秋冬進補吃肉要注意這些講究

秋冬季是滋補身體的好時節(jié)。營養(yǎng)師表示，秋冬進補也要得法，如紅肉容易誘發(fā)心腦病，應少吃肥肉。

肉一般分為三類，畜類（豬、牛、羊等，即紅肉）、禽類（雞、鴨、鵝等）和水產(chǎn)（魚、蝦、貝等）。營養(yǎng)師介紹，三類肉營養(yǎng)口味不同，適宜的人群也各異。

牛肉被稱作是最強壯的肉，紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中的血紅素鐵含量則尤其豐富。牛肉特別適合身體虛弱或智力退化者食用。不過由于牛肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

羊肉中的硒含量要遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。羊肉性溫熱，適宜在秋冬食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷等虛寒體質的人食用，對氣喘、肺病患者相當有益。相反，若身體怕熱，經(jīng)常大便燥結，就要少吃。

豬、牛、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能補鐵防貧血，肥肉則一定要少吃，因為肥肉為高能量和高脂肪食物，含有高脂肪與高膽固醇，攝入過多會引起肥胖甚至慢性病。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。營養(yǎng)師建議，體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃。

此外，營養(yǎng)師提醒，烤肉致癌風險高，燉肉最健康。

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