今天(12月21日)是24節(jié)氣中的“冬至”,這是一年中最冷天的開始。中醫(yī)專家表示,冬季夜長晝短,要早睡晚起,等到太陽升起陽氣逐漸強(qiáng)盛的時(shí)候起床,可以避免寒氣傷到陽氣。冬季是儲藏的季節(jié),是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī),而冬至是冬季養(yǎng)生的大好時(shí)期,但食補(bǔ)切忌過補(bǔ)、偏補(bǔ)。
陽氣虛弱的人可以選擇羊肉、牛肉、魚類等溫?zé)崾澄?。陰虛精虧的人可以選擇黑豆、芝麻、木耳、黑棗、豬脊、海參等滋陰填精食物。陰陽平和的人可以選擇蓮藕、大棗、燕窩、薏仁、銀耳等無寒溫偏性的食物,但不能過分強(qiáng)調(diào)某個(gè)方面的進(jìn)補(bǔ)。
冬至吃什么最養(yǎng)生呢?以下的幾個(gè)推薦菜譜,大家不妨一試。
1、羊肉燉蘿卜
原料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:1.原料洗凈切塊備用。2.放入適量清水,將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉。3.重新?lián)Q水燒開后,放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。
2、牛膝蹄筋
原料:牛膝10g,豬蹄筋10%,雞肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,紹酒30g,生姜10g,蔥10g,食鹽5g,清湯適量。
做法:1.將牛膝洗凈后,切成斜口片。2.蹄筋放在蒸盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時(shí),待蹄筋酥軟時(shí)取出,再用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅ぁ?.火腿切成絲;蘑菇水發(fā)后,切成絲;生姜、蔥切成姜片、蔥段。4.將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),雞肉剁成2cm的方塊。5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi),把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后,撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調(diào)好湯味,灌人蒸碗中。6.上籠蒸約3小時(shí),待蹄筋熟爛后,立即出籠,揀去姜片、蔥節(jié),調(diào)味后即成。
功效:補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨。
3、蓮藕豬脊湯
原料:連骨豬脊500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法:1.將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰補(bǔ)髓。
4、牛肉紅棗湯
原料:牛肉250g,紅棗20g,精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法:1.牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。2.將牛肉塊、紅棗同入鍋,加清水適量,放入料酒、姜片,燉至牛肉熟爛,加入精鹽和味精調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)中益氣。
5、蓮藕章魚湯
原料:蓮藕、章魚各250g,精鹽2g,香油少許。
做法:1.蓮藕洗凈切片,章魚加工整理,洗凈,切小塊。2.將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚塊,煮熟后加精鹽調(diào)味,淋入香油即可。
功效:清血熱、降肝火。
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