有人說糖尿病人什么都能吃,別多吃就行。這話說的也沒錯,但是得知道怎么才算多吃,往往是每次都多吃了。與其這樣不如有選擇性的吃,不該吃的還是別吃的好。醫(yī)生也說過不讓糖尿病人吃羊肉,其中的原因知道嗎?別等吃了再后悔,想著還不如不吃呢。
糖尿病人吃羊肉可以,嘗嘗就行了,尤其是涮羊肉,熱量高不說,脂肪也高,羊肉本身是熱性食物,像身體有潰瘍、傷口、血壓高、胃腸疾病、肺部疾病、膽囊炎、等是不能吃羊肉的,尤其是糖尿病人,血壓不穩(wěn)的最好就不要吃,正值秋冬季節(jié),天氣干燥,一旦上火,就不是一天兩天的是,可能一星期下來血糖都會出現(xiàn)較大波動,很容易給并發(fā)癥機會,何必非吃這一兩口呢。
培希元主食面條,糖尿病專用主食,控糖好,營養(yǎng)均衡,血糖能正常。
雖然羊肉很營養(yǎng),我們也可以用其他的肉類代替,牛肉、鴨肉、鴿肉、鵪鶉肉、都可以,尤其是鴿肉、鵪鶉肉、營養(yǎng),還不上火。糖尿病完全可以用這些肉類代替。
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喜愛餃子的糖尿病??漆t(yī)生為大家解答。
糖尿病人當(dāng)然可以吃餃子。確切的說,沒有什么食物是糖尿病人不能吃的,需要注意的就是怎么做,怎么吃,吃多少的問題。
我愛吃餃子,在于它的方便、美味。
做餃子和糖尿病患者的飲食要求仍然是一致的。根據(jù)《中國居民膳食指南》的要求,各種營養(yǎng)素均衡,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素的攝入。
常吃餃子有利于各種營養(yǎng)素的攝入,符合現(xiàn)代人對 健康 要求的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
怎么做?餃子包括2部分,餃子皮和餡。
餃子皮為面食,仍然建議以粗糧為主,也就是麥子不去麩皮磨成的面粉。這樣里面含有的纖維素較多,可以延緩碳水化合物吸收。 面建議要稍微硬一些 ,這樣在搟皮的時候可以搟的更薄,水餃的外形和口感也會更好。
對于普通家庭來說,做了餃子基本就不再另外做菜。所以餃子餡的準(zhǔn)備就非常重要。
餃子餡,品種非常多,常吃的葷的,素的,主要成分就是菜、肉、蝦等剁碎后與調(diào)味品混合而成。各種營養(yǎng)成分齊全,肉、蛋、蝦、魚等蛋白質(zhì)豐富,菜的品種多樣,含豐富的纖維素、維生素等營養(yǎng)素。
我最喜歡向那些家有挑食的小朋友家長推薦餃子。因為無論是他單愛吃肉,還是單愛青菜,在餃子這里,他都將失去挑剔的能力,愛上這種 美食 。
做法其實是非常簡單的,選擇好蛋白質(zhì)豐富的如肉、蛋、蝦等,剁碎,加入少量鹽、生抽、蠔油,十三香等調(diào)料,為什么鹽要少量呢,這是因為生抽、蠔油里都有鹽分。制作豬肉、羊肉等含脂肪量較多的水餃時,不建議再加入油脂類。蛋、蝦、魚等脂肪量較少的水餃餡料,可以向里面加入香油等植物油,以增加口感。但仍應(yīng)遵循每天每人20g植物油的標(biāo)準(zhǔn)。然后準(zhǔn)備蔬菜,現(xiàn)在可用作包水餃的蔬菜非常多,油菜、胡蘿卜、韭菜、芹菜、白菜、酸菜、野菜等等,根據(jù)自己的口味選擇和搭配。
準(zhǔn)備菜的時候要注意,因為青菜中水分較多,很多人喜歡擠出來,但是這樣就會降低青菜中的維生素含量。建議包水餃前準(zhǔn)備青菜,防止鹽將水分析出。而且這樣水餃較為鮮美,味道更好。也可以將擠出的菜汁和面,制作彩色水餃,這樣,一定是小朋友的最愛。
怎么吃? 建議糖尿病朋友在吃水餃之前可以先喝一些開水。這樣可以減輕饑餓感,可以沖淡胃液,食物進入胃內(nèi)后可以延緩消化吸收的速度,也可以增加飽腹感。
吃多少? 吃水餃的量和我們平常吃飯的要求是一樣的,要根據(jù)自己的體型和體力勞動量來確定自己吃餃子的數(shù)量。
因為家庭當(dāng)中包餃子大小的習(xí)慣不同,我們不向大家建議吃幾個餃子。一貫的要求仍然是7、8成飽,最好能在吃飯前和吃飯后2小時檢查一下血糖的情況,這樣對自己吃入的食物有一個估計,知道餃子升高血糖的程度。
對于愛吃水餃的糖尿病朋友來說,就可以根據(jù)自己的血糖情況與主治醫(yī)生進行溝通,來調(diào)整用藥量了。
只要制作的原料合理,糖尿病患者可以安心吃餃子。從營養(yǎng)的角度來看,餃子皮主要是碳水化合物,餃子餡中的肉、豆干、雞蛋等含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,食用油中富含脂肪,蔬菜中含有膳食纖維、維生素等,是一種營養(yǎng)十分均衡的食物。
餃子最重要的兩部分:餃子皮、餃子餡餃子皮
因為白面屬于細(xì)糧,吃到肚子里容易消化,血糖迅速升高。所以可以在白面中摻一些粗糧、水果、蔬菜,如燕麥面、高粱面、火龍果、胡蘿卜、西紅柿、菠菜等混合在一起,色彩又好看、營養(yǎng)又豐富。既會增加食欲、還不會讓血糖飆升。
餃子餡
1. 素餡餃子最佳
大部分蔬菜都具有熱量低、升糖指數(shù)低、含有大量膳食纖維的優(yōu)點,如:白菜、蘿卜、韭菜、芹菜、西葫蘆、蘑菇、黃瓜、海帶等。
2. 避免純?nèi)怵W
餃子餡要注重葷素搭配,避吃純?nèi)怵W的,蔬菜的比例要略微多一些,如胡蘿卜、木耳、茴香等。同時,要選擇低脂肪的肉類,如豬瘦肉、瘦牛肉、瘦羊肉、魚肉、蝦仁,更有利于血糖的穩(wěn)定。
好吃不過餃子,餃子要皮薄餡大,減少碳水化合物的攝入。吃餃子也要注重量,糖友們一頓吃10-15個為宜。要是再拌上兩個涼菜,那就能更好的控制血糖啦。
高血糖人士,吃餃子無壓力!
控制血糖最簡單的辦法,是控制主食攝入量,在130克(生重)以上,在血糖剛剛達(dá)標(biāo)以下(不能隨心所欲地吃);而熱量不足的部分,用低熱量的蔬菜補齊,做到血糖控制住了,還能吃飽,同時可以長久堅持。
餃子,是很好的 美食 ,也是高血糖人士理想的食物選擇。如果在家或者外出,只能簡單對付一餐的話,墻裂推薦餃子。
它一種食品,含用三種不同類型且營養(yǎng)齊全的食物:肉蛋類,蔬菜類和主食類。
世界上,找不到如此簡單美味的東西了!
但是,餃子也不能渾吃,有幾個要點:
1.推薦自己動手包餃子。這樣可以自己控制肉、菜、面粉的比例。
2.推薦粗糧餃子。將燕麥粉、玉米粉、蔬菜粉等加入到面粉中,好看好吃好營養(yǎng)。
3.推薦用瘦肉、魚肉、雞蛋、豆腐等,取代五花肉和肥肉做餡。
4.推薦以蒸煮方式做熟餃子,不要煎炸烤制。
5.推薦以生姜、大蒜、食醋、香蔥等佐味,少加入食鹽和味精。
6.推薦以清淡蔬菜搭配餃子,以便少吃餃子,控制食量和血糖。
從以上飲食原則,糖友日常餐飲,就是適當(dāng)減少主食,以粗雜糧代替部分精米精面粉,多多攝入低熱量蔬菜,親近雞蛋牛奶豆制品,遠(yuǎn)離油鹽糖含量多的食物。
祝福糖尿病人士都可以吃到開心又降糖的食物!
糖尿病患者可以吃餃子嗎?怎么飲食才能控制血糖? 餃子是近乎完美的食物,從營養(yǎng)學(xué)的角度,餃子是一種營養(yǎng)均衡的食物,餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋都屬于蛋白質(zhì),植物油是脂肪,各種蔬菜富含膳食纖維、維生素以及微量元素,而餃子皮就是碳水化合物。各種食材的搭配讓餃子的營養(yǎng)更加全面。
飲食治療是糖尿病治療的重要部分,糖尿病飲食既要保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素的攝入,又要避免血糖過分升高。對于營養(yǎng)均衡的餃子,糖尿病人是可以適量食用的。但是糖尿病吃餃子是有講究的。我們知道無論哪種食物,只要吃進去就會引起血糖波動,餃子也不例外,所以,糖尿病人吃餃子必須要遵守以下建議。
1、控制攝入量
控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則,攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入,消瘦者可適當(dāng)增加熱量達(dá)到增加體重。
控制一次吃的總量,中等大小的餃子四至五個,大概為一兩,一頓吃十個左右的餃子就足夠,避免總熱量超標(biāo)。
2、避免吃純?nèi)怵W
餃子餡是吃餃子的關(guān)鍵,而糖尿病友也要巧搭配,有些人喜歡吃純?nèi)怵W的水餃,這樣的餡料配比不平衡,糖尿病患者更應(yīng)避免。糖尿病患者在制作餃子餡時要選用膳食纖維多的蔬菜,如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、青椒等。還可以搭配薺菜、蕨菜、香菇、紫菜、蝦皮、木耳等配料調(diào)味。
如果要吃肉餡的,建議選擇脂肪含量低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料,當(dāng)然瘦豬肉也可以選擇,而且控制葷素比例小于3:7,榨菜、內(nèi)臟、苕粉食材等不推薦。
3、推薦混合面配料
糖尿病人在制作餃子皮時,盡量不要選用精面粉或者餃子粉,可以選用全麥粉或者各種雜糧面。比如蕎麥、面粉、玉米面、南瓜、紫薯等混合后做餃子皮,也可以增加膳食纖維的攝入量,延緩餐后血糖的上升幅度。
4、控制鹽和油的攝入量
糖尿病的飲食原則要堅持低脂、低鹽、低油的原則,素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可,調(diào)葷餡用油還要減半甚至不用油。不要食用濃湯寶、十三香之類的調(diào)料來調(diào)餃子餡,會增加鹽分的攝入,也影響食材的原香。
5、不要喝餃子湯
很多人喜歡吃餃子時搭配餃子湯,但不建議糖尿病飲用。因為餃子湯里含有淀粉水解物糊精,人體吸收較快,血糖升高的幅度較大。特別超市購買的速凍餃子更不能喝餃子湯了,因為湯里還會溶有更多的油脂。
另外,吃餃子時最好配上涼拌菜。涼拌黃瓜最佳,因為鮮黃瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,減肥又降糖。
糖尿病飲食注意事項 糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲,但是必要的熱量和全面的營養(yǎng)對于糖尿病患者同樣十分重要。如何做到既能讓患者滿足口福,又有利于病情控制,這里面有許多妙招。
首先糖尿病人要知道自己不能吃什么,要避免高鹽、高脂食物的攝入,選擇低脂的肉類,多吃富含膳食纖維的蔬菜,如各類青菜、水果、海帶、紫菜、粗糧等。食物不可過度加工,糖尿病人要盡量采用汆、燉、蒸、拌等少油或無油的烹飪方法制作菜肴,盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法,后者不僅耗油多,而且高溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素的嚴(yán)重變性或喪失。此外,糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜采用。
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糖尿病患者可以吃餃子,注意餃子攝入量就好。 餃子是很多朋友喜愛的一種食物,而且它做法簡單,只需要煮熟就能食用,不過餃子的缺點就在于它的營養(yǎng)分配不算均衡,餃子是一層餃子皮裹著餃子餡,這餃子餡很多地方就偷工減料,塞一丁點,餃子皮倒是厚,這樣吃下來的一頓,碳水化合物占比太高,但蔬菜、肉類或魚蝦、蛋類等主要提供營養(yǎng)的食物,卻攝入很少,對于糖友來說這樣是更不利的,因為高碳水化合物的攝入對血糖的影響較大,而且缺乏均衡營養(yǎng)。
不過我們可以在餃子上改善一下,讓餃子也可以成為糖友合適的食物,如果愿意自己包餃子的話,可以多選擇全麥面粉、蕎麥面粉、粗雜糧粉來做面皮,這樣能夠增加膳食纖維的攝入量,以往的餃子皮都用精白小麥粉制作,麥麩成分損失嚴(yán)重,膳食纖維流失較多,淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收,對餐后血糖影響較大,如果是粗糧粉則有助延緩血糖上升速度。如果在外買餃子皮,可以選擇皮薄的,盡量減少碳水化合物攝入比例。
包餃子的時候餡料我們可以多塞一些餡,餡料的選擇可以豐富一些,多點肉菜搭配,蔬菜可以選擇膳食纖維豐富的種類,例如大蔥、芹菜、韭菜、薺菜,其實這些在日常也很常見??傊?,餡料相當(dāng)于我們平時吃的肉、菜,而餃子皮也就相當(dāng)于主食,大家把握好攝入比例即可。
一般的餃子不建議糖友過多食用,一餐吃個2兩以內(nèi)就足夠了,如果肚子沒飽,最好加一疊小菜,別再加餃子吃。吃餃子注意細(xì)嚼慢咽,不要囫圇吞棗幾口就吃完了,再來就是蘸水,就一般的醬油、醋、味精、食鹽就好,額外的糖就不加了。餃子水煮的好,一些油炸餃子糖友應(yīng)當(dāng)少吃,高油高脂食物的攝入可能會增加胰島素抵抗,讓血糖也難以平穩(wěn),餐后如果覺得血糖不對勁,可以通過散步的方式來輔助降糖。
餃子皮的主要成分為淀粉,食用后分解為葡萄糖,會導(dǎo)致短時間內(nèi)血糖上升,建議不宜多食。近期研究發(fā)現(xiàn),益生菌發(fā)酵胡蘿卜漿具有顯著的降血糖作用。 在該研究中,科學(xué)家通過觀察發(fā)酵誘導(dǎo)的營養(yǎng)成分變化和多糖降血糖作用來探討其原因。在實驗過程中,除可滴定酸度外,其他微量營養(yǎng)素含量略有變化,脂肪和蛋白質(zhì)含量下降,而碳水化合物總量增加。發(fā)酵后總多糖的數(shù)量有所增加,而這些增加的多糖大都是果糖。作者利用掃描電子顯微鏡(SEM)觀察到了多糖物質(zhì)從絲狀固體到螺旋狀的形態(tài)變化。發(fā)酵后水溶性多糖(WSP)的分子量減少,而酸溶性和堿溶性多糖的分子量增加。在體外,WSP具有較強的羥自由基清除活性。相較于未發(fā)酵胡蘿卜漿中的WSP,益生菌發(fā)酵胡蘿卜漿中的WSP在動物實驗中表現(xiàn)出更好的降血糖作用。 發(fā)酵誘導(dǎo)胡蘿卜漿控制糖尿病的原因可能源于其含有的水溶性多糖(WSP)。
參考文獻:
The origin of hypoglycemic benefits of probiotic-fermented carrot pulp. by Yujun Wan, Hui-Fang Shi, …, Ming-Yong Xie (謝明勇,南昌大學(xué)) (2019)
http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06976
糖尿病人的飲食問題,多樣而復(fù)雜,因人而異!對食物的成分有了解后,就可以自我斷定了,而毎個人的病況體質(zhì)不同,要因人而異,不能誤導(dǎo)!
病從口入!是我們常常掛在嘴邊,而時常忘卻的事兒。許多人都處于"有口無心"的飲食習(xí)慣狀態(tài)。
非常喜歡、對口味就吃是常態(tài),有時甚至胡吃海喝!能不能吃?怎么吃?吃過后的擔(dān)憂情緒,在遇上晚上睡不好,肚漲、積食、直到因此產(chǎn)生病患后,又開始重念道起"病從口入"之經(jīng),為時已晚!唉
如何形成正確的科學(xué)膳食與習(xí)慣呢?首先,在頭腦中要有自律意識,清楚自己的身體狀況,適合吃什么食品;其次,對食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、食物成分含量,有一個逐漸了解掌握的過程,也開啟了自覺科學(xué)合理的飲食行為。再次,在生病或者季節(jié)變化的情況下,更要注意"四季 養(yǎng)生 "這一中華文化寶典的學(xué)習(xí)與實踐使用。
上述思維如果能建立形成了,那么,你在飲食及聚餐、節(jié)日期間的飲食行為就有了防線,做到防患與未然的心理預(yù)期中,身體 健康 的保障性,從個人的日常生活中開始逐步形成之中。
人的飲食是屬于雜食類的,許多食物都有營養(yǎng)價值與功效,適可而止,適當(dāng)食用,正常情況下,都不會產(chǎn)生什么負(fù)面作用,凡是過度的食用,都是利大于弊的?。⑦m合、適當(dāng)、適宜"是應(yīng)該體悟與執(zhí)行的正確認(rèn)知。
某個食品,某個人能不能吃某一特定食品?都因人而易,須按個人身體狀況,咨詢遵守醫(yī)囑,才是最正確的對自己的態(tài)度吧!
糖尿病 為慢性代謝性疾病,其病理為機體胰島素分泌減少或機體對胰島素敏感性降低。糖尿病人血糖控制情況尤為重要,如果血糖波動易由于損傷血管、神經(jīng)而出現(xiàn)如糖尿病眼病、糖尿病足病等糖尿病并發(fā)癥,影響生活質(zhì)量,嚴(yán)重威脅生命,故 糖尿病人應(yīng)注意平穩(wěn)血糖 。
糖尿病患者可以吃餃子嗎? 其實若糖尿病人在血糖控制平穩(wěn)的情況下任何食物都是可以攝入的,沒有不好的食物,只有不合理的食量及搭配。餃子有皮有餡兒易做到食物多樣,但如果餃子皮過厚攝入的主食便相應(yīng)增多了,建議選擇雜糧、蔬菜餃子皮,如蕎麥餃子皮、波菜餃子皮等。當(dāng)然,餃子餡兒也很重要,最好不要選擇純?nèi)怵W,也不要放太多油,要平衡蔬和肉的比例,適量食用。
怎么飲食才能控制血糖呢? 主要要注意避免高熱量、高油、高糖食物的攝入,如不要食用炸雞腿、炸薯片、甜糕點,另外注意在選擇食物時查看GI/GL值,選擇低GI/GL的食物,血糖不平穩(wěn)的時候水果要減量,不要吃粥化的食物。
糖尿病人在飲食上沒有特別的控制,但要控制整體的熱量攝入,每天保證吃1300千卡的熱量,所以餃子可以吃。
血糖控制的前提是要知道血糖為什么會高?
控制血糖首先要知道為啥血糖會高,因為胰島B細(xì)胞損傷胰島素分泌的少,還有一部分人是因為胰島素抵抗,也就是說分泌正常但是沒作用。所以吃進去的糖、蛋白質(zhì)和脂類沒辦法轉(zhuǎn)化成能量供應(yīng)給細(xì)胞,表現(xiàn)出來的就是血液里血糖高,并且多余的糖會隨著尿液排出,腎小球在過濾時長期泡在高糖分的水中就會功能失常引起腎衰竭,血管因為血糖過高引起血管壁病變出現(xiàn)各種血液疾病,并且細(xì)胞在高糖分作用下會引起細(xì)胞壁損傷,滲液差失衡,細(xì)胞損傷加重引起各種并發(fā)癥,比如眼疾、糖尿病腎病、糖尿病心血管疾病、糖尿病肝病、糖尿病足等等,甚至連神經(jīng)系統(tǒng)也會慢慢損傷。
所以糖尿病引起的疾病全是因為上述這個原因,所以要分兩種情況來看
1、胰島素分泌不足,人們的想法是,分泌不足我就打胰島素,其實這是錯誤的,胰島素要打,但也要養(yǎng)護胰島器官持續(xù)能夠分泌胰島素,此時就要每天吃些線油靈芝孢子粉,養(yǎng)護胰島細(xì)胞自然也會養(yǎng)護全身細(xì)胞,配合藥物一起增強胰島素的作用降低血糖,還能控制胰島素的量。
2、胰島素分泌正常,但是細(xì)胞抵抗胰島素,這類就需要調(diào)整細(xì)胞壁修復(fù)細(xì)胞壁的吸收功能,也同時要需要藥物和線油孢子粉。
3、已經(jīng)知道自己的問題所在了就不要給個大器官添麻煩,少吃,控制體重,但是不是不吃,每天控制整體熱量在1300千卡,只要不是重體力勞動都是夠用的,當(dāng)然糖尿病了也就干不了重體力活了。
4、心情愉悅。這個也重要,多數(shù)人是自己把自己嚇?biāo)赖摹?/p>
對于糖尿病患者,或者是空腹血糖受損,糖耐量異常的患者;我們建議給予低糖,低鹽,低脂,高纖維素食物,控制飲食攝入,減少總熱量。
可以吃一些有助于降低血糖的食物,比如苦瓜,黃瓜,南瓜,桑葉,芹菜,冬瓜,蕎麥,小米,洋蔥,胡蘿卜,木耳等;可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉,鴨肉,魚肉,少吃一些豬肉,牛肉,羊肉,最好做到粗細(xì)糧搭配并且先吃菜后吃飯,少吃主食,這樣可以控制好血糖。
另外,我們一定要控制葡萄糖的攝入,比如含糖量高的食物不要吃;另外,我們可以應(yīng)用一些可以降糖的茶類,可以起到較好的控制血糖的效果。
羊肉雖然是熱性的食品,但所處的環(huán)境不同,每一個人的體質(zhì)不同,出現(xiàn)的癥狀也不一樣,
1.同樣吃羊肉后別人在30度的環(huán)境睡,你在零下30度環(huán)境睡,它會出汗而你不會,這是正常的.
2.體質(zhì)的問題.一個強壯,一個多病,是不一樣的.
3.其它原因,如不同的羊肉等
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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