大寒節(jié)氣
，保暖驅(qū)寒是必不可少的，專家建議飲食上適量吃些羊肉
、羊肝。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看
，羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右
，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高
，脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在
，經(jīng)常吃些羊肝
，有助于預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。羊肝中維生素A
、B族維生素含量和鐵的含量也很高
，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬(wàn)微克以上，經(jīng)常吃些羊肝
，可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏
，增加抵抗疾病的能力。
氣保暖驅(qū)寒宜適量吃些羊肉<div id=)
、羊肝.png" />
羊肉的吃法有很多
，包括炒、烤
、燉、涮
、炸
、煲湯等。在燉羊肉的同時(shí)
，可以配上蘿卜
、山藥、栗子
、核桃仁一起燉
，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候
，蔥、姜等調(diào)料不可少
，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味
。
專家建議
，考慮到目前我國(guó)居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉或涮的方法烹調(diào)羊肉
，少用炸或烤的方法
。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上
，來(lái)上一碗羊肉湯
，配上一個(gè)剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒
。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片
，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉
，小料中鹽的含量比較高
，要少吃?div id="m50uktp" class="box-center"> ？狙蛉獯兜栗r美
，廣得人們的喜愛(ài)
，但在烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)
，不宜經(jīng)常吃。酥羊肉雖然可口
，但能量較高
，最好少吃
。
另外，有些人愛(ài)吃羊腦
、羊雜
，建議要少吃。因?yàn)檠蚰X
、羊雜中含有較多的膽固醇
，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右
，是瘦肉的2倍~3倍
。
推薦食譜 蘿卜燉羊排
材料：羊肉800克，蘿卜500克
做法：1.羊排洗干凈后
，放冷水鍋中燒開(kāi)撈出
。將羊排用溫水沖洗干凈，放漏籃中瀝干水分
。
2.大蔥切段、生姜切片
、大蒜瓣拍破
。白蘿卜洗凈切滾刀塊備用。
3.起油鍋
，將蔥段
、姜片、蒜瓣
、干辣椒
、桂皮、八角
、香葉
、花椒、小茴香放鍋中爆香
。
4.倒入羊排翻炒
，表面微微焦黃，倒入適量料酒
、老抽
、生抽翻炒上色。倒入開(kāi)水
，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。www. .com
5.羊排燉的差不多軟爛時(shí)
，加入蘿卜
，再燉煮20分鐘，放入鹽和少量白糖調(diào)味即可
。
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春天吃羊肉好不好？吃羊肉有什么要注意的？
羊肉是一種常見(jiàn)肉類
，很多人都喜歡吃羊肉
，羊肉可以驅(qū)寒暖身，很多人都會(huì)在冬季的時(shí)候吃羊肉來(lái)讓自己暖和
，羊肉的吃法有多種
，不僅可以煮火鍋，還可以做燒烤食用
，有人可能會(huì)想到春天吃，那春天吃羊肉好不好
？吃羊肉有什么要注意的
？
1、春天吃羊肉好不好一、可不可以吃羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血
、療肺虛、宜勞損
，可起到很好的溫補(bǔ)效果
，在冬天吃羊肉，不僅可以增強(qiáng)人體的熱量
，幫助抵御寒冷
，還能增強(qiáng)消化酶，促進(jìn)消化
，保護(hù)胃壁，還能起到抗衰老的作用
。但是人體腸胃在冬季經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的進(jìn)補(bǔ)
，因此積滯較重
，所以在春天不宜再食用油膩的食物。而羊肉也屬于油膩食物中的一種，因此春天最好還是少吃
，或者是不吃羊肉
，不然容易對(duì)身體造成不利的影響。
二、會(huì)不會(huì)上火春天不僅萬(wàn)物萌發(fā)生機(jī)
，而且人體的陽(yáng)氣會(huì)比較旺盛
，肝火也會(huì)比較旺盛
，肝臟可以很好的疏泄，人體新陳代謝會(huì)比較活躍
。但羊肉是熱性食物的代表
，在春天吃的多了
，很容易導(dǎo)致上火的現(xiàn)象
。另外
，春天在吃羊肉的時(shí)候，需要搭配冬瓜
、蘿卜等涼性食物一起
，可以緩解羊肉的熱性，能起到消積滯
、化痰熱的作用
。
三、一些人慎食1、肝病患者
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能
，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病
，尤其是患肝病者
，均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的
，因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅幔^(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重
。另外
，由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪
，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)
，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病
。
2、有內(nèi)熱者某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期
，浮腫
，以及患外感、牙病
、癤腫
、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉
。高血壓
、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？谏嗝訝€
、眼睛紅、口苦
、煩躁
、咽喉干痛
、牙齦腫痛或腹瀉者
，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉
。
3 、小孩子
小孩是純陽(yáng)之體，肝常有余
，因此不適合多吃。專家提醒
，羊肉溫?zé)岫?yáng)，小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎
，小朋友的體質(zhì)特別容易燥
，不適合進(jìn)補(bǔ)
，也不宜吃羊肉
，如果食用，嘗一兩塊即可
，無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用
。
2、孕婦食用注意事項(xiàng)孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是
，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。因此
，對(duì)于孕婦來(lái)講
，雖然可以吃羊肉，但也不宜過(guò)多地食入
，以免助熱傷陰
，引起不適。同時(shí)
，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?div id="m50uktp" class="box-center"> ，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?div id="m50uktp" class="box-center"> 、蔬菜等，均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
。
3、煮食羊肉的禁忌1、忌用銅器煮“羊肉以銅器煮之：男子損陽(yáng)
，女子暴下物;性之異如此
，不可不知
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！边@其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽
。羊肉為高蛋白食物
，兩者共煮時(shí)
，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康
，因此不宜用銅鍋烹制羊肉
。
2、忌與醋同食“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱
，醋性甘溫
，與酒性相近，兩物同煮
，易生火動(dòng)血
。
3、忌與西瓜同食吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?div id="d48novz" class="flower left">
，而西瓜性寒
，屬生冷之品
，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃
。
4、忌與茶同食茶水是羊肉的“克星”
。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富
，而茶葉中含有較多的鞣酸
，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)
，使腸的蠕動(dòng)減弱
，大便水分減少
，進(jìn)而誘發(fā)便秘
。
5、不宜與南瓜同食中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載
。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?div id="jfovm50" class="index-wrap">，極易“上火”
。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒
、胡椒
、生姜
、丁香
、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品
。
4、羊肉去膻味方法1、加醋去膻味
羊肉洗干凈切成小塊
，放入開(kāi)水中
，再加醋。醋與羊肉的比例是
，500克羊肉，500克水
，25克醋
。水煮沸后
，水面會(huì)浮出血污
，取出羊肉
，羊肉膻味即沒(méi)有了
。
2、加咖喱粉去膻味在燒煮羊肉的時(shí)候
，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉
，加10克左右咖喱粉
，這樣燒出來(lái)的羊肉也沒(méi)有膻味
。
3、加蘿卜同煮去膻味燒煮羊肉的時(shí)候
，可以取一根蘿卜
，在蘿卜上多鉆一些孔
，待蘿卜煮熟后一般膻味就會(huì)沒(méi)有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了
。
4、加酒
、姜去膻味
羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒去除
，一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮
，煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花
，去膻味的效果會(huì)更好
。
節(jié)氣食俗：大暑吃羊肉有什么說(shuō)法？
提到羊肉
，或許會(huì)有不少人覺(jué)得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用
，但其實(shí)在一年中最熱、人體營(yíng)養(yǎng)消耗最大的
大暑節(jié)氣
，吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。那么今天就讓我們一起來(lái)看
，大暑吃羊肉有什么說(shuō)法。
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？
羊肉
，性溫味甘
，入肺經(jīng)
，食其皮肉，可補(bǔ)虛治勞
，能充長(zhǎng)形氣；食其肝
，補(bǔ)肝明目
；食其肺
，能止久咳
；食其腎
，可益精助陽(yáng)
；食其肚
，能除反胃吐食
。羊血
，解毒
；羊乳，益陰潤(rùn)燥
，治反胃消渴
。醫(yī)學(xué)常說(shuō)“補(bǔ)在三伏”
，要以溫食為主
。味干性溫的羊肉，能益氣補(bǔ)虛
，是夏天進(jìn)補(bǔ)
，養(yǎng)陽(yáng)氣的佳品。
羊心極其嫩
，食之不廢牙力
，且少膻味
，很適宜老年人享用
。羊肝有糯硬之分
，須觀其色，褐者硬
，粉者糯
。因羊僅食草
，其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無(wú)“瘦肉精”
，故比食豬肝、豬肉安全得多
。
羊肚中的“花瓶頭”
，肥而軟，且無(wú)瘦肉塞牙之苦，由于含有豐富的“胃膜素”
，有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳
，皮包骨頭
，若欠火候
，食其累牙、費(fèi)力
；酥軟者，有滋有味
。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白
，同時(shí)按中醫(yī)羊入肺經(jīng)
，肺主皮毛，以及以皮補(bǔ)皮的說(shuō)法
，其美容的功效不能輕估
。
羊血，趁熱飲
，在缺醫(yī)少藥
，交通不便之地，若遇急性砒中毒者
，以此可作救急用
。羊血
、豆腐作羹，一紅一白
，上面再放蒜葉幾片
，色
、香
、味俱全
，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜
，老少咸宜
，且能清除人體內(nèi)之有氧基。
羊腰粥
，即把羊腰切成小塊
，與米一起煮粥
。也有放麻雀一兩只同煮者，書上說(shuō)專治老年腎虧
。麻雀雖能補(bǔ)陽(yáng)
，但其受法律保護(hù)
，為補(bǔ)腎而食雀
，若為之而刑拘
，得不償失
。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可
。
有的地方過(guò)去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣
。取1/4或1/2只羊洗凈
，放鑊內(nèi)
，加蘿卜
、生姜
、黃酒及水
，煮熟
。去蘿卜、生姜
，剔除羊骨后
，再放回鑊內(nèi)
，加冰糖
、水
，將羊肉煮爛
。取出
，俟冷
，切成小塊
，即是羊膏。每日吃一兩塊或多些
，可根據(jù)自身情況而定
。把羊膏放在暑天吃，便有了大暑吃羊肉的由頭
，也有了大暑吃羊肉燒酒這一招
。于是也就有了羊肉節(jié)，有了伏羊節(jié)
。
暑天
，人體的能量消耗比較多，此時(shí)
，以補(bǔ)虛治勞
，充長(zhǎng)形氣的羊肉補(bǔ)充能量，應(yīng)該說(shuō)是非常合適和必要的
。由于有效果
，所以這個(gè)習(xí)俗得以保存
，并被越來(lái)越多的人所接受。但羊肉辛溫
，并非人人都適宜
。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人
，是不宜吃羊肉的
。至于陰虛火旺的人，還是少食為好
。另外
，吃羊肉不宜過(guò)量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹
，可用桑葉茶解之
。
立冬節(jié)氣即將來(lái)臨 ！關(guān)于立冬的知識(shí)點(diǎn)孩子們知道多少呢？
立冬節(jié)氣由來(lái)
我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開(kāi)始
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“立，建始也”
，又說(shuō)：“冬
，終也，萬(wàn)物收藏也
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！币馑际钦f(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)
，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠
。看來(lái)
，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō)
，立冬是表示冬季開(kāi)始
，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思
。
“立冬”和“立秋”一樣
，古人同樣在這個(gè)季節(jié)用占卜的方法來(lái)看冬天的冷暖，如“立冬晴
，一冬凌（寒冷）
；立冬陰（陰雨）
，一冬溫（暖冬）”。不無(wú)例外
，古代也有到立冬這天
，皇帝會(huì)親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之禮。
立冬時(shí)節(jié)
，太陽(yáng)已到達(dá)黃經(jīng)225°
，北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少，由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余
，所以一般還不太冷
。晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，常有溫暖舒適的“小陽(yáng)春”天氣
，不僅十分宜人
，對(duì)冬作物的生長(zhǎng)也十分有利。但是
，這時(shí)北方冷空氣也已具有較強(qiáng)的勢(shì)力
，常頻頻南侵，有時(shí)形成大風(fēng)
、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣
。
中國(guó)的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過(guò)去了
，留下的是文化
。節(jié)令風(fēng)俗實(shí)際是農(nóng)俗文化（食俗也是其中之一）。在現(xiàn)代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義
，但增添了生活情趣
。立冬與立春、立夏
、立秋合稱四立
，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在
，人們?cè)诹⒍眨惨獞c祝一下
，立冬進(jìn)補(bǔ)各地“吃得”五花八門
。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國(guó)南方
，立冬這天人們愛(ài)吃些雞鴨魚肉等
。
立冬天氣特點(diǎn)
立冬前后，我國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少
，空氣一般漸趨干燥
，土壤含水較少
。高原雪山上的雪已不再融化。在華北等地往往出現(xiàn)初雪
，北京的初雪比較難預(yù)報(bào)
，影響也大，往往需要特別關(guān)注
。長(zhǎng)江以北和華南地區(qū)的雨日和雨量均比江南地區(qū)要少
。此時(shí)，降水的形式出現(xiàn)多樣化：有雨
、雪
、雨夾雪、霰
、冰粒等
。當(dāng)有強(qiáng)冷空氣影響時(shí)，江南也會(huì)下雪
。
西南地區(qū)典型的華西連陰雨結(jié)束
，但相對(duì)全國(guó)雨水基本都少的情況，它還是雨水偏多的地方
。按照西南降水的時(shí)間分布
，11月進(jìn)入了一年中的干季。西南西北部干季的特點(diǎn)更加明顯
。四川盆地
、貴州東部、云南西南部
，11月還有50毫米以上的雨量
。在云南，晴天溫暖
，雨天陰冷
，流傳有“四季如春，一雨便冬”的說(shuō)法
。如果遇到較強(qiáng)的冷空氣入侵
，有暖濕氣流呼應(yīng)，南方地區(qū)的過(guò)程雨量還會(huì)較大
。
隨著冷空氣的加強(qiáng)
，氣溫下降的趨勢(shì)加快。北方的降溫
，人們習(xí)以為常。從10月下旬開(kāi)始
，先后供暖
，人們好在還有一個(gè)避寒之地
。而對(duì)于此時(shí)處在深秋“小陽(yáng)春”的長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們，如果遇到強(qiáng)冷空氣迅速南下
，有時(shí)不到一天時(shí)間
，降溫可接近8-10℃，甚至更多
。但畢竟大風(fēng)過(guò)后
，陽(yáng)光照耀，冷氣團(tuán)很快變性
，氣溫回升較快
。氣溫的回升與熱量的積聚，促使下一輪冷空氣帶來(lái)較強(qiáng)的降溫
。此時(shí)
，令人愜意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫使這一地區(qū)在進(jìn)入初霜期的同時(shí)
，也進(jìn)入了紅葉觀賞期
，并在11月底陸續(xù)入冬。
立冬習(xí)俗
迎冬
立冬與立春
、立夏
、立秋合稱四立、古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日
。過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)
，勞動(dòng)了一年，利用立冬這一天要休息
，順便犒賞一家人的辛苦
。
諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是的比喻
。古時(shí)此日
，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣
、矜恤孤寡之制
。后世大體相同。
《呂氏春秋.盂冬》：“是月也
，以立冬
。先立冬三日，太史謁之天子
，曰：‘某日立冬
，盛德在水。’天子乃齋
。立冬之日
，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還
，乃賞死事
，恤孤寡?div id="jfovm50" class="index-wrap">！备哒T注：“先人有死王事以安邊社稷者
，賞其子孫；有孤寡者
，矜恤之
。”
晉崔豹《古今注》：“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！庇帧按竺弊颖編r叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴
，謂之溫帽
。”
賀冬
賀冬亦稱“拜冬”
，在漢代即有此俗
。
東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進(jìn)酒肴，賀謁君師耆老
，一如正日
。”
宋代每逢此日
，人們更換新衣
，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)
。
清代“至日為冬至朝
，士大夫家拜賀尊長(zhǎng)，又交相出謁
。細(xì)民男女
