木耳怎么選

木耳是一種可以潤(rùn)腸潤(rùn)肺，養(yǎng)血益胃以及滋補(bǔ)身體的食材，在菜市場(chǎng)以及超市里面都可以購(gòu)買到木耳，但是正確的挑選方法并不是所有的人都知道，如果沒(méi)有挑選到好的木耳，就會(huì)影響到味道，下面就來(lái)和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)看一下木耳怎么選。

木耳怎么選

挑選木耳首先就應(yīng)該看一下它的顏色，一般好的黑木耳是呈現(xiàn)烏黑色，顏色非常的均衡，如果是參假的黑木耳，顏色一般都是黑灰色的，會(huì)有一些白色的附著物，還可以看黑木耳的外形，一般質(zhì)量好的黑木耳處于卷曲緊縮狀態(tài)，而且沒(méi)有完整的輪廓，假的黑木耳比較肥厚膨脹，邊緣比較完整。

還可以看它的質(zhì)地，好的黑木耳有韌性又非常堅(jiān)挺，不容易捏碎，而摻假的黑木耳就很容易碎，用手輕輕的掰就碎掉了，還可以嘗一下它的味道，黑木耳放到嘴里面會(huì)有非常濃厚的鮮味兒，如果嘗出來(lái)的是甜味或者咸味，都證明是次品，甚至有一些有害物質(zhì)存在，還可以用手來(lái)摸，黑木耳一般都是干燥的，分量比較輕，而黑木耳摻假的話就比較潮濕，分量也會(huì)比較重，可以用水浸泡，一般好的黑木耳浸泡以后會(huì)非常的大有光澤，而且也很有彈性。

怎樣選干木耳

挑選干木耳可以用手捏一下，水分是比較少的，容易捏碎，捏完以后放開(kāi)，比較有彈性，可以嘗一下味道，好的干木耳味道純正，沒(méi)有異味，而且還可以吃出清香的口感，而不好的干木耳根本嘗不出什么香味，挑選的時(shí)候還可以用水泡一下，如果泡發(fā)后水變黑了，那么就一定不要吃，因?yàn)楦傻暮谀径菀院蟛⒉粫?huì)掉顏色，如果掉顏色就證明被色素染過(guò)或者被墨水浸泡過(guò)。

木耳的做法

可以做涼拌木耳，需要準(zhǔn)備香油，辣椒油，雞精，白糖，鹽，醋，黃椒，紅椒，大蒜，香菜以及干木耳，干木耳先放到水里面浸泡一下，加一些淀粉，這樣可以清洗的更加干凈，然后木耳軟化，徹底洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入一些清水，用大火煮開(kāi)，把木耳放進(jìn)去焯三分鐘撈出來(lái)過(guò)冷水，水分瀝干，把木耳撕成小塊，香菜清洗干凈以后切成段狀，紅黃椒的蒂部以及籽去除，洗干凈切成細(xì)絲。大蒜的皮去除，然后就用壓蒜器壓成蒜泥，紅黃椒絲，香菜段，木耳一起放進(jìn)一個(gè)大碗里面，加一些辣椒油，香油，雞精，白糖，鹽，醋，白醋，攪拌均勻以后就可以吃了。

木耳炒肉，需要準(zhǔn)備水淀粉，料酒，蔥，雞精，醋，食鹽，植物油，黑木耳以及豬里脊肉，把里脊肉切成薄片，加一些水淀粉，料酒，生抽，腌制十幾分鐘，木耳用溫水泡軟，然后再清洗干凈撕成小朵備用，蔥切成斜段，生姜切末，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后生姜末放進(jìn)去，再加入肉片炒到變色，盛出來(lái)備用，鍋中加入適量的油，燒熱以后就可以把生抽，蔥段放進(jìn)去，翻炒兩分鐘，肉片放進(jìn)去翻炒均勻，加一些雞精，鹽調(diào)味就可以吃了。

木耳炒雞蛋，準(zhǔn)備雞精，鹽，食用油，蒜末，蔥花，雞蛋以及水發(fā)木耳，木耳用水泡發(fā)以后清洗干凈，梗去除然后撕成小朵，開(kāi)水焯燙一下，雞蛋打進(jìn)碗里面，熱鍋加油，雞蛋燙好盛出來(lái)，再加入適量的油，燒到6成熱，把蒜末放進(jìn)去爆香，木耳放進(jìn)去翻炒一下，等到油亮有光澤以后，就把雞蛋放進(jìn)去翻炒均勻，撒上一些雞精，鹽，蔥花，翻炒好以后就可以出鍋吃了。

木耳的功效

吃一些木耳可以達(dá)到補(bǔ)氣血作用，因?yàn)樗锩娴蔫F元素非常豐富，能夠讓造血功能變得更好。經(jīng)常吃一些缺鐵性貧血問(wèn)題得到解決，氣血也可以更加充足。

吃一些木耳還可以達(dá)到清腸胃作用，它里面的膳食纖維非常豐富，能夠把腸道水分吸收，腸道里面的有害物質(zhì)能夠排出，讓毒素對(duì)身體造成的傷害減輕，能夠達(dá)到清腸胃作用，經(jīng)常吃一些便秘的問(wèn)題就沒(méi)那么容易出現(xiàn)。

吃木耳還能達(dá)到降低三高作用，能夠降低血壓，降低血脂以及降低血糖，吃木耳還能達(dá)到抵抗衰老作用，對(duì)于肝臟大腦里面的超化物歧化酶活性有著增強(qiáng)作用，把代謝以后的有害物質(zhì)清除干凈，達(dá)到抵抗衰老效果。

上面介紹的就是木耳的挑選方法，制作方法以及功效作用，木耳的好處還是非常多的，但是也要注意有出血傾向，慢性腹瀉人群最好不要吃，而且黑木耳也不能和田螺搭配在一起吃，容易出現(xiàn)消化不良問(wèn)題。

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