.5克食鹽），預(yù)期健康壽命延長2.6歲，60歲時(shí)預(yù)期健康壽命延長0.3歲，全因死亡減少131例/每10萬人。

論文還提到，每天多吃2.5克食鹽，可能壽命會(huì)增加兩年，還能減少一百三十例以上的死亡人數(shù)。

眾所周知，全世界壽命最長的國家不在歐美，而在亞洲，沒錯(cuò)，就是小日子過得不錯(cuò)的“日本”。日本人的平均壽命在八十歲以上，受到中華文化影響的他們，一向吃得都比較咸，這和一些調(diào)查機(jī)構(gòu)所說的“少吃鹽，活得長”背道而馳。

不得不說這項(xiàng)研究的結(jié)論確實(shí)顛覆了人們以往的認(rèn)知。

那么每天究竟吃多少鹽更健康呢？

目前尚沒有一個(gè)準(zhǔn)確的說法，美國心臟協(xié)會(huì)建議每天攝入1.5克鈉（相當(dāng)于3.8克食鹽）；

世界衛(wèi)生組織WHO建議2克鈉（相當(dāng)于5克食鹽）；

歐洲心臟病學(xué)會(huì)則建議2.3克鈉（相當(dāng)于5.8克食鹽）；

而中國則是飲食最咸的國家之一，根據(jù)中國居民膳食指南中的推薦，建議大家每天攝入的鹽含量在6克以下為宜。

吃鹽太多有哪些表現(xiàn)？

1、嘴干：在食用了含有大量鈉的食物之后，身體會(huì)感覺鹽和水的含量失衡了，為了恢復(fù)平衡，你需要多喝水。因此，大腦會(huì)發(fā)出口渴的信號(hào)，促使你狂飲。

2、反應(yīng)慢：如果長期吃太多的鹽，可能會(huì)導(dǎo)致人脫水。人一旦脫水，就不能清晰地思考問題，常有反應(yīng)變慢的表現(xiàn)。

3、出現(xiàn)頭痛：根據(jù)一項(xiàng)研究的成果表明，每天攝入35000毫克鈉的成年人出現(xiàn)頭痛的風(fēng)險(xiǎn)是要比攝入鈉低的人要高出將近三分之一。所以有時(shí)候出現(xiàn)頭痛可能是與高攝鹽量有關(guān)系。

4、手指變粗：如果發(fā)現(xiàn)體重沒有增加，但手指變粗了，原來可以佩戴上去的首飾現(xiàn)在都不能戴了，很有可能是鹽分?jǐn)z入太多導(dǎo)致的水潴留造成的。

結(jié)束語：

通過以上的了解，相信大家對(duì)于吃鹽這件事又有了新的認(rèn)識(shí)，知識(shí)面拓寬了，并不是一味的低鹽飲食就更健康，而吃鹽太多也不好。

而文中的這項(xiàng)研究反轉(zhuǎn)比較大，鈉攝入量增加，或可減少全因死亡率?？傊瑢?duì)于鹽，還是保持理性的態(tài)度，正常吃鹽。

吃得太咸為什么又損健康？謝謝了，大神幫忙啊

一日三餐不過咸。我們知道，人體正常的體液容量、滲透壓和電解質(zhì)是機(jī)體代謝和各器官功能的基本保證，而鈉、鉀、氯是維持體液平衡的三種主要物質(zhì)。食鹽（化學(xué)名稱叫氯化鈉）是人體獲得鈉、氯的主要途徑，而機(jī)體所需的鉀主要從蔬菜、水果等食品中獲得。科學(xué)的飲食會(huì)使這三種成分均衡而足量，以維持機(jī)體正常的滲透壓、內(nèi)分泌、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能。 食鹽過多害處之一——機(jī)體缺鉀 人體血液及細(xì)胞中的陽離子與陰離子必須相等才能維持電解質(zhì)的平衡。如果我們吃進(jìn)的鹽（鈉離子是一種陽離子）過多，這時(shí)為了平衡電解質(zhì)就會(huì)使鉀（也是一種陽離子）隨尿液大量排出，如果此時(shí)蔬菜水果攝入量不足，機(jī)體就很容易發(fā)生缺鉀。機(jī)體缺鉀時(shí)可使某些肌肉癱軟，腸壁肌肉缺鉀可使腸蠕動(dòng)減慢引起腹脹，膀胱缺鉀可引起尿潴留，細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)引起血糖偏低，并引起疲乏、注意力不集中、焦躁不安等。 食鹽過多害處之二——血壓升高 吃得太咸，可致機(jī)體水、鈉潴留，升高血壓。有人用高鹽食物喂養(yǎng)幼鼠，4個(gè)月后便會(huì)形成致命的高血壓。以前日本人常吃咸魚干、咸蘿卜干等腌制食品，由于攝入過多的鈉，故患高血壓、中風(fēng)的人很多。流行病學(xué)調(diào)查，1997年以前我國城市居民因患腦血管病死亡的人數(shù)在總死亡人數(shù)中占第一位，究其原因也和高鹽飲食有關(guān)。 食鹽過多害處之三——消化道癌發(fā)病率增高 食鹽本身并不致癌，但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌變。流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，胃癌、食管癌的發(fā)病率也與吃鹽過多有關(guān)，這與高血壓和中風(fēng)的發(fā)病情況相似。有資料介紹我國8省574個(gè)縣的調(diào)查顯示，胃癌死亡率與人均食鹽消費(fèi)呈正相關(guān)。還有人對(duì)河南127個(gè)縣調(diào)查分析，居民年均食鹽銷售量在7.8公斤以上的地區(qū)多是食管癌、胃癌的高發(fā)區(qū)，而銷售量在5公斤以下的地區(qū)食管癌、胃癌的死亡率相應(yīng)偏低。以往的統(tǒng)計(jì)顯示，日本、芬蘭及多數(shù)東歐國家，居民每天食鹽攝入量多超過15克，胃癌發(fā)病率很高。20世紀(jì)60年代以后，日本膳食習(xí)慣逐漸西化，吃的鹽少了，奶制品增加了，胃癌的死亡率也有所下降。 每天吃多少鹽為好 我國衛(wèi)生保健部門倡導(dǎo)人們飲食不可過咸，每日吃鹽量最好在6～8克，這就提醒我國北方大部分地區(qū)的居民要改變飲食偏咸的習(xí)慣，提倡多吃新鮮蔬菜、水果，一則預(yù)防低鉀，二則含有維生素C的食品可阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成，有防癌的作用。盡管低鹽飲食對(duì)人體的健康有益，但也不能無限制地限制鹽的攝入，氯化鈉攝入是維持生命活動(dòng)的必要條件，身體缺乏鹽會(huì)造成疲乏無力、多汗和諸多臟器生理功能障礙。心血管病?？漆t(yī)生通過大量的臨床資料也發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入低的人雖然血壓不一定高，但仍然可以患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，且心肌梗死的發(fā)生率也不低。所以說，不能為了避“咸”而不吃鹽，應(yīng)以生理需求為度。常吃的腌漬食物，例如：醬菜、茶瓜、醬瓜、腐乳、南乳、咸羅卜干、炸菜、辣豉醬、豆豉、豆板醬，都太咸，而且可能含有不利健康的物質(zhì)，甚至有致癌的物質(zhì)或病毒。所以，雖然吃素一般較為保健，也看吃的什麼素。倘若吃得太油、太膩、太咸、太不新鮮、太多發(fā)酵物、太多鹽漬物、太多難消化物，那也是有害無益的素食，不是保健的素食。保健的素食是：新鮮的深綠蔬菜與新鮮水果，平衡的營養(yǎng)，清淡少油的素食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫能力降低，同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易 于侵入呼吸道。同時(shí)，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內(nèi)干擾素減少以致夤力降低。上述種種原因?qū)е氯粘３喳}的人易感冒食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃粘膜會(huì)造成直接損害。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜產(chǎn)生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會(huì)引起這些病理改變，高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E的合成， 跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或粗潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}，然后與食用物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有極強(qiáng)的致癌性。新近國外專家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過刺激淀汾酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，或加速了小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收，以致出現(xiàn)進(jìn)食高鹽食物者，其血漿葡萄濃度高于進(jìn)食低直食物者，因而學(xué)者們提醒患糖尿病的病人應(yīng)限制食鹽攝入量，作為防治糖尿病的一種輔助措施。國外一些學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，這種病的患者在攝入鈉鹽量增加后，對(duì)組織胺的反應(yīng)性增加，易于發(fā)病使病情加重，因而限制鈉鹽，可以在一定程度上預(yù)防支氣管哮喘的發(fā)生和加重。除上述危害外，飲食過咸還可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水?；加心I炎、肝硬化的人，也會(huì)因過度咸食而加重水腫。國外一些學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，這種病的患者在攝入鈉鹽量增加后，對(duì)組織胺的反應(yīng)性增加，易于發(fā)病使病情加重，因而限制鈉鹽，可以在一定程度上預(yù)防支氣管哮喘的發(fā)生和加重。除上述危害外，飲食過咸還可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水?；加心I炎、肝硬化的人，也會(huì)因過度咸食而加重水腫。嗜鹽害處多，請(qǐng)別吃太咸人每天都必須攝入一定數(shù)量的食鹽，來保持新陳代謝、保持體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，維持并促進(jìn)身體的生長發(fā)育。和其他食物一樣，鹽也決不可以多吃（特別是不可長期過多攝入），否則不僅是浪費(fèi)，更主要的是危害健康、罹患疾病。本帖特轉(zhuǎn)介一些相關(guān)資料，供大家參考：一.哪些疾病不宜高鹽攝入1. 腎臟病，心臟病，肝硬化，水腫，慢性胃病，痛風(fēng)、，尿路結(jié)石等原因：鹽能潴留水、鈉，產(chǎn)生水鹽代謝障礙，不利體液排出。尿酸濃度增加，水毒蛋白等有害物質(zhì)的潴留、會(huì)進(jìn)一步危害臟器，血管及肌膚，加劇炎癥，誘發(fā)過敏。2. 高血壓原因：水，鈉潴留。過多的鈉離子破壞了血鈉—血鉀的平衡，導(dǎo)致擴(kuò)張血管物質(zhì)缺乏、促使血壓升高，加劇病情（注：特別是缺鈣而鈉鹽攝入高者，更易罹患或加重高血壓?。?. 服用降血壓藥、利尿藥、腎上腺皮質(zhì)激素的患者如攝入高鹽會(huì)降低藥效。4. 體重超重，特別是肥胖者原因：水，鈉潴留會(huì)加重體重。研究表明，有15種以上導(dǎo)致死亡的疾病、如高血壓、糖尿病、冠心病、腦梗塞、乳腺癌等都與腹部肥胖有直接關(guān)系。5. 傷風(fēng)、感冒等上呼吸道疾病原因：（1）高鹽飲食使口腔中唾液分泌減少、會(huì)使多種細(xì)菌和病毒在咽喉部位滋生。（2）高鹽飲食可殺死上呼吸道正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)病。（3）高鹽飲食可抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失對(duì)細(xì)菌的抵抗力。（4）高鹽會(huì)妨礙人體對(duì)鋅的吸收。缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺差，厭食、偏食（兒童常見為不愿吃肉，注意力不集中）。缺鋅還會(huì)降低免疫力，更易感染患病。6. 哮喘病及過敏體質(zhì)者2005年《新西蘭》惠靈頓哮喘研究所發(fā)現(xiàn)：（1）同基本不吃漢堡的少兒相比，每周至少吃一次漢堡食品的孩子患哮喘的比例高達(dá)75%，出現(xiàn)呼吸困難癥狀的比例高達(dá)100%（2）經(jīng)常吃其他快餐食品的孩子也較容易患哮喘。專家們認(rèn)為病因可能與漢堡等快餐食品中含鹽量較高有一定關(guān)系。二.每天每人攝入多少鹽量為宜？1.健康人按世界衛(wèi)生組織的薦用量為6g。2.對(duì)前述疾病的成人患者和老年人為2～5g（體質(zhì)差或病較重者宜取小值）。3.1～5歲的兒童不超過2g；1周歲以前的幼兒不超過1g。注：1.上述薦用量系總的鹽量，包括醬油、味精、咸菜、咸肉、咸魚等調(diào)料和佐餐食品中的含鹽量在內(nèi)。2.當(dāng)鹽用于治療低血壓等病時(shí)，用量不受此限。三.采用低鹽膳食時(shí)如何改善人的口感？1.營養(yǎng)學(xué)家建議采用“餐時(shí)加鹽法”——烹調(diào)菜肴時(shí)先別加鹽，待要起鍋時(shí)再加鹽。讓鹽主要留在菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部。這樣、放少量的鹽，吃起來口感也不覺太淡。而且，此法也減少了碘鹽中的碘在高溫下的升華損失。2.長壽之國的日本人信奉和推崇“咸易滲水而傷胃，淡能保臟腑”的中華古訓(xùn)。為改善低鹽膳食的味覺，他們采用加醋、芥末、辣椒以及香料等不含鹽的作料來增強(qiáng)口感。（注：為幫助食客不過量攝入，日本厚生省要求餐館必須用圖表標(biāo)明食品的熱量、脂肪、糖份和鹽量。）當(dāng)然，“為了健康”的精神因素、也可減輕嗜鹽者對(duì)高鹽的心理依賴。享年93歲的里根總統(tǒng)曾遵照醫(yī)生的建議，擯棄了好煙、嗜鹽的習(xí)慣。他在寫“養(yǎng)生之道”、談及吃鹽時(shí)說：“誰要是想像我這樣保持身體的健康、最好是少吃鹽”。

一個(gè)人每天最多可以攝入多少克鹽？

一個(gè)人每天最多只可以攝入6克的鹽，如果說攝入的鹽太多，只會(huì)引發(fā)身體的各種不適，而且還可能會(huì)增加疾病發(fā)生的幾率。所以大家一定要嚴(yán)格控制對(duì)鹽的攝入，最好是清淡飲食，老年人更需要注意飲食方面的問題。

一、一天最多攝入6克鹽

小的時(shí)候?qū)τ邴}這個(gè)東西都沒有多少理解，只要是自己吃的不咸就行了，長大之后發(fā)現(xiàn)炎并不是說吃得越多越好，每個(gè)人一天大概能夠攝入6克的鹽，如果說攝入的鹽太多，對(duì)我們的身體并不好、咱們也要學(xué)會(huì)控制對(duì)鹽的攝入量，一頓飯里面適當(dāng)?shù)慕o一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，不至于讓這份菜淡然無味，太咸的話只會(huì)增加高血壓等各種疾病的發(fā)生。

二、鹽是調(diào)味品，不可以太多，也不能太少

鹽它其實(shí)是我們生活當(dāng)中的一種調(diào)味品，有些人甚至是從來都不吃鹽，因?yàn)橛行┦澄锂?dāng)中含的有鹽分，所以咱們?cè)诔喳}的時(shí)候盡量少一些口味不要那么重，也不要讓小孩子吃太多的鹽。鹽吃多吃少其實(shí)都不是很好，因?yàn)槲覀兊纳眢w當(dāng)中是需要緣分來平衡的。而且長期缺鹽也會(huì)讓我們出現(xiàn)生理功能紊亂，四肢乏力，惡心嘔吐等癥狀。

三、飲食盡量清淡一些，而且搭配要豐富

鹽吃多了可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)高血壓，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致血管硬化，也會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。所以咱們一定要嚴(yán)格的控制對(duì)于食鹽的攝入，不管是孩子還是成人，盡量少吃鹽。吃鹽的話盡量給他稱一稱嚴(yán)格的對(duì)待，對(duì)于那些已經(jīng)患上高血壓的人來說，不要吃太咸的東西，更不要吃腌制食品，你吃的越多你疾病復(fù)發(fā)的幾率越高，加上生活當(dāng)中也要多喝水，飲食清淡，飲食的搭配要豐富一些。

居民控鹽的健康目標(biāo)

“人人掌握控油控鹽”已寫入上?！敖ㄔO(shè)健康城市新三年行動(dòng)計(jì)劃”。這是一項(xiàng)極其重要的、關(guān)乎千家萬戶的健康促進(jìn)行動(dòng)。食油和食鹽攝入量與市民健康息息相關(guān)。市府、區(qū)府在去年已陸續(xù)在全市范圍內(nèi)免費(fèi)發(fā)放了控鹽勺，今年5～6月份還要免費(fèi)發(fā)放控油壺，倡導(dǎo)市民控油、控鹽，其目的是為了倡導(dǎo)健康的生活方式，逐漸改變市民高油脂、高鹽的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離許許多多疾病。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國居民膳食指南（2007）》建議：我國人均每天攝油量不宜超過25克，每天攝鹽量不宜超過6克。世界衛(wèi)生組織（WHO）于2007年倡議將成人每日食鹽攝入量從6克減至5克。最近的全國城市居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國人均攝油44克，超標(biāo)76％；人均每天攝鹽12克，超標(biāo)100％（北方則超過15克／人天）。上海市民人均攝油超標(biāo)幾近1倍，攝鹽超標(biāo)1倍多?？梢娕囵B(yǎng)良好的飲食習(xí)慣不是一蹴而就的。
一、飲食中不控制油對(duì)健康危害極大
許多營養(yǎng)專家指出，這種食油失控現(xiàn)象已成為我國居民健康生活的一大隱患。由于國人長期油脂攝入量過多，可以引起許許多多疾病，所以有著極大的危害。
⑴高脂血癥：
油脂攝入過多會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸過多，脂肪酸過剩時(shí)，將主要以甘油三酯的形式貯存，從而造成高脂血癥。血脂的來源主要是從消化道吸收的脂類物質(zhì)，其次是體內(nèi)貯存的或由糖、氨基酸轉(zhuǎn)化成的脂肪。血脂高的人，他的血抽出來，馬上就會(huì)凝固，放上3～4個(gè)小時(shí)，上靣就會(huì)有厚厚一層油。
人體中的血脂成分，除甘油三酯外，其它成分是與血漿中蛋白質(zhì)相結(jié)合形式存在的，脂類與蛋白質(zhì)相結(jié)合成為脂蛋白。而脂蛋白又可分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白兩種。血脂即總膽固醇（TC，應(yīng)＜5．2毫摩／升），包括甘油三酯（TG，應(yīng)＜1．7毫摩／升）、低密度脂蛋白（LDL－C，應(yīng)低于3．12毫摩／升，越低越好）和高密度脂蛋白（HDL－C，應(yīng)＞0．91毫摩／升）。如果有人檢測的TC、TG、LDL－C均低于標(biāo)準(zhǔn)，HDL－C高于標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)血脂檢測結(jié)果是很好的。如果相反，TC、TG、LDL－C均高于標(biāo)準(zhǔn)，HDL－C低于標(biāo)準(zhǔn)，那這個(gè)檢測結(jié)果是不好的，可以戴上高脂血癥的帽子了。
根據(jù)血脂檢測結(jié)果可以把高脂血癥分為三大類，TC升高，TG正常，為高膽回醇血癥；TC正常，TG升高，為高甘油三酯血癥；TC、TG均升高的，為混合型高脂血癥。另外，血脂過高時(shí)，脂質(zhì)可在真皮內(nèi)沉積下來，在眼瞼內(nèi)上側(cè)呈現(xiàn)黃色高出皮靣的結(jié)節(jié)樣贅生物稱為黃色瘤，雙側(cè)對(duì)稱。可以把它看作為高脂血癥在臉上開的花。
我國內(nèi)地成人高脂血癥患病率已達(dá)18.6%，目前約有1.6億血脂異常者。如此眾多的成人高脂血癥并非一日產(chǎn)生的，也往往是由兒童青少年時(shí)期或青年時(shí)期發(fā)展而來的。在我國華南地區(qū)，兒童少年高脂血癥者為5.3%。北京大學(xué)第一醫(yī)院小兒心血管的專家日前公布了一項(xiàng)該市近2萬的血脂調(diào)查報(bào)告，結(jié)果顯示：兒童高脂血癥患病率為9.6%。由于兒童患血脂異常往往是在體檢測定血脂時(shí)才發(fā)現(xiàn)的，因此容易被忽視。
高血脂是人體內(nèi)的“定時(shí)炸彈”。早期的高脂血癥可以毫無癥狀，易被忽視，因此被人稱為“無聲的殺手”。中期的高脂血癥病人常感四肢無力、頭暈、失眠、多夢(mèng)、乏力、力不從心、渾身酸痛、記憶力下降，甚至出現(xiàn)老年斑等。再發(fā)展下去就出現(xiàn)心絞痛、心肌梗死、腦梗死了。
提起高血脂、肥胖癥、脂肪肝、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病，醫(yī)學(xué)上都稱之為“生活方式病”，又叫“富貴病”。一般總認(rèn)為這些病是中老年人的“專利”病，孩子是不會(huì)患這些病的。但是，近一二十年來，這些疾病的發(fā)病年齡在逐漸提前，居然孩子得的病與爸爸媽媽，甚至爺爺、奶奶、外公、外婆一樣了。這種趨勢叫“低齡化趨勢”。通俗地說，就是“成人病”盯上了孩子！
根據(jù)大量臨床資料分析認(rèn)為，如果一個(gè)孩子在10歲左右發(fā)現(xiàn)血脂代謝紊亂，等他到了20多歲時(shí)，就可能出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而發(fā)生冠心病及腦血管疾病。而步入30歲后，高血壓、糖尿病將會(huì)出現(xiàn)，與健康的同齡人相比，精力和活力都感不足。動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死偶爾來襲也不足為奇。等他到了40歲，高血壓、冠心病、心腦腎功能遭到損壞的危險(xiǎn)性都大大增加。這時(shí)再開始治療，工作中如果不注意休息，不能及時(shí)排除各種壓力，發(fā)生猝死的可能性必然會(huì)明顯增加，他們也許只能活40歲，這絕對(duì)不是危言聳聽。
⑵動(dòng)脈粥樣硬化：
人們經(jīng)常把心臟當(dāng)作總水泵，把遍布全身的血管比喻成家中的自來水、煤氣管道一樣，用得時(shí)間長了，管子的內(nèi)壁就會(huì)結(jié)垢、生銹。血脂升高是動(dòng)脈硬化的基礎(chǔ)。高血脂就是水中的垃圾、淤泥。隨著年齡增長，膽固醇、甘油三酯等成分在動(dòng)脈管壁上會(huì)沉積，并且越積越多，管壁的柔韌性就降低，動(dòng)脈的彈性也隨著年齡的增長而下降，這就形成了動(dòng)脈粥樣硬化。由于動(dòng)脈管腔狹窄，血液粘稠度增高，血液流動(dòng)因受阻而減慢，這就是人到中老年后容易患動(dòng)脈硬化的緣由。因此，出現(xiàn)精神疲乏，記憶減退，一回家就想躺在床上，看電視也會(huì)打瞌睡等早期動(dòng)脈硬化的表現(xiàn)。
醫(yī)學(xué)知識(shí)告訴我們，動(dòng)脈粥樣硬化就是血管中壞死的斑塊里，會(huì)流出像小米粥樣的粘稠物質(zhì)。血管壁上這種小米粥樣的粘稠物質(zhì)附著后，血管就會(huì)變細(xì)、變硬。血管每年狹窄約1％，當(dāng)冠狀動(dòng)脈狹窄只有正常的30％時(shí)，心電圖檢查就有異常發(fā)現(xiàn)。當(dāng)冠狀動(dòng)脈狹窄只有正常的25％時(shí)，就是冠心病了。有時(shí)病人可以出現(xiàn)胸悶、氣促，重則可出現(xiàn)心絞痛。當(dāng)血管全部阻塞時(shí)，就發(fā)生心肌梗死了，病情就相當(dāng)危急。而且斑塊脫落隨血流可以引起心腦等重要臟器的梗塞（心梗、腦梗），輕則偏癱，重者可以致死。目前已知，膽固醇水平每增加1％，心肌梗死的患病和死亡風(fēng)險(xiǎn)就增加2％。肥胖者心臟病發(fā)生明顯增高，且比正常人提前7年發(fā)生動(dòng)脈硬化、冠心病等。有人說，肥胖形成冠心病時(shí)間為10～20年。
“人與動(dòng)脈同壽”，這是19世紀(jì)法國名醫(yī)卡薩尼斯的一句名言。意思是說，人的動(dòng)脈在不斷地老化、變硬、阻塞，最后當(dāng)重要臟器梗塞壞死之日，也就到了人的壽終正寢之時(shí)。換言之，人的壽命與其體內(nèi)的動(dòng)脈狀態(tài)是同步的，“人與血管共存”。目前，世界上每年有800萬～1000萬人死于動(dòng)脈硬化所引起的心血管病和腦中風(fēng)，動(dòng)脈硬化已成為人類的第一殺手。
⑶高血壓：
動(dòng)物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸對(duì)心血管系統(tǒng)是有害的，因此攝入動(dòng)物脂肪多的人比食用植物油的人易患高血壓。以肥胖者為例，兒童青少年肥胖潛在著高血壓的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，肥胖是高血壓的最常見的伴侶。高血壓患者中有一半左右是胖子，而肥胖人群中有一半是高血壓。據(jù)統(tǒng)計(jì)，肥胖者高血壓患為率是體重正常者的2～6倍。減肥降體重可明顯降血壓。
美國的一項(xiàng)研究中表明：超重和短暫性血壓增高同時(shí)存在的人發(fā)展成持續(xù)高血壓的機(jī)會(huì)是正常體重者和無短暫血壓增高的12倍。另一項(xiàng)研究表明，肥胖者發(fā)展成高血壓的危險(xiǎn)性是正常體重的8倍。
⑷超重、肥胖：
50多年前，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到超重肥胖與高血壓有關(guān)。美國有部紀(jì)錄片《大號(hào)的我》，紀(jì)錄了美國人摩根·斯普爾洛克以自己的身體做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：連續(xù)30天，他三餐只吃麥當(dāng)勞的食物，只喝麥當(dāng)勞的飲料。結(jié)果體重自140斤增加到160斤。由于吃的多，消耗的少，多余的能量即轉(zhuǎn)化為脂肪而積聚于體內(nèi)，造成了體內(nèi)脂肪細(xì)胞數(shù)量增多和脂肪細(xì)胞體積增大，人體內(nèi)總脂肪數(shù)量明顯增多而發(fā)生肥胖。特別是有一種“向心性肥胖”，腰圍粗，肚子大，這種胖最危險(xiǎn)。中國另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，腰圍達(dá)到100厘米左右時(shí)，人群高血壓患病率從12.4升高到72.2%。其機(jī)理除可能與高脂肪飲食、肉食、甜食吃得過多外，還與攝鈉多也有關(guān)。
據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，喜食各種油炸食品、肉類、甜食的孩子容易超重、肥胖，在肥胖兒中則有95％喜食各種油炸食品、肉類、甜食等食品。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)肥胖兒中有血脂指標(biāo)異常的要占44％，肥胖兒脂代謝紊亂的比率較高，約有30%～40%的肥胖兒存在高脂血癥，它又是高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、膽石癥的誘因。在成年人中，肥胖人群中有40％患高脂血癥，重度肥胖患者有高脂血癥者高近70％以上。二者互相促進(jìn)，常形影不離。
⑸糖尿?。?br>還是以肥胖者為例，曾有專家報(bào)道，有10年肥胖史的人，34％發(fā)生了2型糖尿病。肥胖者2型糖尿病發(fā)生的機(jī)會(huì)約為非肥胖者的10倍。專家實(shí)驗(yàn)證明，脂肪細(xì)胞的大小與胰島素抵抗作用呈正相關(guān)關(guān)系，病人為了維持代謝需要，長期被迫分泌大量胰島素，長期下去會(huì)圓胰島分泌功能衰竭而出現(xiàn)糖尿病。
⑹脂肪肝：
我國脂肪肝患病率為10％～15％，男性為女性的4倍，好發(fā)于40～60歲。上海市居民的脂肪肝患病辛已達(dá)到21％。據(jù)說，5年后脂肪肝將成為滬上第一肝病，猶如潮水一樣向人們沖來。喜歡吃高脂肪和動(dòng)物性食物是脂肪肝的危險(xiǎn)因素，好發(fā)于超重肥胖者、高脂血癥的中年人和小胖墩（有6歲兒童得脂肪肝的）。主要原因是吃的過多，特別是高脂肪飲食和有偏食習(xí)慣，營養(yǎng)的攝入多于支出，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，過剩的營養(yǎng)以中性脂肪的形式貯存于身體各部。孩子不僅肥頭大耳，肚子滾圓，就連肝臟的細(xì)胞內(nèi)外也“堆”滿了多余的脂肪。當(dāng)肝臟的一個(gè)個(gè)生產(chǎn)車間（肝細(xì)胞）紛紛轉(zhuǎn)崗成了“脂肪侖庫”的時(shí)候（脂肪含量超過肝臟濕重的5%時(shí)），脂肪肝也就形成了。兒童單純性肥胖伴脂肪肝較為常見，即所謂的“十個(gè)胖墩九個(gè)脂肪肝”說法。由于小胖墩的脂代謝紊亂，所以脂肪肝可以發(fā)展為肝纖維化和肝硬化，危害很大。
⑺急性胰腺炎：
因?yàn)檫^高的甘油三酯會(huì)堆積在胰腺中，激活的胰酶會(huì)使甘油三酯分解為大量游離的脂肪酸，未與白蛋白結(jié)合的剩余游離脂肪酸呈很強(qiáng)的毒性，易損傷胰腺，引發(fā)急性重癥胰腺炎。一旦發(fā)病，病情就會(huì)相當(dāng)嚴(yán)重、危急，可以危及生命。
⑻乳腺癌和大腸癌：
這是由于人體內(nèi)過多的脂肪能轉(zhuǎn)化為類雌激素，刺激乳腺組織增生。另外，大量攝取脂肪，還會(huì)導(dǎo)致身體免疫功能降低，給癌癥造成可乘之機(jī)。過量的油炸、熏烤食品，過多攝入高脂肪使中老年人患大腸癌比例上升，50歲以上人群，大腸癌發(fā)病率每7年升高1倍。
二、飲食中不控制鹽對(duì)健康危害極大
早在1953年，美國的高血壓專家梅涅利將含有較平時(shí)高許多倍的高鹽食餌喂食給10只小白鼠，結(jié)果其中4只出現(xiàn)了高血壓。這就是“高血壓──食鹽說”的發(fā)端，是個(gè)醫(yī)學(xué)史上非常有名的實(shí)驗(yàn)。之后，這個(gè)學(xué)說就在世界上逐漸發(fā)展起來?，F(xiàn)在已經(jīng)明確，鹽吃得過多可使人體攝入的鈉增加，導(dǎo)致體內(nèi)水與鈉潴留，血管壁敏感性增加，容易痙攣收縮，從而導(dǎo)致血壓升高。
我們平時(shí)吃的鹽、喝的水，絕大部分通過腎臟生成尿液排出。如果吃鹽太多，超過腎臟的排泄能力，水鹽就會(huì)在身體內(nèi)積聚過多，造成血容量增多，最終導(dǎo)致高血壓。研究發(fā)現(xiàn)，食鹽引起的高血壓約占該病所有病因的85％。
阿拉斯加的紐特人平均每人每天食鹽攝入量低于4克，因此他們的血壓均是正常的；馬紹爾群島的土著人每人每天食鹽攝入量為7克，其高血壓患病率為6．9％；美國白種人每人每天食鹽攝入量為10克，高血壓患病率為8．6％；日本南部居民每人每天食鹽攝入量為14克，高血壓患病率為21％；日本北部居民普遍食鹽攝入量較高，高血壓患病率為40％。
我國北方人“口味重”，高血壓的發(fā)病率就高于“口味輕”的廣東省，上海市則位居其中。大量事實(shí)證明，食鹽攝入量的高低與高血壓患病率呈正相關(guān)。每人每天多吃2克食鹽，收縮壓、舒張壓會(huì)分別升高2和1．2毫米汞柱。食鹽吃得越多，口味越重，高血壓的患病率也就越高。
醫(yī)學(xué)研究表明，心臟病、腎臟病、高血壓、骨質(zhì)疏松等病患者，更應(yīng)限制食鹽攝入量，否則會(huì)加重病情。嬰幼兒腎臟尚未發(fā)育成熟，不易排出多余的鈉，吃得太咸等于增加腎臟負(fù)擔(dān)，更容易受害，嬰幼兒少吃鹽對(duì)預(yù)防成年后高血壓及心腦血管病很有益處，應(yīng)從小、從幼年起就養(yǎng)成吃少鹽膳食的良好習(xí)慣。兒童的食鹽攝入量要比成人為低，1～6歲幼兒每日食鹽攝入量為1～2克；7～15歲兒童每日食鹽攝入量為3克。
研究還表明，限制鹽的攝入可有效降低高血壓及心梗、腦梗的發(fā)生率。芬蘭政府從20世紀(jì)70年代開始積極推行限鹽措施，30余年的限鹽努力使芬蘭的心梗、腦梗發(fā)生率下降了70％，限鹽的益處顯而易見，非常值得我國學(xué)習(xí)借鑒。
三、控油控鹽是健康生活的兩把金鑰匙
改革開放30年來，全國城鄉(xiāng)食油供應(yīng)非常充足，各種各樣植物油應(yīng)有盡有，由于長期以來過量地?cái)z入食用油，因此帶來了嚴(yán)重的后遺癥，患上述各種“富貴病”的人就越來越多了，這是這些疾病高發(fā)的重要誘發(fā)因素之一；而且現(xiàn)在這些疾病已有低齡化趨勢，甚至出現(xiàn)了“兒童成人病”。所以，當(dāng)前已經(jīng)到了必需控油的時(shí)候了。
預(yù)防重于治療。要預(yù)防以上這些“富貴病”和癌癥的發(fā)生，控制血脂是個(gè)關(guān)鍵。我們知道，如果已經(jīng)得了高脂血癥再吃降脂藥來降低血脂，它的難度就大了。不如趁人們的血脂還未升高之前、動(dòng)脈還未硬化之前，不要盲目用油，每天重視控油，用好控油壺，降低食油的攝入量，食油控制在每人每天25毫升以內(nèi)，少吃些油脂不讓血脂升上去，不讓動(dòng)脈硬化發(fā)生。這就是中醫(yī)說的“治未病”，這樣的做法是最明智的了。還應(yīng)注意一些細(xì)節(jié)：例如，對(duì)食用的植物油的品種最好要經(jīng)常換著吃；并且不可偏食植物油，也應(yīng)“葷素搭配”（因各有各的長處），以2份植物油同時(shí)添1份動(dòng)物油為宜，以利于各種脂肪酸的平衡攝取，有利用防范癌癥，并可增加食物的美味。還要保持傳統(tǒng)的低脂肪、高纖維素飲食的習(xí)慣，少吃包括油炸類、燒烤類的垃圾食品。雖然油炸食品豐富多彩，色、香、味俱佳，深受人們喜愛。但經(jīng)常食用對(duì)健康會(huì)造成極大的危害。
我國是個(gè)食鹽大國。為了控制高血壓的發(fā)病，許多國家都提倡少鹽膳食，世界衛(wèi)生組織曾提出每人每天食鹽用量不超過5～6克。那么，怎樣知道鹽的攝入量是否合適呢？很簡單，只要查一下一天24小時(shí)尿液中鈉和氯的含量，24小時(shí)尿鈉或氯80～100毫摩／升，相當(dāng)于5～6克氯化鈉。因此，對(duì)于高血壓和腎臟病患者，應(yīng)定期檢查尿液鈉和氯，以檢查鈉鹽攝入是否達(dá)標(biāo)。為此，我們平時(shí)做菜、做湯時(shí)，用好控鹽勺，鹽和醬油都宜少加，牢記要“淡些、淡些、更淡些”，不要以成人的口味為標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)以孩子的口味為標(biāo)準(zhǔn)才合適；平時(shí)少吃各種高鹽的食品需要指出的是醬油、咸菜、味精、腌魚、咸肉、方便面等加工食品都是高鈉食品，都應(yīng)該少食；外出就餐也應(yīng)當(dāng)與餐館關(guān)照一下，要少鹽，口味要輕。
我們的祖先早就知道合理營養(yǎng)平衡膳食在保健養(yǎng)生方靣的重要作用，古人有“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”的記載，說明人體需要的食物不是單一的，必須以谷類、肉類、水果、蔬菜配合起來食用，食物要多樣化，必須“泛食”、“雜食”，應(yīng)該做到只要是安全、衛(wèi)生的食物，不管喜歡與否，都要嘗嘗，不可偏食，做到葷素搭配，細(xì)糧粗糧搭配，干的稀的搭配，這樣營養(yǎng)吸收就均衡、全面，不會(huì)顧此失彼。只有平衡膳食才能使人們獲得良好發(fā)育和身體健康?？赜涂佧}，是合理營養(yǎng)平衡膳食的重要內(nèi)容，是健康生活的兩把金鑰匙。市府和新區(qū)政府這兩把金鑰匙送給大家，希望大家天天能用好這兩把金鑰匙，從而建立控油控鹽的健康生活方式，天天吃得清淡點(diǎn)，不要吃得太油、太咸，這樣就能遠(yuǎn)離許許多多疾病，就能健康地生活一輩子

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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