廣東人就愛這一道家常菜，不油不膩味道鮮美，做法簡單又好吃

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說起生蠔，就讓人直流口水，生蠔歷來營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不管怎么做都是一道美味佳肴。如今流行于大江南北的炭燒生蠔，就是起源于廣東，可見廣東人對生蠔的喜愛。

生蠔的做法也是非常的多，比較流行的就有炭燒生蠔、蒜蓉生蠔、生蠔雞煲等等，廣東作為一個美食大省，在吃生蠔這一事上歷來都是花樣百出的。

再那么多的生蠔吃法中，我最喜歡的就要算是炭燒生蠔跟蒜蓉粉絲蒸生蠔了，這兩道菜都是我過年最想吃的家常菜，但是因為不能出門，一直想吃而又吃不到。

最近這一段時間，村里終于可以出門了，趕緊跑去了買了不少的生蠔回來，準備大吃一頓。

今天就把我最喜歡的一道蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法分享給大家，喜歡的大家不妨試一下，這道菜做法簡單又好吃，味道一流哦。

【蒜蓉粉絲蒸生蠔】

材料：生蠔、粉絲

調(diào)料：大蒜、辣椒、蔥、生蠔、蠔油、鹽

【詳細做法】

1.取兩小把粉絲，倒入熱水把它泡軟，然后撈出來用涼水沖洗一下備用。生蠔清洗干凈后，把生蠔肉取出來，開生蠔的時候可以帶個手套，小心一點防止弄傷了手，把取出來的生蠔肉清洗一下備用。

2.準備多一點大蒜、辣椒跟蔥，把它們清洗干凈后剁成末備用，把蔥葉切成蔥花。鍋里放入花生油，把剁好的材料倒進去小火炒出香味，然后放入一大勺生抽、一勺蠔油以及一點點的鹽，鹽不用多，不然可能會咸。把它們一起小火翻炒均勻后，就可以出鍋備用了。

3.取一個大盤子，把準備好的粉絲平鋪在盤子里，然后擺上洗干凈的生蠔肉，最后把炒好的蒜蓉澆在生蠔肉上面，蒜蓉放多一點，會好吃一點，所以蒜蓉要多放。

4.鍋里的水燒開，把準備好的生蠔放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸5-7分鐘左右。時間不能蒸得太長，不然生蠔肉會縮水而且口感變老，影響它的味道呀.

5.時間到了之后，就可以開蓋取出來了，撒上一點蔥花就可以開吃了，吃之前也可以稍微攪拌一下，讓味道更加的均勻。這一道香噴噴的蒜蓉粉絲蒸生蠔就算是做好了，又香又好吃，喜歡的記得試一下哦。

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很多廣東人愛吃的美食，叉燒排骨有哪種家常做法？

在廣東，有一道美食是強烈推薦的，那就是大名鼎鼎的叉燒，這一道菜又叫叉燒肉，主要是用豬肉制作而成，是廣東非常出名而且又好吃又下飯的一道家常菜，關(guān)鍵是做法也很簡單，一般人都能學會。

叉燒，是廣東這邊比較常見而味道又比較獨特的一種做法，看它的名字就知道，它的制作方法主要就是叉起來燒。不過現(xiàn)在的叉燒也已經(jīng)改進了不少，起碼不用叉起來燒也能做出來了。

叉燒是一個比較廣泛的叫法，其實它還有很多兄弟姐妹，比如叉燒肉、叉燒排骨、叉燒包等等，雖然它們的做法都大同小異，不過每一道不同的美食就有一種不同的味道口感。相同的是它們同樣誘人，同樣香也同樣好吃，吃過的人一般都會對它們念念不忘，比如我就對當年的那一道滑蛋叉燒刻骨銘心.

大家是不是對叉燒垂涎欲滴了？

不用流口水，今天就跟大家分享一道叉燒排骨的做法，學會這個簡單的家常做法，想吃就自己在家里做。這一個做法不用叉起來燒，只用到電飯煲就能做，算是比較簡單的一道美食。

如果喜歡的話不妨先收藏起來，有空可以試一下。

【叉燒排骨】

材料：排骨、大蒜

調(diào)料：鹽、料酒、生抽、叉燒醬、生粉

【詳細做法】

1.買2根排骨回來斬成長段，倒入生粉攪拌均勻后，用清水洗干凈，可以多清洗幾次，這一步主要是為了把排骨里面的血水洗掉。用生粉可以吸收排骨的雜質(zhì)以及血水，如果沒有生粉也可以用清水泡2-3個小時。生粉其實就是淀粉，清洗干凈后排骨瀝干水分備用。然后準備一些大蒜，把它們都剁成末。

2.排骨瀝干水分之后，再腌制一下，把剁好的大蒜末放入排骨里面，然后放入一點點鹽、少許料酒、一勺生抽、2勺的叉燒醬，我這里大概有一斤排骨，這些醬料已經(jīng)足夠了。把它們?nèi)紨嚢杈鶆颍缰?-3個小時，如果有時間的話，最好就蓋上保鮮膜放冰箱里腌制一個晚上，這樣子更加入味。

3.排骨腌制好之后就可以開始下一步制作了。電飯煲里倒上一點點油，讓電飯煲都沾上食用油，然后把腌制好的排骨放進去，最后把腌制的醬料也一起倒進去。（排骨放入電飯煲之前，可以先抖掉蒜末，因為后面收汁的時候大蒜末會變黑，當然也可以做好之后去掉蒜末，我沒抖掉蒜末，這樣子更香一點）

4.把準備好的排骨蓋上電飯煲蓋，開煮飯鍵就可以了，等它跳閘的時候翻個面，然后按一下收汁入味的按鍵，把排骨收一下湯汁，收汁的時候可以多翻動一下，不要糊鍋了。

5.把湯汁收成這樣子就可以出鍋了，把排骨裝入盤中，就可以開吃了，這一道香噴噴的叉燒排骨就算是做好了，又香又美味的一道家常菜，喜歡的可以試一下呀。

哪樣做韭黃更好吃，其實是廣東人最愛吃的家常菜？

韭菜，大家平時都沒少吃，但是韭黃吃的人就比較少了，主要原因就是韭黃的價格比較貴，在廣東下面的農(nóng)村，韭黃基本上都是10塊錢左右一斤，這個價格可以買到2-3斤其它的蔬菜了，所以一般韭黃很少有人買。

韭黃的價格雖然比較貴，但是在廣東卻也是比較受歡迎的，因為在廣東有好幾道非常出名的家常菜都是要用到韭黃，比如韭黃蝦仁炒蛋，韭黃煎蛋等等，這些都是非常好吃的家常菜，受到很多人的喜愛。

我個人是比較喜歡吃韭黃的，特別是韭黃蝦仁炒蛋，這道菜非常的美味又鮮甜，但是大蝦的價格也不便宜，所以只好吃韭黃煎蛋了。

韭黃煎蛋的味道不錯，做法也比較簡單，但是要想做出來的韭黃煎蛋好吃，還是有一些訣竅的，今天就把我家做的韭黃煎蛋的做法分享出來給大家，希望大家喜歡呀。

【韭黃煎蛋】

材料：雞蛋、韭黃

調(diào)料：鹽、香油、花生油、胡椒粉、濕淀粉

【詳細做法】

1.準備一小把的韭黃，把它清洗干凈后切成小段，可以切小一點，這樣更容易熟，切好的韭黃放一邊備用。碗里打入5個雞蛋，這是我家養(yǎng)的雞生的土雞蛋，雞蛋的多少可以根據(jù)韭黃的多少來放。

2.雞蛋打入碗中后，再調(diào)一下味，放入一勺的濕淀粉、少許的胡椒粉、小半勺鹽、最后放入幾滴香油或者花生油，這樣子可以增加香味，把調(diào)好味的雞蛋打成雞蛋液備用。鍋里放入一點花生油，把準備好的韭黃倒進去炒，把韭黃炒到7-8成熟就可以了，出鍋之前放入少許的鹽調(diào)味就可以關(guān)火出鍋了。

3.鍋里重新放入花生油，把準備好的雞蛋液倒進去煎，開小火慢慢把雞蛋液鋪開，等到雞蛋液底部凝固，雞蛋液上面還沒凝固的時候，把炒好的韭黃倒進去，鋪在雞蛋液上面，把韭黃鋪平，開小火慢慢把雞蛋液煎到定型。（如果想要雞蛋更嫩滑一點，那么雞蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出鍋了）。雞蛋液定型之后就可以關(guān)火出鍋了，這一道簡單又好吃的家常菜就做好了，味道很不錯哦，喜歡的可以試一下。

廣東人最喜歡的食物教你玩花式家常菜！

配料：雞胗、腌蘿卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣燒烤調(diào)料、生抽、鹽、生抽、食用油、雞精。


練習：


1.雞胗洗凈切片，加入少許鹽、十三香和辣烤調(diào)料，腌制五分鐘；


2.酸蘿卜、酸豆角、泡椒切成小塊備用；


3.燒熱油鍋，倒入腌制好的雞胗，翻炒變色，倒入醬油盤中備用；


4.另取油鍋，倒入姜蒜末、酸菜，放入雞胗翻炒均勻；


5.最后放點雞精。


大盤雞雜


配料：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、蒜、姜、油、鹽、白糖、生抽、白胡椒、啤酒、雞精。


1.雞雜洗凈切塊，去雜不要把肝臟切得太薄；


2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽，放入小碗中攪拌均勻備用；


3.鍋中倒入油，放入姜、蒜，再放入小米椒、泡椒。


4.然后放下雞雜翻炒，倒一點啤酒繼續(xù)翻炒；它當一個女人的面值低。點擊這里，逐一教你護膚。


5.然后倒入調(diào)料和青椒，翻炒，最后放蔥花和味精收汁。


芹菜炒雞雜


配料：雞雜、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬。


1.雞雜要用醬油和淀粉腌制；


2.芹菜洗凈去老葉，切成4厘米左右的段；


3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，生姜、大蒜片浸泡備用；


4.炒鍋熱油，翻炒豆瓣醬，爆紅油；


5.姜、蒜、泡椒炒香，雞雜炒至生；


6.用料酒和芹菜翻炒，翻炒；


7.加入糖和鹽調(diào)味。


腌雞雜


配料：雞雜、水發(fā)木耳、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣醬、花椒、蔥。


1.生抽、老抽、水淀粉、少許鹽拌勻；


2.將混合淀粉和雞雜拌勻，姜蒜切片，馬泡椒s耳，洋蔥切段，豆瓣菜剁碎；


3.鍋中放菜籽油，五成熱后放入豆瓣咸菜等食材，炒香；


4.加入雞雜，煮料酒，加少許糖調(diào)味；


5.雞雜碎后，加入木耳，攪拌均勻。撒上蔥花。


紅燒雞雜


配料：雞雜、干辣椒、麻辣醬油、蔥、蒜、姜、鹽、水。


1.雞內(nèi)臟焯一下，去?。?br>

2.熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香；


3.用開水炒雞雜；


4.放鹽，醬油，加一小碗水，煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)大火收汁。


青椒炒雞雜


配料：雞雜、醬油、姜、料酒


1.雞雜洗凈切片，青椒洗凈切絲；


2.鍋里熱油，放入雞雜翻炒；


3.放一勺鹽，半勺糖，半勺醬油繼續(xù)翻炒；


4.最后倒入青椒，翻炒兩三次。


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廣東炆豬手做法

【廣東】燜豬手

豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手，寓意“發(fā)財就手”，希望全家都發(fā)財，也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了臺面。豬手色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開吶！

食材明細
豬手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、蔥。

1、準備好材料，豬手斬塊。

2、豬手斬塊洗干凈后，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然后撈出沖洗干凈后瀝干水。

3、姜切片，蒜拍扁，蔥切段。

4、鍋內(nèi)熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入蔥段。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持一直有沸點的狀態(tài)下燜40-60分鐘即可。

8、豬手快完成后，生菜放進鍋里焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

9、絕對是讓人一看就胃口大開吶！

客家燜豬腳

豬腳因含大量的膠原蛋白，受到大家的青睞。時下已是深秋了，天氣很干燥，皮膚也緊繃緊繃的，于是乎，想起來燜豬腳！因為燜制的時候較長，浪費不少煤氣與時間呀，所以一般情況下，我都很少做這菜，平時想吃就跑外邊買豬腳飯吃，但始終都沒有我想要的那味道，人在江湖嘛！別啰嗦了，進入主題。

工藝：燜

口味：家常味

時間：<2小時

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.豬前腳半個，買的時候先讓傅師砍件，用濕水洗凈，最好放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，這里講下，大蒜不切也可以的，因為燜制過去，蒜會完全成蒜泥了，姜切片，準備這些前，先燒著一壺開水備用

2.這是客家紅曲，主要調(diào)色用，還有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常見的，如無，可用老抽

3.熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜

4.下豬腳塊，繼續(xù)翻炒至色變

5.將鹽、醬油入鍋，并將紅曲用手搓碎入鍋繼續(xù)翻炒下，并注入第一步中準備好的開水適量，以沒過豬腳為宜

6.蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)

7.燜制收汁，便可裝盤了，此時，喜歡較有勁道的，就已可以吃了

8.但我更喜歡嫩嫩爛爛還有點粘粘QQ的感覺，于是收汁后，我再將它們盛入電壓力鍋內(nèi)，調(diào)置煮粥鍵，是煮粥，不是稀飯哦

9.45分鐘后，我想要的味道出來了！起盤的時候，忍不住吃了一塊！真好吃！

烹飪小貼士：
客家燜豬腳，唯一需要的就是等，等，再等等。因為燜這個做法，就是需要時間了！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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