追求新鮮喝生奶小心喝出傳染病

追求新鮮喝生奶小心喝出傳染病

前段時(shí)間，陜西省西安市一名兩歲女童因飲用了市面上的鮮羊奶感染布魯氏菌?。ê?jiǎn)稱(chēng)“布病”）引發(fā)熱議。如今，飲食追求新鮮的人不在少數(shù)，許多人認(rèn)為現(xiàn)擠出來(lái)的奶更原生態(tài)、更綠色，喝著更放心。事實(shí)果真如此嗎？

食物污染和接觸是感染的兩大途徑

專(zhuān)家介紹，在我國(guó)，布病的主要傳染源為牛、羊、豬3種，其中，羊型布魯氏菌對(duì)人體的傳播性最強(qiáng)，致病率最高，危害最為嚴(yán)重。那么，這些在動(dòng)物身上的病菌是如何感染給人的？

首先，病從口入。布魯氏菌由沒(méi)有滅菌處理的動(dòng)物產(chǎn)品（如乳制品）進(jìn)入人體，導(dǎo)致感染。按理說(shuō)，一般人特別是在城市里生活的人不會(huì)接觸到各種牲畜，感染布魯氏菌的機(jī)會(huì)不多，但由于盲目追求原生態(tài)、鮮嫩的口感等，人們飲用未經(jīng)消毒或消毒不完全的生羊奶、生牛奶，食用未熟的羊肉、牛肉，甚至品嘗各種奇怪的野味，就有可能中招。此外，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生熟菜板混用，也會(huì)造成食物被病菌污染。

其次，通過(guò)破損的皮膚黏膜接觸也會(huì)造成感染?！斑@種感染途徑主要來(lái)自職業(yè)接觸，特別是從事牛羊養(yǎng)殖的牧民等。”專(zhuān)家解釋?zhuān)诒徊【腥镜纳蟮慕M織、血、尿、陰道分泌物、胎盤(pán)中，都含有大量布魯氏菌。人在對(duì)牲畜進(jìn)行屠宰、接生、擠奶等操作時(shí)，如果正好皮膚有破損又未戴手套、口罩、護(hù)目鏡等，病菌就會(huì)經(jīng)由破損皮膚或者黏膜（包括眼結(jié)膜）進(jìn)入人體。

雖然在溫和條件下布魯氏菌可在皮毛、水中和干燥的土壤中存活數(shù)周至數(shù)月，但它對(duì)高溫、高濕和光照的耐受性并不強(qiáng)，100攝氏度的干熱條件下，7分鐘~9分鐘即可將其殺滅，80攝氏度的濕熱條件下殺菌只需6分鐘左右，它在直射陽(yáng)光下最長(zhǎng)也活不過(guò)4小時(shí)。

“所以對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，預(yù)防布病還是很容易的?！睂?zhuān)家建議，最好購(gòu)買(mǎi)成品牛羊奶，奶源可靠，消毒殺菌等處理也更專(zhuān)業(yè)；生熟案板要分開(kāi)，以免熟食被生肉上的細(xì)菌污染，肉類(lèi)必須充分煮熟；不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的肉，不要食用野味；不近距離親密接觸動(dòng)物，接觸后要注意衛(wèi)生，勤洗手。

“如果有布病的類(lèi)似癥狀，一定要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)?！睂?zhuān)家提醒，千萬(wàn)不要自行在家服用退燒藥，以免耽誤病情。

別再踩這些生鮮奶的“坑”生鮮奶的“坑”遠(yuǎn)不止如此。

“除了布魯氏菌，李斯特菌也是生鮮奶中常見(jiàn)的致病菌。”專(zhuān)家進(jìn)一步介紹，李斯特菌感染人體會(huì)引起腹瀉、腦膜炎、敗血癥、流產(chǎn)等疾病，病死率較高。免疫系統(tǒng)健康的人不容易感染李斯特菌，但是孕婦、新生兒、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌，孕婦的感染概率更是比常人高20倍，這些高危人群感染李斯特菌后死亡率高達(dá)20%。

“結(jié)核菌在生鮮奶中也比較常見(jiàn)。結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的，是一種人畜共患的傳染病，可經(jīng)呼吸道、消化道、損傷的皮膚及黏膜感染?！睂?zhuān)家介紹，在結(jié)核菌的分型中，有一型就是牛結(jié)核分枝桿菌，人喝了帶菌的生鮮奶就會(huì)感染結(jié)核病。

專(zhuān)家提醒，生鮮奶里有很多致病菌，直接喝沒(méi)有滅菌消毒的奶被病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)非常大。所以建議大家在喝生鮮奶的時(shí)候，要把奶煮沸，煮沸即可殺死布魯氏菌。

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哪些食物越新鮮越不能吃？

相信大家都非常喜歡新鮮的食物，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)食物來(lái)講，越新鮮的食物其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而長(zhǎng)期存放的食品會(huì)影響它的味道、顏色、香味等等感官性狀，甚至如果誤食了腐敗變質(zhì)的食物，可能導(dǎo)致食物中毒。然而，對(duì)于有些食物而言，“新鮮”并不意味著安全。
1、新鮮牛奶
記得小時(shí)候經(jīng)常會(huì)有人牽著一頭奶牛走家串戶(hù)地賣(mài)牛奶，當(dāng)時(shí)奶奶經(jīng)常買(mǎi)這樣的牛奶來(lái)給我們喝?，F(xiàn)在也有一些農(nóng)民會(huì)牽著奶牛在街上現(xiàn)擠現(xiàn)售，受到了不少人的歡迎。然而，這種看似純天然的做法往往存在這一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槟銦o(wú)法得知這只奶牛的健康情況，牛奶在擠出來(lái)的時(shí)候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結(jié)核桿菌的細(xì)菌，容易引起人畜共患的傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶人員的的健康狀況。所以，建議大家還是去超市購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠商生產(chǎn)的牛奶比較安全。
2、嫩豬肝
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹調(diào)豬肝時(shí)往往會(huì)為了追求“鮮嫩”的感覺(jué)，就將豬肝快速翻炒一下就上桌食用了。然而，這么做的隱患卻很大，因?yàn)楦闻K是重要的解毒器官，各種各樣有毒的物質(zhì)都是通過(guò)肝臟進(jìn)行解毒，另外豬肝中可能還藏有某些病原菌或寄生蟲(chóng)卵，如果不充分加熱烹調(diào)，就有可能損害人體健康。因此，在追求美味的同時(shí)一定要注意“消毒”。
3、新鮮茶葉
相信許多人喝過(guò)新茶的朋友都有過(guò)醉茶的感覺(jué)。所謂新茶就是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，比如當(dāng)季的春茶。像這樣剛采摘制成的春茶中，含有活性較強(qiáng)的鞣酸、生物堿等植物化學(xué)物質(zhì)，如果大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮，就會(huì)加速人體的血液循環(huán)，使人心率加快感到心慌，這就是醉茶的感覺(jué)。所以，我們?cè)陲嬓虏璧耐瑫r(shí)最好能將其放置一段時(shí)間，待茶中這些植物化學(xué)物質(zhì)部分氧化以后在喝。
4、鮮黃花菜
小時(shí)候媽媽總會(huì)帶我去到鄉(xiāng)間小路采寫(xiě)野菜，其中就包括了黃花菜。每次采摘的時(shí)候媽媽總是會(huì)說(shuō)‘剛采的黃花菜有毒，要處理一下采可食用?！F(xiàn)在長(zhǎng)大了就知道，原來(lái)新鮮黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體以后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的作用，引起中毒反應(yīng)。不過(guò)秋水仙堿可溶于水，因此，在食用新鮮黃花菜的時(shí)候一定要先在水中浸泡一下或者過(guò)水焯一下，然后就可以美美的享受美味了。
5、新鮮的腌菜
相信不少朋友喜歡在早餐的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)開(kāi)胃的小菜，而這小菜往往是經(jīng)過(guò)腌漬的腌菜。當(dāng)然，也有不少家庭會(huì)自己腌漬新鮮的蔬菜。在這里需要提醒大家的是，新鮮的蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在腌漬的過(guò)程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有一定的致癌性。一般來(lái)說(shuō)，在腌漬菜的過(guò)程中亞硝酸鹽會(huì)在第3天到14天之間達(dá)到峰值，所幸的是亞硝酸鹽會(huì)慢慢地分解掉，因此，腌菜最好實(shí)在腌制的20天后再拿出來(lái)食用。
內(nèi)容來(lái)自：知識(shí)就是力量

喝了生牛奶會(huì)怎樣？

您好，牛奶中所含細(xì)菌種類(lèi)很多，其中有的細(xì)菌對(duì)人體有益，如乳酸菌；有的會(huì)使牛乳腐敗變質(zhì)，如產(chǎn)堿桿菌、黃色桿菌；還有的是對(duì)人、畜有害的病原菌，如能引起牛乳房炎的無(wú)乳鏈球菌，能引起人咽喉炎的溶血鏈球菌，更嚴(yán)重的是人畜共患的病原菌，如牛型結(jié)核桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌及波狀熱菌等。所以喝生牛乳有引起患病的危險(xiǎn)。無(wú)論大人、小孩都不應(yīng)喝生牛乳。
希望對(duì)你有用，望采納~

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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