經(jīng)典小吃重慶小面，老師傅傳授獨(dú)門秘制配料，看到就賺，趕快收藏

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食材配料：小蔥（香蔥）、生姜、榨菜、咸菜（酸菜）、大蒜、辣椒紅油、生抽、醬油、鹽、（味精）、（陳醋）、（胡椒粉）、花椒粉。備注：帶括號(hào)的自由選擇，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)口。

制作過程：

1、面條去超市購買哪種掛面（干面），如上圖所示，當(dāng)然如果能買到手工制作出來的（水面），那就更好了。

2、再買些時(shí)令蔬菜，適合個(gè)人口味的就行，并沒有說非要固定用哪種，比如油菜，小青菜都是可以的。

3、另外一樣?xùn)|西，就是辣椒紅油，重慶小面的都用秘制的做法，家中如果沒有，直接用花椒和干辣椒炸出來也挺香的。

4、榨菜和酸菜各來一包，口味重些就多放點(diǎn)，大家按個(gè)人的口味放就可以啦。

5、大蒜、生姜，拍碎各自切成絲和末，小蔥切蔥花，榨菜剁碎，喜歡酸菜的也來一點(diǎn)，然后全部把它們裝入干凈的碗中。

6、配料切好后，放入生抽、醬油，再來少許的鹽，半勺的花椒粉、再來點(diǎn)辣椒紅油。

7、再來點(diǎn)陳醋，如果放酸菜的話，就少來點(diǎn)否則重慶小面的口感太酸。

8、再來一勺的豬油，另外一樣?xùn)|西就是高湯（筒骨和雞架子熬），這兩樣是重慶小面的精華所在，千萬不可缺少它們。

9、重慶小面中的醋和胡椒粉，都是根據(jù)個(gè)人的口味來添加的，放不放都是可以的。

10、鍋中燒水，水開后放入面條，中途快速的把它攪拌開，防止沾粘在一起，煮面的兩個(gè)小技巧，一是火要大，二是水要多。

11、趁著煮面條的時(shí)間，在我們調(diào)制的醬汁中，澆上一勺高湯，重慶小面的料汁，就制作完成了。

12、面條煮到8分熟的時(shí)候，再把青菜放入鍋中燙一下，幾秒之內(nèi)撈出墊在碗底，再放上面，趁熱拌下就可以吃啦。

重慶小面的制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？過程不復(fù)雜，在家就能做，不去重慶也可以吃到哦！

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