介紹幾款春季美食菜譜

1、香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

制作方法：

香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

2、油爆蝦

原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細(xì)鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

制作方法：

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；

2.原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

3、豆腐皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。

制作方法：

1.豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

2.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

3.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）；

4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

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有什么春天獨(dú)屬的美食讓你記憶猶新？

春季限定的香椿芽，那特殊的味道，愛吃的愛死，討厭的又恨死它。吃的慣的話，就可以品嘗到其獨(dú)特的鮮味。常見的就是涼拌和炒雞蛋兩種吃法。

涼拌香椿芽：先將香椿芽洗凈，放入開水中焯水，撈出后放入涼水中浸泡。然后將蒜泥、生姜末、香醋、鹽、花椒粉等調(diào)料混合攪拌均勻，倒入香油拌勻，最后將香油調(diào)料倒入香椿芽中拌勻即可。

香椿芽雞蛋：將香椿芽和雞蛋一起打散，加少量鹽和胡椒粉攪拌均勻，放入油熱的鍋中煎熟。

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