大閘蟹怎么吃？大閘蟹需配著主食吃

大閘蟹怎么吃？大閘蟹需配著主食吃

大閘蟹的味道讓很多人癡迷。大閘蟹究竟有何營養(yǎng)，如何科學(xué)食用呢？

營養(yǎng)專家提醒，一定要選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃，且不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

營養(yǎng)師還提醒，由于螃蟹是高蛋白食物，大量攝入蟹肉對消化道里蛋白酶的需求就會很大。所以在吃大閘蟹時最好配合一些米飯或粥，因?yàn)橛辛说矸鄣摹跋♂尅?，蛋白質(zhì)不會那么密集地進(jìn)入胃腸，也不會過多地被浪費(fèi)，同時又減輕了消化道和肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，能讓身體更輕松一些。

此外，大閘蟹是大寒之物，搭配上要多吃姜和醋。不可同時搭配涼性食物，如啤酒、涼茶。

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大閘蟹怎么吃 大閘蟹正確吃法流程

先將螃蟹的臍掰下來。

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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

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再將蟹殼揭下來。

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往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

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用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

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用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。?

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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。

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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

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大閘蟹的吃法

主料：陽澄湖大閘蟹2只。

輔料：大蔥1根、姜1塊、紫蘇包半包、海鮮醬油適量、蟹醋適量、鹽適量。

步驟：

1、大閘蟹用淡鹽水浸泡半小時左右。

2、用刷子清洗干凈，再重新捆綁上。

3、鍋中加入適量的水，加入蔥段、姜片、鹽和半包紫蘇包。

4、大閘蟹上屜入鍋，蒸10分鐘左右。

5、蔥姜切細(xì)絲。

6、加入海鮮醬油和蟹醋調(diào)味，喜歡咸可以加點(diǎn)鹽。

7、蒸好的大閘蟹蘸著佐料開吃。

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