冬季健康吃火鍋要注意這“四忌”

寒冷的冬季，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋受到不少市民的青睞。然而每年冬季因?yàn)榛疱伿秤貌划?dāng)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、急性痛風(fēng)發(fā)作的病人也不在少數(shù)。醫(yī)生提醒，火鍋雖美味，但并非人人適合，患有糖尿病、痛風(fēng)、腎病等三類人群要慎食火鍋。

火鍋湯中含有大量的油脂，對于糖尿病人控制血糖是十分不利的，因此糖尿病的病人最好不要吃火鍋，更不能喝火鍋湯和含糖較多的飲料。吃火鍋時(shí)的海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟都屬于高嘌呤的食物，一些患有高尿酸血癥和痛風(fēng)的人很容易因吃火鍋不忌口導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。另外，火鍋湯中含鈉離子、鉀離子較多，患有腎臟病、高血壓的病人食用時(shí)要多加小心。同時(shí)，對于健康的人來說，吃火鍋還有“四忌”。

一“忌”吃的時(shí)間太長。很多人聚在一起吃火鍋時(shí)，往往邊吃邊聊，這就容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。長時(shí)間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，人們在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)。

二“忌”吃得太燙。食物從火鍋中剛撈出時(shí)溫度很高，一不小心就會燙傷舌頭、口腔和食道黏膜，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦腫痛等，甚至還會對味覺造成損害。因此，最好將涮熟的食物盛入空碟中，待溫度適宜后再食用。

三“忌”吃得過麻過辣。不少人偏愛麻辣口味的火鍋底料和蘸料，然而過分喜愛麻辣，不但會對咽喉部和胃腸道造成刺激，還容易導(dǎo)致皮膚過敏。因此，吃火鍋時(shí)應(yīng)麻辣有度，過敏體質(zhì)的人應(yīng)避免進(jìn)食海鮮及辛辣涮品。

四“忌”不掌握火候。一些食客吃火鍋時(shí)一味追求肉質(zhì)鮮嫩，喜歡將牛羊魚肉等往鍋里一燙就撈出來吃，這就容易導(dǎo)致肉類中的病菌未被殺死就直接進(jìn)入了消化道，誘發(fā)胃腸道感染等疾病。因此，涮品要煮熟煮透后再食用。

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冬天怎么吃火鍋才健康？

火鍋怎樣吃才健康

1、火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈

特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

2、必須在滾開湯中煮熟煮透

吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時(shí)必須在滾開湯中煮熟煮透，以達(dá)到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

3、入口菜肴的溫度不要過熱

剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。

4、吃火鍋的時(shí)間不要太長

長時(shí)間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

5、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用

火鍋湯不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會增加，食后對身體健康有害。

吃火鍋的五個(gè)禁忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時(shí)間太長

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

天氣越來越冷，火鍋必不可少，你知道吃火鍋有什么禁忌嗎？

序言：相信在秋冬的季節(jié)，火鍋是每個(gè)人都非常喜歡的一種食物了吧。隨著天氣越來越冷，很多人的飲食方向都會偏向于卵生的食物，而火鍋也成為了秋冬季節(jié)最暢銷的食物。吃火鍋之后再喝一杯清茶，不僅可以解膩，還可以清火。

一、吃火鍋的禁忌

但是很多人吃火鍋的時(shí)候都不知道，其實(shí)吃火鍋也是有一些禁忌的。除了體質(zhì)因素和身體疲勞等情況以外，痛風(fēng)這種疾病也會伴隨著吃火鍋的次數(shù)而增加導(dǎo)致發(fā)病。這跟吃海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟以及蘑菇有著很大的關(guān)系，所以有痛風(fēng)疾病的人不適合吃火鍋等菜肴。在火鍋?zhàn)郎虾芏鄤?dòng)物的內(nèi)臟都非常常見，比如說鴨腸，毛肚等食物非常的受歡迎。

二、不利于身體健康

但是這種飲食習(xí)慣是不利于健康的，因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)藥和添加劑都會在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生反應(yīng)，尤其是動(dòng)物的內(nèi)臟，作為代謝器官。這些內(nèi)臟中會存在著一些有害物質(zhì)，如果長期使用的話也會造成一些疾病。在冬天每個(gè)人都會喜歡吃熱食，但是經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)很多喜歡吃熱食的人都會患有口腔內(nèi)的疾病，因?yàn)槭澄锏臏囟炔桓?，在放進(jìn)嘴里就會導(dǎo)致口腔黏膜被燙傷。尤其是一些有口腔疾病的人，在吃完火鍋之后復(fù)發(fā)的幾率會非常高，所以吃火鍋會導(dǎo)致這種病情加重。

三、注意飲食安全

很多食客在吃火鍋的時(shí)候都喜歡把生肉放在鍋里涮一下就直接吃，這種方法是不可取的。因?yàn)閲鴥?nèi)的動(dòng)物以及蔬菜類都是散養(yǎng)的食品，安全度不是很高，所以有一些肉類和蔬菜類會有一些寄生蟲殘留，一定要燙熟了之后再進(jìn)行使用。吃火鍋的時(shí)候很多人都會喜歡喝湯，但是隨著涮的時(shí)間越久，湯中的有害殘留物就會越多，所以如果想要喝湯，應(yīng)該在涮食物之前喝。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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