夏天吃什么菜好？介紹幾道解暑菜譜的做法

1、香菇燜白菜：

制作：干香菇10克、白菜200克。將水浸脹的香菇切片，放入油鍋中爆炒，再投入白菜塊，翻炒后，調(diào)味后加點水，燜至水將干，調(diào)味即成。

解暑作用：香菇含高蛋白、低脂肪、多種氨基酸與多糖，性味甘平，有補肝腎、益智安神作用；白菜性味甘寒，有解毒除煩、通利胃腸功效，有利于暑天清理胃腸熱毒與醒腦健脾之保健作用。

2、空心菜炒鱔魚：

制作：摘好洗凈空心菜200克，去內(nèi)臟斜切片鱔魚100克。炒熱油鍋，先入調(diào)味品與蒜頭，再放入鱔魚炒至近熟，鏟起；再放油，炒空心菜并調(diào)味，近熟；將空心菜倒入，伴勻即成。

解暑作用：空心菜性味甘寒，功能涼血、解毒、利尿；鱔魚性味甘溫，能補氣養(yǎng)血、補肝脾又能通絡(luò)，對于暑天脾虛濕痹，小便不利，周身麻痹等有一定的保健作用。

3、皮蛋莧菜煲：

制作：皮蛋2個、莧菜200克。先將莧菜洗凈摘段，放入鍋中加水煮，加點油，待莧菜煮爛后，將皮蛋搗碎投入鍋中，加油調(diào)味即成。

解暑作用：皮蛋性味苦微寒，功能滋陰清熱；莧菜能減肥健身、促進排毒、有助便秘，對暑天陰虛便秘有很好的保健作用。

4、金瓜烙：

制作：金瓜1個（約300克）、豆粉100克。將金瓜去皮蒸熟后搗碎，加入豆粉與適量水與白糖，調(diào)勻后放入熱油鍋，煎柔軟餅烙即成。

解暑作用：金瓜是一種富含蛋白質(zhì)與碳水化合物之瓜，且有優(yōu)質(zhì)纖維素，加入豆粉（或是茨粉）為烙，對于暑天常見的熱結(jié)大腸、燥便秘是一種很好的保健食品。健康飲食網(wǎng)www. .com

5、苦刺心炒五花肉：

制作：鮮苦菜心150克左右，豬五花肉片120克。將苦刺心洗凈并摘段，先下油鼎中炒軟，再加入五花肉片，濕水，加蓋稍煮，調(diào)味即成。

解暑作用：苦刺心以其味苦可解暑熱，加入五花肉可以增加其中的營養(yǎng)成分。

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三伏天，哪幾道消暑美食要常做，涼爽開胃，清涼一整夏呢？

三伏天，哪幾道消暑美食要常做，涼爽開胃，清涼一整夏呢？

【消暑山藥糕】

山藥，把它蒸一蒸，制成冰涼涼的小甜點，解暑健脾開胃頭健脾胃，酸甜可口，老少咸宜。食物：鐵棍山藥2大根（260克前后），白砂糖4克，干凍黑醋栗粉2克（沒并不放），藍莓干30克，糯米粉10-15克（防粘用）1我就用的是鐵棍山藥，藍莓干是黑綠混和的，糯米粉的功效僅僅具有中后期整形美容防粘，有點兒就可以。小火堆檽米炒過，一旁晾涼預(yù)留

2黑醋栗粉，它添加山藥糕才算是五顏六色的，口感味酸，顏色靈便把握，放的少顏色淺，更多就是顏色發(fā)深，并沒有黑醋栗粉的這一步省去3鍋中放水燒開，戴上一次性手套或薄膜袋迅速把山藥削皮，洗凈，上鍋蒸熟，時長20分鐘左右

4淮山藥掰成小段，放入多功能料理機里攪拌成泥，還可以用勺碾碎泥，假如很干，可以放一勺牛乳，放入黑醋栗粉攪拌，取下拌和刀，放入剁碎的藍莓干5翻拌后放入碗里涼透，用月餅?zāi)ゾ呋騽e的磨具壓個造型設(shè)計，半途用煮熟的糯米粉防粘。成形的山藥糕封上保鮮袋入冷藏室，冰冷消暑

【老北京豌豆黃】

豌豆黃，它曾經(jīng)是皇宮特色小吃，慈禧太后的最愛。炎炎夏日來上一口它，清爽到內(nèi)心，細致甘甜，入口就化。炎熱、減肥瘦身養(yǎng)顏抗衰老、降血脂除人體脂肪、開胃消食、提高記憶力。

食物：蛻皮干豌豆300克（并不是大豆哦），白砂糖90克廚房用品：電高壓鍋1扁豆洗凈泡一夜，再度水沖洗凈，倒去水2撈扁豆到壓力煲，添加和扁豆平齊的水流量，壓35分鐘左右至酥爛成泥

3篩粉到不沾鍋里，倒進白砂糖4開文火熬豆泥，不斷用木鏟煸炒，防止糊底。當(dāng)咕嚕到有泡凸起的情況下轉(zhuǎn)中文火，加速拌和，當(dāng)心發(fā)燙

5炒成這種情況：用鐵鏟劃一條，豆泥不容易迅速并攏；鏟起豆泥塊狀遲緩落下來、有樣子不結(jié)合，就能夠熄火了6趁著熱裝到密封罐里，上面刮平，蓋上外蓋當(dāng)然涼透再放冷藏室4鐘頭之上就能夠切片服用。假如盒沒外蓋，提議蓋保鮮袋，防止開裂。密封罐無需抹油，涼后一扣就會脫盒

【老北京酸梅湯】

食物：烏梅干30克，夏枯草10克，山楂果10克，黃芪10克，清水2500mL，老冰糖70克廚房用品：不銹鋼板煮鍋1烏梅干并不是平時零食的那類，是干的，中藥房都有賣，這些都能夠買齊

2除老冰糖外的食物洗凈，添加清水，泡30min3大火燒開，中文火熬煮40min，熄火，倒進老冰糖，讓它漸漸地溶化，稍涼糖融化后濾去碎渣就可以了?？谥氐乃髁磕軌驕p一些，或是多熬煮一會收濃一些酸梅湯冷凍很好喝，玻璃瓶子儲存。當(dāng)表層發(fā)生細胞就千萬別喝過，早已質(zhì)變。

【驢打滾】

它在北京也有一個名字，叫豆面糕，在南方又叫它馬打滾，較早的情況下都用黃米面做驢打滾，之后大家都習(xí)慣用江米面（糯米粉），也是勁道又美味

食物：糯米粉300克，清水300克，干黃豆300克，紅豆餡適當(dāng)，食用油半湯勺1大豆洗凈后晾曬水份，放入炒菜鍋里麻辣干鍋炒過，炒好的大豆有點兒軟，放一旁讓它涼透發(fā)硬

2糯米粉放水?dāng)嚢璩沙砻鏉{，攪至無粉劑情況放入抹了油的盤子里，上鍋蒸20min3大豆用破壁機或干磨機弄成細致的粉末狀，過一下篩（也可以買現(xiàn)有的熟黃豆粉）

5蒸熟后的糯米面晾到不發(fā)燙6硅膠墊片上撒一層黃豆面，把檽米面糊放到上邊，面糊上也撒黃豆面，用搟面杖搟成長方型7把紅豆餡均勻的鋪在面塊上，打橫疊成長條狀，切成塊就可以服用

夏季有哪些養(yǎng)生食譜

夏季養(yǎng)生食譜 1、消暑五豆湯 材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。 2、蓮子百合燉冰糖 材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。 烹制方法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時后食用。 提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 3、五指毛桃煲豬脊骨 材料：五指毛桃50克，豬脊骨約250克，油、鹽少許。 烹制方法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后，改為文火煲1~2小時以上，加油鹽調(diào)味服食。 提醒：尤其適用于陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。 還要注意的是，要根據(jù)體質(zhì)來調(diào)理，特別是容易感冒、疲倦、面色蒼白、畏寒的氣虛體質(zhì)和陽虛體質(zhì)人士，此時不要多吃生冷寒涼食物，以防損傷脾腎之陽。 下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯： 4魚茸番茄羹 原料：鳙魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。 做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗凈，切片；熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。 5花生百合豆沙 原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時，然后和花生一起倒入鍋內(nèi)，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調(diào)入蜂蜜即可食用?？稍黾覤族維生素和鉀的供應(yīng)，同時補充植物性蛋白質(zhì)。 6薏米淮山羹 原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、黃冰糖適量。 做法：提前將薏米用清水泡2個小時；杞子洗凈；淮山去皮洗凈切成菱形塊；將薏米放入煲內(nèi)加適量水煮開，放入淮山，煮一個小時；加入黃冰糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關(guān)火。健脾祛濕，降脂美白。 7蓑衣黃瓜 主料：大黃瓜一根。 調(diào)料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、鹽各適量。 1、將黃瓜下面墊兩根筷子，從一端開始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要將黃瓜切斷，刀距要小，切出的黃瓜就比較柔軟，將整根黃瓜翻轉(zhuǎn)180度，再用同樣方法斜切； 2、朝天椒切絲，泡入冷水中。 3、白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出-，盛出充分晾涼； 4、鍋置火上，加熱后放油，油熱后，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油； 5、將適量醋、白砂糖、鹽、麻香油制成汁，澆在蓑衣黃瓜上，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。 6、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 功效：排毒解暑、降脂降壓。 8苦瓜炒蛋 原料苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。 做法：1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒。 2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。 3、熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。 9蒜蓉粉絲蒸絲瓜 原料：絲瓜、粉絲、蒜蓉、紅椒、雞粉 做法1、粉絲用清水泡軟。 2、豬肉洗干凈瀝干水份后剁成肉末， 3、在肉末中加入鹽、糖、雞粉、生粉、油攪勻后向同一方向攪到起膠為止，制成肉餡。 4、絲瓜去皮洗凈，然后斜切成若干小段，在每段的絲瓜中央切開，但不要切斷。 5、把肉餡釀入絲瓜的切逢中。 6、蒜頭去皮后剁碎，加入調(diào)味料制成蒜茸。 7、把粉絲瀝干水份，后加入濃縮雞汁撈勻鋪在碟底，把釀好的絲瓜排在粉絲上，后加入蒜茸。 8、鍋中放適量水燒開，然后放入絲瓜，大火蒸8分鐘就OK啦。 10.涼拌萵筍： 配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。 功效：利五臟，通經(jīng)脈。 11.兔肉健脾湯： 配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。 做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。 功效：健脾益氣。 此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。 12.羅漢扒大鴨 食物原料：鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿卜30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克, 蠔油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鴨：味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克. 食物制作：1.將制好的紅鴨扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調(diào)味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。 營養(yǎng)成分：能量1469千卡，蛋白質(zhì)86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿卜素870微克，維生素E1 6.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。 13.蟹肉玉米羹 食物原料：蟹肉50克，玉米羹250克，鹽2克，味精1.5克，雞蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。 食物制作：1、蟹肉飛水。2鍋內(nèi)放入玉米羹，下蟹肉，加上湯及調(diào)料燒熱推勻即可。 營養(yǎng)成分：能量347千卡，蛋白質(zhì)15.2克，脂肪6.6克，碳水化合物56.8克，膳食纖維4.5克，胡蘿卜素130微克，維生素E 6.14毫克，維生素B1/0.03毫克，B2/0.40毫克，煙酸6.1毫克，鈣95毫克，鐵2.6毫克，鋅7.3毫克。 14.熗拌什錦 配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。 功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。 注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 15.清拌茄子 配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。 做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。 功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
記得采納啊

南方的夏季有什么消暑的食譜？

南方比較潮濕，夏天又熱又潮濕，一般都煮一些比較清熱解毒去濕的糖水和湯來解暑，例如：薏米茯苓冬瓜豬骨湯、白菜干紅蘿卜豬骨湯、木瓜杏仁魚湯、塘葛菜魚湯、魚頭豆腐芫茜湯、綠豆海帶糖水、紅薯糖水、八寶粥等等有很多，這些都是比較普遍的。

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