冬天吃火鍋應(yīng)該有這些講究

火鍋食材新鮮，含有多種綠葉蔬菜、豆制品、海帶蘑菇等菌藻類、薯類、蛋類，比一般菜肴更容易達(dá)到營養(yǎng)均衡的要求，是冬天的美味佳肴，但吃火鍋還應(yīng)有以下講究。

食材選購原則——

天然新鮮、種類多樣、

多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

新鮮蔬菜和肉蛋類等的比例達(dá)到3：1，做到葷素比例協(xié)調(diào)。

多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類，一些加工好的半成品如午餐肉、火腿腸、肉丸等最好不用。

蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量最多的食物，如油菜、麥菜、 茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、小白菜等綠葉菜。大白菜、冬瓜、白蘿卜等淺色蔬菜。海帶、蘑菇、金針菇等菌藻類富含膳食纖維與菌類多糖，對促進(jìn)腸道健康和機(jī)體免疫很有好處。紅薯、土豆、山藥、芋頭等薯類可作為主食補(bǔ)充。豆腐、凍豆腐、豆腐皮也適合涮煮來吃，但油豆泡、油炸腐竹脂肪含量較高要少用。

肥牛羊肉片脂肪含量高達(dá)30%，有肥胖、慢性病、急性炎癥期的人要少點(diǎn)?？捎檬菖Ｈ馄?、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血等代替。

食材放入順序——

先薯素再吃肉

吃火鍋?zhàn)詈玫捻樞蚴窍蠕淌眍惡褪卟?，有了飽腹感后，再吃肉類，這樣可避免吃進(jìn)太多脂肪。葉菜在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出，否則營養(yǎng)素會(huì)流失，口感也會(huì)變差。肉類則要保證熟透，吃多少放多少，隨吃隨涮，涮熟再吃。

吃火鍋溫度不能太燙

食道黏膜的耐熱溫度只有45℃，過高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，加上麻辣的刺激，易引發(fā)口腔炎癥、消化道潰瘍，所以火鍋食材要晾涼再吃。

鍋湯久煮不宜喝

國內(nèi)一篇研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋中亞硝酸鹽含量的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著測定時(shí)間延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量在不斷上升。

鑒于此，火鍋湯應(yīng)盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，可在清湯涮火鍋的前30分鐘內(nèi)喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯或麻辣湯，其中亞硝酸鹽、草酸、嘌呤、脂肪均較高，不建議飲用?；加新匝恃?、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病患者不宜選擇辣味火鍋；糖尿病、高血壓、痛風(fēng)患者應(yīng)忌食海鮮類火鍋。

最后，為避免進(jìn)食太久給胃腸道增加壓力，進(jìn)食過量導(dǎo)致餐后血糖過量升高，一餐火鍋?zhàn)詈每刂圃?個(gè)小時(shí)以內(nèi)吃完。

一家三口這么吃

下面以一家三口為例，火鍋配菜如下（具體食材與分量可根據(jù)個(gè)人身體情況和口感喜好選擇調(diào)整）：

蔬菜豆類等：白蘿卜150克，生菜250克，白菜250克，冬瓜100克，海帶100克，木耳50克，金針菇100克，凍豆腐150克，魔芋100克。

主食薯類：土豆50克，淮山50克。

肉類：牛肉片200克，羊肉片100克。

調(diào)料：麻醬（富含鈣和維E），放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預(yù)防腸道感染與促進(jìn)消化。

飲料：蔬果汁，蘋果醋，酸梅湯，綠茶，大麥茶均可，可有效幫助消化和減少脂肪吸收。

白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜，富含葉綠素、鈣鎂鉀，還能提供大量維C和維B2，當(dāng)然這也需要即燙即吃。海帶、菇類、魔芋富含膳食纖維，幫助控制血脂血糖。

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冬天吃火鍋要注意什么如題 謝謝了

隨著火鍋的日益受寵，許多人反映，他們吃了火鍋以后非常容易上火，嚴(yán)重的還出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病?；疱伬锏臏缶昧?，湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。那么，吃火鍋怎樣才能避免上火呢？以下幾種方法大眾不妨試一試：多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動(dòng)物內(nèi)臟，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素。加些白蓮蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。在火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)。加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，因?yàn)樯徯挠星宸螢a火的作用。飲杯清茶吃火鍋后喝一杯清茶，不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。吃些水果一般來說吃火鍋30－40分鐘后吃些蘆柑、香蕉等涼性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火?；疱仠啄纫恍┤苏J(rèn)為火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營養(yǎng)豐富，“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病?；疱仠珜θ梭w有害無益，不能食用。病從口入須當(dāng)心火鍋雖然好吃，但由火鍋引起的疾病也真不少。隔三差五地“貪吃”，會(huì)使痛風(fēng)、寄生蟲病、口腔黏膜損害等疾病悄悄上身。所以，吃火鍋時(shí)一定要注意肉類的清潔衛(wèi)生，特別是涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃?；疱仢鉁臏囟认喈?dāng)高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。所以，吃火鍋急不得。有的地方每年冬季因吃火鍋而引發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作的患者不在少數(shù)。所以，常吃火鍋的人如果發(fā)現(xiàn)自己的腳趾經(jīng)常有扭傷、麻痛等現(xiàn)象，就應(yīng)到醫(yī)院檢查是否患了痛風(fēng)。不少火鍋愛好者往往貪食味道鮮美的海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等，再加上大量飲酒，造成尿酸在血液中沉積，痛風(fēng)病隨之而來。痛風(fēng)病屬于“富貴病”，腦力勞動(dòng)者、中老年人、肥胖者是高危人群，此類人群在吃火鍋時(shí)更應(yīng)注意。因病而異吃火鍋火鍋要科學(xué)食用，有病者最好因病而異吃火鍋。菌類火鍋適合各類人群。肥?；疱伿橇硪环N大眾火鍋，肥而不膩。胃腸功能欠佳者少吃辛辣火鍋。香辣蟹火鍋、魚頭火鍋多以辣子、胡椒、花椒為作料，吃多了易致胃腸系統(tǒng)疾病。另外，吃火鍋不宜打“持久戰(zhàn)”，胃腸連續(xù)數(shù)小時(shí)工作，消化液分泌太少，長期如此會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火鍋。狗肉、羊肉是冬令強(qiáng)力御寒的滋補(bǔ)佳品，但甘溫而大熱，吃后可導(dǎo)致某些慢性疾病復(fù)發(fā)或使病情加重，尤其是肝炎、肝臟疾病患者。此外，高血壓、牙痛、瘡癤患者也不宜多吃這類火鍋。肉菜搭配防上火吃火鍋是件樂事，可吃法不當(dāng)，往往會(huì)上火。有關(guān)業(yè)內(nèi)人士介紹了一些吃火鍋的訣竅，可以幫助人們解決這一問題。多吃蔬菜。不僅要有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含有大量維生素及葉綠素，其性多偏含涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充維生素，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。適量豆腐。豆腐含有石膏，火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且還可以發(fā)揮石膏清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。喝杯清茶。不僅可解膩清口，而且有清火作用。但不宜在吃過大魚大肉后馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及便秘的發(fā)生。多吃水果。一般來說，吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果，如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一兩個(gè)水果可令您口舌生津，同時(shí)消除上火的煩惱。吃火鍋會(huì)上火?？陕愤吇疱伒陜?nèi)飄出的那香味卻難以抵擋。真不吃火鍋嗎？真要吃火鍋嗎？真不吃嗎？還是折中，試試吃火鍋又可不上火的絕招吧。一招：容易上火的人，選用以蔬菜為主的或者純蔬菜的蔬菜火鍋，避開牛肉、狗肉等上火型火鍋。二招：火鍋的湯底，可選用清湯，不加紅油、辣椒。三招：在配料當(dāng)中，適當(dāng)加進(jìn)一些豆腐、豆棍或其他豆制品，既味道鮮美、又可降低火性。四招：暈素搭配，在火鍋中下生菜、紅蘿卜等。五招：吃火鍋時(shí)，拿一個(gè)西紅柿切碎放入碗中，用火鍋中的食物蘸汁吃，也可起到緩和火性的作用。答案補(bǔ)充 1.火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，均有清熱瀉火除煩等功效?？梢苑乐钩曰疱仭吧匣稹?。2.火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15－20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。3.火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營養(yǎng)，又能清心瀉火，是防“上火”佳品。4.火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯醇香味美，因啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，而且是防止吃火鍋“上火”妙法。5.在品嘗火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20－30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果等，可防“上火”，但不要吃帶熱的橘子。

冬天吃火鍋應(yīng)該怎么吃才好？

你好，在冬天里溫度特別低，一家人吃一個(gè)火鍋應(yīng)該是最幸福的時(shí)候，所以冬天里是不能夠少了火鍋的，一起來看一下冬天的美食吧！

第一，極品肥?；疱仭?br>肥牛的價(jià)格一直比較高，但是冬天作為御寒的美食，卻是綽綽有余，而且牛肉本身紋理清晰，肥瘦相間，但基本以瘦肉為主，更偏愛牛肉多一些口感更有嚼勁，更有人吃得過癮。

第二，羊肉
冬季補(bǔ)陽當(dāng)推羊肉羊肉具有強(qiáng)身補(bǔ)血暖身補(bǔ)腎壯陽生機(jī)建立抵御風(fēng)寒之功效能改善人們身體虛弱陽氣不足畏寒無力的癥狀。羊肉能補(bǔ)血虛可以治療女性氣血兩虧體型消瘦羊肉也有助于潤膚養(yǎng)顏烏須黑發(fā)羊肉，還可以促進(jìn)消化液的分泌有保護(hù)胃壁幫助消化的功能。
所以不管是羊肉串，羊肉湯，羊肉面都是特別好的，御寒美食。

第三，燴菜
將一大鍋各色菜在鍋內(nèi)煮一起加上各色輔料做成一碗熱氣騰騰的燴菜在冬日的午后吃一碗真的是讓人回味無窮寒氣不在穢菜是用土豆塊粉條青菜豆腐腐竹肉等等做成。

第四，麻辣火鍋。
現(xiàn)吃現(xiàn)燙辣咸鮮油而不膩暴汗淋漓甘暢之極解于廚師適于山川之氣候經(jīng)發(fā)展為鴛鴦鍋。麻辣清淡各別。各取所需老少皆宜至冬之佳品。

第五，酸菜魚火鍋。
火鍋絕對是冬天最好的美食，別坐在火鍋周圍享受著這熱氣騰騰的美味，別有一番風(fēng)味。魚一定要選擇黑魚重量在兩斤左右魚肉配上酸菜加上火鍋的底料。真的是讓人繞梁三日不絕。

我明天就去吃火鍋去！

冬天火鍋怎么吃又舒服又健康 冬天火鍋的健康吃法

火鍋的誘惑力我想一般人是無法忍受的，就算你不是吃貨，一個(gè)冬天下來，怎么也會(huì)吃幾次火鍋吧。那么問題來了，是要吃還是要健康？我要說我既要吃也要健康行不行？當(dāng)然，只要我們清楚火鍋的危害之后，通過科學(xué)吃火鍋的方法，保證讓你吃的又爽又健康，不管你是不是吃貨都來試試吧！

冬天吃火鍋的好處

御寒暖胃冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團(tuán)的力量，在桌子上增添大家的友誼。

營養(yǎng)吸收多大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會(huì)流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。

想怎么吃都行烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

吃得更放心食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因?yàn)槭鞘焓?，也不容易傷胃傷身?/p>

經(jīng)常吃火鍋的危害

灼傷口腔黏膜吃火鍋素來有“一熱當(dāng)三鮮”的說法，習(xí)慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃，但其實(shí)我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，有研究表明，超過50度的食物會(huì)對口腔黏膜造成損傷。

長時(shí)間煮會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
我們吃火鍋一次少則40分鐘，多則2小時(shí)，朋友多的話吃上4~5小時(shí)也是常有的事，但火鍋煮的太久，食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中，吃太多會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外，因?yàn)榛疱佒袝?huì)放入不同的食材，煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

火鍋湯底不安全
在外吃火鍋一般都會(huì)有湯底可選，但有些不良商家會(huì)使用對人體不利化學(xué)添加劑增加湯底的鮮味或辣味，甚至有人為了營業(yè)額在火鍋中加入罌粟殼，可能會(huì)致人上癮。

麻辣火鍋?zhàn)顭徜N
很多人都對麻辣火鍋情有獨(dú)鐘，冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷的火鍋沒有之一。但實(shí)際上與滾燙的火鍋一樣，辛辣對于人體整個(gè)消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視，即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是腸胃不一定能受得了，容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問題。

怎么吃火鍋又爽又健康

1、火鍋中撈上來的食物不要立即入口，放涼了再吃。

2、吃火鍋時(shí)間不宜太久，40分鐘左右為宜。

3、火鍋湯底盡量不要喝，想喝湯還是另外煲一盅吧。

4、吃火鍋切忌過辣過油，吃完后可以喝杯養(yǎng)生茶下下火氣，比如蒲公英根茶、金銀花茶、蒲公英葉茶等等，清熱去火。

5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問題。

6、吃火鍋時(shí)相配的飲料、調(diào)味品以清淡、溫和為宜。

7、火鍋中要多吃青菜，消除油膩，補(bǔ)充維生素。

8、吃火鍋的頻率應(yīng)適量，不宜連著幾餐吃，吃完后的飲食應(yīng)清淡為主。

9、火鍋?zhàn)詈迷诩依锍?，減少化學(xué)添加劑的攝入量；在外吃火鍋應(yīng)避免油膩湯底。

冬天吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、藥膳滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘等患者，對于陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進(jìn)補(bǔ)，這還要看自己的體質(zhì)是否適合。

2、避免上火主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當(dāng)選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙。

3、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。

4、本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

5、涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。

6、控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

7、火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次。

8、盡量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。

9、吃火鍋少不了蘸料，調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小熱氣。

10、蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末，有殺菌的作用。

11、用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

12、涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去。

13、吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉制作的魚丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。

14、如果不是很虛的體質(zhì)，餐后也可以喝點(diǎn)菊花茶、銀花茶預(yù)防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果，也可以幫助“去火”。

15、許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>

16、有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過一個(gè)半鐘頭。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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