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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      年終歲尾選購臘肉要“五看”
      
        
      
            七里香
            2023-07-18 10:45:39
        
      

        
      
           
      年終歲尾
      ，又到了烤制臘肉
      、選購臘肉的時候了
      ，特別提醒，選臘肉要“五看”
      。
      1
      、看產(chǎn)品標(biāo)志 凡是正牌廠家的臘制品均有產(chǎn)品標(biāo)志，凡冒牌
      、混牌的臘制品一般缺少產(chǎn)品標(biāo)志
      。
      2、看外觀 應(yīng)選擇表面干爽的臘制品
      ，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖
      。質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肉質(zhì)呈鮮紅色或暗紅色
      ，脂肪透明或呈乳白色
      ；變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤
      ，脂肪呈黃色，表面有霉斑
      。
      3
      、看產(chǎn)品 看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志，如果沒有則很可能是假冒偽劣產(chǎn)品
      。
      4
      、看彈性 質(zhì)量好的臘肉肉身結(jié)實，富有彈性
      ，指壓后無明顯凹痕
      。
      5、看生產(chǎn)日期 選擇近期產(chǎn)品
      ，不要選擇那些瀕臨過期降價處理的臘制品
      ，雖然價格低，但存在嚴(yán)重隱患
      。
      此外還可聞氣味
      ，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味
      。
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      腌制臘肉的簡單方法有嗎？
      有的
      ，自制做法如下：
      

冬天，把豬肉洗靜
      ，切成一寸厚
      、五寸或七寸的長腌臘肉條。
      
瀝干水
      ，放入適量（3~9克/斤）細(xì)鹽
      、醬油、醋
      、雞精
        、味精拌勻，放置七天
        。
      

每天翻動一次
        。拿出來在陽臺上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲存
        。
      

      


有二種儲存方法：
      

用保鮮袋分條裝放進(jìn)冰箱的冷凍室凍
        ，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃
        ，味道鮮美。
      
把肉條切成一寸見方的小片
        。炒鍋置火上
        ，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克瀏陽豆豉
        ，5克生姜切成末
        ，拌炒八成熟，熄火
        ，放入適量的辣椒粉拌勻
        ，冷卻放入壇子里，壇子密封
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢苑旁诿罪埳吓c其他菜一起蒸食，香辣開胃
      。一般存壇半年左右
      。
      


營養(yǎng)價值：臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒
      、消食等功效
      。
      
貯存與運輸：
      

產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所
      。不得與有毒
      、有害、有異味
      、易揮發(fā)
      、易腐蝕的物品同處貯存。
      
運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬
      、雨淋
      。不得與有毒、有害
      、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸
      。
      

選購小常識：消費者在購買禽類腌臘肉食品時要“五看一聞”。
      

看產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志
      。生產(chǎn)企業(yè)是否獲得食品生產(chǎn)許可證
      ，有無“QS”標(biāo)志。
      
看生產(chǎn)日期
      。越新鮮的產(chǎn)品口味越好
      ，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重
      。
      
看產(chǎn)品表面
        。要選擇表面干爽的產(chǎn)品
        ，表面不干爽的肉制品容易有細(xì)菌繁殖，腐敗變質(zhì)
        。
      
看產(chǎn)品外觀色澤
        。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素，不要購買
        。
      
看產(chǎn)品彈性
        。彈性好的肉禽制品內(nèi)在質(zhì)量好。
      
聞氣味
        。聞聞氣味是否正常
        ，有無酸敗腐臭異味。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
        ，將來養(yǎng)醫(yī)生
        。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
        。關(guān)注我
        ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
        ！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/62024.html.
      
          
      
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