它是夏天第一豆，拔除濕氣

、健脾止瀉……比雞蛋還營養(yǎng)

！

。

也就是說

，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高！除此之外，白扁豆還有以下功效：

1、安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制劑

，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病患者可以適當吃一些白扁豆。

2

、拔除濕氣

很多人都知道

，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。

此外

，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。

3

、健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效

，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群，對由食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

白扁豆怎么吃

？

白扁豆可以炒著當零嘴吃，每天吃15克

，也可以打成粉調(diào)糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。

夏天多濕熱

，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補腎、降糖。

1

、熬粥

白扁豆可以直接與大米一起熬粥

，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆要先浸泡。在藥店購買白扁豆時，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳。

白扁豆山藥粥

原料：白扁豆30g

，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g

做法：

1、將白扁豆洗凈后

，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。

2

、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

3

、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。

4

、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟。

5

、出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透，口感爽滑，補中益氣”的白扁豆山藥粥~

白扁豆粥

材料：白扁豆30克

，粳米60克。

做法：洗凈后一同下鍋熬煮