冬季進(jìn)補正當(dāng)時：不同體質(zhì)冬季進(jìn)補藥膳

一、補血類藥膳

1．阿膠蒸雞

材料：阿膠20克，雞肉塊150克，桂圓肉15克，去核大棗5枚，姜、鹽、料酒各適量，香油少許。

做法：將上述食材放在一起蒸熟后即可。

■健康便條：本品適用于眩暈、心慌、崩漏、月經(jīng)過多、妊娠下血。

2．何首烏煮雞蛋

材料：何首烏100克，雞蛋2只。豬油、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精適量。

做法：一、將何首烏洗凈，切成長1.3厘米、寬1.5厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。二、將鋁鍋置于武火上燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出用清水泡一下，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃脘X鍋內(nèi)煮2分鐘。三、食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日一次。

■健康便條：本品適用于血虛體弱、未老先衰、脫發(fā)遺精等。

二、補氣類藥膳

1．黃芪鯉魚湯

材料：黃芪50克、鯉魚1條（60克），姜少許

做法：黃芪泡水30分鐘備用。將鯉魚清洗干凈，加入黃芪水中。用大火將湯煮滾。改中火燉至魚肉熟，加一點鹽調(diào)味即可。

■健康便條：黃芪有強壯身體的作用，凡是容易疲倦、乏力、語音低微、脈象微弱兒童均可食用。而鯉魚則被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品魚類，有開胃健脾、消水腫、利小便之功效。

2.黑木耳大棗湯

材料：木耳、紅棗、豬里脊肉、蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油。

做法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

■健康便條：該湯尤適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。

三、補陽類藥膳

1．鹿茸淮山藥竹絲雞湯

材料：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。

做法：鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2到3小時，湯成趁熱服。

■健康便條：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。

2．冬蟲夏草鴨

材料：雄鴨1只，冬蟲夏草5到10枚，蔥、姜、食鹽各適量。

做法：雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食）。

■健康便條：適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等癥。

四、補陰類藥膳

1．百合粥

材料：薏米30克、大米20克、干百合15克、冰糖適量。

做法：將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時；干百合用溫水浸泡約15分鐘。鍋置火上，倒入適量水燒開，加入薏米煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加入大米煮開后再煮約20分鐘，加入百合，煮至黏稠，加冰糖調(diào)味即可。

■健康便條：本品宜作為痛風(fēng)病人的主食，癥狀改善后仍須堅持，每周至少吃1到2次，預(yù)防痛風(fēng)復(fù)發(fā)。

2．枸杞子粥

材料：枸杞子15克到20克，粳米50克，白糖適量。

做法：將以上3種材料放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鐘即成。每日早晚溫服，可長期服用。

■健康便條：適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟等。

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