買(mǎi)杏鮑菇時(shí)，選大的還是小的？菜農(nóng)：教你5招，別再買(mǎi)錯(cuò)了

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買(mǎi)杏鮑菇時(shí)，選大的還是小的？菜農(nóng)：教你5招，別再買(mǎi)錯(cuò)了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

杏鮑菇又被譽(yù)為平菇王，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以有效地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是夏季難得的一種菜品。很多人都喜歡吃杏鮑菇，但是絕大多數(shù)人都不會(huì)挑選性蘑菇?？吹叫吁U菇的，該選大的呢，還是小的呢？是該選粗的，還是選細(xì)的？很多人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都模棱兩可，今天大廚就教給大家五招挑選杏鮑菇的正確做法，這樣選的杏鮑菇，個(gè)個(gè)新鮮而且做起來(lái)Q彈滑嫩，好了，話(huà)不多說(shuō)，直接給大家上干貨了。

挑選杏鮑菇的第一招，看長(zhǎng)度。

很多人都認(rèn)為挑選的杏鮑菇越大越好，其實(shí)這種想法是不對(duì)的，一般杏鮑菇的長(zhǎng)度在15厘米左為宜，超過(guò)15厘米長(zhǎng)度之后，杏鮑菇內(nèi)部就會(huì)發(fā)空，口感和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)差很多。所以大家在選擇項(xiàng)包括的時(shí)候，大概在10到15厘米為宜，大概是普通人一個(gè)手掌左右最好。

挑選杏鮑菇的第二招，聞味道。

我們可以輕輕拿起一個(gè)杏鮑菇，然后我們湊少聞一下，一般新鮮的杏鮑菇會(huì)發(fā)出一股淡淡的杏仁香味，如果聞起來(lái)有股異味，那么就說(shuō)明這個(gè)杏鮑菇不新鮮了。就不適合購(gòu)買(mǎi)了，即使再便宜，我們也不要買(mǎi)。

挑選杏鮑菇的第三招：看傘蓋。

一般最好的杏鮑菇傘蓋是收起來(lái)的時(shí)候，其表面平滑而且厚實(shí)呈灰色，如果散開(kāi)張開(kāi)的，褶皺里還有黑點(diǎn)，那么說(shuō)明這個(gè)杏鮑菇是過(guò)老的，這個(gè)杏鮑菇就不新鮮了，就不建議大家購(gòu)買(mǎi)了。

挑選杏鮑菇的第四招：看菌柄。

杏鮑菇最好的吃的部分就是菌柄，一般杏鮑菇的菌柄壯實(shí)且呈乳白色的，而且光滑富有彈性。如果我們發(fā)現(xiàn)杏鮑菇的柄部，顏色比較暗，而且裂開(kāi)了，說(shuō)明這種杏鮑菇是不新鮮的。大家就不要再購(gòu)買(mǎi)了。

挑選杏鮑菇的第五招：看粗細(xì)程度。

一般選擇杏鮑菇的時(shí)候，我們選擇粗細(xì)適中的，杏鮑菇過(guò)布的，里面就是已經(jīng)空心的了，沒(méi)有什么水分。吃起來(lái)口感也不好了。如果杏鮑菇過(guò)細(xì)，說(shuō)明這種杏鮑菇太嫩了。然后我們?cè)儆檬置幌?，一般新鮮的杏鮑菇摸起來(lái)比較濕潤(rùn)。這樣等杏鮑菇富含水分，這種杏鮑菇吃起來(lái)脆嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)也是是最好的。

同時(shí)在市場(chǎng)上會(huì)有一些不良商販，會(huì)在杏鮑菇表面灑上少量的水分。增加杏鮑菇重量的同時(shí)還會(huì)帶給我們挑選杏鮑菇錯(cuò)覺(jué)，所以我們一定要仔細(xì)觀察了。

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