秋天吃什么菜好？秋吃茄子保健康

秋天吃什么菜好？秋吃茄子保健康

茄子按顏色分有紫色、白色、綠色，以紫色最為常見。按形狀分，有長的、短的、圓的，它們屬于不同品種，但總體來說營養(yǎng)價值差別不大，都低脂低糖，含有一定的膳食纖維和鉀，只是在一些營養(yǎng)素含量上稍有差別?！吨袊澄锍煞直怼凤@示：同樣是長茄子，相比白皮的，紫皮的鈣含量高一些，花青素含量也更豐富，白皮茄子鉀等營養(yǎng)素的含量則略高一些；同為紫皮，長茄子中鈣含量多一些，圓茄子鉀含量更豐富。

相比圓茄子，長茄子外皮更薄一些，肉質(zhì)更松軟，用來蒸、烤會更好，比如涼拌蒸茄子、蒜蓉烤茄子；圓茄子外皮較厚，肉質(zhì)更硬實，用來燉、炒、燒更佳，比如紅燒茄子、土豆燉茄子。

茄子本身脂肪很低，只有0.2%，卻特別能吸油，像炸茄盒（片）吸油率高達(dá)17%，意味著每吃100克茄子，就會吃進(jìn)去17克脂肪。想要茄子吸油少，可以試試以下幾個方法：一是先蒸熟，再用少量油炒或直接用調(diào)料拌著吃。蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。二是把茄子切成條狀或塊狀，放入微波爐中，大火加熱2分鐘左右，待茄子軟中帶硬后取出，之后加油炒。三是把茄子切或撕成想要的形狀，在茄子表面灑點水后再炒，這樣做能加快細(xì)胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。

很多人吃茄子習(xí)慣把皮削掉。實際上，紫皮茄子的皮中含有花青素，具有比較強的抗氧化活性，在預(yù)防心腦血管疾病和抗衰老方面有一定作用。但這種物質(zhì)也容易妨礙人體對鐵、鋅等元素的吸收利用，所以貧血缺鋅的人就不太適合吃太多茄子皮。日常吃素的人，本來鐵的利用率就比較低，也不必特意去吃茄子皮。此外，茄子皮口感比較粗糙，如果消化能力比較差，或確實不喜歡吃，把茄子皮去了也無妨。

曾有傳言稱，生吃茄子能把胃腸里大量的油脂吸走。這種說法沒有科學(xué)根據(jù)。而且，茄子中的茄堿可引起咽部瘙癢、發(fā)干、胃部燒灼、惡心、嘔吐等問題，如果大量生吃，或吃了沒成熟的茄子，有一定中毒風(fēng)險，而加熱可去除部分茄堿。

如何挑出新鮮的茄子呢？一看，新鮮的茄子表皮色澤自然鮮亮，不新鮮的茄子光澤暗淡；二摸，新鮮的茄子摸起來光滑，不新鮮的茄子則坑坑洼洼的，而且表皮皺縮，呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)；三握，嫩茄子握起來感覺微微發(fā)軟，手感發(fā)硬說明已經(jīng)老了。

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立秋吃什么菜最好？

立秋的時候人們大多都會格外注意日常的飲食，因為秋天一到天氣就開始逐漸變得寒冷，這個時候人們的身體也就非常容易出現(xiàn)一些小狀況，所以不少人就會通過飲食等來調(diào)理自己的身體。那么立秋吃什么菜最好？立秋吃什么食物養(yǎng)生？
1、立秋多酸少辛
立秋之時天氣干爽是排除人體積存的濕熱的最好時機。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臟氣法時論》中如是寫到：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。它的意思是酸味的食物可以收斂肺氣，辛味的食物可以發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要少吃辛味食品，例如，蔥，姜，蒜，而應(yīng)當(dāng)多吃酸味蔬菜和水果。
秋天干燥，應(yīng)主食滋陰潤肺的食物。正如《飲膳正要》中所言”秋氣燥，
宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。那么接下來為大家介紹適宜立秋節(jié)氣的3道食譜。
2、魚腥草冰糖雪梨湯
魚腥草不僅是一種野菜,還常常被拿來當(dāng)作一種藥材,莖葉被揉搓以后會發(fā)出強烈的魚腥味,因此而得名.味道和名字聽起來雖然不怎么養(yǎng),但是它在清熱解毒,利尿排濕,提高人體免疫力上功效強勁.立秋時節(jié)多吃魚腥草可以去濕疹,去火,止牙痛,促進(jìn)口瘡愈合,去臉部紅腫.魚腥草搭配雪梨和冰糖煮湯和,不但可以提升口感,功效也會增強,除了清熱以外還能滋陰。
3、生地粥
生地粥是一道滋陰益胃，涼血生津的藥膳。取生地黃25g,洗凈切碎后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘，潷出藥汁，再煎煮一次，將兩次藥汁合并濃縮何曾100ml,大米75g煮成白粥后加入生地藥汁，混入少許白糖調(diào)勻即可。
4、泡菜青椒爆牛柳
為大家介紹的第三道立秋養(yǎng)生菜是泡菜青椒爆牛柳。這道菜中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都要高，這就決定了它能幫助增長肌肉，增強力量的作用。經(jīng)常吃牛肉還能補脾胃，益氣血，強筋骨。對虛損羸弱，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟等癥狀有很好的效果。做法如下：
取牛肉300g切片，用醬油和淀粉拌勻腌漬；取青椒一個切片；用3勺油熱鍋，放入牛肉片，快炒至熟，倒入泡菜150g，加入青椒，味精翻炒均勻，美味的泡菜青椒爆牛柳就做好了。
此外，秋季躁氣正盛，易傷津液,人們還適當(dāng)食用芝麻,糯米、粳米、蜂蜜等柔潤食物，以益胃生津。
5、立秋后吃什么
1、多吃應(yīng)季蔬菜
立秋時節(jié)，關(guān)于吃的，我們首先就要說應(yīng)季的蔬菜了。立秋正是二伏天的末尾，這個時候其實夏季的應(yīng)季蔬菜已經(jīng)都吃過了，秋季的蔬菜開始上市了，主要有秋茄子、南瓜、豇豆等等，這些蔬菜性味也都比較溫和，所以適合立秋吃。
2、少吃涼性水果
立秋季節(jié)的水果相對夏季其實要少一點，因為這個時候秋季的水果其實都還沒有出來，而夏季的水果都已經(jīng)吃過了，這個時候主要的水果有沙梨、葡萄等等，可以多吃一些。但是立秋了，晝夜溫差變大，就應(yīng)該少吃夏季的一些涼性水果了，比如西瓜之類的。
3、可以適當(dāng)吃肉
立秋是一個夏季到秋季轉(zhuǎn)變的節(jié)氣，伏天里人們食欲差，一半都會清瘦一些，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的觀點，立秋之后就應(yīng)該適當(dāng)補一下，比如吃些肉類之類的。但是如果脾胃比較虛弱，還是建議不要多吃，要少量吃。

秋天應(yīng)該吃哪些蔬菜

秋季吃以下兩種蔬菜能清火潤肺：1、菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。秋天干燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。2、芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

一、秋天吃什么蔬菜好
1、海帶：秋天可以適量的食用一些海帶，海帶的營養(yǎng)價值豐富，可以化痰散瘀，幫助人體排出身體內(nèi)多余的毒素，而且經(jīng)常流汗或是體質(zhì)比較虛寒的人群可以經(jīng)常食用海帶，因為海帶可以幫助人體補充體力，患有高血壓或是心血管疾病的人群也可以經(jīng)常食用一些海帶，海帶具有降血壓使人體內(nèi)血液的粘稠度降低的功效，所以在秋季的時候可以食用一些海帶。

2、茭白：茭白在秋季的時候也可以適量的食用一些，茭白的味道比較鮮嫩，而且功效也很多，茭白在被人體吸收營養(yǎng)價值之后，可以起到利尿，去除人體浮腫的癥狀，經(jīng)常有口干舌燥或是上火的人群可以經(jīng)常食用一些茭白，茭白性寒，具有下火利尿清涼解渴等功效，所以在秋季的時候可以多食用一些茭白利尿下火，在烹制的時候加上一些臘肉一塊和茭白炒，會使茭白的味道更加鮮嫩。

3、蓮藕：秋季多食用一些蓮藕，蓮藕一直是作為清涼解渴的食材存在，但是蓮藕卻也不止只有這兩種功效，蓮藕中含有的營養(yǎng)物質(zhì)就足夠人體補充身體所需的營養(yǎng)價值，蓮藕中含有一定的鐵、鈣質(zhì)等微量元素被人體吸收后可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，蓮藕中哈尼罕有一定量的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人體提高免疫力，補氣養(yǎng)血，在中醫(yī)上蓮藕被認(rèn)為是一種活血化瘀的食品，而且蓮藕中含有的單寧酸具有止血的功效，所以秋季的時候食用一些蓮藕對身體是有一定的好處的。

秋天吃什么對身體好？

入秋后吃什么對身體好秋季養(yǎng)生食物及飲食注意要點


入秋食物

栗子

栗子號稱“秋果之王”，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

茄子

除了堅果、水果之外還有一種果叫做茄果，包括番茄、辣椒、茄子都屬于茄果，今天要重點說的就是深紫色的茄子。茄子里含有豐富的維生素P，以增加毛細(xì)血管的彈性。所以很多專家認(rèn)為，常吃茄子對于預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

柿子

說到秋天上市的水果還不得不提到柿子，即便現(xiàn)在大棚種植技術(shù)如此發(fā)達(dá)，我們也很少在別的季節(jié)吃到新鮮的柿子。柿子中的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素含量特別豐富。一個成熟的柿子中碳水化合物含量大約有15%，膳食纖維、鈣、磷、胡蘿卜素等礦物元素。

梨

秋季吃梨有清肺潤燥、消痰止咳多種好處，秋燥情況到來后通常人們會出現(xiàn)口干舌燥、流鼻血、大便干結(jié)、皮膚瘙癢等不同部位不同程度的干燥感。

入秋后飲食注意什么？


入秋飲食

1、常吃利水滲濕的食物

如鯽魚、泥鰍、扁豆、冬瓜、蕹菜、綠豆芽等，這些食物均有健脾之功。

2、多吃苦味食物

如苦瓜、草頭、百合、馬蘭、萵筍、蘆薈(蘆薈食品)、慈姑、黃花菜等，這類食物既可清泄暑熱，又健脾利胃，增進(jìn)食欲。

3、吃酸味食物

如西紅柿、檸檬、草莓、烏梅、葡萄(葡萄食品)、山楂、楊梅、獼猴桃等，既能斂汗止瀉，又可生津止渴，健脾益胃消食。若吃涼拌菜加點醋，還可開胃殺菌消毒。

4、不吃或少吃辛辣燒烤食品

秋燥時節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食材屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。

5、多吃魚

秋天是需要進(jìn)補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補導(dǎo)致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。暫時不要吃太多的高蛋白食品，如肉類。

6、多吃滋陰潤燥的食物

秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼 吸疾病，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄 欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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