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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

蒜香鴨掌

百薇 2023-07-17 08:52:16

菜品口味：微辣

主要工藝：燒

所需時間：十分鐘

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細(xì)

鴨掌適量

姜適量

蒜適量

蔥適量

豆瓣醬適量

老抽適量

耗油適量

料酒適量

鹽適量

制作步驟

1.準(zhǔn)備的材料有：鴨掌

，蒜瓣
，姜片，蔥白
。

2.把姜片

，蒜瓣
，蔥白切末備用
。

3.鍋中把水燒熱

，放入鴨掌焯一分鐘后撈出瀝干水分。

4.鍋中倒入適量油

，放入姜
，蒜
，蔥末煸香
。

5.放入一勺豆瓣醬。

6.把豆瓣醬炒香后放入鴨掌

。

7.翻炒香后依次放入鹽

，老抽，耗油
，料酒
，繼續(xù)翻炒均勻。

8.加入一碗水（以沒過鴨掌多一點為宜）

。

9.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮

，至湯汁濃稠即可出鍋。

------------------------------------

求絕味的醬香黑鴨掌是怎么做的

主料

鴨腳

輔料

鹽

，蒜
，姜五香料
生抽，醬油白糖
干辣椒
醬香鴨腳板的做法步驟

1. 鴨腳板去黑垢
，洗凈
。

2. 香料用開水燙一下，目的有兩個：1
、洗干凈 ：2
、更出味一些

3. 蒜和姜切碎。注意到?jīng)]有我切了大粒和小粒兩種規(guī)格的蒜
。

4. 坐鍋
，燒水。放點料酒和生姜片去腥
。

5. 30秒起鍋
，用冷水沖干凈。

6. 坐鍋
，放平常普通菜這么多有
。6~7熱依次下蒜
，姜，干辣椒
。放鴨腳板后20秒左右
，放五香料干煸90秒。這步可以放鹽了
。（大火）

7. 倒開水
，莫過鴨腳。

8. 4~7分鐘放生抽
，醬油：8~10分鐘左右放白糖
。中火，直到湯汁要干了就開大火收汁
。

9. 突發(fā)靈感
。據(jù)精武鴨脖的吃法，我也在成品上放紅辣油
。相信吃辣的朋友家都有吧
。

10. 翠花，上菜
。

鴨掌好吃嗎

鴨掌好吃的

酸辣鴨掌

準(zhǔn)備食材：鴨掌

，干辣椒，大蒜
，白糖
，老抽，生姜
，食鹽
，檸檬，陳醋
。

制作方法：

把鴨掌放到鍋中

，加入冷水和生姜片進(jìn)行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗干凈
，還能夠去除里面的鴨腥味
，大概煮30分鐘后撈出，再往鍋中倒入清水
，干辣椒
，大蒜末，白糖
，老抽
，生姜，食鹽
，檸檬
，陳醋煮開
，這樣就制成秘制的醬汁了，把煮好的鴨掌放到醬汁里面腌制
，大概冷藏2個小時即可
。

醬香鴨掌

準(zhǔn)備食材：鴨掌，大料（香葉

，甘草片
，桂皮，八角
，陳皮
，小茴香，花椒）生姜
，冰糖
，老抽，蠔油
，白胡椒粉
，啤酒，雞精
。

制作方法：

還是把鴨掌放到鍋中進(jìn)行焯水，加入生姜片煮3分鐘即可

，時間到了將其撈出放到冷水里面過一下
，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入準(zhǔn)備好的大料炒香
，下入焯水的鴨掌翻炒
，把老抽，蠔油
，白胡椒粉
，隨后倒入一罐啤酒，先用大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉
，一直等到鍋中的湯汁慢慢變少就可以收汁了
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生

。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康。關(guān)注我
，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害！

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