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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

現(xiàn)做現(xiàn)賣的元宵
、湯圓不宜久放

望月砂 2023-07-18 11:06:49

元宵節(jié)快到了，不少門店開始現(xiàn)做現(xiàn)賣元宵

。許多人也非常喜歡提前買入很多元宵
，然后放進(jìn)冰箱儲存
，隨時都可拿出來煮著吃
。不過，有專家指出：元宵的糯米粉含水量較多
，久放會變質(zhì)
。

俗話說：湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”出來的

。湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料
，經(jīng)和面，添加或不添加餡料
，如果添加餡料，湯圓是用和好的面將餡“包”起來做成圓球形
。而元宵是將餡料加工成型后
，通過手工或者機械方式，使浸水后的餡料在生糯米粉中反復(fù)“滾”粘成圓球形
。湯圓、元宵外形雖相似
，其實在制作工藝
、食用方法和儲存方式等方面有較大的區(qū)別。湯圓多需經(jīng)過速凍工藝
，產(chǎn)品溫度低于零下18℃，需要冷凍儲存
，保質(zhì)期一般在三個月以上
，冷凍后湯圓味道變化不大；元宵外層的干糯米粉容易吸水
，冷藏后味道會變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣
，保質(zhì)期多為三兩天
。

專家提醒人們：一般情況下

，在吃湯圓和元宵時，如果品嘗到的餡料有酸敗和哈喇味
，證明產(chǎn)品酸價和過氧化值已超標(biāo)
，不應(yīng)繼續(xù)食用。若食用酸價
、過氧化值超標(biāo)的食品
，會造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會引起嘔吐
、腹瀉等癥狀
，嚴(yán)重危害人體健康。另外
，元宵和湯圓煮熟后一旦變色，就不能再食用了
。因為糯米粉中含有大量的酵母菌
。呈粉紅色的紅酵母菌當(dāng)數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定的值，水煮元宵時就會出現(xiàn)粉紅
、甚至紅褐色。

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自制湯圓怎樣保存不開裂

可以放在冰箱里保存

，湯圓，糖分高
，不宜多吃。吃剩下的湯圓不能放在常溫下保存
，剩下的湯圓需要放置到冷凍室內(nèi)
。如果剩下的不多
，過幾個小時還準(zhǔn)備食用的話
，也可以存放在冰箱冷藏室內(nèi)。

家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍
，凍硬后及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存
，避免交叉污染
。食用前取出一次食量
，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。

擴展資料

湯圓食用禁忌：老年人
、糖尿病患者、高脂血癥患者
、胰腺炎
、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人不宜食用。如今雖然湯圓也都有“無糖型”的，但事實上很難做到真正無糖
，因為糯米做的皮里和餡里是無法根本去除糖分的。

因此尤其對于糖尿病患者來說
，即使是“無糖型”元宵也不主張吃
。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵量不要超過3個
，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。
湯圓柔好做成胚怎么速凍保存
？寫回答有獎勵

湯圓柔好做成胚怎么速凍保存
？
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11條回答

小菠蘿蘭蘭 熱門答主
2020-10-15 超過219用戶采納過TA的回答

關(guān)注
要保存好做好的湯圓，確保湯圓相互隔離開
，不能粘在一起
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？梢杂帽ｕr膜
，把整張的膜用剪刀處理成5X5CM大小的形狀，包裹住湯圓放到冷凍室
，食用的時候直接把膜揭開就可以
，揭開也比較容易的。
冷藏室的溫度基本上在0℃以上
，會導(dǎo)致湯圓外層的糯米粉變酸、變硬
。而冷凍時也不宜把溫度設(shè)置太低
，這樣會導(dǎo)致湯圓內(nèi)餡料營養(yǎng)流失，溫度建議在-10C至0℃為宜
。

湯圓和元宵一樣嗎
？該怎樣存放？

元宵和湯圓的區(qū)別是相當(dāng)大的

，我可以想到的區(qū)別有以下幾點
。做法不同
，湯圓是用水和江米粉一起揉成濕面
，然后包上餡料
，元宵是在干江米粉中蘸上水，一層一層卷成元宵
，所以叫包湯圓，卷元宵
。烹飪時間不同
。湯圓的烹調(diào)時間很短，而元宵的烹調(diào)時間要長得多
，因為它的表面很干燥。味道不同
，湯圓是軟的
、蠟質(zhì)的，元宵是更有嚼勁的
，現(xiàn)在湯圓更受歡迎
。

常見程度不同

，湯圓一年四季都可以在超市買到
，元宵只有在元宵節(jié)附近才有賣，一般看不到
。儲存時間不同
，湯圓可以在冰箱里保存幾個月
，對吃元宵沒有影響冷凍沒多少天外面的表面就會開裂
，不能正常吃。但這種情況也不是不能補救
，可以把面團一點一點地扣起來，把破損的面團全部放進(jìn)盆里
，加入適量的水，把濕面團攪拌成包丹元
，然后用包丹元的方法重新包上餡
，元宵就成了丹元。餡料是不同的
。湯圓可以有餡，也可以沒有
，而元宵必須有餡
。

煮出來的湯不同，因為湯圓是濕饅頭，煮的時候不破壞湯

，煮出來的湯比較清澈，元宵是干面卷
，所以煮的時候元宵表面的干粉容易進(jìn)入湯里
，元宵煮好后，元宵的湯比較濃
。很多人都可以在家里做湯圓
。元宵真的是聞所未聞
，誰在家里滾元宵
。

不管探源元宵有多少種，最常見的是在元宵節(jié)吃

，象征著團圓和幸福
。最后在2020年這個特殊的元宵節(jié)我祝大家元宵節(jié)快樂
，身體健康
，少出門，多通風(fēng)
，勤洗手
，出門別忘了戴口罩
。元宵是以餡料為基礎(chǔ)
，搟制而成的，先將餡料攪拌均勻
，使其形狀整齊
，然后切成方塊
，將餡料放入容器內(nèi)
，容器內(nèi)是干燥的糯米粉，在不斷的沖擊下
，餡料成團
，皮比較干燥，下鍋時吸水后就成了糊狀
。餃子是由糯米粉與水混合而成的。因為糯米粉吸收了足夠的水分
，所以餃子的表面比較光滑
、粘稠
。餃子的表面光滑有光澤
，有的餃子有一個像桃子一樣的點
。

煮熟的湯圓怎么保存

需要把湯圓撈出冷凍保存起來，下次取出來可以再煮一下直接吃

，或者還可以做成米酒湯圓或油炸湯圓等
，別有一番風(fēng)味
。

吃不完的熟湯圓可以根據(jù)實際情況選擇保存方法

煮好的湯圓不宜過夜
，因為長期浸泡在湯中會導(dǎo)致變形，口感不佳
。所以如果不過夜的情況
，只是短期存放一下
，可以把煮好的湯圓撈出放在碗里
，湯漫過湯圓用保鮮膜包好，放置起來
。晚上可以再煮一鍋開水直接放入
。但如果過夜，就需要把湯圓瀝干湯進(jìn)行冷凍保存
，可以用漏勺瀝干水分，把湯圓一個個分開
，放在保鮮盒或者其他有一定空間的容器里
，然后再放入冰箱里冷凍。但也不宜在冰箱中長時間保存
，以防酸敗變質(zhì)。

吃剩下的湯圓可以變個作法
，更好吃

通常大家吃剩下的湯圓可以就是拿出來繼續(xù)煮
，但這樣第二次重新煮的湯圓可能并不如何美味了，所以不妨換個方面
，比如加入適量的米酒和紅糖或白糖，就是一道美味的米酒湯圓了
，好喝又健康。還可以將剩下的湯圓進(jìn)行油炸
，更為美味
，尤其小孩子們肯定愛吃
。還可以做成拔絲元宵，在鍋中倒入適量油
，加入白糖和少量水，煨至糊狀
，將炒好的元宵倒入其中
，迅速加入糖攪拌，立即出鍋
，軟糯香甜可口。

湯圓雖好吃
，但不可多食

部分老年人
、糖尿病患者、高脂血癥患者
、胃腸道弱的人群不建議吃湯圓
。雖然現(xiàn)在的湯圓也有的標(biāo)志說是無糖的
，但實際上很難做到真正的無糖
，因為糯米做的皮和餡是不可能完全脫糖的。因此
，尤其是對于糖尿病患者來說
，即使是?無糖?元宵也是不建議吃。如果一定要吃
，建議上述人群每次最多不超過3個元宵
，而且必須減去當(dāng)日主食攝入量的一半
。還有小孩子消化能力弱
，也是不能過多食用的哦。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
，對您有益無害
！

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