秋天到南瓜俏教您做幾款南瓜美食

俗話說：秋天到，南瓜俏。秋風(fēng)一起，南瓜的甜度就上來了。作為功效很高的“糧、菜兩用品”，南瓜身后可追著一大批粉絲。用它可以制作出咸、甜兩種口味的菜品點(diǎn)心，而且日常多吃南瓜可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

一、南瓜粥

原料：南瓜150克、水180克、糯米粉10克、冰糖

做法：

1.南瓜去皮去籽，切小塊，加水煮爛。

2.連南瓜帶水一起用料理機(jī)打成南瓜泥。重新倒入鍋里煮。

3.糯米粉加30克水調(diào)勻，待南瓜泥冒小泡時(shí)，倒入快速攪拌。

4.不停的攪拌防止粘底，冒泡即可關(guān)火加冰糖調(diào)味。

二、南瓜鮮肉湯圓

原料：糯米粉300克、豬肉500克、南瓜200克、雞蛋1個(gè)、鹽3克、黃酒30毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、生抽30毫升、蔥、冷大米粥50克

做法：

1.南瓜去皮后切小塊放入蒸鍋中蒸熟，糯米粉和冷大米粥備用。

2.豬肉里先加入鹽、雞蛋、黃酒、耗油、生抽和老抽。

3.按順時(shí)針方向攪拌至有粘性后逐量地加入清水至合適的粘度。

4.糯米粉里先加入南瓜泥拌勻再加入冷粥，然后反復(fù)揉成光滑的粉團(tuán)。

5.將面團(tuán)分成均勻的坯子，做成圓坯后加入餡料收口。

6.鍋內(nèi)水開后加入湯圓，下鍋后輕輕的推動(dòng)以免粘鍋，用中火煮熟后即可出鍋。

三、芝士南瓜土豆泥

原料：南瓜150克、土豆200克、鹽、馬蘇里拉芝士、火腿腸做法：

1.南瓜和土豆洗凈去皮，切成小塊放入鍋內(nèi)大火蒸煮15分鐘。

2.取出后用搟面杖搗爛拌勻，加入切碎的火腿腸和鹽。

3.拌勻后放入烤碗內(nèi)均勻撒上馬蘇里拉芝士，放入烤箱烤制15分鐘即可。

四、南瓜千層蒸糕

原料：南瓜半個(gè)、面粉兩碗、酵母粉1勺、山楂飴

做法：

1.把南瓜去皮，用勺子挖去籽切成小塊上蒸鍋蒸熟，酵母粉有少許溫水融化開。

2.蒸熟的南瓜晾涼后，用勺子搗爛，和酵母水、兩勺白糖和面粉混合在一起。

3.把混合物揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大。

4.把發(fā)酵面團(tuán)排氣揉成光滑面團(tuán)，山楂飴用刀切成小丁備用。

5.把面團(tuán)切成7個(gè)小劑子，取1個(gè)搟開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。

6.再取一個(gè)小劑子搟開成同樣大小薄餅狀，蓋在第一個(gè)餅上面，刷油后撒山楂丁。

7.同樣方法做完所有面劑子，籠屜里鋪上濕籠布，把皮餅放在籠屜里。

8.蓋鍋蓋醒發(fā)十分鐘，開火蒸，上氣后二十五分鐘即可。

五、南瓜派

原料：低筋面粉125克、黃油50克、南瓜250克、奶粉10克、雞蛋2個(gè)、糖粉30克、蛋黃2個(gè)、玉米淀粉10克、白砂糖20克、淡奶油

做法：

1.室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、低粉，搓成屑狀的粗粒。

2.加入兩個(gè)蛋黃揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。

3.南瓜切成小塊上鍋蒸熟后壓成南瓜泥，加糖、玉米淀粉、奶粉攪拌均勻。

4.加入兩個(gè)雞蛋攪均勻后加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜餡。

5.面團(tuán)從冰箱拿出后搟成半厘米厚的圓形面片。

6.放在派盤中，邊緣和底部用手壓實(shí)，去除邊緣多余的部分。

7.用叉子在餅皮底部插一些小洞，將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。

8.烤箱預(yù)熱180℃，中層，180℃烤10分鐘，轉(zhuǎn)150℃再烤30分鐘即可。

六、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜200克、咸蛋黃2個(gè)、蔥

做法：

1.南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成條狀或片狀。

2.南瓜、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘至熟透，取出晾涼。

3.咸蛋黃碾成粉狀，蔥洗凈切碎待用。

4.熱油鍋，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。

5.炒出泡沫時(shí)，倒入南瓜條掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

6.蛋黃均勻裹住南瓜后關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋。

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