不時不食教您巧吃應季食材荷蘭豆

荷蘭豆，觀其名，便知為洋菜。乾隆初年的《臺灣府志》中便有記載：“荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品煮食，其色新綠，其味香嫩?！辈痪弥?，這種蔬菜便傳入廣東。嘉慶年間的廣東人劉世馨在《粵屑》一書中寫道：“荷蘭豆，本外洋種，粵中向無有也。乾隆五十年，番船攜其豆仁至十三行，分與土人種之……豆種自荷蘭國來，故因以為名云?！笔聦嵶C明，古人偶爾也有糊涂犯錯的時候，荷蘭豆并非荷蘭土產(chǎn)，而是原產(chǎn)于地中海地區(qū)，離荷蘭那是山遙水遠。因為引入者是荷蘭人，才擁有了荷蘭“姓氏”。

據(jù)專家考證，荷蘭豆傳入中國，最早是在臺灣。據(jù)福建方志載，其引進廣東約在乾隆間，現(xiàn)在普遍分布在全國各地。荷蘭豆的上市旺季在春天，眼下正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味，又營養(yǎng)最佳的品嘗時期。

吃荷蘭豆，講的就是一個“嫩”。炒輕點，吃它的清脆甜嫩，炒軟一點，柔滑入味。配肉、素炒均可，透著一股隨和的親切勁。老廣通常會加臘肉或臘腸急火爆炒，臘香濃郁，鮮咸清爽。做法也是簡單，煸香蒜片，依次將原料放進去炒制即可。出鍋之前撒點鹽，入嘴滿是清鮮悠長的豆香。廣州人過年愛吃的炒齋菜，也必有荷蘭豆的身影，木耳、粉絲、冬菇、支竹，配上荷蘭豆，吃的就是原形原味。www. .com

再往北，廚子們便喜歡用來做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開水焯，顏色變深即立刻撈出過涼水。晾涼切成細絲，鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味，也可以放一點糖，撒上芝麻拌拌就好，透著新鮮與精致。

挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發(fā)硬，則已太老。

===================================================

1、打開微信--點擊右上角“+”--“添加朋友”--查找公眾號--搜索“ ”--點擊關注即可。

2、打開微信--發(fā)現(xiàn)--掃一掃--掃描下圖二維碼點擊關注即可：

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/62090.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 春天吃什么菜？開春多吃這四種菜

下一篇: 初春吃哪種魚最好？報春黃魚營養(yǎng)最佳