難怪酒店大廚做水煎包那么好吃，原來(lái)做法有訣竅，學(xué)會(huì)可以開店了

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一日三餐看似普通而平凡，但是想讓家人吃好營(yíng)養(yǎng)又到位就不是個(gè)簡(jiǎn)單的事情了。沒(méi)有孩子之前習(xí)慣了外賣或者出去吃，自從有了孩子從開始孩子吃能吃一小口的輔食到后來(lái)吃果泥，小餅干之類的，再到現(xiàn)在已經(jīng)和大人吃的一樣了。我的廚藝生涯也在一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步。心里想的就是能讓孩子吃得健康又愛吃，成就感就非常大了。再辛苦只要孩子說(shuō)一句愛吃那都是心甘情愿的。今天分享給大家是冰花水煎包的詳細(xì)做法以及疙瘩湯的做法。疙瘩湯是小孩子的最愛，做法也是最簡(jiǎn)單的，強(qiáng)烈建議朋友們有時(shí)間做給孩子。我會(huì)把做法詳細(xì)講解一下，一起來(lái)看看吧！

1、首先我們先來(lái)和面，做一個(gè)發(fā)面水煎包吃。水煎包要想做出冰花那比例一定要記好了。和面我用的一斤面六兩水的比例，和面前加入三克鹽增加筋性，加入三克酵母粉。面揉好和蒸包子的面是一樣的。

2、西葫蘆去皮把瓤挖出去，洗凈后擦成細(xì)絲。西葫蘆一定要選用老的，嫩西葫蘆水分含量太大，適合炒菜用。擦好的絲加兩勺鹽腌一會(huì)，大約20分鐘左右就可以輕松用手?jǐn)D出來(lái)水了。擠干水分放到大碗中備用。打兩個(gè)雞蛋炒散放涼加進(jìn)來(lái)。加入一小把蝦皮，生抽兩勺，鹽少許。因?yàn)槲r皮已經(jīng)是咸的了所以鹽不用加太多了。攪拌均勻我們的餡就調(diào)好了。

3、發(fā)好的面是呈蜂窩狀的。揉搓排氣后揉成沒(méi)發(fā)之前的大小。搓成長(zhǎng)條，下成比餃子皮大些的面劑搟薄。不能太薄，不然沒(méi)有醒發(fā)的空間，就會(huì)出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象。包上餡料，根據(jù)個(gè)人喜歡包成餃子形或者包子形都行。

4、餅鐺預(yù)熱刷油，把做好的餃子擺滿一層，中火烙至底部定型微微發(fā)黃加入半碗水。水的比例一定要記好哦，是面粉，淀粉，水1：1：10的比例，調(diào)好的水量是平時(shí)吃飯碗一半的量就可以。煎至水分收干包子就熟了。

這個(gè)淀粉水澆上湯汁收干就是冰花造型了。非常漂亮，底部是酥脆的，上面是柔軟的。每周老公都會(huì)點(diǎn)名吃這個(gè)。

再搭配上一碗疙瘩湯真是太美味了。孩子最愛這碗湯了。有個(gè)小技巧就是準(zhǔn)備好面粉，用小刷子粘上清水撒到面粉上，然后來(lái)回?fù)u動(dòng)盆一個(gè)個(gè)的小疙瘩就成型了。然后重復(fù)此動(dòng)作把所有的面粉搖成小疙瘩。

起鍋燒油，爆香蔥花，把西紅柿丁炒爛，加入清水，水燒開后倒入搖好的面疙瘩。再把水燒開后打一個(gè)雞蛋攪散。最后散上香菜淋上香油就可以出鍋了。

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怎樣做的水煎包好吃呢

水煎包是我們街上最常見的早餐，煎包底特別酥脆，一般是用豬肉 粉條做餡，是發(fā)面的，特別美味。

用料 ?

面粉 ? ?隨意 ? ?

水 ? ?根據(jù)面粉重量調(diào)整 ? ?

酵母 ? ?適量 ? ?

豬肉(前腿或者后腿肉都可以) ? ?半斤左右 ? ?

粉條 ? ?一小把(不喜歡可以不放) ? ?

大蔥 ? ?1根 ? ?

姜 ? ?三片 ? ?

包子餃子料 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?根據(jù)口味添加 ? ?

生抽 ? ?

味精 ? ?

少量黑胡椒粉 ? ?

料酒 ? ?一勺 ? ?

水煎包的做法 ?

大家都會(huì)發(fā)面吧，我就不多說(shuō)了，這個(gè)水煎包的面需要軟一點(diǎn)，和面的時(shí)候活成稍軟的面團(tuán)

發(fā)好的面，我是正在烤箱做酸奶，面盆放在了微熱的烤箱頂部，這樣發(fā)酵的比較快，嘿嘿，我是不是很機(jī)智呀

剁肉，調(diào)餡，和拌餃子餡差不多，但是調(diào)味的時(shí)候要比調(diào)餃子餡多一些鹽，餡拌好就可以揉面了，發(fā)好的面團(tuán)是比較軟的

面團(tuán)稍微按壓幾下排氣，搓成長(zhǎng)條，切成均等大小，要比平時(shí)的餃子皮面團(tuán)稍大一些，會(huì)有點(diǎn)粘手的，要多一些手粉，切完后撒手粉

小面團(tuán)不用搟，取一個(gè)放案板上按一下，包之前用手整形就可以，圓一些好包，這是發(fā)面的，皮比餃子厚

包成這個(gè)樣子，醒十分鐘左右。

平底不粘鍋放油，我這個(gè)手抖了，油有點(diǎn)多，大家不要學(xué)我哦，可以少放一些

油熱后碼入包好的小包子們，稍微煎一分鐘，中小火，小心別糊了

兩勺面粉放入碗里，加大半碗水?dāng)噭?這里的勺是喝粥的小瓷勺)

攪勻后的面粉水倒進(jìn)煎餃子鍋里，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燜七八分鐘左右，水還有大概三分之一時(shí)，沿鍋一圈邊倒入少量香油，中間的部分倒入包子縫里，加蓋繼續(xù)燜至水干

燜的時(shí)候鍋里是這個(gè)樣子的，面粉水煮后像面湯，水煮干就好了，會(huì)自然結(jié)成面皮，凝固到包子底部

水基本煮干的樣子，煮干就可以打開鍋蓋了

水干后稍微小火煎三十秒到一分鐘左右，注意觀察不要糊底了，可以翻開一個(gè)檢查一下，覺得是自己想要的顏色了就可以用鏟子翻起來(lái)，像圖上那樣，包子底部翻到上面，然后就可以出鍋了

盛到盤子里的樣子，很漂亮的顏色，剛出鍋很燙，小心哦!趁熱吃最好吃

水煎包的面的配料都是用什么以及配料比例

水煎包的制作方法

【主料】精粉500克

【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、 調(diào)料面、姜末、清水適量。

【制法】
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。

在家怎么做出好吃的水煎包？

? ? ? ? ? ? ? ?水煎包是以豬肉和香菇為主要原料制成的一種煎包，不僅吃起來(lái)香甜可口，而且加了香菇的豬肉吃起來(lái)特別滑嫩鮮香，吃起來(lái)很有嚼勁，吃起來(lái)很有嚼勁。水煎包的特點(diǎn)是兩面都焦黃香脆，吃起來(lái)越嚼越香，孩子們特別喜歡吃。

? ? ? ? ? 下面為大家介紹如何制作香菇肉餡水煎包的詳細(xì)過(guò)程，只要學(xué)會(huì)做這道美味，就做出更多好吃的水煎包。

制作教程：

一、包子餡：

1.豬排洗凈切件，香菇泡發(fā)備用。 ? ? ? ? ? ? ? ?

2.把小豬肉塊繼續(xù)剁碎，再攪拌成肉餡。 ? ? ? ? ?

3.加鹽糖，料酒，醬油調(diào)味。

二、包子皮制作：

1.面粉+水+酵母+糖鹽拌勻成面團(tuán)。

2.一次發(fā)酵后排氣滾圓。

3.搓成長(zhǎng)條，切成小塊。

4.劑子按扁。

5.搟成中間厚的薄面皮。

6.填入餡，包成包子狀。

7.平底鍋刷一層底油，將包子折向下，放入鍋煎片刻，倒入小半碗水。

8.蓋上鍋蓋，大火燜煮，打開蓋子，收干水分。

9.翻面，兩面煎至金黃，即成。

冬菇肉餡料煎包做法：

1、豬肉要選肥瘦相間的，做包子餡才香。

2、包包子時(shí)皮要搟薄一點(diǎn)，多包點(diǎn)餡吃起來(lái)更好吃。

3、水煎時(shí)要注意觀察火候，控制好溫度，否則容易燒焦。

4、做好的包子要熱吃才會(huì)既軟又香，特別好吃。

上述方法就是如何在家中制作香菇肉餡水煎包，在學(xué)會(huì)了做這個(gè)水煎包后，只需將里邊的餡料換一下，就可以做出自己喜歡的更多口味的水煎包。那么，快點(diǎn)開始嘗試吧。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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