煮面條時，開水下鍋是大忌，大廚教你“秘訣”，面條勁道不結(jié)坨！

面條，很多人的代餐首選，做起來簡單快速又便宜，不過面條想煮熟不難，但想要煮好卻不簡單，我之前煮面就特別的難吃，硬硬的還不入味，后來專門和大廚朋友學(xué)習(xí)了一下，至此我才知道：煮面條，最忌諱開水下鍋，大廚透露出“小技巧”，面條勁道不結(jié)坨！

我煮面都是直接燒水下鍋的，然后等煮熟之后直接放點油鹽調(diào)味，心情好點的時候可能還會加點火腿、雞蛋之類的，相信和我一樣做法的朋友并不少。但實際這種做法，弄出來的面條一般都不會很好吃，下面告訴大家正確的做法，一些小秘訣是必須得掌握的。

剛下鍋面就是外熟內(nèi)生的，好不容易等里面煮熟了，面條外部又煮得太爛了，口感怎么都弄不好。所以說，咱們最好是溫水下面，水燒到底部出現(xiàn)較多小氣泡，但卻又沒有完全沸騰時，這時候水溫應(yīng)該是80度左右，將面下入到鍋中，這樣煮出來的面，口感絕對是一等一的好！

將面下進鍋里后，為了防止它們黏連在一起，我們應(yīng)當(dāng)往里加入適量的食鹽進去，這樣才能使得煮出來的面條足夠勁道，吃著才爽。

面條冷卻的時候，我們再煮一鍋面湯，把面湯煮開，并且調(diào)好味之后，再把面條倒入面湯之中，等面湯再次煮開之后就可以吃了。這樣煮出來的面條，勁道又有嚼勁，而且還特別入味。你學(xué)會了嗎？收藏！

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煮面條時開水下鍋就錯了，面館師傅教你煮面秘訣，面條爽滑又筋道

中國 美食 文化博大精深，每個地方的飲食文化有所不同，南方地區(qū)多以米飯為主食，而北方的主食則偏愛吃面食，例如饅頭，水餃，面條，烙餅……等等，都是北方人最常吃的面食種類。

眾多面食種類里，面條這一主食的做法既簡單又省事，只需把面條放水里煮個3到5分鐘即可食用，也不用多復(fù)雜的花樣，煮熟的面條再配點小咸菜，全家人吃得開心又滿足。

我作為一名北方人，日常飲食生活特別喜歡面條這種食物的，每周都會在家親自下廚給家人做上一份美味的面條。

說到煮面條，很多人都會覺得煮面條是一件非常簡單的事，實際上想要煮好一碗面也是需要掌握一定技巧的，很多平時在家煮面條時都是先將水燒開后再下入面條，其實這種煮面條的方法是錯誤的，這樣煮熟的面條一般味道都不會太好。

煮面條時開水下鍋就錯了，面館師傅透露煮面秘訣，面條爽滑又筋道！

煮面條正確的做法應(yīng)該是在水尚且沒有完全煮沸，剛剛有一些氣泡的時候，再把面條放入鍋中煮，注意不要等水開了才下鍋，開水下鍋煮面條，會導(dǎo)致面條煮的很爛，沒有一點勁道。

等面條差不多熟了之后再放入冷水里面浸泡一會兒，隨后再重新放入鍋中加入高湯煮熟，這樣煮熟的面條不僅吃起來香，而且嚼勁十足。面條浸泡這個過程，不僅可以使面條變得更加筋道，而且還可以讓面條不粘連。

如果喜歡吃炒面，還可以將煮熟的面條搭配蔬菜下鍋翻炒一下，加入少許的調(diào)味品簡單的翻炒幾下就可以食用了。

要想煮出一碗美味又好吃的面條，最好用高湯來煮面條，用高湯煮熟的面條比清水煮面味道更香濃，也比較有營養(yǎng)。

煮面條時還可以在水中加入一些食用鹽，加鹽的作用能使煮熟的面條吃著更勁道，很多人平時在家煮好的面條，吃的時候軟塌塌的，用筷子一夾就容易斷開，但是加入少許食鹽之后就會好很多了。

以上分享的就是煮面條的好吃做法，你學(xué)會了嗎？按照這種做法來制作面條，口感勁道，特別好吃。以后在煮面條的時候一定要記住了！這樣你才能做出好吃又勁道的面條，喜歡吃面的朋友趕快學(xué)著試一試吧。

今天的 美食 內(nèi)容先分享到這里，歡迎大家點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，感謝大家對我的支持和關(guān)注。關(guān)于煮面條的做法，如果你有不同的方法和技巧，也歡迎你在評論說我里留言討論。

煮面條時還是開水下鍋？怎么做保證面條不會坨呢？

鮮面條做為大家餐桌上的熟客，想來多數(shù)人家中都是會備一點鮮面條吧，由于面條制作方法簡單又省時省力，我工作的時候只因為節(jié)省時間，常常煮面吃呢。面條做法也非常多，炒面、炒面、涼皮，還可以調(diào)節(jié)成不一樣口味，酸的、辣的、醬香型的，真的是想想都淌口水呢。

盡管我一直都尤其喜歡吃面條，但卻不容易煮，我一直都是沸水燒開后直接煮面條，煮一會了加些調(diào)味品，后放些蔬菜，打一個水煮荷包蛋，心情好的時候還會繼續(xù)放一些香腸啊肉丸子什么的，用材不可謂不奢華，可是蒸出來的鮮面條并沒有嚼頭，不進味，有的時候也會黏鍋或是結(jié)坨，確實是很令人煩惱了，我想來想去也不知道為什么。

因此為了能可以把面煮好了，我順便去說了開小吃店的大叔，他蒸出來的鮮面條那叫一個美味，絲滑又筋道，一點都不會坨，每次我大叔幫我燉的面，我都可以吃一大碗，越吃越香，越吃越舒服，然后我就跟他聯(lián)系了一下煮面條秘訣，他聽后我煮面條的辦法以后說：煮面的時候還用熱水入鍋？我教你一招，確保蒸出來的鮮面條不容易坨。

今天我就來跟大家分享一下大廚師煮面條的“竅門”。最先第一步：溫開水入鍋。我想應(yīng)該大部分的人煮面條全是等水沸騰了后再煮面條吧，有人涼水入鍋，但是這樣都是不正確的，那樣蒸出來的面便是會更容易坨，并且沒有嚼頭。正確的方式是在水都還沒燒開時，溫開水入鍋，鍋中在冒氣泡時是最佳選擇，把鮮面條順著鍋沿撒下去，那樣蒸出來的鮮面條不易坨。

第二步：加上食用鹽。煮面條以前可以直接在水中放一點食用鹽，攪拌以后后放鮮面條，此方法燉的鮮面條不易黏鍋，且加熱勻稱，而且用食鹽水燉的鮮面條也會比較有延展性，不容易一夾就散了，吃著較為有嚼勁，加食用鹽也可以增加一些底味，讓鮮面條的更好吃。

第三步：加上冷水。在面燒開30秒上下時，大家加一小碗的冷水進來，使它再次煮，第二次燒開以后鮮面條基本就熟透，此刻大家熄火，把鮮面條撈出用冷水清洗一下，那樣沖洗完之后鮮面條便會收攏變的很富有彈性，裝個十分鐘乃至二十分鐘也不會坨。

第四步：另做湯面。大家都喜歡把煮面條水作為湯面，但是這樣也是不正確的，由于煮面條的水里淀粉含量過多，鮮面條放里面久了還非常容易坨，大家能找一個碗，調(diào)準(zhǔn)料汁以后倒進溫開水，然后把鮮面條放進盤子里，或是燒一鍋心靈雞湯作為湯面還可以，這么做，湯面便是清澈的，而且還能提高鮮面條口感。

面條怎么煮不會坨？

在煮面條時，將水燒開后，有些人就是直接把面丟進去，然后就不管了。這樣的結(jié)果，很容易就會讓面條粘連在一起，原本根根分明的面條，會坨在一起，吃起來的口感是超級差的。因為在煮面條時，面條會吸水膨脹，如果你不攪拌，那么面條自然就會發(fā)生粘連。

一般人下面條都是等水開了才下鍋，這樣面條還沒散開就黏在一起了，所以放面條的時候不要等到水開才下鍋，鍋底冒泡的時候就放下去了。面條下鍋后，不要用大火煮，一定要用小火煮。

面條久煮不斷的原因：

1、面筋蛋白含量高：面條是小麥粉制作而成的，而小麥粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面條也就越筋道，越不容易斷。

2、加了堿或鹽：堿及鹽能促進面筋蛋白分子相互交聯(lián)，讓面變得更筋道。

3、加了增筋劑：增筋劑其實是一種氧化劑，它的作用與堿類似，但效果更強。只要是合法合規(guī)的，一般不用擔(dān)心危害健康。

4、加了食用膠：比如瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉等，它們大多都是從植物中提取出來的“天然產(chǎn)物”，而且多是膳食纖維，合理使用既能改善面條口感，又不會危害健康。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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