春天吃什么好？春天里來野菜香

春回大地，田野上已是生機(jī)一片，各種野菜遍地可尋。人們開始結(jié)伴拿著工具采挖野菜，愉悅身心的同時，也給餐桌增添了一道美味佳肴。

春天較早可以挖來吃的野菜是蒲公英。當(dāng)春風(fēng)吹過，大地蘇醒，蒲公英就迫不及待地伸出嬌嫩的小芽，幾天后，植株已有五六片葉子，便可以吃了。蒲公英很清香，沒有異味，因而做起菜來非常簡單。母親也經(jīng)常采摘來吃，把它擇洗干凈，蘸農(nóng)家黃豆醬，吃上一口，真是清香爽口，甭提多有味道了。據(jù)了解，蒲公英維生素含量豐富，而且有清熱解毒的功能，適合早春吃。

打碗花是能牽動人們懷舊心弦的另一種野菜。記憶中，在家鄉(xiāng)的田間地頭就能刨到白嫩脆生的打碗花根。那些白胖根莖甜而多汁，母親將它們掰成段，加上一些白米煮成粥。盛一碗趁熱喝，清香甘甜，美味非常。母親還會用這些根莖摻面烙餑餑，那餑餑香甜可口，回味無窮。

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春天吃那些野菜好，說出菜名以及圖片

1.

薺菜，為十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，湖北地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！

2.

馬蘭頭，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫(yī)認(rèn)為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時，也有較好的補(bǔ)血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等癥患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。?

3.

香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

4.

蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁。在江南被叫作華花郎。菊科，是一種多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

5.

地衣

中國地衣資源相當(dāng)豐富，人們食用和藥用地衣的歷史悠久。據(jù)不完統(tǒng)計(jì)，可供食用的地衣有15種，如皮果衣、老龍皮、網(wǎng)肺衣、松石蕊、雀石蕊、石耳、樹花、綠樹發(fā)、長松蘿、風(fēng)滾地衣、風(fēng)滾平茶漬等。其中，石耳是特產(chǎn)中國和日本的著名食用地衣，可燉、炒、燒湯、涼拌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。?
地衣營養(yǎng)價值較高，內(nèi)含多種氨基酸、礦物質(zhì)，且鈣含量之高是蔬菜中少見的。下面以地衣中的東方肺衣、裂髓樹花為代表與其他食品進(jìn)行比較來析食用地衣的營養(yǎng)成。

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想吃點(diǎn)野菜，春天有哪些可以吃的野菜

可以吃下面幾種野菜：
一、馬齒菜
馬齒菜又叫做馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
二、薺菜
薺菜的最佳食用時期也在春季，在日常田邊地里，人們經(jīng)常能看到很多白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥、更為常見的是薺菜餡餃子。
三、婆婆丁
婆婆丁一般也叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。婆婆丁的根枝葉花都是具有很高的藥用價值。
四、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白米粥。
五、白蒿
白蒿為菊科植物大籽蒿的全草，對治療咽喉腫痛、濕熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果。在野菜中，白蒿以其較高的藥用價值和食用價值，受到很多人的喜愛?！罢掳纵锒螺?，三月割了當(dāng)柴燒。”時令對野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了農(nóng)歷三月，白蒿成了茅草，就只能當(dāng)柴禾燒了。白蒿有明顯的利膽退黃作用，在體外對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用等。

春季越吃身體越健康，春天必吃哪些野菜？

春季有很多好吃的野菜，食用對身體健康都有好楚！

一、蒲公英
既是菜又是藥，蒲公英在所有野菜中還是比較好認(rèn)的，因?yàn)槊款w蒲公英都會開小黃花，但是蒲公英寒性比較大，所以建議大家除了蒸著吃以外，可以試著將蒲公英曬干，再小火焙成茶葉，這樣去除了一部分寒性，平時用來泡水喝也能起到去火消炎的作用。

二、春筍
其實(shí)竹筍一年四季都有，但是個人覺得最好吃的就是春筍了，春筍口感較為清脆，用來炒臘肉、包包子都是鮮美至極，曬干了用來燉肉也是超級美味的！

三、香椿
之前香椿可是因?yàn)?20元一斤的價格上熱搜了呢！雖然剛上市比較昂貴，但是隨著天氣越來越暖和，當(dāng)?shù)氐南愦灰簿蜐u漸上市了，此時的價格已經(jīng)降到35元一斤了，香椿最經(jīng)典的做法就是香椿拌豆腐，而香椿炒雞蛋、炸香椿魚也是很不錯的做法。

四、馬蘭頭
馬蘭頭也是比較上市比較早的野菜，清明前后吃得比較多，新鮮的馬蘭頭焯水后用來拌五香豆干超好吃，也可以用來燒湯或者清蒸，而且馬蘭頭曬干之后還可以作為干菜來包餃子。

五、薺菜
薺菜應(yīng)該是大眾菜了，一旦薺菜上市的時候，大家都忙著囤菜呢！相信很多喜歡吃薺菜的朋友冰箱里應(yīng)該凍了不少薺菜吧？薺菜用來包餃子、炸春卷、做薺菜豆腐羹都是非常受歡迎的。

野菜的營養(yǎng)價值和功效。

1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

2、很多野菜都具有藥用價值，如果食用得當(dāng)、對癥，可治療多種病癥。例如，馬齒莧可治療糖尿??；薺菜有清肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)脾的作用，可用于治療肝炎、高血壓等疾??；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等?。黄压⒖汕鍩峤舛?，是糖尿病人的佳肴，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等??；桔梗能抗?jié)兊鹊取?/p>

3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用于化妝品中，因此，適當(dāng)食用野菜，還有減肥美容的功效。

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