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食材:豬里脊肉200克
,雞蛋50克做法:
1. 雞蛋打勻
;2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條
,放入雞蛋液中;3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉
,拌勻上一下漿;4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以)
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸
7. 肉條炸至金黃色即可
,撈出瀝油;8. 待排條全部炸好,放在容其中
,撒上椒鹽,翻動(dòng)幾下即可;9. 也可以不撒椒鹽
,上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽。2椒鹽五花肉食材:豬肋條肉(五花肉)600克,花椒15克
,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克做法:
1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛
;2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈
,擦干水分,抹上米酒備用;3. 干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱
,再放入花椒粒炒香,即可熄火,均勻抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時(shí)取出,將花椒鹽抖掉備用;4. 青蒜切斜片備用
;5. 烤箱預(yù)熱15分鐘
,放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片,搭配青蒜食用。3椒鹽魷魚食材:魷魚(鮮)200克,雞蛋70克
,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克做法:
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣
2. 用旺火熱炒鍋下植物油
,七成熱時(shí)放入魷魚炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩,傾入漏勺瀝油,再放回炒鍋內(nèi),烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可,佐以花椒鹽食用。4椒鹽土豆片食材:土豆(黃皮)300克,植物油50克
,白砂糖10克,椒鹽20克做法:
1.將土豆洗凈,去皮
,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝水;2.將炒鍋置大火上燒熱
,倒放植物油,待油燒至七成熱時(shí)放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時(shí)撈出瀝油,待油升溫后再炸余下的土豆片;3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時(shí)放入土豆片復(fù)炸,炸至金黃色時(shí)撈出瀝油后裝盤
5椒鹽雞排食材:雞胸脯肉150克,面包200克,生菜(團(tuán)葉)100克
做法:
1.將雞脯肉用刀拍平砸松
2.將雞肉裹勻面粉,掛勻雞蛋黃液
6椒鹽肘子食材:土豆(黃皮)600克,雞蛋250克
做法:
1. 選用個(gè)大土豆(蘿卜亦可)去皮后,下鍋煮
2. 用一大凹圓盤
3. 將雞蛋180打入碗內(nèi),加豆粉
4. 兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內(nèi)和土豆表面上,使周圍粘穩(wěn)
5. 然后下油鍋(油溫掌握在七成左右)
6. 素肘子切成2 厘米見方的塊
7. 雞蛋加鹽、干細(xì)豆粉兌成蛋糊
8. 蔥白切成5 厘米長的段
9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽
10. 甜醬加糖、香油等調(diào)成味碟
11. 炒鍋燒熱
7椒鹽排骨食材:豬的肋骨大概在5厘米長左右,蔥結(jié)
做法:
1.豬的排骨切成寸長小段,將它進(jìn)行腌漬入味
2.油在燒制過程中
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末
8椒鹽蝦食材:對(duì)蝦500克
做法:
1. 將蝦剪去蝦須
2. 花椒挑去雜質(zhì)
、粗梗,炕炒干身盛起,碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色,離火,加入花椒末拌勻,晾涼,制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽);3. 燒熱鍋
,下油,燒至七成熟,下蝦炸約1分30秒鐘,至蝦身大紅、熟,倒起濾油4. 鍋內(nèi)留適量油
9椒鹽雞腿食材:雞腿3只
做法:
1.從雞腿的關(guān)節(jié)處切開。雞肉放碗中
2.把雞肉洗凈,用布擦干,加生抽腌入味
3.把腌入味的雞肉放入豆粉中
,沾取豆粉用作裹衣;4.炸油加熱至高溫,一一放入(3)
,表面稍微凝固后,轉(zhuǎn)用小火炸3分鐘,再以大火炸1-2分鐘,把表面炸酥。10椒鹽雞翅食材:雞翅中或雞翅根,花椒
,姜,蔥,鹽,料酒做法:
1.首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色
,趁熱把花椒鹽涂在雞翅膀上;2.然后放一些酒一塊腌,一點(diǎn)點(diǎn)就可以
;3.腌一天
,放點(diǎn)姜,蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。精彩推薦
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