豆腐新吃法，上鍋一炸，表皮酥脆內(nèi)里軟糯，一周做2次孩子吃不夠

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我家豆腐這么做，簡(jiǎn)單一炸外香里嫩，隔三差五做一回，回回都吃光，每次我家買的豆腐都是炸著吃，放上面包糠上鍋一炸，格外好吃，搭配上番茄醬，孩子能吃一大盤(pán)，每次炸一大盤(pán)都能吃光。

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發(fā)明。自劉安發(fā)明豆腐之后，八公山方圓數(shù)十里的廣大村鎮(zhèn)，成了名副其實(shí)的"豆腐之鄉(xiāng)"。有了豆腐自然會(huì)有豆腐菜，自古以來(lái)豆腐菜風(fēng)味各異，比如香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。改革開(kāi)放以后，八公山街頭的"豆腐館"比比皆是、遠(yuǎn)近聞名。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜、攏絲、雕刻等各顯身手，不僅引得本地人常來(lái)過(guò)把癮，甚至外國(guó)游客也隔三岔五光顧"豆腐宴"，豆腐文化也逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng)，

【面包糠酥豆腐】

制作過(guò)程：

準(zhǔn)備適量的嫩豆腐，將豆腐放入碗中，加入少許食鹽，添加沒(méi)過(guò)豆腐的開(kāi)水，蓋上蓋子，浸泡十分鐘左右，去除豆腐的豆腥味，增加底味。

將豆腐撈出，進(jìn)行改刀。用刀小心的將豆腐切成大約一厘米左右厚的小塊，或者切成豆腐條。將切好的豆腐裝入盤(pán)中備用。

準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，在里面加入適量的玉米淀粉，一勺五香粉，適量花椒粉，適量的鹽，用勺子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

接下來(lái)把切好的豆腐塊放入調(diào)制好的淀粉中。把每一塊豆腐塊都均勻地裹兩遍淀粉。裹兩次淀粉后將豆腐塊放好備用。

準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中打入幾個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻打成雞蛋液，打到蛋清完全沒(méi)有凝固的狀態(tài)即可。把裹好淀粉的豆腐塊放入雞蛋液中，把每一塊豆腐都均勻地裹上一層雞蛋液。

在盤(pán)中倒入適量的面包糠，將裹好蛋液的豆腐塊放進(jìn)面包糠里，把每一塊豆腐塊都均勻地裹上一層面包糠。把裹好面包糠的豆腐塊放入盤(pán)中備用。

在鍋中加入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱時(shí)放入裹好面包糠的豆腐塊。先炸一分鐘左右讓豆腐定型，然后用筷子輕輕推動(dòng)豆腐塊，均勻地炸制。當(dāng)豆腐漂浮起來(lái)時(shí)先撈出，等油溫升高，再放進(jìn)去復(fù)炸，復(fù)炸30秒左右撈出控油。五香酥豆腐就做好了。

溫馨提示：

1. 嫩豆腐改刀一定要保證豆腐的完整性，這樣這道菜做出來(lái)才會(huì)更加美觀。

2. 攪拌調(diào)味料時(shí)一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍蝗怀云饋?lái)會(huì)影響口感。

3. 將豆腐裹兩遍淀粉，使豆腐吃起來(lái)更加入味和酥脆。

4. 嫩豆腐特別容易碎，裹粉裹面包糠時(shí)一定要注意不要弄碎，否則影響美觀。

5. 炸豆腐塊時(shí)從鍋的四周邊緣放進(jìn)去，防止粘連。

吃這道五香酥豆腐時(shí)可以在旁邊放上不同的調(diào)味料來(lái)滿足不同口味的食客。愛(ài)吃咸口的，可以在旁邊放上一小碗椒鹽。愛(ài)吃酸甜口的，可以搭配酸酸甜甜的番茄醬來(lái)食用。愛(ài)吃辣的，可以搭配辣椒粉來(lái)食用。

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