“春吃花,夏吃葉,秋吃果,冬吃根?!庇幸恍└o類食物的營(yíng)養(yǎng)特征與冬季的季節(jié)特點(diǎn)吻合,有助于人們安然過冬。
一、冬筍解膩。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸,搭配肉類烹飪,還可以清熱解膩。此外,冬筍富含膳食纖維,有助于消化。
二、山藥補(bǔ)氣。冬天進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)山藥,再合適不過了。其淀粉含量高,可為抵御寒氣,提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分,不但有利于肌膚保濕,更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。
三、牛蒡疏風(fēng)。中醫(yī)認(rèn)為,冬天“風(fēng)邪”盛行,吃牛蒡可疏風(fēng)散熱,幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達(dá)到了390毫克,遠(yuǎn)高于胡蘿卜,其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。
四、白蘿卜清熱?!岸蕴}卜賽人參”,白蘿卜中含有芥辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了,出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀,可適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來緩解癥狀。此外,白蘿卜中含有木質(zhì)素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用;其富含的礦物質(zhì)可幫助人體提高免疫力,預(yù)防凍瘡等疾病。
五、蓮藕健胃。鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì),各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤(rùn)肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的,健脾開胃。
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傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念講究“不時(shí),不食”,什么時(shí)候吃什么菜。因此,應(yīng)季食物一向被認(rèn)為是健康首選。近日,美國(guó)??怂剐侣劸W(wǎng)推薦了10種冬季“特產(chǎn)”,讓這些食物陪您健康過冬。
南瓜:
咸蛋黃焗南瓜
南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種,蒸烤、炒菜、煲湯均可。
它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素,這種強(qiáng)抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病和癌癥。
柚子:
酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果”。
柚子不僅富含維生素C,還含有番茄紅素,這兩種營(yíng)養(yǎng)素都是強(qiáng)效抗氧化劑,有抗癌功效。
球芽甘藍(lán)(一種乒乓球大小的甘藍(lán)):
1斤的球芽甘藍(lán),要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。
維生素C不僅是一種強(qiáng)抗氧化劑,還能幫助人體抵御寒冷。4—6個(gè)球芽甘藍(lán),就足以滿足成人全天所需的維生素C。
球芽甘藍(lán)烹調(diào)需要較長(zhǎng)時(shí)間,燉肉、煲湯時(shí)可以放些。
紫甘藍(lán):
蠔油西蘭花
十字花科蔬菜品種繁多,其中的紫甘藍(lán)是冬季蔬菜中營(yíng)養(yǎng)的“集大成者”。
它不僅富含多種維生素,還因高效的消炎作用而聞名。
涼拌或水煮甘藍(lán)是預(yù)防心血管疾病、癌癥的上好選擇。
西蘭花:
西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸,以及人體必需的礦物質(zhì)鈣、錳和鐵。
它富含葉黃素,可以保護(hù)眼睛,減少白內(nèi)障和黃斑變性 。
蘿卜纓:
在歐美國(guó)家,醫(yī)生們常會(huì)囑咐蘿卜要帶著“葉”吃。
一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉酸,和10%的鈣和錳。
紅薯:
紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆?fàn)I養(yǎng)更勝一籌。
1個(gè)中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。
而且,紅薯只有很低的熱量,幾乎不含脂肪。
栗子:
栗子是可以陪伴一冬的健康干果。
一方面,它富含B族維生素和鉀、銅、錳等礦物質(zhì),能強(qiáng)健身體。
栗子還是堅(jiān)果中唯一含維生素C的,是感冒和流感盛行時(shí)的必備零食。
大蔥:
大蔥含有抵抗疾病作用的營(yíng)養(yǎng)素。
如:維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K,葉酸和鐵。值得一提的是,大蔥含有的多酚類抗氧化物質(zhì),可以保護(hù)血管。
此外,有研究表明,多吃蔥,還能降低患前列腺癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不妨嘗試用大蔥、黃瓜、柿子椒做道涼拌菜。
大蒜:
大蒜含有的大蒜素對(duì)疾病的預(yù)防,特別是癌癥和心臟病有效。
此外,它還具有消炎、抗感染的特性。
冬天吃什么菜最好菜譜
1.南瓜
冬天氣候干冷,感冒多發(fā),多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解干燥癥狀,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12,而人體缺乏B12會(huì)引起惡性貧血,這時(shí)吃些南瓜是最好的“補(bǔ)血”方式了。烹飪時(shí)許多人愛將南瓜瓤丟掉,其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的決定,這些被丟棄的南瓜瓤實(shí)際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。
2.紅燒豬蹄
豬蹄富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富,能夠美容養(yǎng)顏還可以達(dá)到瘦身的效果,另外由于豬蹄當(dāng)中含有的脂肪非常的少,所以也不用擔(dān)心吃豬蹄會(huì)長(zhǎng)胖,這對(duì)女性來說也是冬天一道不錯(cuò)的菜品。
將豬蹄切成塊狀,然后用大火爆炒即可,也可以在豬蹄當(dāng)中再加入一些其他的東西來調(diào)味,比如說有些人就喜歡在豬蹄熬制過程當(dāng)中加入八角五香,這樣能夠讓豬蹄更容易入味,吃起來更加的好吃。
3.白蘿卜
大白蘿卜是很多家庭冬季養(yǎng)生不可缺少的菜肴,中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時(shí)出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜,不僅開胃、助消化,還能滋養(yǎng)咽喉,化痰順氣,有效預(yù)防感冒。
4.花椰菜
花椰菜帶有的β-胡羅卜素、葉黃素、紅提硫素、檞皮素等硫含量綠色植物有機(jī)化學(xué)素,均是對(duì)人體有協(xié)助的抗氧劑,不但有抗癌實(shí)際效果,也有維護(hù)心腦血管疾病、防止黃斑部變病的產(chǎn)生概率。搗爛添加圓蔥、曼越莓、杏仁片等就變成身心健康又低脂肪的水果沙拉;假如冬季不愿吃生冷食物菜式,還可以嘗試熬成花菜高湯。
5.蓮藕
蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫,有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補(bǔ),又能治病。尤其是藕粉,既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品。
看完上文的介紹后,相信大家對(duì)冬天吃什么菜最好菜譜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了,希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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