多吃蒸菜，噴香無(wú)比鮮脆嫩，鍋蓋一掀開，口水流出來(lái)

更多好文?今天的雞翅是從冰箱里翻騰出來(lái)的，不多，只有5個(gè)，想要做成一盤菜似乎有點(diǎn)勉強(qiáng)，但是如果繼續(xù)留在冰箱里，不定又猴年馬月才又想起它來(lái)。把雞翅縱剖兩半，一下子就由5個(gè)變成了“10”個(gè)，哈哈哈，我不禁都為自己這急中生智的做法笑抽抽了。正好，還有一把金針菇，組合成一道創(chuàng)意蒸菜。金針菇鋪底，雞翅腌制入味后碼放在上面，入鍋蒸一蒸。雞翅滑嫩嫩的有滋味，而金針菇也因?yàn)樽陨淼闹碗u翅汁混合在一起而變得鮮香脆嫩。撒一點(diǎn)兒綠香蔥末和紅辣椒丁，整盤看上去熱鬧非凡，誘人食欲。一定要趁熱吃才能吃出金針菇的美妙噢！對(duì)了對(duì)了，不是常說(shuō)要多吃一條腿的菜嗎？這金針菇的獨(dú)腿又長(zhǎng)又脆又嫩，千萬(wàn)不要放過(guò)它！【蒸雞翅金針菇】材料：雞翅中5個(gè)，金針菇1把，生抽20克，蠔油20克，黃酒10克，鹽2克，姜1塊，淀粉30克左右，香蔥少許，紅辣椒少許時(shí)間：涼水鍋，上汽后蒸20分鐘制作過(guò)程：1. 雞翅中清洗干凈，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙堿去掉一部分；2. 雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時(shí)間，還能使很少的5個(gè)雞翅看起來(lái)像10個(gè)，哈哈，這也是無(wú)奈之舉；3. 將雞翅與鮮姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右；4. 金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個(gè)深盤，將金針菇均勻地鋪在盤里；5. 腌好的雞翅中倒適量淀粉，用什么淀粉沒(méi)有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調(diào)料汁，使雞翅外滑里嫩；6. 將裹了淀粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；7. 入涼水蒸鍋中，中火上汽后蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙堿完全破壞掉，吃時(shí)更放心；雞翅外裹淀粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的?！拘≠N士】1. 雞翅整只或者拆開蒸都可以，按自己的喜歡來(lái)，蒸之前撒少許淀粉裹一下可以鎖住內(nèi)部的汁水，雞翅滑嫩；2. 盤中無(wú)需放水，因?yàn)榻疳樄街泻兴?，蒸后?huì)出湯；腌雞翅的料汁如果覺(jué)得不夠咸，可以出鍋后再淋少許生抽，這樣金針菇就有味道了；3. 金針菇中含有秋水仙堿會(huì)因氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，后者進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等中毒現(xiàn)象；但秋水仙堿溶于水，所以泡涼水或者充分加熱就能將其破壞掉。精彩推薦為什么五點(diǎn)鐘要起床？答案讓人吃驚?。ìF(xiàn)在知道還不晚）中年以后，別在朋友圈“顯擺”這些，看似有面子，實(shí)則很你把子孫的便宜占盡了，子孫就掙不來(lái)錢，子女就倒霉了，因小果大夏季這菜是個(gè)寶，三天兩頭吃，通便排毒素，小腹平坦，瘦出小蠻腰

愛(ài)吃蒸菜，但每次蒸出來(lái)都散不開，用啥面粉最合適？

大家好，我是食養(yǎng)小記，很高興回答您的問(wèn)題，蒸菜蒸出來(lái)不散開，用什么面粉合適？我的答案是：蒸菜我平時(shí)也會(huì)經(jīng)常來(lái)做著吃，比如蒸胡蘿卜絲、蒸土豆絲、蒸茼蒿、蒸豆角、蒸芹菜葉等，剛開始做的時(shí)候，我也會(huì)出現(xiàn)蒸出來(lái)的菜不散開、黏在一起，后來(lái)，經(jīng)過(guò)慢慢摸索，發(fā)現(xiàn)了其中的問(wèn)題。

蒸菜不散開，大多數(shù)不是面粉的問(wèn)題，而是操作小細(xì)節(jié)的原因，有以下幾點(diǎn)原因：

蔬菜摘凈，清洗干凈瀝干水分，在用面粉拌之前，一定不能忽略一個(gè)步驟， 用油先把蔬菜拌均勻，油脂很好的包裹住蔬菜與水分隔絕， 這也是蒸菜散開的很大原因。

蒸菜的面粉的選擇，其實(shí)沒(méi)有要求那么嚴(yán)格，一般情況下就是用的小麥粉、玉米面、小米面等，為了減肥，我還用過(guò)全麥面粉。

有些朋友不知道是開水下鍋蒸還是涼水下鍋蒸好，其實(shí)我建議涼水下鍋更好，因?yàn)殚_水下鍋，鍋蓋上面會(huì)有一些水蒸氣或者水珠，會(huì)滴下來(lái)導(dǎo)致蒸菜發(fā)黏，而涼水下鍋可以縮短時(shí)間。

這個(gè)也是蒸菜出來(lái)好不好的一個(gè)重要因素，蒸菜時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，有次我蒸胡蘿卜絲10分鐘，出來(lái)之后都已經(jīng)成疙瘩了，經(jīng)過(guò)幾次試驗(yàn)，最好的時(shí)間控制在5分鐘左右即可，如果是開水下鍋蒸，3分鐘左右即可。

蒸菜是最營(yíng)養(yǎng)不流失的菜，可以說(shuō)很大程度的保持了原汁原味。蒸菜的做法很簡(jiǎn)單，所用的食材就更少了，除了主料意外，配菜幾乎沒(méi)有，輔料就是面粉了，蒸好以后才能有調(diào)味料拌著吃。所以，大多數(shù)選擇蒸菜吃，就是因?yàn)樗?健康 油脂少，尤其是減肥者最適合吃蒸菜。

提起蒸菜，大多數(shù)人都認(rèn)為很簡(jiǎn)單，不就是加點(diǎn)面粉嗎？蒸一蒸就是可以吃了，其實(shí)，蒸菜真的沒(méi)有說(shuō)的那么簡(jiǎn)單。面粉加多少關(guān)系到蒸菜的質(zhì)量和口感，蒸菜的時(shí)間也是很關(guān)鍵，下面就仔細(xì)看看吧。

蒸菜加哪種面粉好？

面粉、細(xì)玉米粉兩種。我們一般蒸菜都是蒸蔬菜類的多吃，尤其是蒸葉子類的，比喻茼蒿、萵筍葉子、薺菜、榆錢、紅薯葉子等等野菜比較鮮美好吃，這些菜都是葉子類的，一般都加一些面粉拌拌就可以了，如果你是廚房新手，對(duì)蒸菜的面粉量不好掌握，怕蒸的沾在一起，可以用面粉和玉米粉各一半，這樣蒸菜不易沾在一起了。

蒸菜的面粉量是多少為好？

一般蒸菜的主食材的量是面粉的：5:1或者5:0.5克，就是我們常說(shuō)的500克菜要用50克或者100克面粉就好，這樣的比例一般都比較準(zhǔn)確了，這樣樣的量既能裹勻原材料也能使其輕松散開。要是用面粉和玉米粉同時(shí)使用，就可以各一半攪拌均勻用了。

做蒸菜時(shí)加鹽嗎？

記住做蒸蔬菜時(shí)，千萬(wàn)不能加鹽，如何加鹽了，葉子類蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特別沾在一起了，蒸出來(lái)菜都散不開。

做蒸菜之前要加油嗎？

一般要做蒸蔬菜，提前洗凈瀝干水分以后，千萬(wàn)不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那樣加面粉太多，太厚了，還易沾在一起，要少許植物油把蔬菜拌均勻，這樣防止粘連，面粉充分?jǐn)嚢枰院?，菜拌好以后看著合適蓬松干爽的，才能蒸出來(lái)好吃。

蒸菜的時(shí)間大約是幾分鐘？

我們做蒸蔬菜，千萬(wàn)不可久蒸，大火燒開水以后，一般蒸菜的量不要太多，不要把蒸籠加的太滿，正常是蔬菜和蒸籠齊平就好，蔬菜蒸5分鐘即可出鍋。這樣保持了蔬菜不會(huì)變的熟爛，也不會(huì)太生。如果蒸的太久了，蔬菜就軟踏踏的趴在一起了，不好看，也不好吃。

愛(ài)吃蒸菜，但每次蒸出來(lái)都散不開，用啥面粉最合適？

一般用面粉或者系玉米粉比較好。

題主的問(wèn)題有一下幾種原因

1、蔬菜水分太多了，沒(méi)有瀝干水分，這樣的面粉就很快吸收了，變的軟踏踏沾在一起了

2、面粉太少了，或者拌之前沒(méi)有加植物油拌均勻

3、或者是面粉加少了，沒(méi)有把蔬菜裹均勻

4、或者是蒸的太久了，也不容易散開。

可可的小貼士

1、蒸菜的食材蔬菜，不能太老了，要新鮮的，洗凈水分必須瀝干以后，加點(diǎn)植物油拌均，才能加面粉拌均勻，看著蓬松才是合格的。

2、蒸菜之前，最好不好加鹽，這樣可以更爽口好吃

3、蒸制時(shí)間不能太久了，要不口感就不好了

4、必須開水下鍋蒸，全程必須大火蒸

粉蒸是原材料經(jīng)過(guò)調(diào)味、拍粉以后，再用旺火、足氣加熱，使原材料軟爛的一種蒸制方法。 在我們泰安這邊粉蒸素菜，叫蒸溜菜，一般會(huì)選用菠菜、土豆絲、胡蘿卜、木耳等制作。將素菜拍粉蒸以后，口感比較軟，吃起來(lái)滑溜溜的，很勁道。每到春天也會(huì)蒸一些時(shí)令野菜如面條菜、茼蒿或者白蒿等。這種吃法最大程度保持原材料的營(yíng)養(yǎng)不流失，并且少油少鹽，是一種科學(xué)合理的食用方法，而且是懶人制作的福利。

題主說(shuō)到的蒸菜散不開，其實(shí)不僅僅是面粉的問(wèn)題，還涉及到制作時(shí)的工藝，下面依我的經(jīng)驗(yàn)詳細(xì)介紹一下做好粉蒸菜的竅門。

1.調(diào)味要加油： 將素菜清洗干凈，瀝干水分(不需要太干，但也不能太多，洗好稍微一控即可），加入鹽調(diào)味，再淋入少許蔥油，加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘連。

2.粉的選擇： 我們一般在制作帶葉的素菜是用的普通的中筋面粉，只用這一種就足夠。如果像粉蒸土豆絲或者胡蘿卜絲會(huì)用到澄面，也就是小麥淀粉，這樣蒸出的成品晶瑩剔透。

3.粉量比例要適當(dāng)： 我們一般采用粉占原材料的10%-20%，即原材料500克，會(huì)用到大約50-100克粉，這樣的量既能裹勻原材料也能使其輕松散開。

4.拌粉要均勻： 這個(gè)應(yīng)該很好理解，要使每一棵每一條原材料都要沾勻粉，如果水量不足，也可以用手淋灑少許水再裹勻。

5.放在蒸屜上要攤勻，切記不能太厚： 盡量攤開的松散一些，薄一點(diǎn)，使其受熱均勻，避免粘連。

6.要用旺火蒸： 這個(gè)不難理解，拌好粉的原材料要等蒸鍋開鍋以后再放入，并持續(xù)用旺火蒸，如果沒(méi)開鍋或者用小火蒸，蒸制過(guò)程中會(huì)有大量水蒸氣，降落在拌粉的好看原材料上，菜品就發(fā)粘，導(dǎo)致散不開。

7.蒸制時(shí)間要適宜： 一般帶葉的也就旺火五分鐘，蒸的太過(guò)也不容易散開。

8.蒸好以后要立即抖散： 這樣抖有利于水氣的快速蒸發(fā)，防止粘連。這樣操作完，可以立即裝盤趁熱吃，也可以做冷菜，帶一碟紅油蒜泥汁蘸食。

下面我以“粉蒸面條菜”為例說(shuō)一下粉蒸菜的具體操作步驟，希望題主參考。

原材料和調(diào)料：

面條菜，中筋面粉，鹽，蔥油，紅油蒜泥汁。

開始烹調(diào)：

第一步：面條菜的預(yù)處理. 買來(lái)面條菜，摘去老葉、根須，但要保持根部相連，用水清洗干凈，并瀝干水分。

第二步：調(diào)味. 取三百克面條菜放入盆中，加入五克鹽入底味，淋入三十克蔥油拌勻，然后加入面粉四十克，抖散。

第三步：正式制作. 蒸鍋入清水燒開，這時(shí)將面條菜平鋪在蒸篦上，放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸五分鐘，出鍋抖散裝盤，帶一碗紅油蒜泥汁即可走菜。

1.清洗面條菜不能太用力，稍微一泡抖散，把根部清洗干凈即可。

2.如果加入面粉，面條菜沾的不多(盆底剩余很多面粉)，可以再次淋灑少許清水再拌。記得用手指淋灑，這樣比較均勻一些，不能一股腦的用勺子將水倒入。

3.蔥油的做法：使用花生油和色拉油1:1比例三斤，加入大蔥片半斤和八角、花椒各二十克(提前用水泡一下），小火?至出香即可。

4.紅油蒜泥汁的制作：三十克搗好的蒜泥加入老陳醋三十克，味極鮮二十克，紅油辣椒油十克，調(diào)拌均勻即可。

5.不建議在蒸篦上再使用籠布，有籠布導(dǎo)熱太慢，容易使成品粘連。

6.鏈接一下粉蒸土豆絲的技巧：像菠菜、面條菜這種水分多的原材料我們一般蒸一次，次數(shù)太多容易軟爛。像土豆絲、胡蘿卜絲這種質(zhì)地略硬，水分少的原材料我們蒸兩到三次(記得用澄面）。

①土豆絲切的不能太細(xì)，不可像炒土豆絲那樣，要切成比火柴棒略粗些。

②土豆絲切完要沖泡至堅(jiān)挺再制作。

③第一次拌粉不要太多，均勻即可。

④第一次蒸好后，趁熱再拌入澄面，保證粉和原材料更容易貼合，這樣蒸出的土豆絲更光亮。記得拌粉前一定要再次將土豆絲抖散，因?yàn)榈谝淮握糁坪?，土豆絲會(huì)粘連在一起，抖散再拍粉可保證土豆絲沾粉均勻。

其實(shí)粉蒸的菜品制作還是很簡(jiǎn)單的，只要抓住原材料和粉蒸的幾個(gè)特點(diǎn)，并掌握我總結(jié)的小技巧，我覺(jué)得您也一樣蒸出好吃并容易散開的粉蒸菜。

以上就是我總結(jié)的粉蒸菜散開的經(jīng)驗(yàn)，希望能給大家有參考作用。不知道看完這篇文章您有收獲嗎？如果您有其他建議，歡迎評(píng)論區(qū)留言交流。

你一直搞錯(cuò)了，面粉沾過(guò)水蒸什么都是粘的因?yàn)樘?xì)才叫粉。教你一招，將大米炒黃略微焦黃，用料理機(jī)打成略粗的米粉，蒸粉蒸肉時(shí)，將煮熟的肉切片用米粉拌勻裝碗然后澆上濃濃肉湯，再入蒸鍋蒸兩幾個(gè)小時(shí)。也可象蒸粉蒸肉的方法，持煮熟的蓮藕切片加上入肉片拌好再蒸。

蒸菜蒸出來(lái)不夠散，大概有下面兩個(gè)原因：一是菜洗好后沒(méi)有控干水分，二是攪拌的時(shí)候放面太多。蒸菜用到的面粉一般有白面、白面和玉米面混合、純玉米面，不喜歡吃玉米面的用白面，純玉米面吃起來(lái)口感比較粗，所以一般用白面和玉米面混合粉比較多。

蒸菜的具體做法：

1、 菜洗凈控干水分，一定要控干水分，否則放什么面都會(huì)粘在一起的。加入少量食用油和鹽（如果蘸料吃，可以不用放鹽），拌勻，加入食用油一方面能夠保持蔬菜的綠色，另一方面加入油后蔬菜不容易粘到一起，拌面的時(shí)候容易均勻粘到面粉，蒸出來(lái)比較散。

2、找一個(gè)空盤子，鋪上油紙或是蒸布，在蔬菜上撒干面粉，一般撒一般用手?jǐn)嚢?，讓每一片菜都沾上干粉，建議不要一下子攪到菜的底部，一層層的拌，上面一層拌勻了抓出來(lái)放到蒸盤上，再繼續(xù)拌下面的菜，這樣拌出來(lái)菜粘粉也很均勻，一直到把菜都沾上干粉，開水上鍋開始蒸，蒸的過(guò)程中可以打開鍋蓋用筷子攪拌一下，這樣蒸菜受熱均勻，熟得快，也熟的均勻，同時(shí)還能讓菜更散。

這樣一道美味的蒸菜就做好了，蒸好的菜可以直接吃，也可以澆上小料吃，您試試吧。

蒸菜是一種十分古老的吃法，也算是一種飯菜合一的選擇，至少我減肥的時(shí)候偶爾就會(huì)這么吃。而蒸菜在湖北沔陽(yáng)（如今的仙桃市）、湖南瀏陽(yáng)、江蘇常熟等等地方都是比較有名的，家常的蒸菜講究的是軟糯多汁、原汁原味，這次我們就來(lái)解答一下這一系列蒸菜的問(wèn)題吧。

蒸菜的形式其實(shí)十分簡(jiǎn)單，就是將茼蒿、紅薯葉、面條菜或者是切絲的土豆、胡蘿卜之類的，拌上面粉之后上鍋蒸，蒸好之后蘸或者拌蒜泥香油之類的調(diào)味汁就十分美味了。但是這種簡(jiǎn)單的家常小菜也有些小技巧，不然的話確實(shí)是容易導(dǎo)致蒸出來(lái)之后黏糊或者成團(tuán)散不開的情況，最主要的因素和解決辦法我們下面說(shuō)。

1、每次蒸的菜量不要太大

每次蒸菜的總量需要參考所用的蒸具，基本上以能均勻鋪滿蒸屜3厘米的厚度就差不多了，太少了蒸完容易過(guò)分軟爛、失去口感，也不值當(dāng)折騰一次，而太多了不好蒸透，底層容易蒸過(guò)火、成坨。

2、面粉的用量以蔬菜的量為參考

面粉的量大約是菜量的15%左右，可以根據(jù)自己的口感需求上下浮動(dòng)5%左右。面粉如果太多了，那么蒸出來(lái)就不容易散開了，因?yàn)?strong> 多余的面粉會(huì)吸附大量的水分 ，最后的成品就容易黏糊糊的。

3、用什么面粉來(lái)蒸？

一般來(lái)講用普通的面粉就可以了，有些地方也喜歡摻點(diǎn)玉米面之類的也不錯(cuò)，如果實(shí)在怕蒸出來(lái)的蔬菜粘連，那么可以再加一些澄粉或者其他的淀粉進(jìn)去，這些淀粉中的筋性更低，蒸出來(lái)就不會(huì)那么容易粘在一起。

4、蔬菜摘洗完成之后要充分瀝水

這算是對(duì)于面粉用量的一個(gè)補(bǔ)充條件吧，因?yàn)槿绻卟松狭粲刑嗟乃郑敲淳蜁?huì)額外吸附面粉，或者是導(dǎo)致拍粉不均勻，這都有可能讓最后蒸出來(lái)的菜散不開、黏糊成坨。不過(guò)水分也不用完全的瀝干，只要菜在盆子里用手輕輕壓住，盆子倒過(guò)來(lái)看不到能成流兒或者水滴大量快速滴下的程度就差不多了。

5、蔬菜拌面粉之前酌情加1匙左右的油

這個(gè)油脂的加入主要有幾方面的作用，首先可以更好的保證蔬菜蒸好之后的色澤，其次一點(diǎn)點(diǎn)油脂的加入吃起來(lái)更香更潤(rùn)，最后就是油脂也可以一定程度上避免蒸好的蔬菜粘連，算是一個(gè)很討巧的事情。

【準(zhǔn)備材料】：茼蒿、面粉、植物油、大蒜、香油、蔥花、鹽、生抽、陳醋等。

【制作步驟】：

導(dǎo)致蒸菜粘連散不開主要就是：①面粉過(guò)多、②水分過(guò)多、③蒸制太久等方面，要解決起來(lái)也不困難，主要辦法總結(jié)一下有以下幾點(diǎn)：

我們家就開小吃店的，有很多種蒸菜。蒸菜用普通的面粉即可，主要是控制好時(shí)間。

對(duì)于蒸菜并不陌生，各地的叫法不同，我們當(dāng)?shù)亟姓艨嗬郯l(fā)音(ku:三聲，lei:輕聲)。蒸苦累可以用各種當(dāng)季的蔬菜，不管是野菜、葉菜、根莖菜都行。舊中國(guó)的窮人家買不起菜，主食又不夠吃，就常用槐花、榆錢、葉菜、紅薯葉和棒子面拌在一起蒸熟，出鍋后趁熱拌上調(diào)料，就可以既當(dāng)菜又當(dāng)主食。起名為苦累就是為了說(shuō)明這是一道憶苦飯。 ”

主料

中老年人秋天多吃哪幾道蒸菜，清淡少油，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火呢？

蒜末冬瓜

作法：

1、東瓜一塊、東瓜適量、蒜適量；

2、將冬瓜去皮去瓤再切成薄片，小辣椒切條，蒜切碎預(yù)留；

3、鍋里倒進(jìn)適量的植物油，油燒后放入小辣椒和蒜泥煸炒香；

4、將東瓜放入鍋里，翻炒勻均；

5、大約兩三分鐘后，放入少量鹽與味精調(diào)料，之后放入少量芡粉，出鍋前再淋兩滴芝麻油就可以。

鮮榨橙汁排骨

作法：

1、排骨洗干凈后抹干水，用少量鹽、木薯淀粉、食用油翻拌，作基本腌漬。

2、橘子洗干凈后，用刀刮出少量表皮（勿有肥肉），切成絲，浸在清水里預(yù)留；二只橘子榨成果汁預(yù)留。

3、不沾鍋加少許油，中火，把排骨煎一下，煎完一面再翻過(guò)來(lái)，一直到雙面金黃色。

4、倒進(jìn)鮮榨橙汁，放入白砂糖和一點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋悶30秒。

5、然后用炒勺輕輕地翻勻，炒糖色。

6、將排骨具有菜盤上，然后把汁澆上，灑上橙子皮絲就可以。

小技巧：

1、橙子皮絲用清水泡浸后能除去苦澀味。

2、如果想要排骨外皮有脆香的感覺(jué)了，能夠全身上下沾上了木薯淀粉再入鍋煎。

萵筍熘小肉

作法:

1.豬肉切片。

2.備好姜與蒜。

3.在豬肉片里加入適量老抽王、生抽醬油、姜、蒜，拌勻。

4.再倒入干淀粉拌勻，置放備用。

5.萵筍切割成段兒。

6.稍多油熘小肉至生豬肉掉色。

7.添加萵筍，走紅翻炒2分鐘。

8.依據(jù)菜現(xiàn)有的咸度，添加適量白砂糖、鹽翻炒勻稱，就可以擺盤。

蒸菜怎么做好吃，蒸菜的吃法

第一道：豆腐蒸蝦

經(jīng)過(guò)十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來(lái)又嫩又鮮，特別美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。

第二步：把蝦去掉蝦線，然后清洗干凈。

第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然后抓勻，腌制10分鐘。

第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。

第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。

第六步：在蝦上放一些姜絲，然后再淋上少許生抽。

第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘。

第八步：蒸好后取出，淋上一點(diǎn)點(diǎn)熱油，然后再撒上少許香蔥末就可以上桌了。

多說(shuō)幾句

1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。

2、 蒸好后淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時(shí)炒菜三分之一的量就可以了。

第二道：剁椒蒸花蛤

這樣做好的花蛤吃起來(lái)特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣融合在一起，每一口都有滋有味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。

第四步：把粉絲泡軟。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然后盛出備用。

第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗一次。（通過(guò)煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤微微張開口就可以了）

第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。

第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。

第十步：蒸好后趁熱澆上一點(diǎn)蒸魚豉油，然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。

多說(shuō)幾句：

1、 買花蛤時(shí)，可以多問(wèn)一句。如果賣家浸泡的時(shí)間較久，那么買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 關(guān)于要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。

3、 喜歡的話，在蒸好后還可以澆一點(diǎn)熱油在花蛤上，味道會(huì)更好。

4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒(méi)有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點(diǎn)。

第三道：粉蒸茼蒿

這是一種花樣吃茼蒿的方法，這樣做，可以說(shuō)是菜也是主食。方法很簡(jiǎn)單，洗洗，拌點(diǎn)面粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次這樣做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發(fā)現(xiàn)特別鮮美。不知不覺(jué)間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，非常受歡迎。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿葉子摘下來(lái)，然后清洗干凈瀝干水分。

第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個(gè)大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均勻，盡量讓每一個(gè)茼蒿葉都粘滿面粉。

第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然后把粘好面粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋，大火蒸8分鐘。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌開動(dòng)。

多說(shuō)幾句

1、 茼蒿葉洗凈后，要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全干掉，這樣面粉就粘不住了。

2、 蒸籠布一定要打濕，并且擰干水分，然后再鋪在蒸籠上。

3、 茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要均勻一點(diǎn)，這樣成熟度才會(huì)一致。

4、 在蒸的時(shí)候，一定要開水上鍋，大火蒸制。一般7、8分鐘就可以了。時(shí)間不宜太久，太久就會(huì)影響口感。

5、 吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，調(diào)一碗料汁。如果是減肥期間食用，那么料汁里就盡量少放一些油，這樣吃起來(lái)更沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

第四道：肉末蒸豆腐

這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺(jué)就會(huì)多吃一碗飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。（鹵水豆腐、內(nèi)脂豆腐都可以）

第二步：將豆腐切成片，然后鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調(diào)味，然后翻炒至肉末上色，如圖。

第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。

第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。

第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。

第五道：清蒸鱸魚

蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細(xì)的和大家分享蒸好一條魚的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，細(xì)化到如何把蔥切成均勻的細(xì)絲等等，花幾分鐘學(xué)會(huì)，以后就是自己的拿手好菜。

具體制作方法

第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。

第二步：把魚肉處理干凈，然后用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈，最后沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）

第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時(shí)候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）

第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。

第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鐘，這一步可以去腥。

第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段，如圖。

第七步：往盤子上放兩根筷了，然后把魚放在上面，再放上一些蔥姜。

第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然后蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當(dāng)?shù)亩嗾粢粌煞昼姟?br>
第九步：在蒸魚的時(shí)候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長(zhǎng)的段。

第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。

第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。

第十二步：將蔥白切成絲細(xì)。這樣切好的蔥白會(huì)比較細(xì)，也比較均勻。

第十三步：切好的蔥絲，放到?jīng)鏊薪輲追昼姡[絲的形態(tài)會(huì)更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來(lái)點(diǎn)綴。

第十四步：魚肉蒸好后，取出。換一個(gè)盤子，把魚肉放好。

第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。

第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然后趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動(dòng)吧~

多說(shuō)幾句

1、 可以換成其它魚來(lái)做，但魚肉一定要新鮮。

2、 魚肉一定要處理干凈，這樣吃起來(lái)才不會(huì)腥。

3、 蒸魚的時(shí)候，必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會(huì)使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)不流失。

4、 蒸魚的時(shí)間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點(diǎn)的，可以延長(zhǎng)至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會(huì)影響口感。

5、 魚肉蒸好后，盤子里會(huì)有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。

6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。

7、 油淋那一步非常關(guān)鍵，這一步會(huì)讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時(shí)候，油一定要燒至冒煙。

第六道：蒜泥茄子

這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來(lái)就讓人食欲倍增。另外，全程沒(méi)放食用油，只在拌的時(shí)候放了幾滴香油，吃起來(lái)很是清爽美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子2根、蒜適量、香蔥適量。

第二步：把茄子清洗干凈，然后切成10厘米長(zhǎng)的段，再?gòu)闹虚g切開，如圖。

第三步：取一個(gè)干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后攪拌均勻。接下來(lái)，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個(gè)妙招。）

第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個(gè)妙招。）

第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時(shí)間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會(huì)兒。）

第六步：在蒸茄子的時(shí)候，把蒜搗成蒜泥備用。

第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。

第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

第九步：裝盤上桌吧~

多說(shuō)幾句：

1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。

2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。

第七道：蒜蓉蒸絲瓜

這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說(shuō)是素的，但特別入味下飯。制作方法也很簡(jiǎn)單，全程不用煸炒，一點(diǎn)沒(méi)油煙沒(méi)有，輕松幾步就可以做好上桌，省時(shí)省力。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。

第二步：把粉絲提泡軟。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均勻。

第四步：將絲瓜去皮切成條。

第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。

第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。

第八步：蒸好后取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。

多說(shuō)幾句：

1、 蒸好后可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。

2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒(méi)有再放任何鹽。

第八道：鮮蝦蒸蛋

整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸制的做法，簡(jiǎn)單貼心，不用聞?dòng)蜔?，特別適合夏天。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋3個(gè)、鮮蝦幾只、香蔥適量。

第二步：把雞蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可）

第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然后攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第四步：把蛋液過(guò)篩到大碗里。（過(guò)篩后的口感會(huì)更加滑嫩）

第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個(gè)盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

第六步：在蒸蛋的時(shí)候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。

第七步：鍋中倒入少許水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到上面，如圖。

第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點(diǎn)幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

多說(shuō)幾句

這道菜真的很簡(jiǎn)單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。

第九道：蒸菜疙瘩

這道菜看起來(lái)不怎么樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。

第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。

第五步：往菠菜里一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉，邊加邊攪拌。

第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。

第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。

第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的時(shí)候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個(gè)空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。

第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，把熱油澆在碗里，如圖。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調(diào)勻，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時(shí)候蘸上剛調(diào)好的碗汁就可以了。

春天孩子多吃蒸菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃，學(xué)會(huì)這7道蒸菜，孩子常吃身體好

春天，是孩子們生長(zhǎng)發(fā)育最為關(guān)鍵的時(shí)期，所以一到春天，很多家長(zhǎng)就開始給孩子準(zhǔn)備好吃的，對(duì)身體發(fā)育好的食物。家里牛奶，鈣鋅劑都開始補(bǔ)起來(lái)了，老媽說(shuō)，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，飲食也要跟上，身體才能更好。冬天的時(shí)候喜歡吃燉菜，還有涼拌菜，老媽說(shuō)這些要么太油膩，要么涼性的，對(duì)腸胃吸收不好。而蒸菜，不僅營(yíng)養(yǎng)不流失，保持了食材最純正的味道，不管是大人還是孩子，都很喜歡吃。所以今天就來(lái)給大家分享7道蒸菜的做法，這樣一個(gè)星期也不會(huì)重樣了，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，試著做給家人吃。春天孩子多吃蒸菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃，學(xué)會(huì)這7道蒸菜，孩子常吃身體好。

【粉絲蒸西蘭花】

一，食材：西蘭花半朵，大蒜2頭，蒸魚豉油2勺，雞精少許，粉絲1把，食用油適量，小米辣1個(gè)。

二，粉絲蒸西蘭花的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，粉絲提前半小時(shí)浸泡軟，然后每次取少許，繞成圈，擺放在盤子里面。接著把西蘭花切成小朵，清洗干凈后，擺放到粉絲上面。

2.大蒜去皮，清洗干凈后，剁成蒜末。起一鍋，里面放入適量的食用油，加熱至把筷子放進(jìn)去，能夠快速起小氣泡。然后一邊淋入蒜泥里面，一邊用筷子攪拌，做成蒜蓉醬。等到稍微放涼后，放入少許雞精，攪拌均勻備用。

3.把做好的蒜蓉醬均勻淋到西蘭花上面，放入蒸鍋里面，水開后，繼續(xù)蒸10分鐘左右，直到把西蘭花蒸熟。具體看你切的西蘭花大小來(lái)確定時(shí)間哦。

4.時(shí)間到了，我們把西蘭花粉絲端出來(lái)，再把小米辣切成小圈，擺放上去點(diǎn)綴一下，我們的粉絲蒸西蘭花就做好了。如果喜歡吃辣的朋友，可以燒點(diǎn)熱油淋一下小米辣圈，激發(fā)出它的香辣味道，吃起來(lái)會(huì)更香。

【粉蒸胡蘿卜絲】

一，食材：胡蘿卜3個(gè)，面粉適量，姜1塊，蔥少許，鹽適量，食用油適量。

二，粉蒸胡蘿卜絲的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，胡蘿卜清洗干凈，用擦刀把它擦成細(xì)絲。如果刀功可以的話，也可以自己切哦。擦好的胡蘿卜絲，放入盆里，加入足量的清水，再放入適量的鹽，攪拌均勻，把胡蘿卜絲浸泡5分鐘。把胡蘿卜絲這樣處理一下，后面蒸出來(lái)的胡蘿卜絲才不易軟爛。

2.浸泡好的胡蘿卜絲瀝干水分，倒入少許食用油，攪拌均勻，讓每一根胡蘿卜絲均勻裹上一層食用油。然后放入適量的面粉，用筷子均勻抖散，讓胡蘿卜絲均勻裹上一層面粉。

3.裹好面粉的胡蘿卜絲放入蒸鍋里面，水燒開后，繼續(xù)蒸10分鐘，把胡蘿卜絲蒸熟透。蒸好的胡蘿卜絲取出來(lái)裝入盤里，切點(diǎn)姜末，蒜末，蔥絲。然后起一鍋，燒點(diǎn)熱油，再放入少許花椒顆粒，小火燒至油冒煙，然后把熱油淋到姜蒜末上面，激發(fā)出食材的香味，再用筷子抖散，攪拌均勻，我們的粉蒸胡蘿卜絲就做好了，聞起來(lái)就口水直流。

【糯米蒸排骨】

一，食材：排骨300g，糯米200g，大蔥1段，香蔥1根，姜1塊，生抽2勺，蠔油1勺，十三香少許，白砂糖少許，料酒1勺，食用油適量。

二，糯米蒸排骨的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將糯米提前一晚浸泡好，這樣更易蒸熟透。排骨清洗干凈后，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水來(lái)。

2.泡好的排骨取出來(lái)裝入盤里，放入料酒，生抽，蠔油，十三香，姜和蔥，少許白砂糖，少許鹽，一起抓拌均勻?，F(xiàn)在天氣比較熱了，放入冰箱冷藏保存2個(gè)小時(shí)以上，這樣排骨能夠更加入味。

3.排骨腌制好后，取出來(lái)，泡好的糯米瀝干水。把排骨一塊一塊放入糯米里面，均勻裹上一層糯米。然后把糯米排骨放入蒸鍋里面，冷水下鍋，水開后繼續(xù)蒸50分鐘，直到把糯米和排骨全都蒸熟透。蒸好的排骨一塊一塊夾出來(lái)，擺放到盤子里面，然后撒上少許香蔥點(diǎn)綴一下，營(yíng)養(yǎng)美味的糯米蒸排骨就做好了。

【絲瓜蒸粉絲】

一，食材：絲瓜1根，粉絲1把，大蒜1頭，干辣椒4個(gè)。

二，絲瓜蒸粉絲的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，粉絲提前用冷水浸泡軟。絲瓜用刮皮刀把皮削掉，然后切成斜刀片，稍微厚點(diǎn)，然后擺放到盤子底部。接著把浸泡好的粉絲擺放到絲瓜片上面，放一旁備用。

2.大蒜去皮后清洗干凈，剁成蒜末。干辣椒也用刀切碎。起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，先放入一半蒜末，炒香后倒入剩下的蒜末和干辣椒碎，一起攪拌均勻，然后把它們均勻淋到粉絲上面。冷水上鍋，水開后，繼續(xù)蒸10分鐘，把粉絲和絲瓜蒸熟透。

3.我們來(lái)調(diào)個(gè)料汁，取一個(gè)碗，放入2勺生抽，1勺蠔油，半勺香油，半勺白砂糖，少許鹽攪拌均勻。等到絲瓜蒸好后，取出來(lái)，把湯汁倒入料汁里面，攪拌均勻，淋入粉絲上。我們的絲瓜蒸粉絲就做好了，非常的爽口下飯。

【蝦仁蒸蛋】

一，食材：雞蛋2個(gè)，蝦仁1把，香蔥2根，鹽少許，胡椒粉少許，香油2勺，生抽2勺。

二，蝦仁蒸蛋的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，蝦仁清洗干凈，把蝦頭，蝦殼和蝦線去掉，再次清洗干凈。把蝦仁放入碗里，然后放入少許鹽，胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2.取一個(gè)碗，把2個(gè)雞蛋打入碗里，然后倒入2倍雞蛋液的溫水，用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ榱俗尶诟懈蛹?xì)嫩，我們用細(xì)篩過(guò)濾一下，然后蓋上耐高溫的保鮮膜。溫水上鍋，用中小火蒸10分鐘。等到雞蛋液定型后，我們把蝦仁放進(jìn)去，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸至蝦仁變色，雞蛋液熟透后，我們的蝦仁雞蛋就可以出鍋了。

3.開始調(diào)味，放入適量的香油，生抽，蔥花點(diǎn)綴，我們的蝦仁蒸蛋就做好了，配著米飯吃，特別的香嫩下飯哦。

【粉絲蒸巴沙魚】

一，食材：巴沙魚柳1條，粉絲2把，蒜8瓣，生抽2勺，蠔油1勺，白砂糖少許，淀粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，粉絲蒸巴沙魚的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，巴沙魚柳清洗干凈，切成塊，裝入一個(gè)盆里。然后開始調(diào)味，2勺生抽，1勺蠔油，少許白砂糖，少許鹽，再放入適量的淀粉，用手抓拌均勻。最后再放入適量的食用油，繼續(xù)抓拌均勻，這樣能夠鎖住巴沙魚的水分，吃起來(lái)會(huì)更加鮮嫩，把魚腌制半個(gè)小時(shí)以上入味。

2.粉絲提前半個(gè)小時(shí)用冷水浸泡軟，接著把浸泡軟的粉絲用剪刀剪短一些，擺放到盤里。再把腌制好的魚塊擺放到粉絲上面。冷水上鍋蒸，水開后繼續(xù)蒸15分鐘。

3.蒸好的魚取出來(lái)，撒上蔥花點(diǎn)綴。起一鍋，燒一些熱油，淋到蔥花上面，激發(fā)出食材的香味。我們這道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的粉絲蒸巴沙魚就做好了，孩子多吃身體棒棒。‘’

【肉末蒸豆腐】

一，食材：豆腐1塊，肉末200g，榨菜2勺，香蔥1根，小米辣2根，姜1塊，香油少許。

二，肉末蒸豆腐的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，豆腐稍微用流水沖洗一下表面，然后切成厚薄均勻的片。把豆腐片均勻擺放到盤底，可以根據(jù)自己喜歡擺放哦。

2.起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把姜末先放進(jìn)去炒出香味來(lái)。接著把肉末倒入鍋里，用中小火慢慢把肉末炒散開。炒至肉末變白，我們把榨菜碎倒入鍋里，繼續(xù)翻炒半分鐘，讓食材充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.把炒好的肉末放入豆腐盤子里面，然后放入蒸鍋里面，水開后繼續(xù)蒸10分鐘左右。因?yàn)檎舻臅r(shí)候豆腐會(huì)出水，所以盤子最好選擇深盤，這樣湯汁不會(huì)流出去哦。

4.豆腐蒸好后取出來(lái)，均勻撒上蔥花和小米辣圈，再淋入少許香油，我們這道營(yíng)養(yǎng)美味的肉末蒸豆腐就做好了。豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，孩子常吃對(duì)身體好哦，老人也可以常做來(lái)吃。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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