脆皮豆腐,外酥里嫰,超級下飯,吃過的人都說好吃!

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外酥里嫩的脆皮豆腐，還是自己做的好吃

準備食材
1塊豆腐（400克左右）
半湯匙鹽
3湯匙玉米淀粉
2湯匙油
1取出豆腐，盤子上放一塊折疊紙巾，小盤子放在豆腐上面，然后上面放一個一斤半到兩斤的重物，壓15至30分鐘。
2移除重物，排去多余的液體，把豆腐拍干。

3用刀將豆腐切成小的長方形塊狀。

4　將豆腐轉(zhuǎn)移至淺盤，撒上鹽，拌均勻。

5再撒上1湯匙玉米淀粉，攪拌均勻，繼續(xù)撒淀粉，攪拌，直到淀粉用光?！?br>6平底鍋開中大火，倒油，有一點點輕煙就把火調(diào)小點，立即放入豆腐。

7放入所有的豆腐，豆腐接觸鍋底的時候會有嘶嘶聲-如果沒有，就等幾分鐘，讓鍋熱后再繼續(xù)。

8開始豆腐會粘在鍋上（除非你使用不粘鍋），等到豆腐脫離鍋底就翻面，翻過來的一側(cè)應(yīng)該是金黃色的。

9繼續(xù)煎，直到四面都變得焦黃酥脆。

10將煎過的豆腐移到?jīng)鰠s架上。馬上開吃吧！豆腐會在幾小時里脆脆的，盡快吃哦~

外酥里嫩的脆皮豆腐，需要準備哪些食材？

1、準備食材：白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉，面粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。

2、豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋里面裹好。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。

4、鍋內(nèi)留少許油，下肉末炒香，加蒜末、青紅椒、豆瓣醬翻炒均勻，加適量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒適量燒開。

5、用生粉水勾芡，澆在炸好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

青椒 紅椒切包米那么大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋里面裹好，準備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下鍋里面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然后，就把油倒人有盆，留少許油在鍋里面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現(xiàn)在開始調(diào)味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。

1,準備食材，白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉，面粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。

2,豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋里面裹好。

3,鍋內(nèi)倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。

4,鍋內(nèi)留少許油，下肉末炒香，加蒜末、青紅椒、豆瓣醬翻炒均勻，加適量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒適量燒開。

5,用生粉水勾芡，澆在炸好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

脆皮豆腐怎么做好吃又簡單

主料：豆腐150克、淀粉80克、水10毫升、食用油5毫升。

輔料：蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。

1、香菜切段，豆腐切片。

2、將豆腐裹上淀粉。

3、碗中加入生抽，白砂糖，鹽，白醋，番茄醬，水，淀粉，攪拌均勻。

4、鍋中放油，放入豆腐，小火煎至金黃盛出。

5、鍋中放油，倒入蔥花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先調(diào)好的醬料，大火收汁，即可食用。

6、脆皮豆腐成品圖。

外酥里嫩的豆腐怎么做

做法一，香蔥煎豆腐

材料
主料：鹵水豆腐400克
配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末；蔥姜片各5克，淀粉適量
調(diào)料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬，0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
小訣竅
1、豆腐一定要選用鹵水豆腐，這種豆腐口味好，比較有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上盡量選擇切厚一點，輕拿輕放。
2、之所以要用料水浸豆腐，是為了是豆腐能更好的入味，在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸魚豉油吃就行。
3、煎制時盡量控制好火候，平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋，這樣的鍋煎出來的食品才會受熱均勻，不易糊鍋。

做法二，孜然洋蔥煎豆腐

材料
材料：北豆腐400G，洋蔥（大）半個，蒜2-3瓣，蔥1根
調(diào)味：孜然粉1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1茶匙，花雕酒2茶匙，鹽
做法
1、北豆腐切成大約5mm厚的片狀；
2、平底鍋倒油燒熱，放入豆腐片中大火煎至兩面金黃后盛出備用，煎豆腐的時候可以在兩面撒點細鹽（不要撒多，之后的醬汁味道很濃），也可以不撒；
3、煎豆腐的時候把洋蔥、蔥、蒜全部準備好，該去皮的去皮，去根的去根，切碎備用（我把蔥白部分單獨放在一邊）；
4、起油鍋，加入洋蔥、蒜和蔥白部分翻炒，炒至洋蔥變軟再加入蔥綠的部分炒勻；
5、加入孜然粉1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1茶匙和花雕酒2茶匙拌勻；
6、倒入煎好的豆腐片拌一下，如果之前煎豆腐的加過鹽了這里就不用加了，如果沒有加過的話視咸淡情況可以再補一點鹽。

做法三，西紅柿煎豆腐

材料
主料：濃醬豆腐一盒、西紅柿2個。
配料：白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法
1、豆腐切成小方塊（取出豆腐后上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊）。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱后放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃（注意煎豆腐時要先中火后轉(zhuǎn)小火），出鍋待用。
4、另起鍋加食用油，油熱后倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐，加適量的白糖（甜度可根據(jù)個人喜好而定），和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻，再放入雞精、小蔥繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

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