冬季天干物燥飲食上多吃點(diǎn)豆類食物

隨著氣溫不斷走低，晝夜溫差增大，除了要注意增衣保暖外，飲食上可多吃點(diǎn)豆類食物。

豆類食物營(yíng)養(yǎng)多

食品專家指出，這個(gè)季節(jié)降水少天氣干燥，每天應(yīng)喝足水。而且此時(shí)光照充足，是全年日照率最高的節(jié)氣，可以增加室外活動(dòng)，適度曬太陽(yáng)以增加體內(nèi)維生素D的水平。飲食上還是需遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則，可以根據(jù)個(gè)人的具體情況，適當(dāng)多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，多吃點(diǎn)豆類食物。

食品專家解釋道，大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多，如豆?jié){、豆腐等。大豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，大豆及其制品營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有多種有益于健康的成分，尤其對(duì)老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。

■推薦食譜

1、竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯

材料:竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個(gè)、北豆腐100克、生菜1棵。

做法：

1.北豆腐100克切丁，海帶結(jié)用清水沖洗干凈。

2.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分，蝦仁去殼備用。

3.竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄，菌柄用流水反復(fù)沖洗幾次，放入燒開(kāi)的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

4.北豆腐丁和海帶結(jié)放入高湯中，熬煮10分鐘。

5.去殼的蝦仁放入鍋中，將處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長(zhǎng)時(shí)間。6.生菜葉放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味撒入適量食鹽即可。

2、豆?jié){煮干絲

材料：豆?jié){2碗，雞湯1碗，豆皮1張，火腿1小塊，油菜3棵，雞蛋1個(gè)。

做法：

1.豆皮、火腿切細(xì)絲備用。

2.雞蛋打成雞蛋液，放煎鍋攤成雞蛋皮，切絲待用。

3.油菜放熱水焯一下?lián)瞥龃谩?/p>

4.豆皮絲放開(kāi)水煮兩遍，每一次煮約一分鐘，再換水煮，去豆腥味。

5.鍋內(nèi)加豆?jié){和雞湯。兩者比例為2:1。

6.開(kāi)鍋先后放豆皮絲和火腿絲，煮兩分鐘后加入鹽調(diào)味。撈出鍋內(nèi)豆皮絲和火腿裝入碗內(nèi)。

7.上面擺上油菜、雞蛋絲，再澆上鍋內(nèi)湯汁即可。

3、韭菜豆渣餅

材料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個(gè)。

做法：

1.豆渣放入玉米面中，混合均勻。

2.雞蛋打入豆渣玉米面混合均勻。

3.韭菜洗凈切碎后倒入面中，調(diào)入鹽和香油。

4.材料混合均勻后，使勁揉使之能成團(tuán)。

5.取一些面團(tuán)，團(tuán)成圓形，略壓成小餅狀。

6.平底鍋中倒少許油，放入小餅開(kāi)小火煎。

7.一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。

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