中秋家宴，有錢沒錢，這蒸菜記得吃，蒸一蒸8分鐘上桌，寓意吉祥

中秋家宴，有錢沒錢，這蒸菜記得吃，蒸一蒸8分鐘上桌，寓意吉祥。中秋節(jié)快到了，中秋假期回家除了要吃月餅之外，一家人團(tuán)聚在一起總少不了要和家人吃一頓豐盛的團(tuán)圓家宴，平時忙工作都是父母在照顧我們的飲食，趁著假期回家，也給家人們露一手，做自己的拿手好菜給家人吃。你家的中秋家宴菜單準(zhǔn)備好了嗎？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我們家每年逢年過節(jié)必吃一道菜，那就是：魚肉，不管是清蒸還是紅燒，色香味俱全，不僅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸魚了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。

孔雀蒸魚其實就是普通的蒸魚，只是在擺盤造型上下功夫，擺出來的魚賣相非常好看，像是一只“孔雀開屏”，喜慶又好吃，關(guān)鍵是一樣也非常好，團(tuán)團(tuán)圓圓，孔雀開屏、年年有余，是一道我們家逢年過節(jié)、家宴待客必做的拿手菜。做這道菜選用的魚建議選擇沒有小魚刺的魚，吃起來也方便，鱸魚、武昌魚、鯧魚都是可以的，這里用的是金鯧魚做的。

魚肉處理好，需要切成1厘米左右的厚片，從魚背部切，建議用廚房剪刀來剪，這樣比較方便操作，魚肚子的部分不要完全剪斷，留一點連著在一起，擺盤是相連的會比較好看，切好的魚片加點鹽和蔥姜水涂抹腌制入味，然后沸水下鍋蒸，魚片不厚大火蒸8分鐘左右即可。做好擺盤裝飾，淋上料汁蔥絲和熱油即可享用。中秋家宴，家中再差錢，也要吃這菜，蒸8分鐘上桌，營養(yǎng)健康寓意吉祥。以下是詳細(xì)的做法：

【孔雀蒸鯧魚】

準(zhǔn)備食材：金鯧魚一條、生姜適量、蔥少許、黃瓜和胡蘿卜少許。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、生抽少許、蠔油適量、蒸魚豉油。

詳細(xì)做法：

1、生姜大蔥白洗凈切絲待用、胡蘿卜和生姜切片待用。

2、準(zhǔn)備一個蒸盤，在盤底鋪上少許的生姜絲和蔥絲待用。

3、魚處理干凈后，將頭尾切下來。

4、然后用剪刀剪開，大概1厘米的厚度即可。

5、裝入盤中，涂抹少許的蔥姜水和鹽拌勻腌制10分鐘入味待用。

6、將切好的魚塊擺盤裝入盤中，擺放成一個“孔雀開屏”的形狀。

7、在一片的縫隙間擺放胡蘿卜片和生姜片裝飾一下。

8、鍋里水煮沸，將魚肉下鍋蒸，沸水蒸8分鐘即可。

9、準(zhǔn)備一個調(diào)味汁，碗里加入少許的蒸魚豉油、少許蠔油生抽，少許的胡椒粉和一點點鹽，少許的清水混合拌勻。下鍋炒香炒濃稠。

10、蒸好的魚淋上料汁。

11、然后在盤子的四周擺上一圈黃瓜片做裝飾，加入蔥絲淋上熱油即可。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：孔雀蒸魚就做好啦，這樣蒸出來的魚鮮嫩入味，造型非常討喜，色香味俱全，上桌讓全家人都眼前一亮。不僅營養(yǎng)好吃不上火，寓意還特別好，團(tuán)團(tuán)圓圓，孔雀開屏、年年有余，適合全家人一起享用，學(xué)會了中秋節(jié)家宴記得回家露一手，做給家人吃。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

烹飪小貼士：

1、魚可以選擇自己喜歡的，鱸魚、武昌魚等魚刺少的魚都可以。

2、魚肉切的時候注意不要把肚子的部分切段，連接在一起，用廚房剪刀剪更方便操作一些。

3、魚肉的造型搭配可以根據(jù)自己的喜好來，這里是用的金鯧魚蒸個8分鐘剛剛好。蒸魚的汁水比較腥可以倒掉。

正月十五鬧元宵，這8道“吉祥菜”端上桌，寓意平安團(tuán)圓

還有5天就是正月十五元宵節(jié)了，又是一個熱鬧的日子，吃元宵，逛廟會，賞花燈，猜燈謎等習(xí)俗，更有許多的重要講究，不僅要吃美味，所以不管有錢沒錢，這8道“吉祥菜”一定要端上桌，寓意平安團(tuán)圓。

食材：里脊肉、小蔥、生姜、大蒜、黃豆芽、芹菜、千張、白芝麻

做法：

1、選里脊肉最適合做水煮肉片。把肉切成薄片放入碗中，加入適量鹽，胡椒粉，蔥姜水?dāng)嚢璋l(fā)粘，然后再次加入蔥姜水拌均勻后，再加一個雞蛋清抓勻，再加點玉米淀粉鎖住肉片水分，抓拌到黏糊糊的就可以了。

2、再準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜切碎，黃豆芽，芹菜切段，千張絲。

3、鍋中加入適量清水，加一勺鹽，把黃豆芽，千張，芹菜焯水二分鐘左右，撈出控干水分倒入盆中。

4、鍋內(nèi)加入少許油，倒入蔥姜蒜炒出香味，再加入幾勺豆瓣醬，一塊麻辣火鍋底料炒融化再加水，然后加適量雞精，味精，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽，生抽煮兩分鐘后把料渣撈起不要。

5、下入肉片時先關(guān)火，再一片片下入鍋中，然后開小火，用勺子輕輕推動讓肉片受熱均勻，水燒開后把肉片撈出來，倒在配菜上面，然后把湯汁放入水淀粉溝茨至濃稠，倒在大盆中，再撒點辣椒、蒜蓉、蔥花、蒜末、白芝麻，潑上滾燙的熱油就好了。

食材：韭菜、面粉、雞蛋

做法：

1、準(zhǔn)備一把韭菜洗凈后切碎，放盆中加入少許味精，胡椒粉，十三香，半勺食用鹽，打入兩個雞蛋快速攪拌均勻后，再加入兩勺面粉拌勻，韭菜餡抱成團(tuán)就可以啦。 切記不要加淀粉，面粉做出來比較蓬松暄軟 。

2、油溫?zé)了某蔁?，把韭菜餡擠成丸子下入鍋中，開中小火炸至浮起來，丸子微微發(fā)黃就可以了，把它撈出控油，然后可以了。

食材：紫菜、雞蛋、小蔥

做法：

1、碗中打入三個 雞蛋 ，加入少許食鹽，胡椒粉，幾滴 白醋能去腥 ，再撒入一把 蔥花 打散攪勻備用。

2、再準(zhǔn)備一塊 紫菜 倒入適量溫水，泡兩分鐘左右，然后倒在漏勺中 擠干水分 ，把紫菜放在案板上 剁碎 ，放入蛋液中，然后用筷子攪拌均勻。

3、鍋里多放點油，油溫五成熱 立馬關(guān)火 ，下入 紫菜雞蛋液 ，用鏟子把它攤平，這時開中火，輕輕的晃動鍋使雞蛋液受熱均勻，煎至 兩面定型 ，用鏟子把它 搗碎 。

4、下面開始調(diào)味，加入少許食用鹽，生抽開大火快速翻炒出鍋氣，再來點芝麻香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

食材：五花肉、小蔥、生姜、紅薯、雞蛋、玉米淀粉

做法：

1、五花肉切成小四方塊，切好放在碗中，打入兩個雞蛋，用手抓拌均勻，讓每一塊五花肉都裹上蛋液，抓拌好后再加入兩勺玉米淀粉，再次把它抓拌均勻后放一邊備用。

2、平底鍋加入食用油，把 五花肉 下入鍋中，開中火慢煎，然后翻個面煎到 八面金黃 。

3、碗中加入少許 蔥，姜，料酒，食用鹽，老抽、生抽、蠔油 一勺抓拌均勻，然后把煎好的五花肉倒入碗中，充分的把它抓拌均勻，然后放一邊腌制 十分鐘 。

4、一個 紅薯 去皮切成滾刀塊，切好后放在盤中墊底，五花肉也腌好了倒入一袋蒸肉米粉，這時米粉一定要加適量涼水，蒸出來不會干巴巴的不好吃。再次把它抓拌均勻。

5、把拌好的五花肉放在紅薯上面，碼放整齊后放在蒸籠里面，蓋上蓋子，上氣后蒸一個小時，出鍋前再撒上少許性感的蔥花，一道香噴噴的粉蒸肉就做好了。

食材：紫茄子、小蔥、生姜、大蒜、青紅辣椒、豬肉、雞蛋、玉米淀粉

做法：

1、首先準(zhǔn)備一根紫茄子，然后去皮，去根部，再把茄子切成均勻的長段，切好后放在碗中。

2、盆中加入點 玉米淀粉 ，打入一個 雞蛋 ，加入適量的清水，抓拌均勻成 酸奶狀 ，再加入適量的食用油抓勻，然后把茄子條倒在面糊里，用手把它抓拌均勻，讓每一根都裹上面糊，抓拌好后放一遍備用。

3、再來點蔥姜蒜、青紅辣椒末，最后再準(zhǔn)備少許肉末。

4、油溫五成熱，下入裹好糊的茄子條，開中火炸制茄條定型，用鏟子不停的翻動，使茄子條受熱均勻，一直炸到微微變色，撈出控油備用。

5、把炸好的茄子條放在鐵板上面，鐵板一定要提前燒熱，碼放整齊。

6、 調(diào)魚香汁 ：鍋中加入少許油，倒入肉末煸炒出油脂后，再倒入蔥、姜、蒜、辣椒末翻炒出香味，再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量的料酒，老抽，清水，食用鹽，陳醋，白砂糖七大勺， 切記不要放雞精、味精， 開大火把這個湯汁熬制濃稠，最后勾入少許水淀粉，把熬好的魚香汁均勻的澆在茄子上面就好了。

食材：豆角、干辣椒、白芝麻、花椒、小蔥、大蒜

做法：

1、準(zhǔn)備一把洗凈的長豆角，然后再切成長段，切好后放在盆中備用。

2、干辣椒剪成絲，再來點花椒，少許剁好的蒜蓉，熟芝麻。

3、下面開始烹飪，油溫?zé)廖宄蔁幔氯肭泻玫亩菇?，開中火炸制一分鐘左右，表面呈虎皮狀發(fā)軟就可以了，炸好后倒出瀝干油備用。

4、鍋內(nèi)再加入適量清水，再來一大勺食用鹽，把炸好的豆角倒在清水中，這一步可以去除豆角表面的油，也能使豆角吃起來發(fā)脆，倒出瀝干水分。

5、鍋加入少許食用油，先倒入花椒小火煸炒幾下，再倒入干辣椒絲炒出麻辣味，然后倒入蒜快速翻炒幾下，然后倒入豆角加入適量食用鹽，雞精快速翻炒幾下，出鍋前撒點熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

食材：鱸魚、生姜、大蒜、紅辣椒、大蔥

做法：

1、首先將鱸魚處理干凈，然后將魚改好花刀，再準(zhǔn)備姜絲蔥結(jié)和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，涂抹均勻腌制20分鐘。

2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生姜切成細(xì)絲，小蔥繞一下捏緊，切成細(xì)一點的絲放到清水里浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經(jīng)過浸泡后會打卷，既能作為配色還能蒸香。

3、盤子里墊上生姜片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子里即可，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽后再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。

5、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發(fā)出香味，最后淋上蒸魚豉油后就好了，魚肉細(xì)嫩，鮮香美味。

食材：三黃雞、生姜、大蔥、黃桅子

做法：

1、準(zhǔn)備三黃雞一只處理干凈，然后把雞放進(jìn)鍋中燙個兩三分鐘，三進(jìn)三出把皮燙緊實，再加入姜蔥鹽，黃桅子顏色會更加好看煮上幾分鐘，再放入雞轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘。

2、煮好以后用筷子一擦，沒有血水就已經(jīng)熟透了，撈出來過冰水讓它泡上一會，這樣吃起來更加鮮嫩。

3、準(zhǔn)備蘸料：蔥切成末，生姜拍成末，放在碗中澆上熱的花生油，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加一點芝麻油吃起來更香。

4、雞浸泡了大概有八分鐘撈出來，先把水分瀝干再切塊，對半切開再斬成小塊，放上蘸料就可以開吃啦。

中秋節(jié)祝福語帶修辭手法

中秋節(jié)也稱月夕、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于中國眾多民族與東亞諸國中的傳統(tǒng)文化節(jié)日。中秋節(jié)的風(fēng)俗有吃月餅、祭月、燃燈、賞月、觀潮、賞桂花、飲桂花酒、猜謎等。

今天，我會圍繞中秋節(jié)送祝福，以朋友、父母、同事為主題展開話題敘述。祝福朋友，萬事如意，合家團(tuán)圓；祝福父母，中秋喜事喜連綿，人月團(tuán)圓兩相依；祝福同事，中秋吉祥，事業(yè)進(jìn)步。下面是我收集和整理的中秋節(jié)祝福語，一起來看看吧

【送朋友中秋節(jié)的祝福語】

1.又是一年落葉黃，一層秋雨一層涼，天涼別忘加衣裳，珍重身體多餐飯，珍惜友情常想想。信短情長言未盡，唯愿朋友多安康。中秋快樂，合家團(tuán)圓!

2.?中秋夜我在月宮宴請客，為大家準(zhǔn)備了：清蒸浪漫，紅燒祝福，水煮團(tuán)圓，油炸快樂糕，真誠溫馨湯，十分開心果，溫暖幸福酒。敬請光臨。

3.?寂靜的夜空，是我對你無盡的思念;月圓的中秋，你是否感覺到了我的愛;為你準(zhǔn)備了中秋的月餅，甘甜的果汁，今年的中秋，你能陪我一起過嗎

4.?逢中秋之際，祝您位高權(quán)重責(zé)任輕，錢多事少離家近，每天睡到自然醒，工資數(shù)到手抽筋，獎金多到車來運，別人加班您加薪!? ?

5.?一個月亮一個你，二個影子我和你，三生有幸認(rèn)識你，四個月來好想你，五湖四海尋找你，六神無主迷戀你，七星伴月圍繞你，八月十五我等你。

6、月圓了，家圓了，肚子圓了，最好錢包也圓了節(jié)日快樂，萬事如意，合家團(tuán)圓美滿!!!千萬別掛念我，嘿嘿!!祝你天天有個好心。

7.?金秋十月，異鄉(xiāng)的午夜別樣的冷清3年了沒能和爹媽一起吃上一口月餅。兒好想好想。我不會再淚灑金秋了!?

8.?中秋節(jié)來了，祝你位高權(quán)重責(zé)任輕，錢多事少離家近，工資數(shù)到手抽筋，獎金多到車來運，別人加班您加薪!

9.?告訴你一個秘密，八月十五中秋節(jié)就快到了，我派人給你送了幾盒月餅，估計這兩天就快到了，祝你中秋節(jié)快樂!

10.?月圓家圓臉兒圓，你圓我圓大家圓，中秋節(jié)到了!愿你像中秋的月亮一樣明亮皎潔。

【送父母中秋節(jié)的祝福語】

1. 中秋月圓倍思親，兒在異地不由身。思念故鄉(xiāng)好風(fēng)光，月亮代表我的心。美酒甜瓜蜜月餅，擺放供桌寄深情。祝福雙老好身體，孩兒它鄉(xiāng)也放心。中秋節(jié)到了，爸爸媽媽節(jié)日愉快！

2. 中秋之夜月亮之上，思念親情淚水流淌：生活艱難背井離鄉(xiāng)，親情親人留在家鄉(xiāng)。親愛的爸爸媽媽，每逢佳節(jié)倍思親，兒在異鄉(xiāng)祝福：中秋佳節(jié)平安幸福！

3. 中秋祝你喜笑顏開，喜形于色，喜不自勝，喜眉笑眼，喜出望外，欣喜若狂，滿臉喜色，沾沾自喜；喜同樂慶佳節(jié)，祝愿朋友節(jié)日快樂美不已！

4. 祝福中秋佳節(jié)快樂！月圓人圓事事團(tuán)圓，人順心順事事都順。祝全家幸福、和氣滿堂、合家歡樂！

5. 祝節(jié)日快樂！愿您在這國慶中秋相逢的佳節(jié)里，合家團(tuán)圓，萬事如意，身體健康！

6. 祝你中秋節(jié)快樂！開心！幸福！做個月餅給你吃。皮：祝福你；餡：思念；添加物：快樂加幸福多多；制造日期：認(rèn)識你的那一天起；保存期限：到永遠(yuǎn)。

7. 祝你中秋節(jié)快樂月是中秋分外明，我把問候遙相寄；皓月當(dāng)空灑清輝，中秋良宵念摯心；祝愿佳節(jié)多好運，月圓人圓事事圓！

8. 中秋月，夜團(tuán)圓，幸福無邊。思念卿卿，人未眠。愛情似餅甜，情比金箭堅。天涯海角，情誼伴身邊，比鄰遠(yuǎn)。四海明月今日圓，合家幸福今日全。歌聲美，人康健，事如意，吉祥伴，人生美好無限!中秋節(jié)到了，祝愿千里共嬋娟，開心快樂每一天!

9. 裝一袋陽光兩把海風(fēng)，自制了幾斤祝福，托人到美國買了些快樂買了兩瓶浪漫，從心靈的深處切下幾許關(guān)懷，作為禮物送給你，祝中秋節(jié)快樂，家人團(tuán)圓！

10. 自古中秋月最明，涼風(fēng)屆候夜彌清。一天氣象沉銀漢，四海魚龍躍水精。月到是秋分外明，又是一年團(tuán)圓日，祝你們節(jié)日愉快，身體安康

【送同事中秋節(jié)的祝福語】

1.各位同事們，大家好！一年一度的中秋節(jié)日又到了，感謝一年來你們對公司的辛勤耕耘，生活中明月本無價，高山皆有情，愿你們的生活就像這十五的月亮一樣，圓圓滿滿！謝謝你們。

2.中秋佳節(jié)將到，圓滾滾的祝福提“錢”來報到：愿你快快樂樂喜團(tuán)圓，好運美夢事事圓，鈔票滾滾“圓圓”不斷，福“圓”長長連綿不絕，花好月圓人平安，合家團(tuán)團(tuán)圓圓，凡事圓圓順順，幸福圓圓滿滿。

3.摘一千顆星星照亮您的前程；種一千朵玫瑰陶醉您的心情；折一千只紙鶴放飛您的歡樂；找一千種理由讓您幸福安寧；說一千個句子祝您中秋團(tuán)圓喜慶！

4.中秋節(jié)將至，我將六個愿望；做事兢兢業(yè)業(yè)，事業(yè)順順利利，好事層層疊疊，心情快快樂樂，身體健健康康，家庭和和美美；做成月餅送給你，親愛的朋友，祝你中秋節(jié)快樂！

5.悠然又聞月餅香，原來中秋佳節(jié)又來到，你我有緣得以相遇，但團(tuán)圓佳節(jié)卻無法相聚，只好讓短信捎去我的心意，愿你中秋快樂，萬事如意！

6.中秋佳節(jié)到，請允許我們擷一縷桂花香，邀一輪亮圓月，送一句祝福語：親愛的顧客，愿您家庭美滿，萬事如意，中秋快樂。

7.又到中秋佳節(jié)，輕輕送上我的祝福，道一聲我心中的感謝，感謝你曾經(jīng)付出的辛酸苦累，合作的路上我們好好總結(jié)，共同迎接我們的美好明天，祝你中秋快樂。

8.祝你忙中有閑，兜中永遠(yuǎn)有錢，身邊好人相伴，容顏永駐今天，人生目標(biāo)一直向前，日子越過越甜，如此年復(fù)一年！中秋快樂！

9.同志們，中秋到了，公司祝福各位年年圓滿如意，月月事事順心，日日喜悅無憂，時時高興歡喜，刻刻充滿朝氣，月圓人圓花也圓，事順業(yè)順家業(yè)順，并愿你們今晚博餅成功。

10.各位大俠們，今兒公司放假，愿你們今晚去看看那被你遺忘已久的月亮，許個愿把你們的祝福送給哪遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的親人，把你們的思念和綿綿的愛意一起送給你們的親人，祝你們中秋快樂。

中秋家宴8道硬菜，雞鴨魚肉都齊了，好上手成功率高

微動的秋風(fēng)送來了喜慶的中秋團(tuán)圓節(jié)，中秋邂逅十一， 家人團(tuán)聚，小長假來襲，吃吃喝喝，享受一家人在一起的溫馨美好！中秋團(tuán)圓，家人與 美食 一樣都不能少。我更主張自己在家做著吃，做上幾道硬菜，再搭配三三兩兩小青菜，花錢少還好吃，想吃啥口味做啥口味，也更能彰顯節(jié)日氣氛，一大家子其樂融融。

這個中秋，你打算給家人做點啥好吃的？寶媽麻溜兒地整理了8道好吃的硬菜，雞鴨魚、豬牛羊肉全齊了，做法都沒難度，成功率高，色香味俱全，好吃好看有面子，絕對不比飯館的差，如果你還不知道做什么，不妨參考一下哦，祝大家中秋快樂！

第一道【紅燒肉燉土豆】紅紅火火 ，搭配土豆解油膩，咸香味美，還下飯， 制作中要點是去腥和炒糖色。

需要的食材：帶皮五花肉1塊，大土豆1個，白糖，蔥姜，桂皮，八角，醬油，料酒，十三香，鹽，植物油，開水

做法：

1，五花肉切塊，冷水下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，無血水后用筷子夾入笊籬里控水備用

2，鍋里加入少量植物油，放入白糖，開中火炒糖，炒到糖融化后轉(zhuǎn)小火，顏色變深，表面不斷鼓起密集小泡，立馬離火，倒入控過水的五花肉，快速翻炒拌勻，注意防濺最好拿鍋蓋擋著

3，再放回灶上用中火炒到肉塊掛上顏色，倒入沒過肉的開水，加蔥姜八角和桂皮、鹽、十三香、料酒、老抽、生抽，開大火燒開鍋，煮5分鐘揮發(fā)一下腥味，煮出調(diào)料的香

4，連湯帶肉倒入壓力鍋，壓制25分鐘后倒回炒鍋里，倒入土豆塊，燉到湯汁變稠油亮就可以關(guān)火了

第二道【清蒸鱸魚】 ，無魚不成席，用清蒸的方法，鮮美不油還特嫩，很受歡迎。制作要點，一是腌制給魚去腥，二是蒸魚汁的調(diào)配

食材：新鮮的鱸魚1條（700克），大蔥，姜，鹽，料酒，植物油

蒸魚用料汁：醬油2勺，生抽3勺，米醋5勺倒入小碗中攪勻備用（嫌麻煩的直接用蒸魚豉油）

做法：

1，做蒸魚，鮮的才好吃。鱸魚讓師傅給收拾干凈，拿回來需要做的是：把魚脊骨兩側(cè)切開，一直開到魚尾部，用剪刀剪斷魚脊骨與魚背部的刺，將魚脊骨取出。這樣處理的魚能夠趴在盤子里，造型好看，熟得快愛入味

2，腌魚去腥：把魚放盤子里，均勻撒上鹽，加料酒，腌制5分鐘。把魚拎出，盤子沖洗一下，盤底先碼姜絲，然后是魚脊骨，再把鱸魚擺趴造型在上邊

3，大蒸鍋加水上屜燒開鍋，水里加入2勺料酒，是為了給蒸魚去腥。魚上屜蓋鍋蓋，大火蒸7分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘

4，取出魚盤，控出里邊的湯汁，澆上調(diào)好的料汁（或蒸魚豉油），魚身上碼蔥絲，炒鍋加植物油燒熱，快速澆在蔥絲上激出香味就可以了

第三道【香燜蝦】 ，有蝦的餐桌更能增添氣氛，顏色紅潤，鮮美， 下酒下飯，老少皆宜。制作要點一是蝦深點開背，造型好看易入味；二是米醋的烹入，去腥增香

需要的食材：蝦1大盤，米醋1/3飯勺，蔥姜蒜、八角、料酒、白糖、鹽、味極鮮醬油

做法：

1，把蝦剪去蝦槍和須子，開背去掉沙線，沖洗干凈，控水備用

2，炒鍋里放入炒菜量的植物油，倒入蝦中大火炒，炒到蝦變色后開大火升高鍋里的溫度，快速順著鍋邊烹入米醋，并快速蓋上鍋蓋，燜20秒

3，開蓋后，倒入將要沒過食材的開水，加入蔥姜蒜、料酒、白糖、鹽，八角、味極鮮醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)中大火燒

4 燒到鍋里的湯汁少許，油亮，即關(guān)火

第四道【香菇燜雞】， 有雞有魚才叫席，這是一道下飯菜，咸香味美。制作中要點一是香菇的加入增香提味不可少；二是雞肉不用焯水，用炒的方法，過程也是去腥，還更省事

需要的食材：三黃雞1只（1000克），香菇8個，不辣的青紅椒，姜，八角，蔥段，老抽，醬油，白胡椒粉，白糖，料酒，鹽，植物油

做法：

1，三黃雞剁成塊，泡去血水洗凈控水備用；香菇和青紅椒都切一下，香菇切片，青紅椒切塊

2，炒鍋加植物油燒熱，先放八角炒出香味，再放雞肉塊炒變色，炒到湯清亮無水汽，淋入料酒、蔥姜、醬油炒勻炒出香味

4，加入沒過食材的開水，放少量糖和白胡椒粉、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉20分鐘，倒入香菇燉10分鐘

5，湯汁少許后倒入青紅椒，炒斷生即出鍋

第五道【鹵鴨塊】 ，這是一道涼熱都好吃的鹵菜，可零食可下酒，不怕剩，可以提前一天做出來，隨吃隨取，小長假宴客也不錯。制作要點一是鴨塊的去腥，二是鹵料的配方

需要的食材：半片鴨700克，也或者用鴨腿鴨翅等

鹵料：姜4片，八角2個，豆蔻1個（或草果），香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個，花椒4克，蔥4段 ，鹽6克，白糖2克，火鍋底料40克，紅曲米2克（可不放），醬油適量

做法：

1，半片鴨剁成塊，泡去血水去腥味。冷水入鍋，加白酒1瓶蓋，大火燒開焯水，撇去浮沫，無血水后撈出

2，鍋里加植物油，先炒八角、桂皮、豆蔻、姜片，再放蔥段、干辣椒、花椒炒黃，加入800毫升清水，煮5分鐘至香氣濃郁

3，連湯帶肉倒入燃?xì)鈮毫﹀?，上汽后開始計時，壓制10分鐘，讓它自然泄氣，不著急吃的話浸泡更入味

第六道【孜然羊肉粒】， 羊肉和孜然是絕搭，中秋本來就忙活，烤羊肉串不太可能，簡便省事又快手的方法是做孜然羊肉粒，不用穿串，吃羊肉串的味兒。這道菜制作要點一是腌制去膻增嫩；二是炸制的油溫和火候

需要的食材：羊腿肉700克，洋蔥1/4個，香菜5棵

輔助食材：孜然粉3勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，玉米淀粉2勺，白胡椒粉1勺，生抽3勺，白糖1克，植物油，鹽3克

做法：

1，羊腿肉去掉筋膜后改刀切小塊；香菜切段碼在盤底

2，切好的羊腿肉入盆腌制：加洋蔥碎、生抽、白糖、孜然粉、鹽、白胡椒粉，用手抓勻，再放入玉米淀粉抓起黏，最后加入兩三勺植物油再抓，鎖住羊肉里的水分，更嫩，最后是腌制10分鐘

3 ，炒鍋放植物油燒熱，油溫5成熱的時候就可以炸肉了，炸至羊肉表面有點發(fā)焦，就可以了，不易久炸，把它撈出來控油

4 炸油倒出，重新放少許植物油，加入孜然粒和白芝麻炒半分鐘，倒入炸好的羊肉炒勻關(guān)火，倒入有香菜墊底的盤子里就可以上桌了

第七道【烤羊排】 ，羊排的誘人程度不可言表，估計誰見到都會猛咽口水，中秋家宴來上這么一道，太完美！制作中注意要點一是煮熟去膻入底味，二是烤制

需要的食材：羔羊排880克，洋蔥1/3個，小茴香1大勺，拍扁的姜1大塊，料酒2勺，老抽1勺，辣椒面適量，鹽適量，孜然，紅曲米1勺

做法：

1 羔羊排一分為二，泡去血水，放入大煮鍋里，加料酒、洋蔥、小茴香、孜然粒、姜、紅曲米、鹽，老抽，加水沒過食材即可，大火燒開撇去沫子，中火煮40分鐘

2，羊排撈出控去湯汁，擦去汁水，入烤盤（烤盤上放油紙或錫紙，更好清理），放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火，200度熱風(fēng)烤15分鐘，中途反復(fù)撒孜然、辣椒面，鹽只撒一次就好。

3 烤到羊排兩面顏色金黃，微焦就可以出爐了，滿屋飄香

第八道【西紅柿燉牛腩】 ，各種肉都差不多了，再來一道牛肉做法，開胃又解膩。制作要點一是牛肉去腥，二是西紅柿的加入

需要的食材：牛腩肉800克，西紅柿2個，洋蔥半個，八角，香菜，姜片，醬油，料酒，鹽，黑胡椒粉，植物油

1，牛腩泡去血水，切塊后冷水入鍋焯水，撈出控水備用；洋蔥切碎，西紅柿切片

2，炒鍋里加植物油，先炒姜片、八角和洋蔥碎，炒到洋蔥透明變軟，倒入牛腩塊大火炒香，加料酒去腥，加入開水燒開鍋5分鐘

3，倒入燃?xì)鈮毫﹀?，加鹽和醬油、黑胡椒粉，合上蓋子壓制40分鐘

4，炒鍋加少許植物油，炒西紅柿微軟，倒入帶湯的牛腩，大火燒開，西紅柿變軟，湯汁不太多的時候關(guān)火，撒入香菜段就可以裝盆上桌了

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