今天是“小雪”節(jié)氣,氣溫日漸下降,人們要注意御寒保暖。養(yǎng)生注重保護陽氣,使陰陽相對平衡,可從飲食起居等多方面著手,其中食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。桂圓肉是一味藥食同源的食品,營養(yǎng)價值高,經(jīng)常服用可強壯身體、祛病延年,非常適合冬季進補之用。
中醫(yī)認為,桂圓肉性平味甘,具有補血、止血、滋陰、潤肺的功效,適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。歷代古籍對其也有相關(guān)記載,《神農(nóng)本草經(jīng)》曰:“味甘,平。主治五臟邪氣,安志厭食。久服強魂魄,聰察,通神明?!薄侗静莘纸?jīng)》曰:“甘平而潤。補心脾,安神,治一切思慮過度,勞傷心脾及血不歸脾諸癥。”
現(xiàn)代藥理研究也表明,桂圓富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C以及鈣、磷、鐵等,其中尤以含維生素P量多,對中老年人而言,有保護血管、防止血管硬化的作用。
在廣東,有一種甜品叫桂圓蓮子粥,通常用桂圓、蓮子、糯米、紅棗、冰糖等食材一起煲制,雖然制作簡單,但營養(yǎng)豐富,還有補血安神、健腦益智、補養(yǎng)心脾的功效,特別適合壓力大的白領(lǐng)們,對他們常常出現(xiàn)的失眠、心悸、記憶力減退、貧血有較好的療效。
★桂圓蓮子粥(一人份)
材料:糯米80克、桂圓肉15克、去心蓮子25克、紅棗10克、冰糖適量。
制法:先將蓮子洗凈浸泡,紅棗去核,糯米洗凈;將蓮子與糯米放入瓦鍋中,加800毫升水,小火煮40分鐘;再加入桂圓肉、紅棗熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。
中醫(yī)師點評:桂圓性平、味甘,補血益心、安神;蓮子性平、味甘,具有補脾、益肺、養(yǎng)心、益腎的功效;紅棗性平、味甘,可益氣補血、補益脾胃;糯米性溫、味甘,能補中益氣、健脾暖胃,具有補益心脾、養(yǎng)神益智之功效。凡因心陰血虧、脾氣虛弱引起的心悸、健忘、少氣、面黃肌瘦等癥,均可以用此粥輔助治療。
值得注意的是,氣虛濕熱及內(nèi)有痰火者不宜多食桂圓蓮子粥。
★選材要點:
新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩,汁多甜蜜。龍眼去殼去核,只留果肉,曬干后就叫桂圓。桂圓肉質(zhì)柔軟,有味濃甜而特殊的香氣。其中,以顆粒大小均勻、色澤明黃澄白、玲瓏剔透、手感干爽的為五星級桂圓。
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