冬令大白菜營養(yǎng)又“百搭”

冬季有一種蔬菜，可以和很多菜肴“百搭”，干鍋、火鍋、燉鍋，小炒、涼拌、調(diào)餡皆可，營養(yǎng)豐富，物美價廉，它就是嫩綠清亮的大白菜。

養(yǎng)顏護膚 冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。

利腸通便 大白菜含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，防止大便干燥，促進排便，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

補充營養(yǎng) 含多種維生素及礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等，常食有助增強機體免疫功能，還能減肥瘦身。

防癌抗病 大白菜里含有很多微量元素，比如吲哚-3-甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素；含有鉬，可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累；含有果膠，能有效降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化。

雖說大白菜是百搭款，但在做法上還是有講究，否則會破壞其營養(yǎng)成分。

炒白菜時適當(dāng)加醋，既保護了維C，又增添了白菜的味道；拌白菜先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養(yǎng)，還能殺死菜中的病菌；包餃子、包子時，不要把白菜餡擠得很干，否則會破壞其中的維C，失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

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