蘿卜是一種常見(jiàn)的大眾食材
材料：牛肉200克、蘿卜300克
做法：牛肉洗凈切柳
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。2
、打開微信--發(fā)現(xiàn)--掃一掃--掃描下圖二維碼點(diǎn)擊關(guān)注即可：導(dǎo)讀： 是全世界人都愛(ài)吃的食品
，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)
干拌牛肉絲的：
材料：牛肉150克
：
1
、牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì)。2
、將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：麻辣鮮香，酒飯均宜
。白切牛肉的：
材料：牛腱子肉600克
、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克做法：
1、將牛腱子肉洗凈
，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。2
、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。特點(diǎn)：牛肉色澤灰白
，原汁原味，酥爛香鮮。熗肉絲萵筍的做法：
材料：生瘦牛肉150克
、凈萵筍150克做法：
1
2
、萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì)兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。特點(diǎn)：味鮮
，質(zhì)脆嫩。咖喱牛肉的做法：
材料：牛肉適量、洋蔥1-2只
、土豆4-5個(gè)、生油適量、花椒十幾粒做法：
1
2、在鍋中加入清水
3、大火座鍋
4、然后倒入化好的咖喱
5
川味紅牛肉絲的做法：
材料：瘦牛肉250克
做法：
1、選用背柳牛肉洗凈
2
特點(diǎn)：肉鮮嫩，味麻 辣
土豆燒牛肉的做法：
材料：牛肉、土豆
做法：
1、牛肉洗干凈切成小塊
2
3、將牛肉連湯一起倒入湯鍋內(nèi)
，加入土豆塊，再加入胡蘿卜塊，放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火燒開。4、轉(zhuǎn)中小火燉至土豆
、胡蘿卜軟爛即可，加點(diǎn)鹽調(diào)味后出鍋。貼心提示： 一周吃一次牛肉即可
，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。導(dǎo)讀： 是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉
，有“肉中驕子”的美稱牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其功效
新鮮牛肉營(yíng)養(yǎng)成分分析
（每100克中含）
蛋白質(zhì)（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3
錳（毫克） 0.04
； 碘（毫克） 10.4 。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸
，和核黃素，且是鐵的最佳來(lái)源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。牛肉富含肌氨酸
，可增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量；富含6，可，適合術(shù)后、后調(diào)養(yǎng)的人食用。中醫(yī)認(rèn)為功用主治
補(bǔ)
，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。1《別錄》：“主消渴
，止泄，安中益氣，胃?div id="d48novz" class="flower left">2《千金·食治》：“止唾涎出?div id="d48novz" class="flower left">
3《本草拾遺》：“消水腫
，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健?div id="d48novz" class="flower left">4《滇南本草》：“水牛肉
，能安胎補(bǔ)血?div id="d48novz" class="flower left">5《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉
，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑
【選方】1補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜
2治脾胃久冷
，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢3治腹中癖積：黃牛肉一斤
有黃牛肉
其性味甘平
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
若手術(shù)后的病人
牛筋的性味甘平
牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目
牛血性味甘涼
牛脂能治諸瘡疥癬
《》指出，牛肉能“安中益氣
牛肉制作的
清燉牛肉湯
原料：牛肉若干
配料：牛大骨1塊
調(diào)料：蔥花
做法：
1
、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會(huì)2、鍋中倒足夠的水燒開
3
4
5、湯碗中放胡椒粉
功效：強(qiáng)健脾胃
番茄土豆燒牛肉
主料：牛腩適量
配料：土豆
調(diào)料：洋蔥
、鹽、姜、植物油各適量。做法：
1、牛肉洗凈后切成塊狀
，土豆削皮后切成滾到塊兒，西紅柿用開水燙后去皮，用手撕成小塊，洋蔥切片；2、牛肉塊隨冷水入鍋燒沸
，撇去浮沫；3、撈出牛肉
，用清水洗凈瀝干待用；4、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)
，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；5
、放入牛肉和土豆，翻炒數(shù)十次后，放西紅柿和清湯；6、燒開后改中火燒至牛肉松軟
、土豆散裂7、放洋蔥片和精鹽
功效：健脾開胃，益氣補(bǔ)血
蔥爆牛肉
主料：牛臀肉1塊
調(diào)料：香菜
作法：
1
、牛肉豎著切成薄片，蔥切絲，姜切絲，香菜切段；2
、把所有調(diào)料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘；3
、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散，4
、牛肉變色后后熄火，放入香菜和蔥絲，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可。功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身，氣血雙補(bǔ)
。【烹飪小竅門】
牛肉不易熟爛
，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可使其易爛， 或?qū)⑸僭S茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。食用牛肉的禁忌
牛肉不宜常吃
，一周一次為宜。因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。牛肉是發(fā)物
，患有瘡毒常吃牛肉的10大好處
健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高
，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺甘，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大
，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。3.牛肉含肉毒堿
雞肉
、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生
，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低
6.肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分
9.牛肉含2
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用
