雞蛋配它吃，是腎寶，更是補(bǔ)中益氣丸！

一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。雞蛋是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，能健腦益智、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、降低血脂…好處多到數(shù)不清，可以說，每天吃一個雞蛋，等于給身體享用了一次全營養(yǎng)餐。雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎么吃才最營養(yǎng)呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據(jù)各自的身體狀況，最優(yōu)吃法各不同。

米粥煮雞蛋

女人的益氣丸

由于生理原因，大多數(shù)女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導(dǎo)致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發(fā)干枯掉發(fā)等。米粥煮雞蛋補(bǔ)益氣血的作用極強(qiáng)，相當(dāng)于吃補(bǔ)中益氣丸，除了補(bǔ)氣血，還可以讓血糖升得慢。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點(diǎn)不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

做法

1、把雞蛋洗干凈，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

3、熟了以后，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

枸杞煮雞蛋

男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔(dān)心的問題可能就是腎不好了，補(bǔ)腎其實(shí)也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補(bǔ)男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬于入腎填精的藥，有助性作用，是恢復(fù)元?dú)獾摹斑€原劑”。

當(dāng)然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現(xiàn)老花眼，這個方子也有極好的養(yǎng)顏效果。做法

1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

白水煮雞蛋

老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營養(yǎng)得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

清水蛋中也保留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用?？梢哉f是老人的長壽丹。

做法

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養(yǎng)生效果極佳。

提醒：

一般等自然冷卻后再剝開吃，不會破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內(nèi)金蒸蛋

小孩的健胃片

這道菜一家人都可以吃。

小孩常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預(yù)防脂肪肝；女性常吃，有調(diào)經(jīng)通經(jīng)的作用；老年人常吃雞內(nèi)金蒸雞蛋，對預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。

做法

1、把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香油和鹽，再放一勺雞內(nèi)金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以后，再蒸3到5分鐘關(guān)火就行了。

提醒：

鍋蓋不要蓋嚴(yán)，要稍微敞開一點(diǎn)兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

留住雞蛋營養(yǎng)秘訣剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養(yǎng)能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。

1炒雞蛋炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因?yàn)槲毒纸猱a(chǎn)生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

2雞蛋羹煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質(zhì)受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

3蒸蛋蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養(yǎng)！

4煎荷包蛋最好只煎一面，減少營養(yǎng)流失。蛋清凝固就說明煎好了。

5攤雞蛋雞蛋攤得越大、越薄，營養(yǎng)流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點(diǎn)。

要想身體好，不一定需要很多錢，而是對癥調(diào)養(yǎng)，一天一個蛋很好，但別只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了營養(yǎng)才能最大化！

煮雞蛋早上吃好還是晚上吃好,配什么吃

早上吃比較好。雖然說雞蛋比較營養(yǎng)，但是雞蛋黃的脂肪含量非常高，早上吃既補(bǔ)充營養(yǎng)又不易囤積脂肪。配什么就無所謂了，自己喜歡的就可以。配粥、做西紅柿雞蛋面（推薦！很好吃。）、包子什么的都可以。
雞蛋也并非只要煮白水蛋，也可以做雞蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、雞蛋面等等等。
不過雞蛋也有禁忌：一、吃煮老的雞蛋不易吸收；二、炒雞蛋不需放味精破壞鮮味；三、雞蛋與糖同煮導(dǎo)致血液凝固；四、雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值；五、雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激胃腸道，引起腹瀉。

雞蛋怎么吃才叫正確？吃對了，減肥健身才能兩不誤

網(wǎng)上常能看到，一些健身達(dá)人曬食譜：一天吃了十幾個雞蛋白，蛋黃則是統(tǒng)統(tǒng)扔掉，天天如此！簡直是不能再壕了！

那么問題來了：為什么不能吃蛋黃？蛋黃到底怎么了？其實(shí)說白了雞蛋黃就是膽固醇含量高了點(diǎn)而已，例如一個普通大小的雞蛋，里面就含有大約200毫克的膽固醇。

雞蛋里的膽固醇有那么可怕嗎？

以前我們會將每天吃進(jìn)去的膽固醇含量控制在不超過 300 毫克的范圍里，所以如果一天吃一個以上的雞蛋，那一下就超標(biāo)了。

但是最近一項(xiàng)新的研究已經(jīng)表明：我們吃的膽固醇多一點(diǎn)，并不一定會使血液里的膽固醇升高，只有整體飲食里脂肪含量太多，并且平時運(yùn)動太少，才會使血液膽固醇升高。

雞蛋的營養(yǎng)

在美國和中國最新頒布的膳食指南里，已經(jīng)把300毫克的限制取消了，并且還特別強(qiáng)調(diào)：雞蛋黃中含有人體所必需的多種重要營養(yǎng)素，因此吃雞蛋，完全不用棄黃。

而且，雞蛋是食物屆的“全能型”選手，蛋黃中除了蛋白質(zhì)以外，還有維生素E、鋅等多種營養(yǎng)素。如果不吃全給扔了，那實(shí)在是太可惜了！

減肥一天能吃幾個雞蛋？

中國居民膳食指南推薦：每周應(yīng)吃 280 350 克蛋類，平均算下來是一天1~2個的量。

人體每天最多能消化2個雞蛋的蛋白質(zhì)，食用過多不能被吸收，只會浪費(fèi)雞蛋的營養(yǎng)，還會增加肝腎負(fù)荷，得不償失。

什么時候吃雞蛋更好？

大家在吃早餐的時候都會習(xí)慣性的來個水煮蛋或者荷包蛋，其實(shí)這并不是沒有道理的。據(jù)有關(guān)研究表明，在早餐和運(yùn)動加餐時吃雞蛋減肥效果更好一點(diǎn)。

早餐配上一份雞蛋，能夠給你很強(qiáng)的飽腹感，從而降低中午暴飲暴食的風(fēng)險。而作為運(yùn)動加餐，雞蛋能給你提供充足的蛋白質(zhì)，加強(qiáng)身體基礎(chǔ)代謝，減脂效果也是杠杠滴~

減肥只能吃水煮蛋？

相信不少減肥的朋友都會有這樣的疑惑，減肥的時候是不是只能吃水煮蛋？茶葉蛋也是煮的，可以吃茶葉蛋嗎？蒸蛋呢？其實(shí)，減肥的時候若想要雞蛋發(fā)揮更好的效果，最好還是吃水煮蛋。

茶葉蛋雖然也是煮的，但是煮的時間較長，并且蛋黃中的鐵元素會變成硫化亞鐵，影響人體的營養(yǎng)吸收，而煎雞蛋、炒雞蛋等則都需要加油和高溫烹飪，減脂效果更沒有那么理想了。

總的來說，在常見的雞蛋烹飪法中，按照熱量由低到高的排序是：水煮蛋 蒸水蛋 茶葉蛋 炒雞蛋 煎雞蛋。所以，想減肥的朋友該怎么吃，就看你們自己的選擇啦！總之，雞蛋絕對是你減肥路上不能錯過的 美食 喲！

把握水煮蛋的時間

煮沸時間過長的雞蛋，在人體內(nèi)消化需要的時間更長。所以雞蛋最好是用冷水下鍋，煮沸5-7分鐘，這樣才能保證雞蛋營養(yǎng)不會流失，人體吸收更快。

雞蛋中的蛋白質(zhì)

說到雞蛋，必不可少要提到的一點(diǎn)就是它里面的蛋白質(zhì)了，成年女性每天至少需要攝入 55 克蛋白質(zhì)，男性至少 65 克。如果有額外的運(yùn)動需求，還可以將日常攝入量控制在 110 克到130 克之間，這樣能達(dá)到更好的肌肉修復(fù)、提高代謝效果。

當(dāng)然了，這么多蛋白質(zhì)，我們完全可以通過雞蛋、牛奶、瘦肉、大豆、糧食等各種食物去均衡搭配進(jìn)行補(bǔ)充，完全不需要走“一天吃十幾個雞蛋”的極端哦！

搭配其他食物

水煮蛋+酸奶

雞蛋和酸奶都能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，緩解便秘。而且水煮蛋和酸奶的搭配可以很好的增加飽腹感，減少食物的攝入，讓熱量攝入變少，從而達(dá)到減肥瘦身效果。

水煮蛋+黃瓜

新鮮的黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，同時還有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸胃的蠕動。在吃完水煮蛋后食用黃瓜既能補(bǔ)充水分，又可以增加飽腹感，減肥效果也是極好。

水煮蛋+蔬果

水煮蛋加蔬菜水果的減肥效果是最好的，一般使用水煮蛋減肥法時，以水煮蛋為主食，再搭配蔬菜水果。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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