夏天多吃這些苦味菜最養(yǎng)人

俗語(yǔ)說(shuō)，天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)?？喙?、蒲公英、萵筍、苜蓿、雞毛菜……都是最適合夏天吃的美食，開水焯熟涼拌或炒肉吃，簡(jiǎn)單易做，都是炎炎夏日食補(bǔ)的最佳選擇。中醫(yī)學(xué)以為，夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物恰恰有補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，苦味食物中含有的氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消疲勞的功能。

1、苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。可增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有能刺激免疫細(xì)胞的蛋白質(zhì)而具有抗癌作用。

2、蒲公英

吹起來(lái)像降落傘一樣隨風(fēng)飄飛的蒲公英，將鮮嫩莖葉涼拌，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道更佳。

3、萵筍

中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

4、芹菜

性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素Ｂ2、胡蘿卜素和揮發(fā)性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用?？捎瞄_水燙后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對(duì)咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對(duì)高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。

如果不適應(yīng)苦味菜的苦味，可以將菜用鹽開水焯后再漂水，能夠去掉部分苦味。

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夏天應(yīng)該吃點(diǎn)什么菜好呢

夏季天氣炎熱，食欲欠佳，飲食應(yīng)以健脾利胃、增進(jìn)食欲的食物，如新鮮綠葉蔬菜、水果、豆類等為主，以肉類食物豬肉、牛肉等為輔。此外，飲食也要清淡、合理搭配、規(guī)律就餐、避免暴飲暴食。

1、苦味食物：苦味食物有清熱解暑、促進(jìn)血液循環(huán)、提神醒腦、擴(kuò)張血管的效果，如苦瓜、蒲公英、苦菜，還可以根據(jù)身體情況適當(dāng)飲用茶、咖啡等，但不宜過(guò)量，以免引起惡心、嘔吐等不適；

2、含鉀食物：夏季炎熱，鉀離子會(huì)隨著汗液排出體外，容易出現(xiàn)疲憊、無(wú)力、食欲不振等低血鉀癥狀，可以吃含鉀較多的食物，如草莓、荔枝、桃子、李子、蔥、芹菜、毛豆等；

3、含水多食物：夏季身體中水分丟失得快，可以吃西瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、番茄等含水較多的食物，還能在一定程度上降血壓、保護(hù)心腦血管。也可以喝溫開水，少量多次飲用，避免一次性大量飲用冰水或飲料。

此外，夏季可以吃鴨肉、雞肉、蝦、魚類、蛋奶等蛋白質(zhì)豐富的食物，以供應(yīng)夏季身體內(nèi)代謝加快所需的蛋白質(zhì)，還可以喝綠豆粥、紅豆粥、荷葉粥等消暑粥類。

“苦味蔬菜能養(yǎng)生”是真的嗎？

只看題目，一股苦味就涌上心頭。

在廣大的中國(guó)食譜中，有不少的苦味的蔬菜，因其獨(dú)特的苦味，不受大家的歡迎，尤其是孩子更是避之不及?？墒?，這些苦味蔬菜對(duì)人體健康好處多多哦。

蔬菜中的苦味可以刺激人們的味蕾，使人胃口大開，可以促進(jìn)胃腸的消化吸收，還具有比較好的清熱解毒、消暑利尿等功效。

首先談?wù)効喙希鼘傩晕犊?、寒的食物，含有豐富的維C，有清心、明目、消暑、利尿等功效。還可以提高人的免疫力，有助于傷口的愈合，使皮膚變好，有美容的的效果，對(duì)糖尿病也有很大的幫助，所以我們不要拒絕它，對(duì)人體健康和美容都十分有益的。苦瓜炒蛋是我平時(shí)比較愛(ài)吃的菜，把苦瓜的白瓤處理干凈，可以降低苦味的產(chǎn)生。

芹菜，它屬性味甘苦，味道比苦瓜更容易讓人接受，它的葉和莖都可以食用的。芹菜的維生素B2和胡蘿卜素含量是比較高的，具有清熱、消暑、利濕等功效。芹菜最出名的功效要數(shù)降低膽固醇和降血壓了，所以，芹菜出現(xiàn)在人們餐桌上的概率也是很高的。芹菜食用方法也比較多，芹菜葉吵蛋是不錯(cuò)的選擇，芹菜莖炒肉絲也十分美味。

香椿，它屬性味苦，有一股奇怪的香味，可以做成多種菜肴，怪香濃郁，很多人不能接受。也是含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，具有清熱、消暑、解毒等功效。香椿可以涼拌食用，跟豆腐一起涼拌味道鮮美，同樣也可以跟雞蛋一起炒，讓人更容易被接受其獨(dú)特的味道。

所以，苦味的蔬菜對(duì)人體健康是非常有利的，也算的上可以養(yǎng)生，不要一味的拒絕，要合理膳食，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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