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一日三餐看似普通而平凡,但是想讓家人吃好營(yíng)養(yǎng)又到位就不是個(gè)簡(jiǎn)單的事情了。沒(méi)有孩子之前習(xí)慣了外賣或者出去吃,自從有了孩子從開始孩子吃能吃一小口的輔食到后來(lái)吃果泥,小餅干之類的,再到現(xiàn)在已經(jīng)和大人吃的一樣了。我的廚藝生涯也在一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步。心里想的就是能讓孩子吃得健康又愛吃,成就感就非常大了。再辛苦只要孩子說(shuō)一句愛吃那都是心甘情愿的。今天分享給大家是冰花水煎包的詳細(xì)做法以及疙瘩湯的做法。疙瘩湯是小孩子的最愛,做法也是最簡(jiǎn)單的,強(qiáng)烈建議朋友們有時(shí)間做給孩子。我會(huì)把做法詳細(xì)講解一下,一起來(lái)看看吧!
1、首先我們先來(lái)和面,做一個(gè)發(fā)面水煎包吃。水煎包要想做出冰花那比例一定要記好了。和面我用的一斤面六兩水的比例,和面前加入三克鹽增加筋性,加入三克酵母粉。面揉好和蒸包子的面是一樣的。
2、西葫蘆去皮把瓤挖出去,洗凈后擦成細(xì)絲。西葫蘆一定要選用老的,嫩西葫蘆水分含量太大,適合炒菜用。擦好的絲加兩勺鹽腌一會(huì),大約20分鐘左右就可以輕松用手?jǐn)D出來(lái)水了。擠干水分放到大碗中備用。打兩個(gè)雞蛋炒散放涼加進(jìn)來(lái)。加入一小把蝦皮,生抽兩勺,鹽少許。因?yàn)槲r皮已經(jīng)是咸的了所以鹽不用加太多了。攪拌均勻我們的餡就調(diào)好了。
3、發(fā)好的面是呈蜂窩狀的。揉搓排氣后揉成沒(méi)發(fā)之前的大小。搓成長(zhǎng)條,下成比餃子皮大些的面劑搟薄。不能太薄,不然沒(méi)有醒發(fā)的空間,就會(huì)出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象。包上餡料,根據(jù)個(gè)人喜歡包成餃子形或者包子形都行。
4、餅鐺預(yù)熱刷油,把做好的餃子擺滿一層,中火烙至底部定型微微發(fā)黃加入半碗水。水的比例一定要記好哦,是面粉,淀粉,水1:1:10的比例,調(diào)好的水量是平時(shí)吃飯碗一半的量就可以。煎至水分收干包子就熟了。
這個(gè)淀粉水澆上湯汁收干就是冰花造型了。非常漂亮,底部是酥脆的,上面是柔軟的。每周老公都會(huì)點(diǎn)名吃這個(gè)。
再搭配上一碗疙瘩湯真是太美味了。孩子最愛這碗湯了。有個(gè)小技巧就是準(zhǔn)備好面粉,用小刷子粘上清水撒到面粉上,然后來(lái)回?fù)u動(dòng)盆一個(gè)個(gè)的小疙瘩就成型了。然后重復(fù)此動(dòng)作把所有的面粉搖成小疙瘩。
起鍋燒油,爆香蔥花,把西紅柿丁炒爛,加入清水,水燒開后倒入搖好的面疙瘩。再把水燒開后打一個(gè)雞蛋攪散。最后散上香菜淋上香油就可以出鍋了。
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水煎包是我們街上最常見的早餐,煎包底特別酥脆,一般是用豬肉 粉條做餡,是發(fā)面的,特別美味。
用料 ?
面粉 ? ?隨意 ? ?
水 ? ?根據(jù)面粉重量調(diào)整 ? ?
酵母 ? ?適量 ? ?
豬肉(前腿或者后腿肉都可以) ? ?半斤左右 ? ?
粉條 ? ?一小把(不喜歡可以不放) ? ?
大蔥 ? ?1根 ? ?
姜 ? ?三片 ? ?
包子餃子料 ? ?適量 ? ?
鹽 ? ?根據(jù)口味添加 ? ?
生抽 ? ?
味精 ? ?
少量黑胡椒粉 ? ?
料酒 ? ?一勺 ? ?
水煎包的做法 ?
大家都會(huì)發(fā)面吧,我就不多說(shuō)了,這個(gè)水煎包的面需要軟一點(diǎn),和面的時(shí)候活成稍軟的面團(tuán)
發(fā)好的面,我是正在烤箱做酸奶,面盆放在了微熱的烤箱頂部,這樣發(fā)酵的比較快,嘿嘿,我是不是很機(jī)智呀
剁肉,調(diào)餡,和拌餃子餡差不多,但是調(diào)味的時(shí)候要比調(diào)餃子餡多一些鹽,餡拌好就可以揉面了,發(fā)好的面團(tuán)是比較軟的
面團(tuán)稍微按壓幾下排氣,搓成長(zhǎng)條,切成均等大小,要比平時(shí)的餃子皮面團(tuán)稍大一些,會(huì)有點(diǎn)粘手的,要多一些手粉,切完后撒手粉
小面團(tuán)不用搟,取一個(gè)放案板上按一下,包之前用手整形就可以,圓一些好包,這是發(fā)面的,皮比餃子厚
包成這個(gè)樣子,醒十分鐘左右。
平底不粘鍋放油,我這個(gè)手抖了,油有點(diǎn)多,大家不要學(xué)我哦,可以少放一些
油熱后碼入包好的小包子們,稍微煎一分鐘,中小火,小心別糊了
兩勺面粉放入碗里,加大半碗水?dāng)噭?這里的勺是喝粥的小瓷勺)
攪勻后的面粉水倒進(jìn)煎餃子鍋里,加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,燜七八分鐘左右,水還有大概三分之一時(shí),沿鍋一圈邊倒入少量香油,中間的部分倒入包子縫里,加蓋繼續(xù)燜至水干
燜的時(shí)候鍋里是這個(gè)樣子的,面粉水煮后像面湯,水煮干就好了,會(huì)自然結(jié)成面皮,凝固到包子底部
水基本煮干的樣子,煮干就可以打開鍋蓋了
水干后稍微小火煎三十秒到一分鐘左右,注意觀察不要糊底了,可以翻開一個(gè)檢查一下,覺得是自己想要的顏色了就可以用鏟子翻起來(lái),像圖上那樣,包子底部翻到上面,然后就可以出鍋了
盛到盤子里的樣子,很漂亮的顏色,剛出鍋很燙,小心哦!趁熱吃最好吃
水煎包的制作方法
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,香油50克,食油100克,白菜或西葫蘆700克,精鹽、堿面、 調(diào)料面、姜末、清水適量。
【制法】
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),再堿水 揉勻稍醒上案,揪成40個(gè)小塊,逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜或西葫蘆及香油,拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形,擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子),擺滿為止,淋人食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí),用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。
? ? ? ? ? ? ? ?水煎包是以豬肉和香菇為主要原料制成的一種煎包,不僅吃起來(lái)香甜可口,而且加了香菇的豬肉吃起來(lái)特別滑嫩鮮香,吃起來(lái)很有嚼勁,吃起來(lái)很有嚼勁。水煎包的特點(diǎn)是兩面都焦黃香脆,吃起來(lái)越嚼越香,孩子們特別喜歡吃。
? ? ? ? ? 下面為大家介紹如何制作香菇肉餡水煎包的詳細(xì)過(guò)程,只要學(xué)會(huì)做這道美味,就做出更多好吃的水煎包。
制作教程:
一、包子餡:
1.豬排洗凈切件,香菇泡發(fā)備用。 ? ? ? ? ? ? ? ?
2.把小豬肉塊繼續(xù)剁碎,再攪拌成肉餡。 ? ? ? ? ?
3.加鹽糖,料酒,醬油調(diào)味。
二、包子皮制作:
1.面粉+水+酵母+糖鹽拌勻成面團(tuán)。
2.一次發(fā)酵后排氣滾圓。
3.搓成長(zhǎng)條,切成小塊。
4.劑子按扁。
5.搟成中間厚的薄面皮。
6.填入餡,包成包子狀。
7.平底鍋刷一層底油,將包子折向下,放入鍋煎片刻,倒入小半碗水。
8.蓋上鍋蓋,大火燜煮,打開蓋子,收干水分。
9.翻面,兩面煎至金黃,即成。
冬菇肉餡料煎包做法:
1、豬肉要選肥瘦相間的,做包子餡才香。
2、包包子時(shí)皮要搟薄一點(diǎn),多包點(diǎn)餡吃起來(lái)更好吃。
3、水煎時(shí)要注意觀察火候,控制好溫度,否則容易燒焦。
4、做好的包子要熱吃才會(huì)既軟又香,特別好吃。
上述方法就是如何在家中制作香菇肉餡水煎包,在學(xué)會(huì)了做這個(gè)水煎包后,只需將里邊的餡料換一下,就可以做出自己喜歡的更多口味的水煎包。那么,快點(diǎn)開始嘗試吧。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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