最可怕的致癌吃法，癌可能是你親口“喂”出來(lái)的

一個(gè)“癌”字三個(gè)“口”，作為舌尖上的民族，中國(guó)人在大快朵頤的同時(shí)，也容易惹上各種癌癥。

權(quán)威專家總結(jié)各器官最怕的致癌吃法，教你把癌癥防在門牙外。

肝臟發(fā)霉食物和酗酒

肝癌是世界上第6位最常見(jiàn)的癌癥。目前有證據(jù)表明，“乙肝病毒”，食用被黃曲霉毒素污染的谷類和豆類，同時(shí)，長(zhǎng)期飲酒都是導(dǎo)致肝癌發(fā)生的直接原因。

但是在很多人眼里，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，發(fā)霉的食物離我們很遠(yuǎn)。其實(shí)不然，在梅雨季節(jié)的江南、常年潮濕的華南，很多谷物、花生、玉米、大米、高粱和花生油如果儲(chǔ)存不當(dāng)，兩三天就可能發(fā)霉。

特別需要強(qiáng)調(diào)的是，患乙型肝炎的人接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。

胃腌制和過(guò)咸食物

胃癌是世界上第4位最常見(jiàn)的癌癥，而每3個(gè)病例中就有2個(gè)是男性。除了鹽、鹽腌食物、紅辣椒、加工肉類、煙熏食物、燒烤動(dòng)物食物等是胃癌發(fā)生的原因外，胃黏膜的改變以及萎縮性胃炎也可導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

和加鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。

飲食預(yù)防胃癌，首先要減少腌制食品的攝入，多吃新鮮蔬果，適當(dāng)選食發(fā)酵類食品如酸奶、豆豉、醪糟等。

另外，“共餐”也會(huì)增加胃癌直接誘因——幽門螺旋桿菌的傳播機(jī)會(huì)。因此，甚至有人把胃癌歸為了傳染病?！薄÷晕秆?、胃潰瘍患者，應(yīng)進(jìn)行清除幽門螺桿菌治療。幽門螺桿菌高感染地區(qū)實(shí)行分餐制。

腸道纖維太少，脂肪太多

這是世界上第3位最常見(jiàn)的癌癥。紅肉、大量飲酒（僅指男性）、高溫油炸食物、常忍便意等，都有可能導(dǎo)致大腸癌。此外，炎癥性腸病也可增加結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。

建議減少紅肉及加工肉的攝入，限制飲酒；增加膳食纖維、鈣、維生素D的攝入，多吃菌類、果蔬等，其中卷心菜對(duì)預(yù)防大腸癌尤為明顯。

食道：吃得太燙

食管癌是世界上第8位最常見(jiàn)的癌癥。導(dǎo)致食管癌發(fā)生的主要原因是喜歡吃燙的食物，比如常飲熱茶等。此外，吸煙、肥胖、食用加工肉類等因素是直接誘因。胃酸反流也是增加食管癌的危險(xiǎn)因素。

食道最怕?tīng)C食，愛(ài)喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區(qū)就是食道癌高發(fā)區(qū)。此外，常吃腌咸菜和發(fā)霉食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，以及新鮮蔬果攝入不足的人群，都易發(fā)食道癌。

建議大家避免吃過(guò)燙的食物，平時(shí)注意補(bǔ)充維生素A、維生素C，多吃有抗氧化功效的黃綠色蔬果。

乳腺：纖維不足

乳腺癌是世界上女性最常見(jiàn)的癌癥。發(fā)生因素主要有：吃高脂肪高熱量的食物、精神壓力大、晚婚晚育等。

膳食纖維攝入不足可使雌激素從糞便中的排泄量減少，而雌激素含量增高可能誘發(fā)乳腺癌。

建議女性尤其是絕經(jīng)后女性限制總能量，避免糖類尤其是精制糖的攝入。平時(shí)多吃低升糖指數(shù)食物，如全谷物、薯類，如燕麥、蕎麥、小米、高粱、玉米、薏米、紅豆、山藥、紅薯等。

選擇脂肪含量較少的精瘦肉或魚類，每周保證2~3種豆制品的攝入，如豆?jié){、豆干、豆腐、腐竹等。

肺：油煙和營(yíng)養(yǎng)素不足

無(wú)論男女，排在首位的都是肺癌。為什么肺部會(huì)如此脆弱呢？“就目前的致癌原因分析，主要有兩點(diǎn)，第一是吸煙。據(jù)統(tǒng)計(jì)，30%的腫瘤發(fā)病都與長(zhǎng)期吸煙有關(guān)，其中關(guān)系最密切的就是肺癌。

此外，由于致癌物質(zhì)可以經(jīng)肺吸收，造成全身危害，因此會(huì)誘發(fā)喉癌、食管癌、口腔癌、膀胱癌、腎癌、胰腺癌等。

第二是環(huán)境污染。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，空氣污染是誘發(fā)肺癌的原因之一。中華醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鐘南山曾提出，環(huán)境污染對(duì)人們肺部的傷害不亞于吸煙。

要想逃離肺癌的折磨，除了遠(yuǎn)離煙草外，還要在平衡膳食的基礎(chǔ)上適量增加類胡蘿卜素食物的攝入，如胡蘿卜、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。但不要過(guò)量補(bǔ)充β胡蘿卜素和維生素A的保健食品。

口腔喝酒太多、嗜好檳榔

世界癌癥研究基金會(huì)指出，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。常嚼檳榔的人是口腔癌的高發(fā)群體。

預(yù)防口腔癌，除了戒煙限酒、少吃檳榔等刺激性食物，保持口腔衛(wèi)生、飯后漱口、早晚刷牙也很重要。

最后想提醒大家的是，高糖、高能量的飲食模式還會(huì)加大食管癌、胰腺癌、膽囊癌、子宮內(nèi)膜癌、腎癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，平時(shí)一定要多加注意，在飲食中控制脂肪和糖的攝入。

妙招生活中20個(gè)防癌

癌癥似乎總是讓人防不勝防，其實(shí)只要科學(xué)地安排生活和飲食，還是可以將癌癥“拒之門外”的。美國(guó)《預(yù)防》雜志梳理了醫(yī)學(xué)研究文獻(xiàn)，為大家支出20個(gè)防癌妙招。

曬太陽(yáng)。維生素D可預(yù)防包括淋巴瘤、乳腺癌以及結(jié)腸癌等在內(nèi)的多種癌癥的發(fā)病率，但皮膚中的維生素D需要紫外線照射才能發(fā)揮抗癌威力，所以最好每天曬10—15分鐘太陽(yáng)。

每天吃個(gè)橙子。橙子中的維生素C有助殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋桿菌。

多吃紅色水果。西瓜、番茄和葡萄中富含的番茄紅素是著名的抗癌成分，番茄中的番茄紅素加熱后更易被人體吸收。

多吃蒸菜花。將花椰菜蒸三四分鐘可讓抗癌功臣蘿卜硫素的功效大增，但注意不能用微波爐加熱，否則事倍功半。建議搭配富含硒的葵花籽、堅(jiān)果或蘑菇食用，效果會(huì)更好。

喝脫咖啡因的咖啡。每天兩杯可使直腸癌發(fā)生率降低52%。

多吃香蕉。瑞典發(fā)現(xiàn)，女性每周吃4—6根香蕉，腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低54%。

吃大蒜。大蒜中的蒜氨酸酶有抗癌功效。將大蒜切開(kāi)后在空氣中放10分鐘，蒜氨酸酶發(fā)揮的作用會(huì)更顯著。

每天補(bǔ)鈣。每天喝3杯200毫升的脫脂牛奶，外加200毫升酸奶，可以抑制結(jié)腸息肉的成長(zhǎng)，預(yù)防結(jié)腸癌。

科學(xué)燒烤。肉類在高溫?zé)緯r(shí)易產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺，因此燒烤時(shí)溫度不宜過(guò)高，或在燒烤前先將肉放在微波爐里稍稍加熱，這樣能縮短燒烤時(shí)間，降低雜環(huán)胺的含量。

不吃香腸。研究發(fā)現(xiàn)每天吃根小香腸會(huì)使患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加67%，因此應(yīng)盡量少吃加工過(guò)的肉制品。

遠(yuǎn)離白面包。白面包等精加工食物血糖指數(shù)高，會(huì)促進(jìn)胰島素和“胰島素樣生長(zhǎng)因子”分泌，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，應(yīng)多吃全麥或全谷食物。

減輕體重。乳腺癌、胰腺癌等多種癌癥與肥胖有關(guān)。

每天運(yùn)動(dòng)半小時(shí)，每周至少運(yùn)動(dòng)5天。鍛煉可有效調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平，預(yù)防卵巢、宮頸、乳腺和結(jié)腸等癌癥。

戒煙。香煙在所過(guò)之處，包括口腔、咽喉、食道都會(huì)埋下癌變的種子。不僅如此，它還會(huì)增加胃、肝、前列腺、腸道、子宮和乳房患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

做家務(wù)。加拿大研究發(fā)現(xiàn)，做家務(wù)對(duì)防癌很有益，絕經(jīng)后的女性如常做家務(wù)，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)更會(huì)降低30%。

當(dāng)心氡。這種無(wú)味的放射性氣體是美國(guó)肺癌的第二大原因。裝修后一定要對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行檢測(cè)。

年過(guò)50，每年進(jìn)行結(jié)腸鏡檢查。即使最近一次體檢時(shí)便血檢查沒(méi)有問(wèn)題也不能掉以輕心，如果有家族結(jié)腸癌病史，檢查更應(yīng)提早到50歲前。

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