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      首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

      只要兩種調(diào)料
      ,就能燒出這么多饞人大菜

      金錢草 2023-07-17 17:52:57

      更多好文 ?

      食材:豬里脊肉200克

      ,雞蛋50克
      ,小麥面粉30克
      ,淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克
      ,椒鹽15克
      ,花生油50克

      做法:

      1. 雞蛋打勻

      2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條

      ,放入雞蛋液中;

      3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉

      ,拌勻上一下漿

      4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱

      5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以)

      ,使面粉均勻包裹排條;

      6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸

      ;(注意排條要一條一條放入
      ,以免粘連;)

      7. 肉條炸至金黃色即可

      ,撈出瀝油

      8. 待排條全部炸好,放在容其中

      ,撒上椒鹽
      ,翻動(dòng)幾下即可;

      9. 也可以不撒椒鹽

      ,上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽

      2椒鹽五花肉食材:豬肋條肉(五花肉)600克,花椒15克

      ,青蒜15克
      ,鹽3克,江米酒5克

      做法:

      1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛

      2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈

      ,擦干水分
      ,抹上米酒備用;

      3. 干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱

      ,再放入花椒粒炒香
      ,即可熄火,均勻抹在肉上
      ,放冰箱冷藏入味約3小時(shí)取出
      ,將花椒鹽抖掉備用;

      4. 青蒜切斜片備用

      5. 烤箱預(yù)熱15分鐘

      ,放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片
      ,搭配青蒜食用

      3椒鹽魷魚食材:魷魚(鮮)200克,雞蛋70克

      ,辣椒粉20克
      ,香油10克,咖喱10克
      ,淀粉(玉米)20克
      ,鹽5克,植物油50克
      ,味精2克
      ,料酒15克

      做法:

      1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣

      ,洗干凈
      ,在腹面剞上粗花紋,切成塊
      ,吸干水分
      ,用咖喱粉、鹽
      、味精
      、料酒、香油拌勻
      ,腌20分鐘
      ,再下雞蛋液拌勻,蘸上干淀粉和辣椒粉

      2. 用旺火熱炒鍋下植物油

      ,七成熱時(shí)放入魷魚炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩,傾入漏勺瀝油
      ,再放回炒鍋內(nèi)
      ,烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可
      ,佐以花椒鹽食用

      4椒鹽土豆片食材:土豆(黃皮)300克,植物油50克

      ,白砂糖10克
      ,椒鹽20克

      做法:

      1.將土豆洗凈,去皮

      ,切成2毫米厚的菱形片
      ,放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝水

      2.將炒鍋置大火上燒熱

      ,倒放植物油,待油燒至七成熱時(shí)放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時(shí)撈出瀝油
      ,待油升溫后再炸余下的土豆片

      3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時(shí)放入土豆片復(fù)炸,炸至金黃色時(shí)撈出瀝油后裝盤

      ,撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦

      5椒鹽雞排食材:雞胸脯肉150克,面包200克,生菜(團(tuán)葉)100克

      ,雞蛋黃100克
      ,小麥面粉50克,料酒10克
      ,味精2克
      ,胡椒粉1克,姜汁10克
      ,花生油100克
      ,椒鹽10克,鹽2克

      做法:

      1.將雞脯肉用刀拍平砸松

      ,略加料酒
      、鹽、白胡椒粉
      、姜汁
      、味精稍腌入味;面包去外皮切碎
      ;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用

      2.將雞肉裹勻面粉,掛勻雞蛋黃液

      ,再沾滿面包渣按實(shí)
      ,放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)
      ,即可撈出,切成1.5厘米的寬的條
      ,按原形鏟入盤內(nèi)
      ,用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽
      ,就可以蘸著吃啦

      6椒鹽肘子食材:土豆(黃皮)600克,雞蛋250克

      ,黃豆粉70克
      ,發(fā)酵粉3克,花椒粉2克
      ,鹽7克
      ,小蔥20克,白砂糖5克
      ,菜籽油70克
      ,甜面醬10克,香油5克
      ,味精2克
      ,胡椒粉1克

      做法:

      1. 選用個(gè)大土豆(蘿卜亦可)去皮后,下鍋煮

      ,初熟即撈出晾干水氣
      ,切成2.5 厘米見方的塊;

      2. 用一大凹圓盤

      ,將酵面攤開約0.3 厘米厚
      ,鋪于盤內(nèi),取上豆塊均勻粘貼在酵面上
      ,鑲成直徑約15 厘米的圓形

      3. 將雞蛋180打入碗內(nèi),加豆粉

      、味精
      、胡椒粉、適量鹽
      ,兌成汁

      4. 兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內(nèi)和土豆表面上,使周圍粘穩(wěn)

      5. 然后下油鍋(油溫掌握在七成左右)

      ,先炸酵面的一面,炸至金黃色,即成肘子形素豬肉

      6. 素肘子切成2 厘米見方的塊

      7. 雞蛋加鹽、干細(xì)豆粉兌成蛋糊

      8. 蔥白切成5 厘米長的段

      ,再切成開花蔥;

      9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽

      10. 甜醬加糖、香油等調(diào)成味碟

      11. 炒鍋燒熱

      ,注入清油,燒至七成熱
      ,將素肘子塊滾上蛋糊
      ,逐一入鍋炸至金黃酥時(shí)撈出,帶味碟
      、椒鹽入席

      7椒鹽排骨食材:豬的肋骨大概在5厘米長左右,蔥結(jié)

      、蔥
      、姜、紅椒末
      、青椒末和適量的洋蔥末
      、雞蛋

      做法:

      1.豬的排骨切成寸長小段,將它進(jìn)行腌漬入味

      2.油在燒制過程中

      ,將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻

      3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中

      ,炸至起酥,把油空出
      ,就炸制成熟了

      4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末

      、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后
      ,翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。

      8椒鹽蝦食材:對(duì)蝦500克

      ,椒鹽1.5茶匙
      ,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸1茶匙
      ,紹酒2茶匙

      做法:

      1. 將蝦剪去蝦須

      、蝦爪等,剔去蝦腸
      ,洗凈
      ,濾水待用;

      2. 花椒挑去雜質(zhì)

      、粗梗
      ,炕炒干身盛起,碾成粉末狀
      。粗鹽下鍋炒至微變色
      ,離火,加入花椒末拌勻
      ,晾涼
      ,制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽);

      3. 燒熱鍋

      ,下油
      ,燒至七成熟,下蝦炸約1分30秒鐘
      ,至蝦身大紅
      、熟,倒起濾油

      4. 鍋內(nèi)留適量油

      ,放入料頭(蒜茸、椒米)
      、炸熟的鮮蝦
      ,下酒,加入椒鹽速炒勺即可

      9椒鹽雞腿食材:雞腿3只

      ,香菜少許,生抽1小匙
      ,酒1小匙
      ,胡椒鹽少許,姜汁1小匙
      ,豆粉4大匙
      ,水2大匙

      做法:

      1.從雞腿的關(guān)節(jié)處切開。雞肉放碗中

      ,加鹽混勻腌30-60分鐘

      2.把雞肉洗凈,用布擦干,加生抽腌入味

      。把豆粉放入大碗中
      ,拌混至糊狀態(tài);

      3.把腌入味的雞肉放入豆粉中

      ,沾取豆粉用作裹衣

      4.炸油加熱至高溫,一一放入(3)

      ,表面稍微凝固后
      ,轉(zhuǎn)用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘
      ,把表面炸酥

      10椒鹽雞翅食材:雞翅中或雞翅根,花椒

      ,姜,蔥
      ,鹽
      ,料酒

      做法:

      1.首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色

      ,趁熱把花椒鹽涂在雞翅膀上

      2.然后放一些酒一塊腌,一點(diǎn)點(diǎn)就可以

      3.腌一天

      ,放點(diǎn)姜,蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來
      。涼著也好吃

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