三鮮菜，鮮掉舌頭！完全不用味精！

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一：三鮮熘魚片

1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、濕淀粉上漿

2、木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用

3、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白后撈出瀝油

4、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片，烹入上湯

5、放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒

6、勾芡，淋入香油，裝盤即成

二：燒燴三鮮

1、雞蛋攤餅切塊備用

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用

3、鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲

4、鍋里放油，炒香蔥段姜絲

5、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱

6、放入白糖、生抽、番茄醬、鹽翻炒均勻

7、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘

8、大火收汁，淀粉兌水，勾芡即可

三：三鮮蒸排骨

1、排骨切小塊焯水煮三分鐘

2、水沸騰的時候撒點(diǎn)料酒，撈出洗凈備用

3、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時

4、冬筍冬菇切片，火腿條，盤底鋪配料

5、排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上

6、上鍋蒸三十分鐘，蒸好的排骨濾掉湯汁

7、放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可

四：三鮮豆腐羹

1、豌豆和玉米粒洗凈焯一下水，豆腐切小塊

2、鮮蝦剝殼去黑線，雞蛋打好備用

3、鍋里放適量水，水滾后放入豆腐略煮一會

4、隨后放入豌豆和玉米粒，煮至斷生

5、放入蝦仁略煮一會，放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味

6、之后用生粉勾一個薄欠

7、煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋

8、先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了

五：三鮮餃子

1、面粉加入適量溫水，和勻備用

2、把大蝦去頭、去皮洗凈，韭菜洗凈切碎

3、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟

4、把蝦切成大點(diǎn)塊

5、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味

6、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻

7、將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮

8、分別放入適量餡，包成餃子

9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可

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“三鮮水餃”指的哪三鮮？怎樣調(diào)出鮮香誘人的水餃餡？

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。

凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。

肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。

半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成

把海米洗凈后，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡里味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養(yǎng)，把幾個鮮香菇剁成末后，也攪進(jìn)肉餡中，既美味又有營養(yǎng)的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！

原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、

姜末適量

做法：1、將海米洗凈，用開水泡上

2、香菇、韭菜洗凈，切末

3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀

4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡。

5、面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮

熟即可。

最后總結(jié)：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什么特定的標(biāo)準(zhǔn)，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？

不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。

鮮掉舌頭，簡單又解饞，幾大盤湯汁都沒剩，全部吃光光的家常菜有哪些？

蓮藕肉餅

1、提前準(zhǔn)備一節(jié)連藕，剁碎碎屑，200克肉餡，混和到一起，打進(jìn)一個雞蛋，加入適量木薯淀粉，木薯淀粉先少放些。2、調(diào)料放蔥段、生抽醬油、耗油、食用鹽、老抽王五香粉，順時針方向攪拌，一直拌和上力。3、如果覺得不可以成形，那么就再少來一些小麥面粉，一直攪到能成形才行，餃子餡盡可能較硬一些，請別太稀了，入鍋不容易成形。4、熱鍋熱油，油溫六成熱，用手揉出一個煎餅的形態(tài)，下下鍋中，用中火加溫，定形掉色后翻過來，正中間多滾動幾回。5、煎熟之后起鍋，也可以搭配一碟番茄沙司，邊蘸一邊吃，甜酸適度，健脾開胃解油膩。

大蔥炒雞蛋

1、碗里打進(jìn)3個蛋，混合成雞蛋液，把小蔥起鍋，倒進(jìn)蛋液，炒到定形。2、提前準(zhǔn)備二顆小蔥，切除根處和頂級的干葉，只留蔥根一部分，切角成段更進(jìn)味，熱鍋熱油，油燒倒進(jìn)小蔥煸炒，曝出香氣。3、然后倒進(jìn)炒好的生雞蛋，與小蔥混和煸炒，淋些冷水，依照本人口味，添加食用鹽、生抽醬油、耗油、味精，炒勻。4、按這個方法做出來的大蔥炒雞，營養(yǎng)全面，蔥香味十足，通道鮮美美味可口，一點(diǎn)也不辣，小蔥有一絲清甜味，特殊的下飯菜。

白菜炒木耳

1、提前準(zhǔn)備適量干木耳，倒入冷水中，泡浸2小時，泡透泡脹，切勿不能用熱水。2、熱鍋熱油，油燒倒進(jìn)姜末，曝出香氣，倒進(jìn)大白菜煸炒，一直把白菜炒軟。3、然后倒進(jìn)木耳，黑木耳要切一切，請別太大個兒，依照本人口味，先后放進(jìn)耗油、生抽醬油、白砂糖、白米醋，炒勻。4、這道菜既簡單快手視頻，鮮美美味可口，芳香爽口，營養(yǎng)全面，是一道很不錯的家常小炒，上菜親人都愛吃，下酒菜下飯菜都能夠。

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