買豬肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質(zhì)最好，老板一看就是行家

民以食為天，每天不管做什么工作，一日三餐必不可少，日常的食材中少不了肉類，平常大眾吃的最多的就是豬肉，豬肉沒有牛羊肉的腥膻味道，吃起來也很過癮。不過豬身上又分為很多不同類型的肉，其口感和營養(yǎng)價值都不同，大家也會根據(jù)價格和需求自己挑選，如今豬肉價格猛漲，買肉時更要仔細(xì)挑選。賣豬肉時不要隨便讓老板幫你挑選，很多屠戶都以次充好，今天就給大家介紹怎么挑選，內(nèi)行人專挑這“4個部位”，肉質(zhì)最好，老板絕對認(rèn)為你是懂行人，不敢糊弄你。

1、五花肉

相信提到五花肉大家都知道，這也是日常食用最多的肉之一，五花肉位于豬腹部和肋骨之間，這塊肉肥瘦相見，而且分布均勻，雖然上面帶有肥肉，但是吃起來一點不油膩。因為這塊肉的口感很棒，所以有很多種制作方法。常見的做法有回鍋肉，紅燒肉，或者蔬菜炒肉等等，哪種做法都很美味，五花肉最好選擇“三線肉”，也就是肥瘦分層明顯的位置，這也是五花肉口感最好的一塊！

2、梅花肉

梅花肉估計有的人沒聽說過，這個部位的豬肉最適合炒或者燉，它的口感細(xì)膩嫩滑，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說的肩胛骨，因為肉的顏色紅白相間，如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”。梅花肉比較珍貴，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉，如果你購買時直接告訴老板要梅花肉，老板絕對不敢坑你，這個名字一般都是內(nèi)行人才知道。

3、里脊肉

里脊肉大家吃的很多，平時制作的糖醋里脊，或者里脊肉餅等等，這塊肉位于豬的背部，她和豬的大排骨連接在一起。里脊肉瘦肉非常多，帶有少量的豬脂肪，而且沒有筋骨相連，因為肉質(zhì)鮮嫩，沒有骨頭且油脂少，最適合老人和孩子吃。將其切片之后炒，炸，或者蒸煮都可以！

4、前槽肉

前槽肉其實就是豬前腿肉，雖然豬的前后腿肉看起來差不多，但是口感卻有很大區(qū)別。豬平時活動主要依靠前腿發(fā)力，所以前腿的運動量很大，吃起來口感更勁道，而且肉質(zhì)也嫩一些，當(dāng)然價格也比后腿貴。

后腿肥肉更多，吃起來口感油膩，價格就便宜一些，所以以后買前腿肉，直接說出內(nèi)行話前槽肉，老板就不敢拿后腿冒充。

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豬肉哪幾個部位肉質(zhì)最好呢？

從2019年開始，豬肉已經(jīng)是個微博熱搜詞了，因為真的是太貴了，天天都在關(guān)注它什么時候可以降價，買一斤肉就要三十塊多塊錢，買次炒一盤，鮮都還沒嘗到，就已經(jīng)沒肉了，吃的一點都不過癮；現(xiàn)在還好一點，現(xiàn)在豬肉有一點點的降價了，雖然也貴，但是已經(jīng)沒有去年那么貴，其實吧，我覺得差別不大，哭泣。

現(xiàn)在豬肉那么貴，那我們在挑選肉的時候，應(yīng)該買哪一個部位更加劃算呢？大多數(shù)人去買肉都是直接拿一塊肉就回去，然后制作的時候，發(fā)現(xiàn)真的很不行，不是不新鮮就是太老了，咬不動，在買豬肉的時候，聰明的人專門挑這4個部位，它們的肉質(zhì)是最好的，快看看，以后別瞎買了。

1、前腿肉

關(guān)于這個部位的肉，那你就要知道，前腿是豬運動最多的一個地方，所以它這個地方的肉是比較緊致的，比其他地方的肉嫩很多，吃起來的時候也是特別有嚼勁的，大部人都愿意買它來制作餃子餡和肉丸子。

2、五花肉

五花肉，你肯定有出門買過吧，它是豬肚子上的，肥瘦相間很有層次感，但是它的肉脂肪含量是偏高的，不過并不影響它的口感，很軟嫩，特別適合用來炒菜，肥而不膩，這個部位的肉算是現(xiàn)在市場上最受歡迎的肉了。

3、里脊肉

里脊肉就是我的最愛了，它全都是瘦肉，沒有肥肉的，去燒烤的時候，必點的一種肉，很多不喜歡吃肥肉的話，它就是最佳的選擇，不管是將它制作成糖醋里脊還是水煮肉末，都是特別好吃的，但是奧，太多人喜歡了，你要買的話得早起哦，早點去菜市場買它，不然很可能就賣完了。

4、梅花肉

梅花肉，它算是豬身上最高檔的一塊肉了，也是最值錢的一個部位，可謂的?肉中之王?，它的肥瘦相間，看起來形狀有點像梅花，所以就把它叫做梅花肉，它在豬身上算是一種比較少量的肉，特別的嫩，跟牛排有點相似，吃起來還不油膩，很多那些燒烤店里的烤豬排就是這個部位的肉，也是最貴的肉的哦，舍得的話一定要吃吃，味道很贊。

好啦，說完了，就是這四個部位的肉，下次出門買豬肉的時候，明確目標(biāo)，速戰(zhàn)速決，這樣買的到喜歡的，還不浪費時間，被坑什么的就不存在了。

豬的哪個部位肉最嫩最好

豬里脊肉、臀尖肉、前排肉比較嫩，好吃。前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。

里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

擴展資料

豬肉的注意事項：

多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。

當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。

人民網(wǎng)-五花肉最佳吃法 讓你意想不到！

買豬肉時要挑選哪個部位肉質(zhì)才滑嫩呢？

說到吃肉，我們一般常吃的就是豬肉了，去年?二師兄?的身價暴漲，真的是吃不起，現(xiàn)在市場回溫，價格已經(jīng)慢慢跌下去了，但依然還是有點貴，豬肉的口感與味道都非常不錯，能有各種做法，真的是百搭食材。買豬肉不能隨便買，它也是有講究的，不是任何一塊豬肉吃起來都很香，同樣都是豬肉它們會根據(jù)部位的不同味道發(fā)生變化。

所以我們挑選豬肉時要根據(jù)自己的需求來選擇，尤其是現(xiàn)在豬肉還是比較貴的情況下。上菜市場買豬肉的時候，不要盲目的相信豬肉店老板給你推薦的豬肉，那些豬肉看起來挺不錯，但實際上不一定是好的選擇，很大機會是商販用其它不想要的此等肉冒充賣給你，今天就來好教大家如何買好豬肉。買豬肉時要注意，聰明人專挑這四個部位，肉質(zhì)更好，老板夸你是行家，不敢隨便糊弄你。

五花肉

我們常常吃的豬肉部位就是五花肉了，五花肉其實是豬腹部上的肉，肥瘦相間而且分布的很均勻，這個部位燒制的菜系非常之多，可以用來做紅燒肉、回鍋肉等，還能跟蔬菜搭配炒。挑選五花肉時，要記得挑肥瘦相間的位置，這樣吃起來更香。

前腿肉

前腿肉自然是豬前腿部分的肉，為什么還要分前腿肉和后腿肉呢？原來是因為它們雖然長相類似，但口感卻很不一樣，要知道豬活動的時候主要是靠前腿發(fā)力，因為運動量更大，它的肉很有質(zhì)感有嚼勁，吃起來也比較嫩，價格也比后腿肉高，它們要怎么區(qū)分？其實很簡單，相比前腿肉，后腿肉的肥肉偏多，吃起來有點膩，所以如果想要更好吃的肉，那就挑前腿肉吃。

梅花肉

梅花肉是我最喜歡吃的豬肉，這個部位肉不管是燉著吃還是炒著吃，都非常鮮香軟滑，你只知道它的名字，但很多人都不知道這塊肉來自于豬的脖子上方，這就是肩胛肉，一頭豬身上能夠盛產(chǎn)五六斤左右的梅花肉，所以它的價格比較昂貴，大部分都是瘦肉為主，在購買的時候向老板問有沒有梅花肉，肉店老板都會夸你是內(nèi)行人。

里脊肉

我們吃燒烤的時候，都喜歡點里脊肉吃，里脊肉是豬背部上的肉，跟豬的大排骨相連接，脂肪非常少，還沒有筋骨，因為脂肪低，肉質(zhì)鮮美，所以非常適合給小孩跟老人吃，不管是炒、蒸、煮、炸等都可以做，相信大家最喜歡做的就是糖醋里脊了。

上面說的就是豬身上最好吃的部位了，你們最喜歡吃哪塊呢？

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