春節(jié)后健康飲食不可一素到底

營養(yǎng)專家建議，節(jié)后幾天要減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，主食最好以谷類粗糧為主，如玉米、燕麥、小米、豆類等，同時調(diào)配深色或綠色蔬菜的比例。并且多喝粥和湯，蔬菜最好生灼，或做成蔬菜粥和湯。這樣不僅能補充足夠的纖維素，而且利于排毒，讓紊亂的胃腸休息調(diào)整。

需要注意的是，全“素”的做法同樣對胃腸道同樣不利，不僅難以達到“休整”目的，甚至還會“雪上加霜”。

為了平衡節(jié)日期間過多攝入的油脂，很多人在節(jié)后大量進食燕麥、玉米、芹菜、韭菜等粗纖維食品。其實，如果春節(jié)期間因大量進食油膩食物導(dǎo)致了胃腸不適，那么節(jié)后大量進食這些食品，則會進一步加重胃腸不適。

燕麥等食物富含膳食纖維，并且含有相當(dāng)數(shù)量的不可溶性粗纖維，一方面會延緩胃排空，導(dǎo)致腹脹、早飽、消化不良、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

其實，從節(jié)日的大魚大肉一下改為以素為主，會造成新一輪的營養(yǎng)失衡，特別是動物食品里富含的B族維生素、微量元素以及優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸等，會因此攝入不足。因此，粗細搭配以粗為主是最佳方式。

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春節(jié)飲食注意事項，春節(jié)飲食健康守則

春節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，每家每戶都會歡慶一番，而這時候就會吃很多大魚大肉，春節(jié)過后，不僅會長胖，還會引發(fā)一些身體疾病，就是因為春節(jié)期間的飲食不是很規(guī)范。春節(jié)期間需要保持良好的飲食習(xí)慣，才能讓自己的身體吃得消，那么，春節(jié)飲食要注意什么呢？。
1、春節(jié)飲食習(xí)俗
1、包餃子吃是大多數(shù)地區(qū)的飲食習(xí)俗，從漢代一直延續(xù)到現(xiàn)在，餃子是用面皮包成，和面也有團聚合歡，大吉大利的意思，因為餃子的形狀也像元寶，所以，春節(jié)吃餃子又有招財進寶吉祥含義。
2、過年吃年糕，期望生活一年比一年好，年糕的歷史可以追溯到漢代，年糕用料不同，味道也不同。
3、過年吃火鍋和魚都很盛行，火鍋煮沸，象征紅紅火火，魚則象征年年有余，蘿卜又俗稱菜頭，因此春節(jié)吃蘿卜也有祝愿有個好彩頭的寓意。
2、春節(jié)飲食注意事項
葷素搭配
春節(jié)期間切莫一直大魚大肉，食用一些葷菜的時候，記得與蔬菜等堿性食物搭配食用，保證人體酸堿平衡，也避免吃過多了油膩之物引起腸胃不適。
3、低鈉少鹽
春節(jié)期間吃臘味是一種飲食習(xí)俗，臘肉臘魚中一般鹽分含量都很高，因此春節(jié)期間更要減少食鹽的攝入量，建議多吃一些含鉀的食物，幫助排出多余的鈉，常見的含鉀豐富的食物有紫菜，海帶，香菇，蘆筍，芹菜等。
切忌暴飲暴食
暴飲暴食不僅僅是食物的超量食用，春節(jié)期間，親朋團聚，情緒容易興奮，情緒的興奮也不利于食物的消化，容易引起
疾病，因此春節(jié)期間既要少吃，又要保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，更利于飲食健康。
喝酒要適宜
春節(jié)期間的飲酒應(yīng)該限量，而且要避免空腹喝酒，雖說節(jié)假日喝酒是免不了的嗎，但是也要適宜適量，過度的飲酒只會傷肝，傷腦。
飲食要規(guī)律
春節(jié)期間活動居多，但是還是要避免這些活動打亂正常的飲食習(xí)慣，使腸胃不適應(yīng)從而造成消化功能的紊亂，很多人在春節(jié)期間由于飲食不規(guī)律，放假后就出現(xiàn)消化不靈等毛病。
現(xiàn)煮現(xiàn)吃
春節(jié)期間，菜肴既要美味又要衛(wèi)生，很多時候一桌子菜之吃了一點，很多人不舍得會反復(fù)的再次食用，春節(jié)期間最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，剩飯剩菜重復(fù)熱一次就夠了，不要反復(fù)使用，對于一些剩菜建議該扔就扔，長期放置容易滋生病菌，人食用后會引起腸胃疾病。
特殊人群不可大意
在春節(jié)期間，老人，孩子以及一些有心腦血管疾病的中老年人，在飲食上也不能放松警惕，老人要吃軟而碎的易消化食物，小孩要少吃零食，有慢性病的病人在春節(jié)期間不能擅自停藥，而是在醫(yī)生建議下選擇停藥還是不停藥。
4、春節(jié)飲食調(diào)理小妙招
春節(jié)期間食物吃的雜而多，很容易感覺到飽而油膩，食欲不振，通過吃以下幾種食物，能有效緩解油膩不適。
1、開胃食物山楂，柑橘，橙汁等都有解油膩，消積食，止咳醒酒的作用，蘋果，香蕉，木瓜等水果，對解膩促消化也有一定的妙用。
2、蘿卜，洋蔥等富含膳食纖維的水果蔬菜能有效促進腸胃蠕動，解膩開胃，緩解胃部不適，減少油膩感，降低膽固醇的攝入率。
3、飯后一小時，喝點大麥茶或者綠茶，能促進腸胃蠕動，減少油膩之物在胃中的停留時間。
5、春節(jié)的也要好的飲食習(xí)慣
1、是清淡少油膩，搭配要合理。
過分“充足”的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。
2、蔬菜勝良藥
節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。
3、水果不可少
節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機能，預(yù)防各種疾病，增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應(yīng)分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。
4、主食不可忘
春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。
5、是寧可少吃一口，不讓胃腸難受。
聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

春節(jié)健康飲食技巧有哪些？

經(jīng)過了幾天大餐的洗禮相信很多人腹部的肥膘都多了幾兩了，春節(jié)期間的大魚大肉不僅容易長胖還會給身體造成超嚴(yán)重負荷。下面就讓我來告訴你春節(jié)健康飲食技巧有哪些。

春節(jié)健康飲食技巧
1.技巧吃

燒烤、炸及長時間烹調(diào)，容易產(chǎn)生破壞基因的自由基，應(yīng)盡量吃食物原本的樣子?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，急速加熱會使蛋白質(zhì)變性，并制造攻擊毀損DNA連結(jié)的酵素AGEs，癱瘓正?；蜻\作，因此烹調(diào)時間愈短愈好。

2.慎選油類

最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影響，儲存或加溫不當(dāng)都會產(chǎn)生氧化傷害，且沒有一種油適合所有烹調(diào)方法，按需求選擇合適油品，才能避免氧化傷害。橄欖油適合涼拌，中式快炒可以選用飽和脂肪高、但是油脂穩(wěn)定的油，如葵花油、芥花油或大豆油。東南亞地區(qū)常用的棕櫚油，富含β胡蘿卜素，也是屬于***不易變質(zhì)的好油之一。購買食用油，最好以小包裝為宜，可以減少因儲存過久產(chǎn)生的氧化自由基。

3.多攝取粗食如全谷類，可以補充維生素E，防止細胞氧化

以未精制的五谷雜糧取代精制面食，不但容易產(chǎn)生飽足感，也可以讓細胞活化。精制的白面或甜點，會讓血糖急劇升高下降，活化身體脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管問題。尤其升糖激素分泌會向身體發(fā)出餓的訊息，未消耗完全的糖類，就會造成脂肪堆積在體內(nèi)。減少攝取碳水化合物最好的方式，是飲食按照優(yōu)先順序排列：蔬果最優(yōu)先，然后是五谷根莖類與油，多吃一些雜糧，纖維素占去胃容量，自然減少碳水化合物攝取。多攝取一些有質(zhì)量的蛋白質(zhì)，如魚肉、雞肉、瘦肉、牛肉等，因為其中含有維生素B12和B6，這些都是用來組織和修復(fù)DNA的基本元件。

4.八分飽，適量就好

節(jié)制飲食也是中國古人的智慧。有人問99歲高壽的明朝太守何澄有何修養(yǎng)之道，他一句“好吃的不要多吃，不好吃的全不吃”倒很值得現(xiàn)代人參考。八分飽是古人的養(yǎng)生法則，也被現(xiàn)代營養(yǎng)專家奉為圭臬。吃東西本身就是一個消耗能量的過程，吃的東西愈多，身體細胞需要做工的時間也愈長。即使吃進去的是好東西如維生素C、E，但過度的能量消耗，也會讓身體將維生素轉(zhuǎn)成有害的自由基。

5.慢慢吃，全家一起吃

臨床研究發(fā)現(xiàn)，懷孕后期有糖尿病的媽媽，多數(shù)是長期吃快餐的職業(yè)女性，油脂來源不明，而且吃太多油炸物。年輕時身體還有足夠酵素去排除這些自由基，但年紀(jì)大，自由基消除能力變差該怎么辦?現(xiàn)代人應(yīng)該自己做飯，準(zhǔn)備餐食，不但健康，而且還可以聯(lián)絡(luò)感情。廚房，是家中愛的核心，吃是表達愛和關(guān)懷的方式。讓關(guān)系恒溫的秘訣在于，工作再忙，夫妻倆還是會為彼此準(zhǔn)備餐點，一同享用。早上是新鮮蔬果汁，午晚餐是一個主菜搭配兩份青菜和色拉，簡單但營養(yǎng)均衡。有時是蘆筍雞排，有時是肉骨茶湯配青花菜，忙了一天回到家后，充滿愛的食物，就是對基因、對身體最好的飲食。
春節(jié)健康飲食注意事項
一、食物中存在的隱患

一般說來，人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費者就可以在購買相應(yīng)食品時有所挑選，小心選擇。

二、集中采購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習(xí)慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時，也有可能放松對商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查，因此，消費者購買時應(yīng)注意把關(guān)。

三、餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害，購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

四、制作過程重視細節(jié)

制作是保證食物安全的重要程式，有一些細節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦乾，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦乾，防止細菌繁殖。

肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

五、烹制食物既熟又透

生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的機率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

六、暴飲暴食隱患大

一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢?其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

七、食品儲存辨明條件

不要將食品儲存在危險區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準(zhǔn)備出來，將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環(huán)境，不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險區(qū)域。

剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次儲存，魚、肉等罐頭食品儲存期不得超過一年。

八、特殊人群不可麻痹

在歡慶佳節(jié)時，應(yīng)特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應(yīng)多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。另外，節(jié)日食品豐富，孩子們飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會新增非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用可能沒有問題的食物，而病人吃起來也許就會出問題。

九、膳食結(jié)構(gòu)搭配合理

為保證身體健康，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

十、品種選擇切忌獵奇

春節(jié)期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃蛇肉、狗肉等等。但是換口味并不是不可以，還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。 看過的人會看：

春節(jié)期間飲食注意事項

飲食規(guī)律，多多咀嚼

合理安排飲食時間，做到規(guī)律進食，也不要吃過飽，吃到八分飽就可以。吃飯細嚼慢咽對全身都有好處：細嚼慢咽可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸后充分被吸收做好準(zhǔn)備，從而減輕胃的負擔(dān)，胃就能細致地消化食物，把營養(yǎng)輸送到身體的各個部位。

葷素搭配，營養(yǎng)均衡

節(jié)日期間餐桌上往往以葷菜為主，肉類和油炸食品過多，蛋白質(zhì)和脂肪自然而然攝入較多，加上活動量減少，容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病。

因此春節(jié)期間要注意平衡膳食，盡量多吃一些清淡的食物，合理搭配葷素，以減少脂肪的堆積，盡量做到營養(yǎng)均衡，就要樣樣都吃，但樣樣都不要多吃，盡量不挑食、不偏食，同時要記得吃一些粗糧，比如加玉米、燕麥等等。

水果蔬菜，最佳伙伴

蔬菜中的纖維素可解油膩、促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘。各種綠葉菜都是上佳選擇，而大白菜、蘿卜、芹菜、菠菜、冬瓜等等，更是有補充水分，消脂控油的效果。

春節(jié)期間飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，可以吃點兒水果，比如香蕉,它具有很好的清熱、解毒、潤腸等功效。還有，春節(jié)家中可以適當(dāng)備些山楂，山楂含有豐富的維生素C、B、鐵等成分，是解膩開胃消食的好幫手，適量食用，對食欲不振、消化不良尤其有較好的療效。

零食節(jié)制，飲酒適量

春節(jié)期間，家中常常會準(zhǔn)備些花生、瓜子、點心、糖果等，在看電視，聊天，不知不覺中吃掉很多。糖果、瓜子、花生等食物的熱量也不低，所以也要注意節(jié)制。

過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經(jīng)和消化等多系統(tǒng)損傷，增加中風(fēng)、急性胰腺炎等疾病發(fā)作的風(fēng)險，因此要控制飲酒量，切忌空腹喝酒。

注意衛(wèi)生，警惕諾如

諾如病毒，又稱諾瓦克病毒，是人類杯狀病毒科中諾如病毒屬的原型代表株。諾如病毒感染性腹瀉在全世界范圍內(nèi)均有流行，全年均可發(fā)生感染，感染對象主要是成人和學(xué)齡兒童，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)。諾如病毒感染發(fā)病的主要表現(xiàn)為腹瀉或嘔吐，國際上通常稱之為急性胃腸炎。

根據(jù)北京市調(diào)查，秋冬季門診成年散發(fā)腹瀉患者糞便的諾如病毒陽性率超過50％，另外諾如病毒也是醫(yī)院感染腹瀉病的重要病原體，可引起院內(nèi)暴發(fā)流行，因此在秋冬季我們要嚴(yán)密注意病毒性腹瀉的引起的暴發(fā)流行，避免在疫情期間造成不必要的恐慌。

臨床表現(xiàn)：發(fā)病急、初期可有發(fā)熱、惡心、畏寒、咽部不適，部分出現(xiàn)肌肉關(guān)節(jié)酸痛等感冒樣癥狀，隨后可表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉兩種臨床類型。

嘔吐型主要以兒童為主，表現(xiàn)為嘔吐、嘔吐物為水樣物、少數(shù)病例可出現(xiàn)腹瀉；成人則以腹瀉型為主，表現(xiàn)為腹瀉每天數(shù)次至10多次，大便性狀主要為水樣便或黃色稀便，有時有腹部絞痛。

癥狀較輕者可在五天內(nèi)不治而自愈，少數(shù)癥狀較重可出現(xiàn)脫水、酸中毒，該病預(yù)后良好，常無并發(fā)癥發(fā)生。潛伏期一般為24-48小時，病程平均12-60小時。

傳播途徑：諾如病毒感染者主要通過糞—口途徑傳染給他人。其中牡蠣等貝類可在體內(nèi)聚集病毒，如果生食或吃了未煮熟的貝類很容易被感染。

另外，也可以通過公共場所的門把手、桌椅、扶梯等密切接觸被感染。而且，患者嘔吐或腹瀉物干化后，病毒顆粒隨灰塵等形成"氣溶膠"，散布在空氣中，可通過呼吸道進入人體形成呼吸道傳播， 也可以通過食品、水及患者嘔吐物造成的氣溶膠污染物品形成接觸傳播。

由于諾如病毒傳播的多樣性，因此很容易引起秋冬季諾如病毒感染的暴發(fā)流行，尤其老年公寓、醫(yī)院、學(xué)校、餐館以及度假村等人員密集場所，這些地方都是最容易實現(xiàn)傳播從而造成暴發(fā)流行。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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