“大夫
，有的專家說春季要養(yǎng)肝，多吃酸，有的專家說春季肝氣盛
，少吃酸
，多吃甘
，那我到底是該吃酸還是該吃甘
？”這個(gè)問題很普遍
。
《素問·藏氣法時(shí)論》要求“春多酸
，夏多苦
，秋多辛，冬多咸
，調(diào)以滑甘”
。養(yǎng)生家說：“春三月,屬木,晚睡早起,節(jié)情欲以葆生氣,少飲酒以防上火,逆之則傷肝,肝木味酸,木克土,土屬脾主甘,當(dāng)春之時(shí),食味宜減酸益甘以養(yǎng)脾氣?div id="d48novz" class="flower left">
！?又是“多酸”又是“減酸益甘”難怪老百姓迷惑不解
。
不可盲目.png)
春季是肝木當(dāng)令，木氣最旺
，人體氣血的生發(fā)條暢有待肝的疏泄功能
，當(dāng)肝血虛，肝氣不足
，氣血生發(fā)乏力
，人體就會(huì)出現(xiàn)春季生發(fā)機(jī)能不足現(xiàn)象，如頭暈乏力
，心情郁悶
，不愿活動(dòng)，畏寒怕冷
，四肢不溫
，月經(jīng)不調(diào)等心理和軀體的表現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候
，可以適當(dāng)食酸
，但不能過酸，飲食宜酸甘淡為主
。如果春季一到
，您就想往外跑，見到大家就很開心
，但活動(dòng)時(shí)間稍長一點(diǎn)就四肢困乏
，平時(shí)吃點(diǎn)冷的辣的寒的就容易拉肚子，那就少吃酸，減木氣
，以防生發(fā)太過
，多吃甘補(bǔ)脾氣，以免肝木克脾土
。
例如我的一個(gè)脾虛病人
，某年春末看到山楂果嬌艷饞人，中午買了一斤
，午飯前吃了5
、6個(gè)，當(dāng)天沒什么
，誰知次日午飯前就開始泄瀉
，也沒在意，可一連4天都是這個(gè)點(diǎn)拉肚子
，我考慮是味過于酸
，“肝氣以津，脾氣乃絕”
，肝旺脾虛所致
，于是讓其在11點(diǎn)吃補(bǔ)中益氣丸15粒，連吃三天
，后隨訪知當(dāng)天吃上飯前泄瀉即停止
。www. .com
所以，春季當(dāng)食甘還是食酸也要看體質(zhì)
，不可盲目
。
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春季養(yǎng)生要“少酸多甘”，酸與甘分別指哪些食物呢？
最近溫度回升
，春天的腳步越來越近
，而春天養(yǎng)生也被很多人提上日程。相信很多注重養(yǎng)生的人都聽說過這樣的理論：春季養(yǎng)生要少酸多甘
。那么這是為什么呢
？春季養(yǎng)生，我們應(yīng)該怎么吃才更好
？一起來聽聽老中醫(yī)怎么說
，希望能幫到你們。
為什么老中醫(yī)認(rèn)為，春季養(yǎng)生要少酸多甘
？
老中醫(yī)認(rèn)為
，春季養(yǎng)生應(yīng)該少酸多甘，即在飲食上應(yīng)該減少酸味食物的攝取
，增加甘味食物的量
。這是因?yàn)榇禾旄迮K中的肝臟是相對(duì)應(yīng)的，春天氣候溫暖
，陽氣生發(fā)
，生機(jī)勃勃。這樣的條件雖然讓人更舒爽
，但是也會(huì)促進(jìn)細(xì)菌微生物的滋長，導(dǎo)致疾病流行
。
另外
，很多人在進(jìn)入春天的時(shí)候，或多或少的會(huì)出現(xiàn)肝氣旺盛
，這在一定程度上會(huì)影響脾臟之氣
。脾臟在人體中承擔(dān)著水濕運(yùn)化的功能，是后天之本
。而酸味入肝
，甘味入脾，所以如果酸的吃得太多
，肝氣會(huì)更旺盛
，脾臟之氣衰竭，這無異于火上澆油
、雪上加霜
。所以，在春天
，養(yǎng)生要抑肝補(bǔ)脾
，促進(jìn)身體健康。
少酸多甘
，怎么吃才好
？
少酸多甘的飲食，很多人會(huì)認(rèn)為是少吃醋
，多吃糖
。但是甘味并不完全等同于甜味，中醫(yī)認(rèn)為的甘味
，不僅指的是口感甜
，還重視補(bǔ)益脾胃的功效。
所以在春天，應(yīng)該多吃大米
、糯米
、豇豆、扁豆
、黃豆
、甘藍(lán)、菠菜
、芋頭
、紅薯、馬鈴薯
、黑木耳
、香菇、栗子等甘味食物
，另外可以吃點(diǎn)瘦肉
，雞蛋，芝麻
，蜂蜜以及蒜
、蔥等具有補(bǔ)益作用的食物。此外
，一些時(shí)令蔬菜
，比如薺菜、芹菜
、香椿
、枸杞頭等也可以適量食用，能夠清熱平肝
，提高食欲
，保證身體健康。
在中醫(yī)界
，紅棗
、山藥是典型的甘味食物。并且能夠提高人體免抗力
，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)
。所以平時(shí)可以用紅棗、大米煮粥
，配上一道清炒山藥
，是很不錯(cuò)的養(yǎng)生食物。
需要提醒的是
，春季養(yǎng)生
，還要注意地域差異
。比如南方，水量充沛
，不易上火
，只要不吃辛辣刺激的食物，一般很少會(huì)上火
。但是在北方
，由于季節(jié)的原因，很多人會(huì)出現(xiàn)咽喉疼痛
，便秘以及口腔異味等癥狀
。這時(shí)候應(yīng)該吃點(diǎn)白蘿卜，銀耳
，蜂蜜以及香蕉等
，能養(yǎng)陰潤燥，緩解身體不適
。
飲食養(yǎng)生
，還要從自身情況出發(fā)。如果脾胃虛弱
，牙口不好以及氣血虧虛，在飲食上
，最好加點(diǎn)花生
、芝麻或者是少量的豬肝，以補(bǔ)充氣血
，養(yǎng)護(hù)脾胃
。
春季養(yǎng)生，除了要注意飲食以外
，還要做好兩件事
第一件事
、少生氣
中醫(yī)認(rèn)為，生氣乃百病之源
。經(jīng)常生氣
，肝氣郁結(jié)，肝火旺盛
，肝臟會(huì)受到損傷
。另外，經(jīng)常生氣
，不良的情緒還會(huì)導(dǎo)致有害激素分泌
，進(jìn)而影響身體健康。
所以
，在生活中
，要保持樂觀的心態(tài)
，即便遇到不如意的事，也要及時(shí)調(diào)整情緒
，及時(shí)制怒
，做到不以物喜，不以己悲
，情緒上要保持平穩(wěn)
。
第二件事、多運(yùn)動(dòng)
運(yùn)動(dòng)能夠提高身體抵抗力
，順暢肝氣
，提高身體代謝功能。同時(shí)運(yùn)動(dòng)出汗
，有助于身體排毒
，在一定程度上減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保證身體健康
。
酸性食物在立春應(yīng)盡量少吃，這是為何？對(duì)身體有什么影響？
一般的方向是在開春后避免吃酸的東西
。這是方向，但也因人而異
。指導(dǎo)應(yīng)該遵循祖先傳下來的規(guī)則
。建議少吃酸味食物，但如果醫(yī)生說你需要一些酸味食物
，你可以吃
。但要減少。春天是肝氣旺盛的時(shí)候
，肝氣旺盛會(huì)影響到脾
，所以春天容易出現(xiàn)脾胃虛弱。老人們常說
，春天要養(yǎng)肝
，就盡量不要吃酸的東西。
為什么春天不能多吃酸性食物呢
？中醫(yī)又認(rèn)為
，五味入五藏，若酸味入肝
，甘味入脾
，咸味入腎以待之
，因?yàn)檫@時(shí)若多吃酸味食物，可增強(qiáng)肝功能
，使本來偏亢的肝氣更旺
，可傷脾胃之氣故。鑒于此
，人們在春季應(yīng)少吃酸味食物
，以防止肝氣過于旺盛。而甜味食物入脾
，可補(bǔ)脾氣
，故可多吃一點(diǎn)，如大棗
、山藥
、米皮等。李子等
，含有酸性物質(zhì)不易被氧化分解
，易導(dǎo)致體內(nèi)泛酸，一般不宜多吃
。
春季是陽氣未生之時(shí)
，吃多了酸會(huì)傷肝脾，要加甘降酸
。酸性水果中含有鞣酸
，與海鮮一起吃時(shí)，會(huì)與蛋白質(zhì)凝固
，在腸道中沉淀，引起嘔吐
、腹痛
、腹瀉、消化不良等癥狀
。立春時(shí)節(jié)可以適度多喝茶
，幫助我們驅(qū)散冬季積聚在體內(nèi)的寒邪，幫助調(diào)理氣血和陽氣
。春季養(yǎng)生應(yīng)以通達(dá)氣血
、暢達(dá)情志為主要原則，因此在選擇茶葉時(shí)
，主要推薦以調(diào)理肝氣為主要功效的茶葉
，如玫瑰花茶、紅茶
、普洱茶
、茉莉花茶等
。
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春季，飲食要“少酸多甘”
，12種甘味食物要多吃，健康過春天
春回大地
，萬物復(fù)蘇
。正所謂一年之計(jì)在于春，春季是調(diào)整飲食的重要時(shí)點(diǎn)
。春季飲食講究“少酸多甘”
，何為甘味的食物？有人說：就是甜食
！不全對(duì)
。有甘甜的味道，又能幫我們養(yǎng)了脾胃的食物
，才能稱為“甘味食物”
。
接下來就花幾分鐘，一邊學(xué)做 美食 ，一邊帶您認(rèn)識(shí)12種甘味食材
。春季真的很需要呀，建議收藏
！ 春季
，飲食要“少酸多甘”，12種甘味食物要多吃
，健康過春天
。
提起紅棗，大家都不陌生
。紅棗有“維生素之王”的美譽(yù)
，更有“一日食三棗
，青春不顯老”的說法。春季吃紅棗對(duì)女性
、孩子和老年人都有好處
。下面教您給一種紅棗好吃的做法。
【糯米棗】
食材：紅棗
、糯米粉
、紅糖、桂花
。
1 .紅棗清洗干凈
，溫水浸泡15分鐘后，從中間剪開
，把棗核剪下來
。
2 .在糯米粉中分次少量加入溫水，揉成面團(tuán)
，蓋保鮮膜靜置
。
3 .糯米面團(tuán)搓成細(xì)條，切成小劑子
，放入紅棗里
。
4 .糯米棗入鍋蒸制，上汽后8分鐘
。糯米變透明就熟了
。
5 .炒鍋中加適量清水和紅糖，熬至糖漿收濃關(guān)火
。澆在蒸熟的糯米棗上
，撒上桂花點(diǎn)綴。
紅棗去核時(shí)
，注意不要把紅棗剪斷
。糯米粉要用溫水，面團(tuán)更柔軟
，不會(huì)散開。
山藥是生活中常見的食材
，素有“小人參”的美譽(yù)
。春季乍暖還寒的時(shí)候，要記得給家人吃些山藥
。山藥除了可以煲湯
、煮粥，還能做成小甜品
，香甜軟糯
，連孩子也喜歡
。
【山藥糕】
食材：山藥、紅豆
、白砂糖
。
1.紅豆用常溫的水浸泡一個(gè)晚上。
2 .山藥清洗干凈
，切成段
，入鍋蒸熟。
3.紅豆泡好后
，沖洗干凈
，倒入電飯煲中，加水用煮飯程序煮熟
。
4 .山藥蒸熟后
，去掉表皮，碾成山藥泥
。
5 .炒鍋中加白砂糖和適量清水
，中火熬制。當(dāng)糖漿冒出大泡時(shí)
，倒入煮好的紅豆
，中小火炒制到紅豆表面包裹上糖霜。
6 .在山藥泥中混合上蜜紅豆
，放入模具中
，做出自己喜歡的形狀即可食用。
山藥蒸熟后再去皮
，山藥會(huì)非常潔白
，做出的山藥糕更漂亮。
俗話說：外行吃燕窩
，內(nèi)行吃銀耳
。春季吃銀耳不僅可以修復(fù)干燥的皮膚，還可刮油解膩
。您別只會(huì)煮銀耳羹了
，涼拌銀耳的吃法又簡單又美味，不妨試試
。
【銀耳拌紅心蘿卜】
食材：銀耳
、心里美蘿卜、生抽
、醋
、香油和鹽。
1.銀耳提前泡發(fā)3小時(shí)，擇去根蒂
，撕成小塊兒
，清洗干凈。
2 .開水中倒入銀耳
，焯燙3分鐘
，撈出過涼后，控干水分備用
。
3 .紅心蘿卜去皮后清洗干凈
，切成細(xì)條，用鹽腌制十分鐘
，把析出的水分倒掉
。
4.將銀耳和蘿卜放在一個(gè)大碗中，加入調(diào)味料
，攪拌均勻即可
。
銀耳不宜隔夜食用，盡量一次吃完
。用銀耳做涼拌菜前要焯水處理
。
胡蘿卜有“小人參”之稱。它有股淡淡的甜味
，非常好吃
。教您一個(gè)胡蘿卜的簡單吃法，無論是工作的你
，還是上學(xué)的孩子
，抑或是牙口不好的老人家，都是可以吃的
。
【胡蘿卜小米糊】
食材：胡蘿卜
、小米和大米。
1 .小米和大米混合在一起淘洗干凈
。用清水浸泡10分鐘
。
2.胡蘿卜去皮，清洗干凈后切成稍微小一些的塊兒備用
。
3.把胡蘿卜
、小米和大米一起倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的清水
，選擇米糊程序
，大約25分鐘左右胡蘿卜米糊就做好了。
桂圓
，甜美可口的味道深受人們喜歡
。龍眼營養(yǎng)豐富，而且它不生滋膩
，與紅棗相比
，甚至更勝一籌！桂圓除了直接嚼著吃
，煮粥時(shí)放上幾顆也非常美味
。
【桂圓粥】
食材：桂圓、大米
、紅糖
。
1 .大米淘洗干凈后，用水泡15分鐘
。
2 .鍋中加水
，煮開后倒入大米，再次煮開轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘
。
3 .米湯濃稠了
，加入桂圓繼續(xù)煮制20分鐘。
4.桂圓煮好后加入紅糖
，攪動(dòng)至完全融化就可以關(guān)火了
。
桂圓干每天食用數(shù)量不要超過10顆。煮粥時(shí)盡量不要中途添水
，否則粥的口感就不稠糯了
。
荷蓮一身寶，吃藕最養(yǎng)人
。民間還有“女人不可三日斷藕”的說法
。蓮藕營養(yǎng)價(jià)值很高，春季學(xué)著用蓮藕做一些簡單又實(shí)用的菜
，非常不錯(cuò)
。下面就教您用蓮藕做好吃的吧。
【胭脂藕】
食材：蓮藕
、洛神花
、冰糖。
1 .蓮藕去皮
，洗干凈后切成薄片
。如果想要更漂亮，可以把蓮藕片切成藕花
。
2.洛神花和冰糖煮5分鐘
，放在一邊徹底晾涼備用。
3.鍋中做水
，水開后倒入藕片
，將蓮藕煮熟。
4 .蓮藕撈出后浸泡在涼開水中，以保持其清脆的口感
。
5 .把藕片放入洛神花水中
，冰箱冷藏室浸泡2小時(shí)以上。時(shí)間越長
，顏色越漂亮
。
蓮藕不要生吃，如果藕孔中有泥
，可把藕切成片
，泡在白醋水中。
小米又稱月子米
，是五谷之一
，也是北方人喜愛的主要糧食之一。因其粒小
，因此得名小米
。用小米熬粥有“代參湯”之美稱，所以小米粥的做法咱們可要多學(xué)會(huì)幾個(gè)
。
【雪梨百合小米粥】
食材：小米
、百合、雪梨
。
1 .百合干浸泡20分鐘
，清洗干凈。
2 .小米淘洗干凈后浸泡10分鐘
。浸泡過的小米煮粥
，口感更香濃，也更濃稠
。
3 .百合干倒入砂鍋里
，大火煮開。
4.倒入小米大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢熬半小時(shí)
。中途要適當(dāng)攪動(dòng)
，以免糊鍋。
5.當(dāng)粥稠糯了
，加入梨塊兒
，再煮5分鐘就可以關(guān)火了。
小米粥中加入梨口感更加清甜
，梨不要過早切出來
，以免氧化變黑，臨近煮時(shí)再切
。
紅糖
，春季女人要常吃
。尤其是常常手涼腳涼的人更要常喝些紅糖水。要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)
，別把赤砂糖當(dāng)成紅糖
，那可就虧大了！如果紅糖水喝膩了
，還可以做一道紅糖糍粑，每月吃2次
，飽了口福
，氣色也會(huì)更好看。
【紅糖糍粑】
食材：糯米粉
、紅糖
、芝麻，清水
。
1 .糯米粉倒入溫水
，和成適中的面團(tuán)
。水不要一次倒得太多，分次加入。
2 .用熱水沖泡紅糖
。紅糖在沖泡時(shí)，水面上會(huì)有小氣泡
。
3 .糯米面分成大小均勻的劑子
，圓成圓形后，壓成小餅狀的糍粑
。
4 .鍋中倒入適量的油
，油熱后把糍粑放入，小火煎制
。
5 .當(dāng)糍粑兩面金色
，倒入紅糖水，煮開轉(zhuǎn)中小火
，蓋上鍋蓋燜制約2分鐘
。
6 .翻動(dòng)一下糍粑，當(dāng)糖漿均勻包裹在表面時(shí)
，轉(zhuǎn)大火收汁
。關(guān)火后撒熟芝麻盛出。
雞肉
，是肉類中的甘味食物
，很少有人知道。雞肉中蛋白質(zhì)占比將近20%
，還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素
，更為重要的是
，這肉價(jià)格非常便宜。春寒陡峭
，喝上一碗熱乎乎的雞湯暖身又暖胃
。
【姬松茸雞湯】
食材：土雞、姬松茸
、紅棗
、枸杞、蔥姜
、鹽
。
1 .姬松茸浸泡清洗干凈，用溫水繼續(xù)浸泡備用
，一會(huì)兒用來熬雞湯
。
2 .整雞處理并洗凈。斬塊后焯燙至雞塊的顏色變白
，沖洗干凈
，控干水分。
3 .將雞塊
、姬松茸
、蔥姜、紅棗一起倒入砂鍋
，加水大火煮開10分鐘
。
4.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)
，把蔥姜撈出
。
5 .收尾時(shí)加入適量的鹽和枸杞，用湯勺攪動(dòng)
，使鹽均勻溶化
。
木耳為膠質(zhì)菌類，有“素中之葷”的美譽(yù)
。它不僅滋味鮮美
，除了鐵含量非常高以外，木耳中的木耳多糖還可以提高免疫力
。木耳搭配肉片一起炒著吃
，真的太香了。
【木耳圓白菜炒肉片】
食材：圓白菜
、木耳
、瘦肉、蔥姜
、生抽
、醋
、鹽。
1 .木耳冷水泡發(fā)
，擇去根部洗干凈
