蒸饅頭時，用一瓶“飲料”代替酵母，饅頭又白又軟，越嚼越香！

平時我們的一日三餐肯定都是離不開主食的，我們平時吃的主食大部分都是大米或者是白面，也就是米飯，面條，饅頭，包子等等。作為北方人來說饅頭更是非常的受歡迎的，小編的同事就是特別的喜歡吃饅頭，每次吃飯都是以饅頭為主。但是同事總是和我說自己在外面買的饅頭不好吃，回家做的話總是蒸的不松軟。

聽奶奶說她們那個時候蒸饅頭都用堿或者老面，到了現(xiàn)在，大部分的人都用酵母。酵母比起堿或者老面都好用省事多了，但是唯一的缺點就是對溫度的要求太苛刻了，像夏天溫度高的時候發(fā)面速度特別快，現(xiàn)在冬天溫度低，發(fā)面速度也變得慢多了。今天小編要給大家分享的就是蒸饅頭時，用一瓶“飲料”代替酵母，饅頭又白又軟，越嚼越香！

這個東西就是米酒，用米酒做出來的饅頭，吃起來別有一番風(fēng)味，蒸出來的饅頭顏色雪白。一般咱們用來和面的時候是用清水，但是小編要用的卻是蜂蜜水，用蜂蜜水蒸出來的饅頭，口感細(xì)膩清甜，越嚼越香，我們先是往盆里倒入面粉，再是到入蜂蜜水，最后倒入一瓶米酒，攪拌均勻即可。

將揉好的面常溫發(fā)酵2-4小時，直到面團發(fā)酵成以前面團2倍大即可，接著將發(fā)好的面揉成團狀，最后分成均勻的50克小面團即可。待將面團排氣后，然后整理成長條狀，分成一個個大小適中并且均勻的面劑子，將面劑子整理成圓柱形饅頭生胚，按照這個方法，將所有的都做好，擺放在籠屜上二醒20分鐘。

大火清蒸約10~15分鐘，關(guān)火無需開蓋，繼續(xù)燜5~10分鐘，方可把饅頭取出，趁熱品嘗。饅頭用酵母發(fā)酵慢，改用此“飲料”，輕松發(fā)滿盤，還暄軟白胖，香，花費點時間制作米酒，能品嘗到比只用酵母發(fā)酵做的饅頭還蓬松清香，除了麻煩點，也沒啥毛病了。

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