推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋

時下正是吃火鍋的時節(jié)，我給大家推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋，其最大的特點是清淡、鮮美、營養(yǎng)，不用烹調(diào)油、不用放鹽。并且魚火鍋做起來簡單，很適合家庭烹調(diào)。

準備食材：活鯉魚一條，豆腐一塊，土豆1~2個，羊肉片若干，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調(diào)料。

制作過程：1.活鯉魚宰殺后去除腮、內(nèi)臟和“泥線”（在鯉魚的背部，據(jù)說與鯉魚的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業(yè)廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”），洗凈，切成幾大塊備用。

2.豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗干凈備用；姜切片，蔥和香菜切末備用。根據(jù)自己的喜好兌好調(diào)味料。

3.火鍋內(nèi)加冷水，放入鯉魚塊和姜片，通電加熱。水開后放入豆腐塊和土豆塊繼續(xù)燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。

4.撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則后面涮菜時可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過程不要關(guān)火，保持微沸狀態(tài)。

5.根據(jù)食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。

如果想吃得復(fù)雜一些，還可以涮肚絲、血豆腐、魔芋絲、海蠣子等，但我一般不建議涮粉絲、各色肉丸子、內(nèi)臟等食材，也不贊成用最后的底湯下面條，因為不但嘌呤含量高（升高血尿酸），而且魚刺容易扎嘴。

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什么魚煮火鍋最好吃？要怎么做？我喜歡是辣的

草魚。喜歡吃辣的可以做麻辣水煮魚。
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許
制作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。

右滑幫我選今晚吃什么魚火鍋？

抱歉，我無法直接為您選擇今晚吃什么魚火鍋。但是，我可以提供一些關(guān)于魚火鍋的建議和信息，以幫助您做出明智的選擇。
首先，您需要考慮自己的口味和偏好。魚火鍋有很多不同的口味和風(fēng)格，例如麻辣、清湯、酸辣等等。您可以嘗試不同的口味，以找到最適合自己的。
其次，您需要考慮自己的身體狀況和健康狀況。魚火鍋中的一些調(diào)料和食材可能會對某些人造成不適或過敏反應(yīng)，因此請確保您對自己的飲食有清晰的了解。
最后，您需要考慮價格和預(yù)算。魚火鍋的價格因地區(qū)、店鋪和食材而異，因此請在選擇之前了解市場價格和自己的預(yù)算。
總之，選擇一家好的魚火鍋店需要考慮到多個因素，包括口味、健康狀況和預(yù)算。希望這些建議能夠幫助您做出明智的選擇。

什么魚適合涮火鍋吃

1，黑魚
黑魚又稱斑魚、團魚、生魚、烏魚、烏鱧，屬鱸形目鱧科的淡水魚類。在南方地區(qū)被視為滋補珍品，高蛋白、低脂肪，有祛風(fēng)、活血、溫潤的功效，頗受廣大食客喜愛。

斑魚骨刺少，可食率達63%，魚肉紋理清晰、肉質(zhì)細嫩，是魚片火鍋使用較多的品種，通常由專業(yè)師傅或者切片機器切成薄如蟬翼、薄到透光的超薄魚片，10秒燙熟，入口即化。總得來說，斑魚的肉利用率高，擺盤易做出新花樣，打造成爆品的可能性也很大。

斑魚生性兇猛，適應(yīng)能力強，生長迅速，自然中除了高原地區(qū)，幾乎都有斑魚存在；人工養(yǎng)殖也非常常熟，市場價在每斤9元左右，較為有名的品種是微山湖烏鱧，當然價格也略貴。

2，石斑魚
石斑魚為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體一般呈橢圓或長橢圓形，具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，屬于名貴海魚品種，一般高端海魚火鍋會主打石斑魚，常見品種如下：

（1）東星斑
因身上布滿白色的幼細花點，形似星星，所以被稱為“星斑”，野生東星斑主要產(chǎn)自中國東部的東沙群島，已被列為保護魚類，禁止捕撈，市面上多為國外進口（凍品多）和國內(nèi)養(yǎng)殖為主。
東星斑肉質(zhì)潔白、刺少肉多，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩爽滑，魚皮膠質(zhì)黏糯。優(yōu)質(zhì)的東星斑價格高于其他石斑魚，目前2斤以上的東星斑在市場上的價格是每斤150元左右，高端火鍋會選擇東星斑，比如鄭愷開的“玲姐·海鮮火鍋”。

（2）龍躉（dǔn）
學(xué)名巨石斑魚，是石斑魚中體型中最大的，被稱為斑魚之王，體重一般在30到40千克左右，大者可達100到160千克以上。魚肉同樣富有彈性、鮮嫩，魚鱗生在表皮之內(nèi)，煮熟后會形成“皮包鱗”。養(yǎng)殖龍躉市場價格在每斤25元左右，體型越大價格越高。

（3）青斑
又稱斜帶石斑魚、點帶石斑，因其體色都呈青褐色俗稱青斑，福建和臺灣是主要的養(yǎng)殖區(qū)域。肉質(zhì)肥美、鮮嫩，市場價格在每斤19元左右，食用性價比較高，如福州1718海鮮火鍋就有一款青斑魚片。

3，鱸魚
鱸魚，又稱花鱸、四肋魚等，個頭不大，通常1斤多。有淡水鱸魚和海鱸魚，其中海鱸魚口感好價格也貴。大多數(shù)餐廳選擇的是淡水鱸魚，尤其是酸菜魚中的魚片。
鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，活魚和死魚肉質(zhì)差距很大，優(yōu)質(zhì)的餐廳基本上都選擇使用鮮活的鱸魚現(xiàn)宰現(xiàn)切。

4，龍利魚&巴沙魚
兩種魚放在一起，是因為巴沙魚與龍利魚在去皮去骨后外觀形態(tài)、肉質(zhì)顏色都非常相似，都是肉質(zhì)細嫩、出肉率高，沒有刺，且久煮不老，非常適合老人和小孩食用。

火鍋店的巴沙魚通常是鮮活魚經(jīng)過專業(yè)去頭棄尾、剔除大骨刺、人工切片、調(diào)味腌制處理后，供食客直接食用的的火鍋魚片，如海底撈、湊湊火鍋都有巴沙魚菜品。
兩種魚口感其實都不錯，屬于軟糯嫩型，但因兩者價格差距非常大，常出現(xiàn)以龍利魚之名，買巴沙魚之身的現(xiàn)象，所以火鍋店在采購食材的時候一定要分辨清楚這兩種魚。

冬天魚肉涮火鍋美味熱鬧，應(yīng)該選哪些魚？

現(xiàn)在的市場上販賣著各種各樣的魚，常見的有草魚、鯉魚、鯽魚、白鰱魚、鳙魚（也叫麻鰱魚、大頭魚）等等，但是對于如今愛好吃涮鍋的人，你知道什么魚用來涮鍋好吃嗎？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

最基本的原則是，刺少的魚最合適涮火鍋。由于涮魚火鍋最好切成片，假如許多刺，則沒法切成片。首先就是就是烏魚，烏魚肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，深受人們的喜愛，人們常常用烏魚來滋補身體，具有很大的作用。此外，墨魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

接下來就是耗兒魚，這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制的食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其食用價值。

還有就是斑魚，斑魚里含有豐富的核酸、維生素A以及膠原蛋白和彈性蛋白等人體所需要的多種元素，營養(yǎng)價值極高，吃了有強身鍵體、延年益壽的效果，而且還對受傷，動手術(shù)的病人恢復(fù)元氣，有良好的滋補作用。另外，常吃斑魚還能使皮膚變得細膩光滑而富有彈性，起到美白養(yǎng)顏、降脂瘦身的作用，是地道的綠色食品。

最后就是越南魚，越南魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。經(jīng)測定，越南魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)。在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。而且越南魚老少皆宜。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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