燉魚時(shí)，這兩樣是禁忌不能放！愛(ài)吃魚的注意了！

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現(xiàn)在大家的物質(zhì)水平都比較高，很多家庭都喜歡買魚來(lái)煮。這是因?yàn)轸~比起肉更加有營(yíng)養(yǎng)，魚肉里面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的多，有很多我們?nèi)祟惿眢w需要的微量元素，所以吃魚成為很多人喜歡的一件事情。而且魚煮的好的話，肉質(zhì)鮮美，也是非常美味的。

不過(guò)煮魚可不是一件簡(jiǎn)單的事情，這里面還是有著一定的學(xué)問(wèn)和講究的。像是有一些東西是不可以的，因?yàn)闀?huì)影響到魚肉的味道，讓魚肉變得很腥。那是什么東西呢？

一：鍋蓋千萬(wàn)不要在煮魚的時(shí)候把鍋蓋給蓋上，不然魚肉的品質(zhì)會(huì)被破壞掉。那這是為什么呢？在很多人看來(lái)，自己燉魚的時(shí)候如果把鍋蓋給合上的話，魚肉會(huì)更快熟掉。

其實(shí)這并非如此，蓋上鍋蓋不僅不能加速魚肉熟的速度，反而會(huì)使得魚的味道變得難聞。

這是因?yàn)槿绻麤](méi)有蓋上鍋蓋，魚肉里面的有腥味的物質(zhì)會(huì)隨著蒸汽散掉，蓋上鍋蓋則會(huì)讓這種腥味保留在魚肉上面。

二：花椒花椒是大家廚房里面常常備著的一種香料，花椒和其他的食物放在一塊經(jīng)常是能夠有非常美味的佳肴誕生，但是它和魚肉是不能夠搭配在一起的。

燉魚的時(shí)候是需要加香料的，但是不是所有香料都是適合的，像花椒就萬(wàn)萬(wàn)不可?；ń繁旧硎怯写碳ば缘囊环N香料，要是把它放在魚湯里面會(huì)和魚肉串味，兩者相沖。不僅是如此，還會(huì)使得魚肉自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，魚肉失去原本的香嫩，變得干澀。

所以大家一定要記住，魚肉是不能夠和花椒在一起的。

其實(shí)煮魚、燉魚加的香料非常的簡(jiǎn)單，只需要加入幾片姜去去腥味就可以了，完全不用在加什么。這樣一來(lái)煮出來(lái)的魚香滑細(xì)膩，相當(dāng)?shù)拿牢秵眩?/p>

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燉魚不能放哪些調(diào)料

燉魚不放花椒、大料，這兩種香料味道過(guò)重，會(huì)影響魚本身的鮮味。在做燉魚的時(shí)候要選擇使用生姜、料酒，這兩種材料可以在不影響食材本身鮮味的前提下去腥。

除此之外，還需要注意的就是在燉魚的時(shí)候我們要全程打開鍋蓋，這樣做是因?yàn)樵跓豸~的過(guò)程中魚內(nèi)一些帶有腥味的物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，因此打開鍋蓋燉魚可以降低魚的腥味。

燉魚注意事項(xiàng)

需要注意在燉魚湯之前需要先將魚煎一下，這樣制作出來(lái)的魚湯的顏色會(huì)是奶白色的，會(huì)更讓人有食欲，在煎魚的時(shí)候不要隨意的翻動(dòng)魚，這樣魚很有可能會(huì)散掉，這樣就會(huì)在一定程度上影響到食欲了，而且魚也不會(huì)特別完整了，另外不要把魚煎的太焦，只要煎到微黃的程度就可以了。

需要注意在燉魚湯的時(shí)候，可以往里面適量的加入一些胡椒粉，小米椒和香油，這樣制作出來(lái)的魚湯會(huì)更香一些，另外等魚湯制作好以后可以撒上一些香菜，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好，對(duì)往里面加入的調(diào)味料進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

以上內(nèi)容參考-燉魚

燉魚時(shí)，想要湯鮮沒(méi)腥味，要講究1放3不放，千萬(wàn)不能放錯(cuò)香料

哈嘍，大家好！我是小玉

魚肉大家都非常喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)比較全面，而且味道也非常的鮮美。我最愛(ài)吃魚了，隔三差五就會(huì)買來(lái)吃。其實(shí)魚肉燉著吃，味道更鮮美，哪怕就是魚湯泡飯都非常的下飯。

說(shuō)起燉魚，好多朋友都怕燉出來(lái)的魚腥味比較大。所以在燉魚的時(shí)候，就會(huì)添加好多的調(diào)料，想蟄住魚的腥味。其實(shí)這樣做反而適得其反，燉出的魚味道一點(diǎn)都不鮮，魚湯喝起來(lái)倒有一股怪怪的味道。

其燉魚還是有講究的，其中有三種調(diào)料在燉的時(shí)候是不能放的。第一種就是花椒，大家平常在燉魚的時(shí)候是喜歡放花椒，可能就是覺(jué)得花椒對(duì)去除魚腥味有很大的作用

其實(shí)這就是對(duì)大家的一種誤解，雖然麻椒味的花椒，確實(shí)能夠掩蓋肉類食物的腥味。但是在燉魚的時(shí)候，如果放花椒的話，花椒里邊辛辣苦澀的味，會(huì)破壞魚肉里邊蛋白質(zhì)的構(gòu)成，這樣燉出來(lái)的魚味道不鮮，反而吃起來(lái)有一怪味

第二種就是大料，大料也就是八角，八角是一種提香很好的香料。但是如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以后，八角就會(huì)發(fā)出一種甜味，這種甜味不僅不能去除魚的腥味，還會(huì)使魚湯吃起來(lái)有一股甜味，味道怪怪的。所以在燉魚的時(shí)候，也不適合放大料。

第三種就是雞精，雞精里邊的成分，主要是谷氨酸鈉，主要是用來(lái)給食材提鮮的。在中國(guó)菜里邊很多都會(huì)用到，但是魚肉本身就非常的鮮，所以不用再提鮮了。所以放入雞精的話，反而會(huì)適得其反

在燉魚的時(shí)候，最不可缺少的就是黑胡椒，黑胡椒可以很好的給魚肉去腥，而且可以使魚湯喝起來(lái)，非常的鮮美，最主要的還可以曖胃。所以在冬天的時(shí)候喝的話，非常的好

最后在說(shuō)一點(diǎn)，燉魚的時(shí)候最好是加開水，而且用大火來(lái)燉。這樣燉出來(lái)的魚湯，顏色才會(huì)非常的漂亮，湯汁比較濃稠的。還有就是燉魚的時(shí)候，燒開鍋以后，前5分鐘不要蓋著蓋子燉，要把鍋蓋掀開，這樣魚腥味才會(huì)蒸發(fā)掉。過(guò)幾分鐘以后，再蓋上蓋子來(lái)燉，這樣燉出來(lái)的魚，才會(huì)沒(méi)有腥味，吃起來(lái)非常的鮮嫩。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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