冬季飲食要有豐富的營養(yǎng)熱量要充足

嚴冬季節(jié)，氣溫驟降，寒氣逼人，人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持，以此抵御嚴寒。同時，冬天又是“收藏”之季，進入機體的養(yǎng)分容易被吸收，貯存于內，為來年的“春生夏長”做好準備。因此，冬季飲食要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足，以適應自然氣候變化的需要。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加。所以，冬季膳食的營養(yǎng)特點是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應的熱能。產(chǎn)熱營養(yǎng)素的適宜比例，以蛋白質、脂肪和碳水化合物分別占13%-15%、25%-35%和60%-70%為宜。即是說，蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平， 熱量增加部分，應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。作為維生素的供給，應特別注意增加維生素C的需要量。在天寒地凍的冬日，應攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質蛋白質的供應，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季寒冷，保證身體健康。

冬季是飲食補養(yǎng)的最好季節(jié)，正如俗話所說，“三九補一冬，來年無病痛”。作為產(chǎn)熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。為使“陰平陽秘”，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。另外，不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有補養(yǎng)“腦體”的功效，冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗，冬天尤其提倡食用熱粥，若將上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又會給養(yǎng)，還能療疾。

冬天又是年節(jié)頻至的季節(jié)，不少家庭常常是冰箱塞得滿滿的，而且剩飯不斷。須注意，冰箱并非保險箱，經(jīng)常吃剩飯對健康十分不利。即便是嚴冬，也要講究飲食衛(wèi)生，以防病從口入，“夏病冬發(fā)”。由于咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽，故冬季應減少食鹽攝入量， 并切忌生冷、寒涼食物，以免“雪上加霜”，損傷人體陽氣。

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冬季如何健康飲食？冬季飲食常識有哪些？

冬季是需要適當進補的季節(jié)，溫度比較低，要為身體保暖，增強身體的抵抗力，冬季的飲食需要吃一些熱量稍高的食物，補充人體的營養(yǎng)，更好的抵御風寒，飲食方面有一些需要注意的地方，那么冬季如何健康飲食？冬季飲食常識有哪些？
1、健康飲食常識
1.增加御寒食物的攝入
在寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國醫(yī)學認為，在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
2.增加產(chǎn)熱食物的攝入
由于冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應增多，因而要增加產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營養(yǎng)素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養(yǎng)素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。
3.補充必要的蛋氨酸
蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
4.多吃富含維生素類食物
由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強，機體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。
5.適量補充礦物質
人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產(chǎn)熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過咸，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。
6.注重熱食
為使人體適應外界寒冷環(huán)境，應以熱飯熱菜用餐并趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進食欲，又可消除寒冷感。
2、冬季喝什么湯養(yǎng)生
1、羅漢果白菜干湯
食材：羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。
2、木瓜花生排骨湯
食材：木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生姜2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。
3、百合蜜棗豬肺湯
食材：豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。
4、魚頭川芎湯
食材：川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風、用腦過度。
方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
5、鯉魚烏豆湯
食材：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣。
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。
6、青、紅蘿卜豬舌湯
食材：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節(jié)合時湯水。
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味。
7、蜆肉茵陳湯
食材：大蜆肉（廣東叫：沙白）6-10只，茵陳篙20克，紅棗8個。
功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒。
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯。
8、淮山老鴨湯
食材：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：補腦益智、補中益氣。
方法：老鴨剖開去內臟洗凈，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲）。
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
食材：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片。
功效：清熱驅濕、利尿。
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。

冬天的飲食方面應注意哪些問題?

季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15～17％為好，所供給的蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，為是以科學為研究對象的一個哲學部門，類似于法哲學、政，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，并因此導致不少老人發(fā)生口腔潰瘍，牙齦腫痛、出血，大便秘結等癥狀。其防治方法，首先應擴大食源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素的需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量，也更增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。ＷＩＬＬ 2008-02-29 21:22 檢舉相關問題 ?6?1 冬天飲食應注意什么 ?6?1 人的飲食應注意哪些問題? ?6?1 飲食應最注意什么 ?6?1 冬天的飲食主要是什么,要注意什么啊? ?6?1 冬天要注意飲食 其他答案 吃些自己喜歡的~但是別多吃~吃些比較清淡的`就好北天＆冰兒 2008-02-29 21:14 檢舉 冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環(huán)境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過多，以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。冬季飲食的營養(yǎng)特點，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量?？啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。調好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量?，F(xiàn)代科學研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大，因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！彼?，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，使肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物，此類食物多屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。飲食調養(yǎng)有三宜：一宜粥糜，古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥?！讹嬌耪分姓J為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。冬季，偏于陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好?！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津

冬季飲食應該注意什么？

冬季飲食要注意哪些事項？
1、防止身體肥胖
冬季天氣異常寒冷干燥，一般飲食以高脂肪和高熱量為主，但是容易引起身體肥胖。吃飯時可以先吃蔬菜，因為蔬菜屬于多糖食物，能給人們一定飽腹感，防止攝入太多高脂肪和淀粉類食物。可以把糙米或者燕麥當做主食，能給胃部飽感，緩解便秘問題。另外把應季水果代替部分甜食，能滿足對甜味需求，而且能攝入充足礦物質、維生素和抗氧化物質，防止身體肥胖。
2、防止上火
寒冷冬季人們穿的厚而且居住房間溫暖，活動量減少，體內積熱不容易散發(fā)出去，再加上高熱量飲食，可引起肺火胃火或者肝火，從而導致胃腸道疾病或上呼吸道疾病，冬季可多吃性冷食物如蓮子或蘿卜等。
3、補充皮膚水分
冬季天氣干燥寒冷會讓皮膚缺少一定水分，再加上長時間呆在有暖氣的房間中，加劇了皮膚干燥，容易引起脫屑?？梢远喑阅茉黾悠つw水分食物，比如小米粥大米粥，蔬菜水果。
4、防止呼吸道感染
冬季氣溫低而且風大，空氣干燥會對呼吸道帶來不同程度損傷，從而引起感冒、肺炎或者支氣管炎等。期間要補充營養(yǎng)，多吃含優(yōu)質蛋白質豐富食物如魚類肉類，蛋類奶類等，能增強抵抗力和免疫力。也要多吃含維生素豐富蔬菜水果能中和體內毒素，提高抗病能力。另外冬季空氣中塵埃含量高，鼻粘膜容易受到損害，期間多喝水，可保持鼻粘膜濕潤，防止病毒入侵，排除體內毒素，盡量少吃發(fā)物比如海產(chǎn)品鴨肉或者鵝肉等。
5、適當?shù)某孕詻鍪澄?br>冬季很多人喜歡吃性熱或者熱性食物來抵御寒冷。對于腸胃健康的人可適當?shù)某院允澄锘蛘邲霾耍部蛇m當喝涼茶，能預防咽喉炎和感冒。早晨空腹喝杯溫開水，能增強肝臟解毒能力和腎臟排泄功能，促進新陳代謝，同時也能加強免疫功能，幫助降低血壓，防止出現(xiàn)心肌梗死。
溫馨提示：
冬季消化不良的人群不能吃太多油膩食物，飲食以清淡容易消化為主，切不可盲目亂補。合理補充水分，多吃新鮮蔬菜和水果，多參加體育鍛煉，能提高心肺功能，改善局部血液循環(huán)，幫助排除體內毒素和廢物。

冬季健康飲食知識

1、多吃熱量多的食物

冬季寒冷，為了抵抗寒冷，我們需要提供足夠的能量，因此需要給孩子提供含有充足熱量的食物，供給孩子身體消耗。各種肉、蛋、奶制品、豆制品富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，能夠給孩子提供較多的熱量。

2、多吃富含維生素的食物

冬天的戶外活動相對較少，接受室外陽光照射時間也短，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。這就需要定期給孩子補充維生素D,每周2-3次，每次400單位。寒冷氣候使人體氧化功能加快了，維生素B1、B2等代謝也明顯加快，飲食中要注意及時補充。維生素A能增強人體耐寒力，維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，并且對血管具有良好的保護作用。因此，在冬天要多吃富含維生素的食物。

3、多吃能抗寒的食物
富含氨基酸，尤其是蛋氨酸的食物，通過甲基轉移作用，可以提供一系列耐寒能力。優(yōu)質蛋白質不僅易消化吸收，而且還富含氨基酸和蛋氨酸，其富含蛋氨酸較多的食物有海藻類食品、芝麻、葵花籽、乳制品、葉類蔬菜等。

4、多吃潤燥的食物
冬季氣候干燥，可以讓孩子多吃些潤燥的食物。蘿卜能潤喉清嗓、降氣開胃、除燥生津；冬瓜味甘性涼，有清熱解渴、利水消腫等功效。另外，蘑菇、苦瓜、白木耳等，也有潤燥的作用。

5、多吃富含膳食纖維的食物
膳食纖維能調節(jié)食物的吸收和排泄，保持大便通暢，這對體內毒素的排出十分有利。冬季應多給孩子吃含有較多膳食纖維的食物，如玉米、紅薯、高梁等粗糧，黃豆、紅豆等豆類食品以及菠菜、芹菜等粗纖維蔬菜。

6、多食用溫熱類型的食物
冬季應該注意為孩子多選擇一些溫熱性食物，呵護孩子脾胃。冬天天氣干燥，可以給孩子準備養(yǎng)生粥，一方面幫助孩子補水，另一方面冬天喝熱粥也有利于孩子吸取熱量和營養(yǎng)。給孩子熬粥時，要注意熬煮的時間相對較長一些，不僅有助于粥里的營養(yǎng)物質的充分析出，更有利于腸胃功能較弱的孩子消化吸收。如臘八粥、肉沫粥、小米牛奶冰糖粥、茯苓粥、大棗粥等都是冬日食用的佳品。

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