南瓜作為一種常見的蔬菜,一般成熟期在夏秋季節(jié),果實(shí)的顏色有橘紅,金黃,綠色等多種顏色,果實(shí)的形狀也分為多種,常見的是圓形的。
南瓜的作用:
南瓜不僅有著很高營養(yǎng)價(jià)值,而且在醫(yī)學(xué)上也有很多的作用。南瓜口味香甜可口,老南瓜可以作為一道主食。
南瓜是一種高纖維食物,食用南瓜后可以促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放,還可以降低延緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收。
南瓜可以降級(jí)血糖,對(duì)高血壓病人有著良好的作用。當(dāng)然健康人也可從纖維中獲益。多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟),可降血壓。
南瓜在除了降低血糖等作用,另外還有減肥、降血脂、消除乏力的作用,在醫(yī)學(xué)上疾病上對(duì)肝炎、肝硬化、腎病這些病癥有一定療效。
消除致癌物質(zhì):南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
防治便秘。南瓜里富含纖維素,是解除便秘的優(yōu)良食物。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
南瓜除了果實(shí)有豐富的作用,南瓜子也是如此,南瓜子富含瓜氨酸,驅(qū)蟲作用好,且無毒副作用。
南瓜還能減肥美容,富含維他命a。
看到?jīng)],南瓜我們熟悉的食物,卻不知道南瓜有這么多的作用。
南瓜的熱量:
南瓜熱量低,碳水化合物含量較低,我們感覺它甜,并非因?yàn)槠涮欠指撸且驗(yàn)槠涔浅煞直日崽且稹?/p>
人體中存在3大產(chǎn)熱營養(yǎng)素,分別是食物中的碳水化物、脂肪和蛋白質(zhì),南瓜以碳水化合物為主,南瓜果實(shí)中含有糖類,蛋白質(zhì),多種氨基酸,維生素等成分,是一種低脂肪含量的物質(zhì)。因此南瓜的營養(yǎng)價(jià)格很高很全面。南瓜雖然含有糖類,但是南瓜的熱量不高,這也是為什么南瓜可以減肥,糖尿病患者可以食用的原因之一。注意點(diǎn)就是怕熱量高的話盡量減少油炒,南瓜比較吸油,炒了后會(huì)增加南瓜的熱量。
老南瓜不僅吃起來美味可口,而且食用價(jià)值豐富,功效作用大。其實(shí)老南瓜也是有一定的功效的。以下是我為大家整理的老南瓜的熱量,希望你們喜歡。
老南瓜的熱量 南瓜粥相對(duì)來說熱量較低,但體積較大,含有較多的膳食纖維,容易幫助大便解除,因此,這幾個(gè)特性,導(dǎo)致有一定的減肥作用,但不是一定能夠解決的,另外,經(jīng)常吃這個(gè),也容易饑餓。要想減肥的話,平時(shí)應(yīng)經(jīng)常堅(jiān)持做瘦身運(yùn)動(dòng),在飲食方面也要注意,切記不要吃高熱量,高脂肪的食物,應(yīng)多吃蔬菜水果。
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。根據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告,南瓜減肥,是因?yàn)楹胸S富的維生素A和軟性纖維及南瓜的低糖、低熱量所起的作用。在日本東京、大阪、名古屋等地出現(xiàn)了專門烹飪南瓜的“料理店”,以南瓜為原料的美容食品多達(dá)30種以上,“南瓜熱浪”席卷日本。
老南瓜的減肥食譜 美容瘦身南瓜湯:材料:南瓜500克,水1500ml。做法:南瓜洗凈切小塊;鍋中做2~3倍水;加入南瓜;大火燒開,轉(zhuǎn)中火,再煮10分鐘即可。
雜糧南瓜粥:材料:大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜、黃冰糖。做法:大米,大黃米,燕麥片和玉米片,淘洗干凈;南瓜去皮去瓤,擦絲;所有材料投入電高壓鍋內(nèi),加礦泉水高出材料三厘米左右,再放一塊黃冰糖;蓋上鍋蓋,加熱功能,定時(shí)0.5小時(shí)。
美味南瓜餅:材料:南瓜、水磨糯米粉、細(xì)砂糖、清水。做法:南瓜去皮切薄片,用你喜歡的任何方式弄熟;南瓜片倒入盆中,趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥,加入適量細(xì)砂糖拌勻;南瓜泥放涼后,按1:1左右的比例,一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉,如面團(tuán)太干可加點(diǎn)清水,直到成南瓜面團(tuán),以不沾手為準(zhǔn);把面團(tuán)分成若干小塊,揉圓,輕輕拍扁,加熱平底鍋,下少許橄欖油,轉(zhuǎn)中小火,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
挑選老南瓜的方法 看外皮:挑選時(shí),要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質(zhì)的情況,就不要選購。不過,有機(jī)種植的南瓜,外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起,這是因?yàn)?南瓜在生長的過程中,可能會(huì)受到蟲咬或劃傷,這時(shí),南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來保護(hù)傷口,一段時(shí)間以后,這些粘液會(huì)凝固變硬,南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起,但這并不影響食用。
看瓜瓤:將南瓜切開時(shí),會(huì)感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬,這樣的南瓜,制作成熟以后,口感會(huì)又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
看顏色:如果挑選的是蜜本南瓜,那最好是挑選橙色的;如果果實(shí)仍然偏綠,則證明成熟度不夠;當(dāng)然,如果您挑選的是京綠栗南瓜,則以深綠色的為佳,顏色深一些的,證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時(shí),最好對(duì)它有所了解。
南瓜的主要功效 解毒,南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
保護(hù)胃粘膜,幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;防治糖尿病,降低血糖南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素。
促進(jìn)生長發(fā)育,南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)<核酸蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
防治妊娠水腫和高血壓,南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
南瓜的主要品種介紹 中國品種
①蜜本南瓜:早熟雜交種,果實(shí)底部膨大,瓜身稍長,近似木瓜形,老熟果黃色,有淺黃色花斑。果肉細(xì)密甜糯。全生育期95天,單果重約2千克,對(duì)病毒病有較強(qiáng)抗性。
②黃狼南瓜:上海市優(yōu)良地方品種,又叫小閘南瓜。果皮橙紅色,完全成熟后被蠟粉。果肉厚,肉質(zhì)細(xì)膩味甜,較耐貯運(yùn)。全生育期110-120天,單果重1.5千克左右。
③大磨盤南瓜:北京市優(yōu)良地方品種,第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。嫩果皮色墨綠,完全成熟后變?yōu)榧t褐色,有淺黃色條紋,被蠟粉。果肉橙黃色,含水分少,味甜質(zhì)面。
④小磨盤南瓜:早熟品種,第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形,狀似小磨盤。嫩果皮色青綠,完全成熟后變?yōu)樽丶t色,有縱棱。果肉味甜質(zhì)面,單果重2千克左右。
⑤牛腿南瓜:晚熟品種,果實(shí)長筒形,末端膨大,內(nèi)有種子腔。果肉粗糙,肉質(zhì)較粉,耐貯運(yùn)。全生育期110-120天,單果重15千克左右。
⑥蛇南瓜:中熟品種,果實(shí)蛇形,種子腔所在的末端不膨大。果肉致密,味甜質(zhì)粉,糯性強(qiáng)品質(zhì)好。全生育期約100天。
⑦甘栗王:早熟雜交一代,單瓜重2千克左右,果實(shí)扁圓形,果皮深綠色,果實(shí)整齊一致,商品率高。肉厚3.2厘米,肉質(zhì)致密,粉質(zhì)高,風(fēng)味口感好。耐低溫弱光,抗熱,抗病毒病,適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)2000千克左右。
⑧紅栗王:早熟雜交一代,生長勢(shì)較強(qiáng),莖蔓粗壯,葉色綠,果皮深綠色,果實(shí)整齊一致,商品率高。肉厚3.0-3.2厘米,肉質(zhì)致密,粉質(zhì)高。耐低溫弱光,抗病毒病,適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)1800-2000千克左右。
⑨砍瓜:是葫蘆科南瓜,屬于中國南瓜的一個(gè)變種。其生長特性和種植技術(shù),與普通南瓜基本相同,對(duì)自然環(huán)境、土壤要求不高,春夏均可種植,每棵瓜秧能結(jié)2至4個(gè)瓜,每個(gè)瓜長0.9至1.7米,重6至9公斤。瓜的生理成熟期為20-26天。砍瓜根系發(fā)達(dá),對(duì)土壤的適應(yīng)性廣。
印度品種
①東升:由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠,分枝中等,第一雌花著生于主蔓第七至第八節(jié)。嫩果圓形皮色黃,完全成熟后變?yōu)槌燃t色扁圓果,有淺黃色條紋。果肉金黃色,纖維少,肉質(zhì)細(xì)密甜糯。單果重1.2千克左右。
②一品:由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實(shí)扁圓形,果皮黑綠色,有灰綠色斑紋。果肉黃色,質(zhì)粉味甜。單果重1千克左右。
③早生赤栗:由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長勢(shì)強(qiáng),連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形,果皮金紅色,有淺黃色條紋。果肉橘黃,質(zhì)粉味甜。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。
④北京甜栗:由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長勢(shì)強(qiáng),連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形,果皮深綠色,有淺色斑紋。果肉黃色,質(zhì)細(xì)粉糯,口味香甜,品質(zhì)極佳。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。
⑤錦栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)墨綠色扁圓形,有淺色斑。果肉橙黃色,肉質(zhì)細(xì)密甜粉。單果重1.5千克左右。
⑥紅栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)橙紅色扁圓形。果肉味甜質(zhì)粉。單果重2千克左右。
美洲黑籽
南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜。南瓜屬于葫蘆科一年生蔓生草本植物的一種,其野生祖先原產(chǎn)于墨西哥、危地馬拉一帶,很早就傳入我國,廣泛栽種、食用,因而有“中國南瓜”之說。南瓜的果肉和種子均可食用,花也可以食用。在我國,南瓜既當(dāng)菜又代糧,在農(nóng)村很有人緣。近年來,人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價(jià)值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
1、南瓜中含有蛋白質(zhì),其中免疫活性蛋白的含量比較高,因?yàn)槟瞎侠锩娴目箟难嵫趸傅幕蛐秃蜔煵莸囊粯?,但是活性卻比煙草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸,而其中又以蘇氨酸,亮氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì),南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力,因?yàn)槟瞎隙嗵鞘欠翘禺愋悦庖咴鰪?qiáng)劑,能夠促進(jìn)生成細(xì)胞因子,因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素,而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A,而維生素A是對(duì)人體而言很重要的維生素,能夠保護(hù)視力,促進(jìn)上皮組織的生長分化,促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
5、南瓜中含有維生素C,而維生素C有很強(qiáng)的氧化作用,能夠清除人體內(nèi)的自由基,并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
6、南瓜中還含有豐富的果膠,果膠在進(jìn)入胃部之后,能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度,減少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維不會(huì)被人體消化吸收,在胃部停留時(shí)間較長,推遲了胃部里面食物的排空,能夠控制血糖上升。
7、南瓜中的果膠會(huì)結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇,從而降低人體對(duì)于膽固醇的吸收,這樣就降低了血液中膽固醇的含量,也就是降低血脂。
8、南瓜中含有豐富的微量元素,尤其是鈷元素,是所有蔬菜中鈷含量最高的,而鈷元素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝,還是胰島細(xì)胞所需要的礦物質(zhì),能夠促進(jìn)造血功能,促進(jìn)維生素B12的合成。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的,可以有促進(jìn)食欲的作用,因?yàn)槟瞎虾械木S生素和礦物質(zhì)的含量是比較多的,可以起到很好的排毒的作用和功效。有些人在想南瓜的熱量高嗎,能不能減肥等問題,下面就來看看相關(guān)的一些內(nèi)容。
1、老南瓜的熱量
南瓜粥相對(duì)來說熱量較低,但體積較大,含有較多的膳食纖維,容易幫助大便解除,因此,這幾個(gè)特性,導(dǎo)致有一定的減肥作用,但不是一定能夠解決的,另外,經(jīng)常吃這個(gè),也容易饑餓。如果想要減肥的話要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),做瘦身的運(yùn)動(dòng)的同時(shí)飲食方面要注意,不要吃高熱量的食物,高脂肪的食物,多吃蔬菜和水果。南瓜可以有排毒的作用,對(duì)于預(yù)防便秘有好處,而且熱量也比較低。
2、常吃南瓜能幫助肥胖者減肥
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。根據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)的研究報(bào)告,南瓜減肥,是因?yàn)楹胸S富的維生素A和軟性纖維及南瓜的低糖、低熱量所起的作用。而且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃南瓜的話可以有減肥降脂的作用,南瓜可以烹飪出很多美味的食譜,而且熱量少,適合肥胖或者是想減肥的人群。
3、老南瓜的減肥食譜
美容瘦身南瓜湯:
材料:南瓜500克,水1500ml。
做法:南瓜洗凈切小塊;鍋中做2~3倍水;加入南瓜;大火燒開,轉(zhuǎn)中火,再煮10分鐘即可。
關(guān)于南瓜的熱量高不高的這個(gè)問題,大家都知道了,吃南瓜的好處還是有很多的,可以起到排毒的作用,對(duì)于預(yù)防便秘有好處,而且熱量是比較低的,適合正在減肥或者是肥胖的人群食用,可以排毒,而且也可以有降脂降糖的作用和功效。
一、南瓜的營養(yǎng)價(jià)值
南瓜,學(xué)名Cucurbitaspp,葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性草本植物。根據(jù)它的產(chǎn)地和性狀的不同,分為中國南瓜(俗稱倭瓜、番瓜等)、印度南瓜(俗稱筍瓜、攪瓜等)和美洲南瓜(俗稱西葫蘆)。南瓜果實(shí)富含淀粉、脂肪、還原糖、多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)?,F(xiàn)代研究表明,南瓜還含有防癌、治病等多種功效因子。故近年來,對(duì)南瓜功效因子的功效研究及相應(yīng)功能食品的開發(fā)愈來愈得到重視。
南瓜營養(yǎng)豐富,每100g鮮南瓜中營養(yǎng)成分及其含量如表所示。
南瓜營養(yǎng)成分及其含量/mg
營養(yǎng)成分含量營養(yǎng)成分含量
碳水化合物/g 4.5維生素D 0.4
蛋白質(zhì)/g 0.7 K 745
脂肪/g 0.1 P 24
瓜氨酸/g 20.9 Ca 16
膳食纖維/g 0.8 Mg 8
胡蘿卜素/ug 890 Na 0.8
維生素C 4 Se 0.46
維生素E 0.36 Fe 0.46
維生素B10.03 Zn 0.14
維生素B20.04水分/g 93.5
南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等,其中趕快表示含量為西瓜的8—20倍,是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、脂肪、可溶性纖維及甘露醇等營養(yǎng)成分。南瓜果膠含量較高,為南瓜干物質(zhì)含量的7%—17%,脂肪含量卻較低,約占2%。南瓜的熱量近于小麥、玉米,蛋白質(zhì)相當(dāng)于菜豆、洋菜,維生素A的含量相當(dāng)于番茄,維生素C的含量高于黃瓜。南瓜除了富含果膠、戊聚糠、甘露醇、多種氨基酸(瓜氨酸、天門冬酸等)、維生素(維生素C、維生素E、維生素B等)、礦物質(zhì)(Fe、P、Se等)外,還含有生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿、可溶性纖維、葉黃素等多種生理活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分。
二、南瓜的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫、味甘,具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)南瓜還具有多種藥用價(jià)值。南瓜中的有效成分CTY可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的Glut—Z蛋白質(zhì)和含量,從而促進(jìn)胰島素的分泌,是控制和輔助治療糖尿病及由糖尿病引起的腎病、肝病、高血壓等疾病的食療佳品。日本科學(xué)家把100g蔬菜含600ug以上的胡蘿卜素稱為黃綠色蔬菜,具保健功能,而100g能夠8所含的胡蘿卜素為1.1,優(yōu)良品種高達(dá)2.2。另有學(xué)者調(diào)查,糖尿病人每日食用100—500g南瓜30d,都有不同程度的好轉(zhuǎn),這是因?yàn)槟瞎虾泻J巴堿、多糖等獨(dú)特成分,可刺激胰島素分泌,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。同時(shí),南瓜中果膠、可溶性纖維素含量高,能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合,降低血脂,并且在一定程度上能降低亞硝胺化合物所造成的致癌危險(xiǎn),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的修復(fù)能力,所以,南瓜又被稱為“老年保健食品”。南瓜中含有豐富的瓜氨酸,可以驅(qū)除寄生蟲,且對(duì)治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等癥狀均有一定的療效。此外,南瓜還具有明目、降脂和醫(yī)治哮喘病的作用。長期食用南瓜及其制品(如南瓜粉等)可以治療前列腺、肝臟發(fā)炎、動(dòng)脈粥樣硬化,還能防止胃粘膜潰瘍及促進(jìn)愈合,促進(jìn)膽汁分泌,增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力,防止邊秘、婦女產(chǎn)后浮腫。
《本草綱目》也有南瓜醫(yī)療功能的記載,如南瓜“補(bǔ)中益氣”、“潤肺化痰”,并有性溫味甘、潤肺、入脾、胃經(jīng)、消炎止痛、解毒驅(qū)蟲的作用,適用于燒傷、燙傷等,對(duì)肝炎、腎炎、驅(qū)蟲、百日咳、丹毒、白喉、日照病、凍瘡也有一定療效。
南瓜果實(shí)用途多種多樣。果肉除作菜用外,還可制作各種美味的食品,如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜面包、南瓜飲料、南瓜醬、南瓜甜湯、南瓜盅、南瓜酒等。南瓜還有一些特殊的用途。一是黑籽南瓜及某些特用南瓜品種對(duì)瓜類蔓枯病有較強(qiáng)的抗性,已被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜和白瓜的根砧,成為嫁接栽培的優(yōu)良砧木。二是某些果實(shí)碩大或小巧玲瓏而顏色鮮艷、形狀特異的南瓜,適宜作庭園觀賞用,或制作各種精美的工藝品等,頗受歡迎。
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